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PROGRAMA DE FORMACIÓN EJECUTIVA
Escuela Superior de
Hotelería y Gastronomía
PROGRAMA DE FORMACIÓN EJECUTIVA
Fundamentos
Es importante tener en cuenta para quién lleve adelante el
Management de la Organización dentro del tercer sector de la
economía, que deberá de reunir competencias, habilidades,
conocimientos, entrenamiento y valores que faciliten la optimización de la Gestión.
Es importante y prioritario que el Directivo pueda adquirir
conceptos y herramientas que le permitan mayor conocimiento
de la gestión de las actividades empresariales, (en lo que respecta a los objetivos, tener una formación sólida en planificación
estratégica, comprender balances, presupuestos, costos, análisis
y proyección financiera, técnicas de venta y comercialización,
marketing y producción, macroeconomía, gestión de Recursos
Humanos); una comprensión más profunda de los fenómenos
económicos (la globalización de los mercados, la internacionalización de las empresas; ya que deberán asesorar tanto a empleados cómo a los responsables de línea, en temas relacionados
con la productividad.); una mayor capacidad analítica, liderazgo
competente; mayor inclinación a la acción (para formar parte del
equipo de toma de decisiones, deben tener la previsión de acercarse a la gente antes de que sucedan las cosas); mayor habilidad
como desarrollador (colaborará en la elaboración de planes y
estrategias, con personal idóneo en calidad); aumento de la
conciencia política y marco de responsabilidad social empresaria.
01 | Programa de Formación Ejecutiva
Objetivos Generales
Brindar a los Directivos y Gerentes de las empresas
del Sector Hotelero – Gastronómico instrumentos y
metodologías que permitan:
• Maximizar la Rentabilidad del Negocio.
• Afianzar la identidad corporativa.
• Aumentar la Productividad de sus sectores.
• Minimizar los riesgos laborales.
• Mejorar la identidad y pertenencia de los colaboradores a cargo.
• Sustentar la toma de decisiones en herramientas que
faciliten la integración de la economía local y nacional, del mercado competitivo actual y de la propia
organización de los recursos que gestiona.
Destinatarios
Dueños, Directores, Gerentes y Mandos Medios
vinculados al Management de la actividad Hotelera y Gastronómica.
Metodología
Para el desarrollo del curso se aplicará una metodología basada en la resolución de casos. Los profesores
desarrollarán los temas conceptualmente y presentarán ejemplos reales, que servirán de modelos para la
resolución de una situación afín que se irá construyendo en forma grupal, destinándose parte de la
jornada para consultas e interacción grupal. De esta
forma, los asistentes integrarán el conocimiento
adquirido con una práctica de utilidad para analizar y
superar dificultades en sus trabajos, quedando como
material que deberá ser presentado al final del curso.
02 | Programa de Formación Ejecutiva
CONFORMACIÓN DEL CUERPO DOCENTE
Coordinación General
ASG Management
Recursos Humanos
Lic. María Ángeles Dimauro
• Egresada de la Universidad Nacional de Mar del Plata – Facultad de Psicología.
• Directora de Consultora ASG Management Recursos Humanos.
• Fue Gerente de RRHH del Holding Financiero Argentina – Uruguay en Puente Hnos.
• Fue Gerente de RRHH del Grupo Bolsa de Comercio de la ciudad de Mar del Plata.
Cuerpo Docente
Módulo 1
Mgr. Mario Santander Spataro
• Licenciado en Gestión Educativa - Universidad de Tres de Febrero
• Profesor en Ciencias Económicas - ISAGB
• Master en Organización y Método Universidad Complutense de Madrid
• Director de la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de la Bolsa de Comercio de
la ciudad de Mar del Plata
• Fue Auditor de Gestión de Hoteles y Complejos Turísticos Adheridos a RCI y a Interval
International.
• Fue Gerente de Marketing Internacional S.A.
• Fue Gerente de Hotel Carle Magni Girona España
• Autor de Tiempo Compartido Teoría y Práctica Editorial Martín.
Mgr. Juan José Cugliandolo
• CPN – Universidad Nacional de Buenos Aires
• Master en Administración de Empresas - I.A.E
• Gerente General del NH Gran Hotel Provincial
• Presidente y Representante Legal en los Directorios tanto en Argentina, Chile , Brasil y
Uruguay.
• Fue Docente de la Matería en Gestión y Costos en la Universidad de Buenos Aires.
• Fue Director Administrativo Financiero para MERCOSUR, Representante Institucional y
Coordinador del Comité de Dirección de NH Mercosur.
03 | Programa de Formación Ejecutiva
Mgr. Norberto Barciela
• Ingeniero Químico con especialización en Tecnología de Alimentos - Universidad Nacional de Mar del Plata
• Master Ejecutivo en Dirección de Empresas, Medex, otorgado por el IPADE de México.
• Posgrado en Gestión de Negocios - Programa Bestfoods - Universidad del Salvador
• Posgrado en Tecnología de los Alimentos - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales –
Universidad Nacional de Buenos Aires.
• Food Technology Program - Purdue University - USA
• Strategic R&D Program - INSEAD - Fontainebleau - Francia.• Programas de Actualización Gerencial en: Calidad Total, Análisis Transaccional, Factor
Humano en la Calidad, Mejora Continua, Organizaciones Eficientes, Negociación y Trabajo
en Equipo
• Se desempeñó como Director de Innovación en CPC International, Bestfoods y Unilever
Foods Latinoamérica con sede en México
• Participó en talleres de Innovación en: EE.UU, Inglaterra, Alemania, Holanda, Suiza, Francia, España, Italia, Tailandia, Hong Kong, Japón, México y Brazil
• Dirigió talleres de Gestión Estratégica de la Innovación en México, Centro América,
Colombia y Chile, siendo autor de ensayos y colaborador en publicaciones especializadas
en el tema.
• En la actualidad es Director Ejecutivo de Ideas-id.com
Prof. Jorge Sánchez
• Diplomado en Management de Empresas Turísticas - Universidad del Mar (Chile) – Instituto Superior de Capacitación para la Alta Dirección
• Strategic Management - E Cornell University - USA
• Entrenador Certificado en Cultura de Servicios – Sheraton Hotels Worldwide
• Certificación Internacional en “Hospitality Operations” - Educational Institute Of The
American Hotel And Motel Association - USA
• Director de Ventas - Sheraton Mar del Plata Hotel ***** Mar del Plata – Argentina
04 | Programa de Formación Ejecutiva
Cuerpo Docente
Módulo 2
Mariano García
• Técnico Superior en Publicidad – Instituto IERES
• Director creativo de House Producciones.
• Profesor en la Universdiad CAECE – Mar del Plata.
• Galardonado con el FEPI (Oro) 2008
Mgr. Fernanda Grimaldi
• Licenciada en Relaciones Públicas - UADE
• Magíster en Comunicación Institucional - UCES
• Coordinadora Académica de la Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales y de la Lic. en
Publicidad en la Universidad CAECE sede Mar del Plata.
• Es docente de esta misma institución y de la Universidad FASTA
• Es Directora de VIM Consultores, empresa dedicada al asesoramiento en comunicación y
recursos humanos.
• Es la delegada de la Sede Mar del Plata del Consejo Profesional de Relaciones Públicas de
la República Argentina.
Lic. Jerónimo Martín Rivera
• Licenciado en Publicidad – Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales - UCES
• Posgrado en Procesos Educativos mediados por Tecnología – Universidad Nacional de
Córdoba.
• Posgrado en Diseño y Producción de materiales educativos – Universidad Nacional de
Córdoba.
• Posgrado en Planificación y Gestión de Proyectos Educativos a distancia – Universidad
Nacional de Córdoba.
• Profesor Titular en la Universidad CAECE – Mar del Plata.
• Profesor Titular en la Universidad FASTA – Mar del Plata.
• Socio fundador de INFO-MAIL, clipping digital.
05 | Programa de Formación Ejecutiva
Lic. Fernando Prosa
• Licenciado en Sistemas de computación - Universidad Kennedy
• Actualmente socio de la Consultora Tcuadrado.
• Miembro activo del capítulo de Database de AMDIA
• Jurado del premio AMAUTA latinoamericanos de marketing directo en 2006 y 2009
• Fue Analista Sr. en Ordoñez Bianco Consultores
• Fue Lists Manager en Reader´s Digest Argentina.
• Fue Director de Database Marketing & Tecnología en Rapp Argentina
Lic. Ariel Lorenzo
• PhD. Posgraduado en Genética y Fitomejoramiento Vegetal (Universidad del
Estado de Oregón; EUA).
• Ha sido profesor de la Cátedra de Fitomejoramiento de la Univ. Nacional de Mar
del Plata;
• Consultor en el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria del Uruguay.
• Director de Manufactura de Monsanto Company
06 | Programa de Formación Ejecutiva
Cuerpo Docente
Módulo 3
Lic. María Ángeles Dimauro
• Licenciada en Psicología – Universidad Nacional de Mar del Plata.
• Docente en Distance Educational Network – Universidad del Salvador.
• Directora de la Consultora ASG Management Recursos Humanos.
• Fue Gerente de RRHH del Holding Financiero Argentina – Uruguay en Puente Hnos.
• Fue Gerente de RRHH del Grupo Bolsa de Comercio de la ciudad de Mar del Plata.
Dr. Mariano Balbuena
• Abogado. Universidad de Mar del Plata.
• Magister en Derecho Laboral y Relaciones Laborales Internacionales. Universidad de Tres
de Febrero.
• Posgrado en Derecho Tributario Previsional. Universidad de Belgrano.
• Posgrado en Derecho Penal Tributario . Universidad de Belgrano.
• Mediador Nacional. Universidad de Lomas de Zamora Colegio de Abogados de Necochea.
• Coordinador de la Diplomatura de Derecho individual del Trabajo. Colegio de Abogados
de Mar del Plata.Universidad Fasta.
• Coordinador de la Diplomatura de Derecho Colectivo del Trabajo. Colegio de Abogados
de Mar del Plata. Universidad Fasta.
07 | Programa de Formación Ejecutiva
Cuerpo Docente
Módulo 4
Mgr. Federico Bünsow
• Licenciado en Economía. Universidad Del Salvador.
• Executive Master en Business Administration. IAE
• Posgrado en Administración Financiera. Universidad de Buenos Aires.
• Posgrado en Docencia Universitaria. Universidad de Buenos Aires.
• Posgrado en Negociación. Universidad Católica Argentina
• Director Carrera en Economía y de posgrado en Mercado de Capitales. Universidad del
Salvador.
• Director de Maestría en Finanzas. Universidad del Salvador
• Programa en Mercado de Capitales. Asociación de Bancos Argentina.
Certificación
Se entregarán certificados de participación extendidos por la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía
de Mar del Plata.
08 | Programa de Formación Ejecutiva
TEMARIO
Módulo I
“Herramientas de gerenciamiento Hotelero – Gastronómico. Nuevos Modelos
de gestión integral”
Objetivos Específicos:
• Desarrollar un planeamiento estratégico de negocios.
• Identificar los principales elementos componentes de un presupuesto hotelero y gastronómico y confeccionar un presupuesto anual.
• Reconocer las principales herramientas de control de gestión.
• Conocer y desarrollar normas de funciones y procedimientos orientadas a la
Calidad.
Temas:
1 • Planeamiento estratégico de Negocios
2 • Planificación presupuestaria y costos
3 • Control y auditoria de Gestión
4 • Modelo de Calidad: Herramientas para su gestión
09 | Programa de Formación Ejecutiva
Modulo II
“Estrategia comunicacional y marketing”
Objetivos Específicos:
• Capacitar a profesionales, directivos, gerentes y mandos medios del sector
hotelero - gastronómico en conocimientos relacionados al marketing y la
comunicación.
• Proporcionar conocimientos avanzados que les permitan dar respuestas
adecuadas a las distintas exigencias del mercado.
• Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo.
• Potenciar las capacidades claves para la mejora de la competitividad del
directivo y su empresa, en relación a la comunicación.
• Profundizar en los conocimientos de las diversas áreas de la empresa
hotelera - gastronómica con un enfoque relacionado al marketing directo.
• Proporcionar una formación específica mediante un programa, práctico e
innovador, potenciado con la aplicación de las nuevas tecnologías de la
información a la metodología del propio curso.
• Proporcionar a los asistentes herramientas de gestión que les permitan
aplicar, de manera práctica y rápida, los conocimientos adquiridos.
Temas:
1 • El rol de la comunicación
2 • Imagen de marca
3 • La comunicación para clientes
4 • Comunicaciones “en un abrir y cerrar de ojos”
5 • Comunicación en la era digital
10 | Programa de Formación Ejecutiva
Modulo III
“Planeamiento y Conducción de Recursos Humanos”
Objetivos Específicos:
• Brindar herramientas de trabajo sustentadas en factores críticos de éxito para el
desarrollo del Equipo de Trabajo
• Establecer estándares de medición para todas las actividades que involucran al
área de Recursos Humanos
• Desarrollar Skills de Liderazgo para optimizar la conducción del Capital Humano
• Diseñar un tablero de control para medir la performance general y específica de
los sectores que conforman la estructura empresarial
Temas:
1 • Planificación estratégica de RRHH
2 • Cuerpo Normativo y Políticas de RRHH
3 • Sustento legal y minimización de riesgos laborales
4 • Conducción y Liderazgo
5 • Motivación y trabajo en equipo de alto rendimiento
6 • Estrategias de medición y desarrollo de productividad
Este módulo se trabajará en forma personalizada con cada Director reconociendo
su propia estructura organizacional y los mecanismos internos de coordinación
del trabajo para detectar factores críticos de éxito y establecer estándares formales de medición de variables significativas, tanto para el área de RRHH como para
el núcleo estratégico y operativo del negocio.
11 | Programa de Formación Ejecutiva
Modulo IV
“Macroeconomía y Finanzas. Instrumentos locales de Financiamiento”
Objetivos Específicos:
• Conceptualizar el contexto económico y financiero para contribuir al éxito de
cualquier emprendimiento comercial.
• Facilitar el análisis de la coyuntura local e internacional como determinantes
para las oportunidades y riesgos empresariales.
• Brindar herramientas concretas para la gestión de las finanzas
• Desarrollar una acabada comprensión de los principales tópicos económicos
y financieros, con conocimientos específicos en instrumentos locales de financiamiento.
Temas:
1 • Finanzas Corporativas
2 • Macroeconomía
12 | Programa de Formación Ejecutiva
Requisitos de aprobación
Asistencia al Seminario con más del 80% de asistencia.
Modalidad de realización del curso
a) A cada asistente se le entregará el material de lectura con los contenidos del curso.
b) El Programa se compone por bloques temáticos que se van estudiando progresivamente y al cierre de cada
módulo se elabora a partir de una consigna de trabajo la ejercitación práctica a efectos de capitalizar y operacionalizar los conceptos claves.
c) Las actividades programadas estarán sustentadas en un trabajo práctico que se irá completando progresivamente
al finalizar cada módulo y que tendrá un análisis y supervisión exhaustiva por parte del tutor.
d) Cada clase contendrá tres momentos, desarrollo, práctica y discusiones/cierre.
13 | Programa de Formación Ejecutiva
Datos de programación
• Fecha de Inicio: 28/04/2010
• Duración: 8 meses
• Carga horaria: 16 encuentros de 8 horas cada uno, con una frecuencia de cursada quincenal.
• Horario: 09:00 a 17:00 hs
• Lugar: Sheraton Mar del Plata Hotel
Arancel y formas de pago
$ 4.000.- final, con opción de pago mensual. ($500).-
14 | Programa de Formación Ejecutiva
PROGRAMA DE FORMACIÓN EJECUTIVA
tel. 0223 494 4932
mail. [email protected]
web. www.cursohg.com.ar