Download Estimulando el Consumo Interno

Estimulando el Consumo Interno
Esfuerzos de El Salvador para
desarrollar y expandir el mercado
nacional
El Consejo Salvadoreño del Café es el
foro oficial de discusión entre sector
público y privado para crear política
cafetalera.
• Como política medular busca revalorizar y
recuperar la marca Café de El Salvador
posicionando al país como uno de los orígenes de
calidad en el mundo…
• Tanto nacional como internacionalmente.
Los pilares de trabajo.
Mercadeo de Café
de El Salvador
Inteligencia de
Mercado
Cooperación
Internacional
Control de
Calidad
Consumo interno
y Escuela de café
de El Salvador®
Consumo interno = oportunidad
de sostenibilidad para la industria
• País productor acostumbrado a exportar el café
de calidad
• Identificación de una población con alto
porcentaje de consumo pero a la vez…
• Un bajo consumo per cápita.
% de población
consumidora
Consumo per
Cápita
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
La conciencia sobre estas oportunidades lleva
a un esfuerzo continuo a través del tiempo…
Realizado por Viva Café Forever y
el Instituto Superior de Economía
y Administración de Empresas
ISEADE / FEPADE.
Principales hallazgos:
Estudio “Factores
que inciden en el
consumo
del café en El
Salvador”
2008
2007
2006
2004
2003
2002
OIC insta
promoción de
consumo
interno
2005
• Mas del 70% de la población consumidora
de café
• Arraigado consumo de café soluble, tostado
y molido en baja proporción.
• Principal razón de no consumo: Efectos en la
salud
• Necesidad de variedad y calidad de la oferta
• Falta educación en calidad y preparación.
CSC
prioriza
gestión de
mercadeo
y calidad
2001
Se identifican los desafíos iniciales para el
incremento del consumo interno.
Tendencias mundiales de consumo
• Consumo fuera de casa incrementa
• Más bebidas a base de espresso
• Café soluble con fuerte presencia
• Máquinas de “pods”
Bebidas de café preparadas
Tendencias en países productores
2008
2007
2006
2005
• Grupos de mayor poder adquisitivo
siguen tendencias mundiales
• Necesidad de variedad de producto
• Tradicional vrs. moderno
2004
2003
2002
2001
OIC lanza “Guía
OIC para promover
consumo del Café
en países
productores”
En El Salvador:
2008
2007
2005
2004
2003
2002
2001
OIC lanza “Guía
OIC para promover
consumo del Café
en países
productores”
Necesidad de un enfoque joven
El café y la socialización
Moda
Café y Salud
2006
•
•
•
•
Esfuerzos en Educación
-Capacitaciones aisladas
2006
Shunta Baba (UCC Ueshima)
Toshihide Horiguchi (Horiguchi Coffee)
Carlos Brando (P&A Marketing)
Luis Velez (Amor Perfeito Caffè)
Jon Willassen (London School of Coffee)
Rob Stephen (Coffee Solutions)
Ellie Hudson-Matuszak (Intelligentsia Coffee/ Coffee Solutions)
James Hoffman ( La Spaziale/ SquareMile Coffee)
Willem Boot (Boot Consulting)
2003
Krystell Guzman (Private Consultant)
Manè Alves (CoffeeLab)
Willem Boot (Boot Consulting)
2004
Peter Giuliano (Counter Culture Coffee)
Steve Leach (Diedrich Coffee)
Rick Peyser (Green Mountain Coffee)
Ken Palmer (BJ’s Coffee)
Mauricio Murillo (Mr. Coffees)
John Di Roucco (Mr. Espresso)
Susie Spindler (ACE)
2007
Dago Castro & Avi Sandler (Bunn International)
Carlos Brando (P&A International)
Craig Holt (Atlas Coffee)
Kelly Peltier (Canopy Coffee)
Annette Pensel y Petra Heid (4C)
Michael Lone (Atlas Coffee)
Sarah Allen (Barista Magazine)
Equipo Campeón de Baristas Noruego (Nordic Barista Cup)
Philippe Juglar (AVPA)
Tom Mitchell (Independent Consultant)
Tracy Ging (CQI)
Sunalini Menon (CoffeeLab India)
Ted Lingle (CQI)
2005
John Hall (Humboldt Bay Coffees)
Dean Cycon (Dean’s Beans)
Tom Mitchell (Independent Consultant)
Peter Baker, Margaret Swallow, Arnoldo Leiva,
Gerry Larue, David Roche (CQI)
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Capacitaciones
aisladas
Necesidad de una estrategia
sistematizada y sostenible de
transferencia de conocimiento y
capacidades para el recurso humano en
materia de calidad a lo largo de la
cadena…
Resulta en la gestión del
proyecto
Nace idea de
creación de
Escuela de
Café de El
Salvador
“Escuela de Café
de El Salvador”
2008
Con el apoyo del
Ministerio de Agricultura y
Ganadería, USAID, y otras
entidades.
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Arranca
proceso de
creación
Escuela de
Café de El
Salvador
Metodología
• Análisis FODA de la industria en El
Salvador
• Taller con representantes de diferentes
sectores
Asistencia de
Carlos Brando:
Estrategias y
recomendaciones
•Productores pequeños
•Productores medianos y grandes
•Sector reformado
•Cooperativas sector tradicional
•Exportadores
•Tostadores pequeños
•Tostadores medianos / grandes
•Soluble (fabricantes / distribuidores)
•Supermercados
•Tiendas de café
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
• Estrategia y recomendaciones
Recomendaciones
• Necesidad de información: Actitudes y
comportamiento del consumidor
salvadoreño
• Educación y transferencia
Asistencia de
Carlos Brando:
Estrategias y
recomendaciones
• Café y salud
• Explotar Coffee Shops
• Sistemas de preparación de café (oferta)
• Creación del consumidor del futuro
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
• RRPP
• Actividades orientadas a
fomentar y asegurar la
calidad, la cultura y el
consumo interno de café.
• Centro de capacitación en
producción de cafés
diferenciados,
mercadeo, catación,
tostado y barismo.
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Lanzamiento
Capacitación
Tostado
Catación
Barismo
Capacitación
Asistentes a diferentes capacitaciónes impartidas tanto en San Salvador como
en el interior del país
Escuela de Café de El Salvador®
Capacitaciones
No. de personas
Tostaduría
195
Catación
287
Mercadeo y cafés diferenciados
494
Planes de negocios
41
Barismo
616
Producción cafés diferenciados
319
TOTAL ACUMULADO HASTA EL 30 JULIO 08
1,952
Catadores “Q”
30 catadores Q graduados 2008
36 catadores Q a la fecha
ES es 3º en el mundo con mayor # de catadores Q
Campeonato Salvadoreño de Baristas
1er Campeonato en El Salvador
19 Baristas inscritos
Representante para el Campeonato Mundial de Baristas
Siguiendo las recomendaciones de C.
Brando, se ejecuta una encuesta
nacional para conocer hábitos y
actitudes con respecto al consumo de
café.
Hábitos de
consumo
Sí
Tipo de
café que se
consume
Preparació
n del café
Competenc
ia del café
Lugar de
compra del
café
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
Tendencias
del consumo
de café
Consumo
de café
Antes
bebedores
Motivos
para no
beber café
No
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Nunca han
bebido café
El 81% de la población mayor de 14 años consume café
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
8 de cada 10 salvadoreños consumen café
Tazas de café consumidas diariamente
60
50
Porcentaje
40
30
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
20
10
Zona del país
Urbano
Área
2008
2007
Más de cuatro diarias
2006
2005
Cuatros diarias
Rural
Oriental
Central
Occidental
Más de 51
41-50
36-40
31-35
Tres diarias
2004
Dos diarias
2003
Una diaria
2002
Rango de edad
2001
Género
26-30
21-25
14-20
Femenino
Masculino
0
Frecuencia de consumo de café
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
Consumo per cápita de países productores
5.5
5
5.10
5.04
4.93
4.81
4.77
4.64
4.59
4.5
4.17
4
3.62
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
3.40
3.5
2.5
2.07
1.86
2
2.12
2.10
2.092.02
2.06
1.98
1.85
1.86
1.83
1.62
1.44
1.5
1.44
1.42
1
0.5
0
El Salvador
2008
Honduras
2006
2007
Nicaragua
2005
2006
Costa Rica
2004
2002
Brasil
2004
2005
2003
2003
2002
2001
Kilogramos
3
Tipos de café que se consumen en el país
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
Momentos de consumo
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
Consumo fuera de casa
2008
2007
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2006
2004
2003
2002
2001
Bebe fuera
de casa
66%
2005
No bebe
fuera de
casa
34%
Lugar de consumo fuera de casa
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
49% de la población bebedora cree que el
café es perjudicial para la salud
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
Sí es
nocivo
49%
No es
nocivo
51%
Recomendaciones del estudio para
incrementar el consumo en El Salvador
Promoción
genérica y
comercial
Educación
del
consumidor
2008
2007
2006
2005
2004
Calidad:
aroma y
sabor
2003
2002
2001
Divulgación
de los
beneficios
ambientales
y sociales
Mayor
consumo
de café
Mejorar el
acceso a la
Taza
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
Diagnóstico de consumo de café en El Salvador
Jaako Tuomilehto,
Café y riesgo de
Diabetes tipo II
Astrid Nehlig,
El café y el
sistema nervioso
central
Nestor Osorio,
El estado mundial
del mercado e
industria del café
Sylvia Roberts,
Positivamente
Café
Cristina Scaccini,
Café y
Antioxidantes
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
1er Simposio
Regional
Café y Salud
25 julio 08
Asistencia:
alrededor de 250
personas
26 julio 08
Asistencia:
alrededor de 200
médicos
www.cafeysalud.com
Relación con medios de comunicación
Prensa
MÁS!
Radio
Televisión
Entrevistas con medios de comunicación
¡Muchas gracias!
Arranca
proceso de
creación
Escuela de
Café de El
Salvador
2005
2004
2003
2002
Capacitaciones
aisladas
Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
1er Simposio
Regional
Café y Salud
Lanzamiento
2007
Carlos Brando
lanza “Guía OIC
para promover
consumo del Café
en países
productores”
OIC
Crea acuerdo
de promoción
de consumo
interno
2001
Nace idea de
creación de
Escuela de
Café de El
Salvador
2006
CSC inicia
gestión de
mercadeo
y calidad
Contratación de
Carlos Brando
Estrategias y
recomendaciones
2008
Estudio “Factores
que inciden en el
consumo
del café en El
Salvador”
NUESTRA MISIÓN
Revalorizar el grano salvadoreño en el
mercado nacional e internacional