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COMO GUARDAR CORRECTAMENTE SUS ALIMENTOS
El Arte culinario no solo consiste en conocer los secretos para preparar los alimentos, sino
también la forma y cuidado como se los guarda porque de esto depende que se conserve su
sabor y frescura natural a continuación les daremos unos consejos prácticos y económicos
para la conservación de sus alimentos.
AGUACATE PARTIDO
Debe guardarlo siempre con la Pepa por dentro para evitar que se negree.
COMO CONSERVAR LAS FRUTAS
El durazno, papaya, fresa y guanábana necesitamos más frio que otras frutas para prolongar
su duración, ideal es guardarlas en el refrigerador pero envueltas en papel aluminio de esta
forma solo pierden el 10% del paso.
Cuando la guanábana esta madura s conveniente extraer la pulpa y guardarla en un recipiente
o taper plástico tapado.
Cuando se trata de peras es muy recomendado colocar en el refrigerador para evitar que
pierdan su sabor.
COMO CONSERVAR GRANOS Y CEREALES.
Aun cuando puede guardarse por largo tiempo es muy recomendado hacerlo en recipientes de
cristal o vidrio oscuro o vasijas metálicas muy bien tapadas en lugares frescos y secos pero
protegidos del sol, los sitios húmedos arruinan la calidad y el sabor de los alimentos.
COMO CONSERVAR LA PASTA
Si no utiliza el total de todo el paquete, debe guardarlo en un recipiente de cristal
herméticamente cerrado.
COMO CONSERVAR LOS PLATANOS
No debe meterlos a la refrigeradora porque se ponen negros pero si por obligación tiene que
hacerlo debe envolverlos en un papel periódico así cuidara que se negreen.
COMO CONSERVAR SUS SOPAS
En ocasiones cuando se prepara mucha sopa y se debe guardar para que el otro día lo que
sobra enseguida veremos como hacerlo.
Si la sopa lleva tomates no dude en congelarla porque esta verdura una vez cocida se
descompone fácilmente y acelera la fermentación del resto de los ingredientes.
Si lleva mazorcas lávelas muy bien y guárdelas en un recipiente de plástico afuera de la sopa, y
refrigere el caldo sin taparlo para que no se impregne de olores debe cubrirlos con un plástico
transparente no muy templado.
COMO CONSERVAR SU TE
Debe guardarlo siempre en cajas de metal para que no coja humedad y asi pierda su sabor
natural.
COMO CONSERVAR SUS VERDURAS
El secreto para conservar verduras como coliflor, apio, espinacas, pimiento y otras es
envolverlas en papel absorbente de cocina a diferencia de bolsas platicas que aumentan la
humedad estos papeles la absorben y permiten que las verduras respiren.
Tenga en cuenta además que en ningún caso conviene guardar o servir verduras en recipientes
de aluminio porque se fermentan con mayor rapidez.
COMO GUARDAR SUS YEMAS DE HUEVO
Si después de preparar un plato le sobran algunas yemas de huevo guardarlas en un recipiente
plástico con un poco de leche y ciérrelo herméticamente así durara por lo menos tres días sin
dañarse.
COMO HACER PARA SALIR DE IMPREVISTOS.
Como sabemos al mejor panadero se le quema el pan, con seguridad esta es una experiencia
que sucede alguna vez en cualquier cocina.
Aquí encontrara una serie de secretos útiles para salir adelante cundo una receta se echa a
perder o cuando falta algún ingrediente necesario.
QUE HACER CIANDO SU ARROZ QUEDA HECHO MASA.
Se lo cocina con más agua de la requerida, cúbralo con un pan francés tápelo y déjelo un rato a
fuego lento. El pan reducirá la humedad.
QUE HACER SI AL MOMENTO DE PREPARAR TU TARTA NECESITA AZUCAR PULVERIZADA Y NO
TIENE.
Si su receta la exige y usted no tiene a mano simplemente licue azúcar corriente durante varios
minutos a alta velocidad.
QUE HACEMOS CUANDO SE AHUMA SU COMIDA
Los cocineros/as profesionales tiene un extraño secreto pero muy eficaz para quitar el
desagradable olor a ahumado: cuando se trata de platos secos como papa, arroz, extraen una
porción de comida ahumada y la ponen sobre una plancha de asar con el fogón encendido.
Cuando la comida está caliente ponen encima la olla con el resto de la preparación ahumada y
dejan que se cocine un rato. Por increíble que parezca, la comida de la plancha absorbe el olor
ahumado de la que está en la olla.
Otra practica que ayuda a disminuir el olor ahumado es introduciendo unos tallos de cebolla
crudos de cebolla larga muy bien lavados dentro del arroz bien caliente y taparlo al menos
durante diez minutos.
QUE HACER CUANDO SE QUEMA LA COMIDA
Si se le quemo el fondo de la olla no se preocupe:
Usted puede aprovechar el resto comida, pásela a un nuevo recipiente y si se trata de arroz
añade dos o tres cucharadas de soda de vinagre cúbralo con un papel parafinado y tápelo bien
pero póngalo a secar a fuego lento, pero antes de taparlo revuélvalo con una cuchara de
madera.
QUE HACER CUANDO LE QUEDE SALADA SU COMIDA
Esta es uno de los accidentes más comunes pero afortunadamente hay varios trucos para
solucionarlo.
Si se trata de arroz rocíelo con leche y póngalo a calentar destapado y a fuego lento.
Cundo se trata de sopa se le debe colocar una papata pelada grande cortada en la mitad o
también se le coloca un poco de leche. También se puede rociar con jugo de limón.
Si se trata de carne la única solución es lavarla y luego cocinarla a fuego lento.
Cuando se trata de salsa puede añadirle agua hirviendo con un poco de mantequilla sin sal.
Ponga luego a calentar a fuego lento, poco tiempo.
QUE HACER PARA MEJORAR SU MAYONESA
El secreto es llevar la mayonesa cortada y licuarla con una yema de huevo. También puede
echar agua hirviendo en un plato y añadir lentamente la mayonesa mientras la bate con un
tenedor.
El secreto para rendir su mayonesa es agregarle una clara de huevo crudo batido a punto de
nieve.
QUE HACER CUANDO SUSU PAPAS QUEDAN DEMASIADO COCINADAS.
Para mejorar el aspecto y consistencia se deben lavarlas con agua helada y un chorrito de
vinagre.
QUE HACER CUANDO SU POSTRE LE QUEDA DEMASIDO DULCE.
Se debe añadir un poquito de sal en polvo esto le ayudara a contrarrestar el dulce y mejorara
el sabor.
QUE HACER CUANDO SU TARTA NO SE DESPRENDE DEL RECIPIENTE.
Si la horneo en un molde metálico, póngalo boca abajo sobre una bandeja y encima coloque
una cubeta con hielo con esto se desprenderá fácilmente.
QUE HACER CUANDO SE COLOCA VINAGRE EN EXCESO EN LA ENSALADA.
Se debe cubrir la ensalada con un trozo de pan para que ayude a absorber el vinagre.
COMO DEBE HACER BISTEC A LA PLANCHA
Para obtener un perfecto bistec no debe salar ni pinchar la carne porque con esto se saldrán
los jugos y perdería el sabor.
Dale vuelta una sola vez y cuando haya dorado agregue la sal a los condimentos.
COMO SE DEBE PREPARAR LA CARNE PARA QUE QUEDE BLANDITA.
Se debe sacar del congelador y dejarle en la nevera por un día. Si tiene carne fresca haga lo
mismo porque si la prepara inmediatamente esta se le va a endurecer.
Para ablandar frótela con cascaras de papaya o con brandy o con jugo de piña pero
enjuagándolas después.
SECRETOS PARA PREPARAR LEGUMBRES.
Cuando las cocine en agua, cúbralas completamente, porque expuestas al aire tardaran más
tiempo en estar listas.
El agua que se utiliza para remojar debe estar a temperatura ambiente .Si la pone en agua fría
los granos no observen bien la humedad que necesitan.
No bote el agua del remojo contiene vitaminas y sustancias nutritivas en ella mas bien debe
cocinar las legumbres.
Si olvido remojarlas y no dispone de tiempo para hacerlo simplemente agregue una
cucharadita de bicarbonato.
RECOMENDACIONES PARA HORNEAR DEACURDO A LA ALTURA
Cuando el nivel del mar esta a mil metros no es necesario ningún cambio.
Cuando la altura es de1000 a 1700 metros debe poner dos cucharada manos de azúcar y
media cucharada menos de polvo de hornear aumente la temperatura de horno a unos 3
grados centígrados.
Cuando la altura es de 1700 a 3000 metros utilice un cuarto de taza menos de azúcar, una
cucharadita menos de polvo de hornear y dos cucharadas menos de mantequilla. Se debe
aumentar la temperatura unos 7 grados centígrados.
CLAVES Y CUIDADOS DE SU MICROONDAS.
Ubíquelo en un sitio que tenga una buena área de ventilación de por lo menos 8 centímetros
encima y por cada lado.
Adapte sus recetas al microondas de la siguiente forma,reduzca los liquidos a una cuarta parte,
el polvo de hornear a una tercera parte y el tiempo de cocción, cambie de posición las vasijas y
recuerde sacarlas un poco antes de que la comida este en su punto de cocción pues el
microondas sigue cocinando fuera del horno.
En lo posible utilice moldes redondos como no tiene esquina la comida no se cocina en ecceso.
Evite usar cualquier implemento de metal ni siquiera elementos con dibujos.
Los huesos de pollo son conductores de calos para evitarlo que se quemen cubra con una
servilleta de papel.
Nunca use queso cortado en tajadas o trocitos rállelo siempre.
Como cosa curiosa la sal ayuda a que la carne no reduzca de tamaño y además mejora su
textura.
No prepare huevos con cascara ni caliente aceite o grasa.
No intente preparar panes ni pizza nos resultaran en cambio las pizas pre cocidas, congeladas
quedan perfectas si se calientan al horno.
Cuando caliente tomates o manzanas perfóreles la piel.
Mantenga un plato de agua en el horno cuando no le esté usando por si se pone en marcha
accidentalmente.
No caliente los alimentos en un recipiente donde queden espacios vacios
Use siempre un recipiente grande cundo cocine líquidos pues se expanden rápidamente.
Pique todos los vegetales del mismo tamaño para evitar que se cocine unos más que otros.
COMO UTILIZAR MEJOR SU OLLA A PRESION.
Sabe que todas las sustancias y nutrientes de los alimentos se conservan más y mejor en la olla
a presión por este motivo es mejor cocinar en esta olla se ahorrara tiempo y energía.
LIMPIESA Y CUDADOS
Las válvulas de escape debe estar siempre destapadas debe limpiar siempre los orificios con
una aguja gruesa para que no se tapen.
Reduzca siempre el fuego después del primer escape de vapor.
No debe llenar demasiado su olla si va a cocinar alimentos sólidos no deben exceder las dos
terceras partes de la olla si va a cocinar líquidos debe llenar solo hasta la mitad.
Debe utilizar menos condimento de los normales.
Ya terminado el cocimiento lávela muy bien séquela totalmente y guárdela pero siempre
destapada no tape en ningunmomento.