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Método para refrigerar alimentos sin electricidad
El invento denominado “Pot-in-pot” fue desarrollado por Mohamemed Bah Abba ,
residente del norte de Nigeria en donde el 90% de las aldeas no poseen electricidad.
Gracias a este método se puede refrigerar alimentos sin consumir energía.
Su funcionamiento es básico y consiste en colocar una vasija dentro de otra más
grande, llenar el espacio entre ellos con arena mojada y cubrir la parte superior con un
paño húmedo. Cuando el agua se evapora, extrae con ella el calor almacenado dentro
de la vasija, generando así un descenso en la temperatura interna. Es un proceso
natural, barato y fácil de elaborar.
De esta forma, los alimentos perecederos que duraban solo 3 días (antes de comenzar
el proceso de descomposición) ahora pueden llegar a durar hasta 3 semanas. Con su
invento gano el Rolex Award que reparte $75,000 dolares de premio.
Las ideas brillantes no son difíciles de ejecutar, he aquí un claro ejemplo de ello. La
tecnología se conocía hace siglos, pero nunca había sido aplicada a este problema.
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Http://En.Wikipedia.Org/Wiki/Pot-In-Pot_Refrigerator
Pot-in-pot refrigerador
DE WIKIPEDIA, LA ENCICLOPEDIA LIBRE
El refrigerador bote en bote , también conocido como ‫ ال زي ر‬Zeer en árabe, es una
refrigeración dispositivo que mantiene la comida fresca sin electricidad mediante el
uso de enfriamiento por evaporación . A porosa exterior de barro olla, llena de arena
húmeda, contiene una olla interior (que puede ser vidrio para evitar la penetración por
el líquido) en el que se coloca el alimento. La evaporación del líquido exterior extrae el
calor de la olla interior.
Aunque el principio que el dispositivo ha sido conocida por siglos, un dispositivo
moderno fue desarrollado por el profesor Mohammed Bah Abba para su uso en la
moderna Nigeria y distribuido por su compañía, Horizontes Mobah Rural.
Contenido
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1 HISTORIA
2 DESARROLLO Y DISTRIBUCIÓN
3 CONSTRUCCIÓN
4 IMPACTO
5 EFICACIA
6 REFERENCIAS
Historia
Hay alguna evidencia de que la refrigeración por evaporación se utilizó ya en el Imperio
Antiguo de Egipto, alrededor del 2500 aC muestran Frescos esclavos avivando jarras de
agua, lo que aumentaría el flujo de aire alrededor de las vasijas porosas y la
evaporación de la ayuda, la refrigeración de los contenidos. [ 1 ] Muchos de barro ollas
fueron descubiertos en la civilización del valle del Indo alrededor del 3000 aC, que
probablemente se usaban para el almacenamiento, así como agua de enfriamiento
similar a la actual ghara días o matki utilizado en la India y Pakistán. [ 2 ]
A pesar de ser desarrollados en el norte de África, la tecnología parece haber caído en
el olvido con el advenimiento de los modernos refrigeradores eléctricos. Sin embargo,
en el Subcontinente Indio, ghara, Matka y surahi, que son los diferentes tipos de
vasijas de barro de agua se utilizan para enfriar el agua. [ 3 ] En, España, los populares
botijos , recipientes de arcilla porosa para mantener y para enfriar el agua, han estado
en uso durante siglos (y aún son relativamente generalizada), que trabajan en la misma
forma que el refrigerador bote en bote, favorecida por la humedad del clima
mediterráneo de baja;. localmente el efecto de enfriamiento que se conoce como
"efecto botijo"
La técnica de utilizar el enfriamiento por evaporación con ollas de barro para la
conservación de los alimentos fue re-descubierta por Mohammed Bah Abba , que
patentó el refrigerador bote en bote en 1995 para ayudar a Nigeria las familias
conservar los alimentos. Fue galardonado con un Premio Rolex ( Rolex Awards for
Enterprise ) en el año 2000 y el Mundial Premio Shell para el Desarrollo Sostenible en
el año 2001 para su desarrollo.
Más tarde, en 2009, Emily Cummins diseñó una variante de la tradicional zeer ,
llamado EcoFridge .
Desarrollo y distribución
Mohammed Bah Abba desarrolló su zeer basado en las embarcaciones de su abuela de
la cerámica tradicional. Que deseen utilizar los métodos tradicionales para ayudar a los
pobres rurales del norte de Nigeria, [ 9 ] se le ocurrió la idea de refrigeración de
alimentos, colocando en una olla, y luego aislar la olla con un poco de material
contenido en un recipiente más grande. Le tomó cerca de dos años para desarrollar y
probar la idea, y durante este tiempo experimentó con diferentes tipos de material
aislante, como espuma de un colchón viejo. Al final, se encontró con que estaba
húmeda arena de río el mejor material para su refrigerador. Pasó sus ideas sobre el
Intermediate Technology Development Group , quien a su vez trabajó con la
Universidad de El Fasher para realizar experimentos en el zeer para medir su capacidad
para mantener el contenido de nutrientes de alimentos y extender su vida útil. [ 10 ]
Después de las pruebas se concluyó, Bah Abba comenzó a distribuir zeers . [ 7 ] Se
entregó las primeras 5.000 potes de forma gratuita, lo que el coste de su salario de
profesor. También intentó varios métodos para dar a conocer las macetas para las
aldeas en gran parte analfabetos, y, finalmente, encontró que era más eficaz para
grabar un juego en el que el zeer funciones, momento en el que un equipo de
publicidad tomó el video por las aldeas y proyectado en las paredes de las casas en la
noche, cuando los trabajadores regresaban de los campos. De esta manera un gran
número de personas estuvieron expuestas a la zeer cuando se presentó para el
entretenimiento gratuito. [ 7 ]
Construcción
A zeer se construye mediante la colocación de una olla de barro dentro de una olla de
barro grande con arena húmeda entre las ollas y un paño húmedo en la parte superior.
El dispositivo se enfría al evaporarse el agua, permitiendo que los alimentos
almacenados en la olla interior se mantienen frescos durante mucho más tiempo en un
clima cálido y seco. Debe ser colocado en un espacio seco y ventilado para que el agua
se evapore con eficacia hacia el exterior. Enfriadores evaporativos tienden a un mal
desempeño o no en climas con temperatura ambiente de alta humedad , ya que el
agua no es capaz de evaporar bien en estas condiciones.
Si hay una capa de separación impermeable entre el alimento y el poroso, el agua
potable como de agua de mar se puede utilizar para conducir el proceso de
enfriamiento, sin contaminar el alimento. Esto es útil en lugares áridos cerca del
océano donde el agua potable es un bien limitado, y se puede lograr mediante el uso
de una olla que está acristalada en la pared interior donde se almacena la comida.
Un uso prolongado es posible si las ollas son capaces de extraer agua de un recipiente
de almacenamiento, como un frasco hermético invertido, o si las macetas se colocan
en una piscina de poca profundidad de agua.
Impacto
Olla en olla de refrigeración ha tenido múltiples impactos positivos en la población que
los utiliza más allá de la simple capacidad de mantener los alimentos frescos durante
períodos más largos de tiempo y disminución de casos de alimentos relacionados con
la enfermedad.
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AUMENTO DE LOS BENEFICIOS DE LAS VENTAS DE ALIMENTOS: COMO NO HAY
PRISA POR VENDER ALIMENTOS PARA EVITAR SU DETERIORO, LOS
AGRICULTORES PUEDEN VENDER SUS PRODUCTOS BAJO DEMANDA Y PUEDEN
EXIGIR PRECIOS MÁS ALTOS.
MAYORES OPORTUNIDADES PARA LAS MUJERES: LAS MUJERES PUEDEN VENDER
ALIMENTOS DIRECTAMENTE DESDE SUS HOGARES, DISMINUYENDO SU
DEPENDENCIA DE SUS MARIDOS, COMO ÚNICOS PROVEEDORES. TAMBIÉN,
PORQUE LAS NIÑAS TRADICIONALMENTE LLEVAR COMIDA A LOS MERCADOS
PARA VENDER, Y PORQUE LA COMIDA EN EL ZEER SE MANTIENE FRESCO EL
TIEMPO SUFICIENTE DE QUE PUEDAN SALIR AL MERCADO UNA VEZ POR SEMANA
EN LUGAR DE UNA VEZ AL DÍA, HAY MÁS TIEMPO PARA ASISTIR A LA ESCUELA.
OPORTUNIDADES DE EMPLEO RURAL: LOS AGRICULTORES SON CAPACES DE
MANTENERSE A SÍ MISMOS CON SUS MAYORES GANANCIAS EN EL MERCADO,
FRENANDO EL MOVIMIENTO EN LAS CIUDADES. ADEMÁS, LA CREACIÓN DE LOS
PROPIOS BOTES GENERA OPORTUNIDADES DE EMPLEO.
EL AUMENTO DE VARIEDAD DE LA DIETA PORQUE LA COMIDA ESTÁ DISPONIBLE
POR MÁS TIEMPO EN EL AÑO.
A zeer cuesta alrededor de 150 naira (unos 1,00 dólares EE.UU. en 2011) para hacer, y
se venden por 180 a 200 naira ( 1,20 dólares EE.UU. a EE.UU. $ 1,30 en 2011). Bah
Abba vende alrededor de 30.000 por año.
Eficacia
VIDA ÚTIL SIN
REFRIGERACIÓN
COMIDA
ZANAHORIAS [
11 ]
4 DÍAS
PERIODO DE VALIDEZ CON
ZEER
20 DÍAS
BERENJENA [ 7 ] 1-2 DÍAS
21 DÍAS
GUAYABA [ 10 ]
2 DÍAS
20 DÍAS
LA CARNE [ 12 ]
<1 DÍA
~ 14 DÍAS
]
4 DÍAS
17 DÍAS
COHETES [ 10 ]
1 DÍA
5 DÍAS
TOMATES [ 10 ]
2 DÍAS
20 DÍAS
QUIMBOMBÓ [ 11
Referencias
1. "EL ADVENIMIENTO DE LA REFRIGERACIÓN MECÁNICA ALTERA LA VIDA COTIDIANA Y
EN LAS ECONOMÍAS NACIONALES DEL MUNDO ENTERO" . CIE
2. HTTP://WWW.BOOKRAGS.COM/RESEARCH/THE-ADVENT-OF-MECHANICALREFRIGERAT-SCIT-05123456/. CONSULTADO EL 24/12/
LES, JONATHAN KENOYER, LESLIE ALCOCK. EXCAVACIONES EN MOHENJO DARO,
PAKISTÁN: LA CERÁMICA
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HTTP://WWW.FUELEFFICIENCY.ORG/?Q=NODE/132
HTTP://WWW.URCOMANTE.UVA.ES/URCOPEDIA/ING-BOTIJO.PHP
HTTP://WWW.MUSEUCANTIR.ORG/DOCUMENTS/8_GUIDE_ENGLISH.PDF
"ROLEX PÁGINA DE PREMIOS DE MOHAMMED BAH ABBA"PREMIOS ROLEX.
HTTP://WWW.ROLEXAWARDS.COM/EN/THE-LAUREATES/MOHAMMEDBAHABBAHOME.JSP. CONSULTADO EL 24/12/2010.
"DE LA PÁGINA PREMIO SHELL DE MOHAMMED BAH ABBA" . WORLDAWARE.COM.
HTTP://WWW.WORLDAWARE.ORG.UK/AWARDS/AWARDS2001/MOBAH.HTML.
CONSULTADO EL 24/12/2010.
"EMILY CUMMINS HOMEPAGE" . EMILYCUMMINS.CO.UK.
HTTP://WWW.EMILYCUMMINS.CO.UK. CONSULTADO EL 24/12/2010.
"¿CÓMO UNA NEVERA OLLA ZEER HACE QUE LOS ALIMENTOS DUREN MÁS" . SITIO
WEB SOLUCIONES PRÁCTICAS-ITDG.
. CONSULTADO EL 24/12/2010.
"DE REFRIGERACIÓN, LA FORMA DE ÁFRICA" . SCIDEV.NET.
HTTP://WWW.SCIDEV.NET/EN/FEATURES/REFRIGERATION-THE-AFRICANWAY.HTML. CONSULTADO EL 24/12/2010.
"NEVERA OLLA ZEER" . SITIO WEB SOLUCIONES PRÁCTICAS-ITDG
HTTP://PRACTICALACTION.ORG/HOME/ZEERPOTS. CONSULTADO EL 19/08/2011
"¿NO ES GENIAL ZEER OLLA?" . ALIMENTOS ROZA
HTTP://WWW.SLASHFOOD.COM/2006/09/28/HOW-COOL-IS-THAT-ZEER-POT/
CONSULTADO EL 24/12/2010.
HTTP://EN.WIKIPEDIA.ORG/W/INDEX.PHP?TITLE=POT-INOT_REFRIGERATOR&OLDID=454121232"
SUPERVIVENCIA: NEVERAS SIN ELECTRICIDAD
MOHAMMED BAH ABBA HA DISEÑADO UNA NEVERA QUE FUNCIONA SIN
ELECTRICIDAD Y QUE CONSISTE EN 2 VASIJAS DE CERÁMICA, UNA DE
MENOR DIÁMETRO INTRODUCIDA DENTRO DE LA OTRA. EN EL ESPACIO
QUE QUEDA ENTRE LAS PAREDES DE LA VASIJA DE MENOR DIÁMETRO
RESPECTO A LA DE MAYOR DIÁMETRO, SE INTRODUCE ARENA, QUE A
CONTINUACIÓN SE MOJARÁ CON AGUA PARA TENERLA HÚMEDA. EN EL
FONDO DE LA VASIJA DE MENOR DIÁMETRO, SE COLOCA LOS
ALIMENTOS A REFRIGERAR: FRUTA, VERDURA, ETC. FINALMENTE SE
TAPA CON UN PAÑO HUMEDECIDO. ESTA NEVERA MANTIENE LOS
ALIMENTOS ENTRE 15 Y 20 ºC POR DEBAJO DE LA TEMPERATURA
AMBIENTE, LO CUAL PERMITE CONSERVAR LOS ALIMENTOS DURANTE
DOS SEMANAS. SU FUNCIONAMIENTO SE BASA EN LOS PRINCIPIOS DE
TERMODINÁMICA Y ES SIMPLE, ADEMÁS SU CONSTRUCCIÓN ES
SENCILLA.
SE DISEÑÓ POSTERIORMENTE UNA VERSIÓN MEJORADA, QUE TAMBIÉN
FUE PREMIADA. ENTRE LA CÁMARA EXTERIOR E INTERIOR DE LA
NEVERA SE COLOCA TIERRA Y SE ECHA AGUA. AL CALENTARSE EL
RECIPIENTE POR LOS RAYOS DEL SOL O EL FUEGO, EL AGUA SE
EVAPORA, ENFRIANDO LA TEMPERATURA INTERIOR HASTA 6 Cº DONDE
SE ALOJAN LOS ALIMENTOS.
MOHAMMED BAH ABBA, EL INVENTOR DE LA NEVERA SIN ELECTRICIDAD
POSA CON UNA MEJORA DE SU INVENTO. SIRVIÓ DE INSPIRACIÓN PARA
OTROS INVENTORES PERFECCIONASEN SU FUNCIONAMIENTO Y
OPTIMIZASEN SU RENDIMIENTO COMO EMILY CUMMINS, ESTUDIANTE DE
23 AÑOS, HA GANADO EL PREMIO DE LA FUNDACIÓN SUECA NEGOCIOS
PARA LA PAZ. EL JURADO ESTÁ COMPUESTO POR PREMIOS NOBEL.
EMILY CUMMINS, ESTUDIANTE DE 23 AÑOS, HA GANADO EL PREMIO DE
LA FUNDACIÓN SUECA NEGOCIOS PARA LA PAZ. EL JURADO ESTÁ
COMPUESTO POR PREMIOS NOBEL.
EN LOS CLIMAS FRIOS CON UNA TEMPERATURA CONSTANTE Y BAJA,
PUEDEN SER ÚTILES, LOS POZOS O NEVERAS DE NIEVE PARA
REFRIGERAR LOS ALIMENTOS, AUNQUE EN REALIDAD SE USABAN PARA
EL HIELO. EN EL PAÍS VASCO Y EN NAVARRA, ERA HABITUAL VER POZOS
DE NIEVE, TAMBIÉN LLAMADOS ELURZULOS, ELUR SIGNIFICA TIERRA Y
ZULO SIGNIFICA AGUJERO EN EUSKERA. EVIDENTEMENTE, POR LA
PROGRESIVA INCURSIÓN DE LA RED ELÉCTRICA EN LOS PUEBLOS Y CON
LA LLEGADA DE LAS NEVERAS QUE FUNCIONAN CON ELECTRICIDAD,
EMPEZARON A CAER EN DESUSO. -
ALGUNOS DE ESTAS "NEVERAS" SON CONSTRUIDAS APROVECHANDO LA
EXISTENCIA DE UNA SIMA O DE UNA CUEVA EN TERRENO CALCÁREO. LA
MANO DEL HOMBRE SE LIMITABA A CONSTRUIR UNA CUBIERTA, QUE ES
UNA CÚPULA QUE CUBRE Y PROTEGE EL POZO,LA ALTITUD ERA DE
UNOS MIL METROS Y ESO GARANTIZABAN CIERTO AMBIENTE HELADO
PROPICIO PARA TAL MENESTER. PARA ELLO SE APROVECHABA LA
NIEVE QUE CAÍA SOBRE LAS LADERAS DE LOS MONTES. LA
PROFUNDIDAD DE LOS POZOS OSCILA ENTRE 3 Y 12 METROS DE
PROFUNDIDAD, SIENDO LA MEDIA HABITUAL DE 7 METROS.
EN EL INTERIOR SE HACÍAN CAPAS DE NIEVE DE 20 A 50 CM Y ENTRE
CAPA Y CAPA SE COLOCABAN OTRAS COMPUESTAS DE HELECHO, PAJA,
HOJAS DE HAYA O OTROS VEGETALES QUE SERVÍAN DE AISLANTES Y
CONTRIBUÍAN A FACILITAR SU SEPARACIÓN EN EL MOMENTO DE SACAR
EL HIELO.
Esta idea original de Mohammed Bah Abba recibió en el año 2001 el premio Sell al
desarrollo sostenible y en el 2006 el premio Rolex a los “Inventos que cambian vidas”.
Este profesor nigeriano ideó, en 1995, un sistema de refrigeración de bajo costo, que
actualmente es utilizado por miles de familias en África y alrededor del mundo,
especialmente en las zonas rurales.
El “pot-in-pot”, o “zer” (en idioma Árabe), no solamente beneficia a las familias que
pueden conservar sus alimentos y cosechas por más tiempo, sino también a los
fabricantes locales de vasijas de barro, que es el elemento principal de este artilugio.
Aquí está la información acerca del inventor y su invento (en Inglés)
http://www.rolexawards.com/special-feature/inventions/abba.html
Materiales:
- 2 vasijas de barro de diferente tamaño: una debe contener a la otra, con un espacio
intermedio de 2-6 cm.
- arena, preferiblemente de río o de playa.
- agua (para humedecer la arena diariamente)
- una tela absorbente para tapar las vasijas, o una tapa.
Procedimiento:
- Colocar un poco de arena en la base de la vasija grande
- Colocar la vasija pequeña dentro de la grande, sobre la arena
- Rellenar con arena el espacio restante
- Humedecer con agua la arena, poco a poco
- Colocar los alimentos dentro de la vasija pequeña
- Tapar con una tela húmeda o con una tapa
Cómo funciona:
El agua de la arena se evapora a través de los poros de la vasija más grande, robando
calor a la vasija pequeña y generando así un espacio refrigerado al interior. La
temperatura interior es similar a la de un refrigerador, mas no a la de un congelador.
Mi mini pot-in-pot de prueba ya tiene alrededor de un mes de funcionamiento y estamos
listos para aventurarnos con un par de vasijas más grandes, que nos ahorrarán la compra
de un refrigerador, cuentas de electricidad y aporte de contaminantes al ambiente.
A quienes deseen probar, les recomiendo hacerlo con vasijas pequeñas (de barro), que
luego podrán utilizarlas para colocar plantas, como refrigerado portátil, o en cualquier
otro uso doméstico.
Http://Familialibre.Com/Blog/633/Pot-In-Pot-%E2%80%93-RefrigeradoraDe-Fabricacion-Casera