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Estrés
Oxidativo, Enemigo
El
Silencioso de la Producción
D
urante el evento AECACEM 2014 realizado del 26 al 28 del pasado mes de febrero
cabe destacar la participación de COMSA - MIAVIT México con un tema totalmente Innovador para los productores nacionales: "El estrés oxidativo enemigo
silencioso en la producción", plática magistralmente impartida por el MVZ.Ph.D. Pedro
González Añover, representante de MIAVIT Alemania. Cabe destacar la importancia que
tiene la visión de una empresa tan importante como MIAVIT con la aplicación de nuevos
métodos y tecnologías que atacan los problemas de producción, ya que todas estas innovaciones nos van a proporcionar las pautas a
seguir para renovar con una nueva perspectiva a la producción avícola de nuestro país.
En las siguientes líneas se destaca lo
más importante de la presentación durante
el precongreso organizado por Miavit que
queremos compartir con todos los lectores,
además de hacer extensivo el mensaje a
quienes se interesen por mejorar los métodos de protección y producción avícola
de Mexico.
MVZ.Ph.D. Pedro Gonzáñez Añover
Miavit
Estrés Oxidativo
El estrés oxidativo repercute de manera importante en la producción por lo que es trascendental tomar medidas nutricionales para compensar el desgaste de los animales.
El daño generado mediante especies reactivas al oxígeno (ROS) se conoce como estrés
oxidativo (Helmut Sies, 1985, Paul Bert. 1874). El
oxígeno es una toxina universal para cualquier ser vivo
(Rebecca Gerschman. 1965). Las radiaciones ionizantes
y el oxígeno tienen el mismo mecanismo de acción.
La acción occidente del oxígeno sobre todos las
especies reactivas al oxígeno es el motivo por el cual las
células vegetales y animales se deterioran o envejecen.
Los radicales libres se definen como átomos, moléculas u otros compuestos, que contienen al menos un
electrón desemparejado.
La mayor parte de los radicales libres proceden del
oxígeno y del nitrógeno. Estos compuestos son muy
inestables debido a los electrones desemparejados y
muy propensos a generar reacciones.
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Existen diversas fuentes de radicales libres, se producen principalmente durante el metabolismo energético en el nivel basal:
• Producción de radicales libres durante la respuesta
inmune.
• Incremento del flujo de radicales libres durante la
micotoxicosis.
• Incremento del flujo de radicales libres ante cualquier
situación que genere estrés (calor, p.e.).
• Alimentación con grasas oxidadas.
Para contrarrestar los efectos oxidativos que producen los
radicales libres existen sistemas de protección antioxidante, para
proteger al organismo de los ataques de los radicales libres y los
daños consecuentes en la estructura celular se han desarrollado diferentes mecanismos de protección de tipo antioxidante.
• Reducción de la producción de radicales libres.
- Grupos enzimáticos (SOD, GSH Px, Catalasa).
• Prevención y amortiguación de la reacción en cadena.
-Vitamina E, Vitamina C, Carotenoides, ácido úrico.
Estrés Oxidativo: Es el exceso de pro-oxidantes que excede la
capacidad antioxidante de un organismo. Esto significa que la
productividad se vea afectada reduciéndola de manera importante.
Las consecuencias zootécnicas del estrés oxidativo son
principalmente:
•Reducción de la inmunidad.
•Alteraciones de la fertilidad.
•Reducción del crecimiento.
•Reducción en la absorción de nutrientes en el
intestino.
•Baja calidad de la carne.
•Problemas hepáticos.
El daño en lípidos, proteínas, hidratos de carbono,
DNA, etc., se traduce en daños en cerebro, sistema circulatorio, nervios y sistema muscular; La modificación de
la composición de los ácidos grasos deteriora la calidad
de la carne y la leche; el daño en las células inmunes
hace que la inmunidad se vea reducida; el daño en la
membrana celular provoca menos resorción de nutrien-
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tes a través del intestino lo que genera fallos nutricionales.
Todo esto se traduce en un daño generalizado en la capacidad
de producción del animal (fertilidad, parámetros cebo, etc.).
Interleukinas (IL) en hígado
•
El inicio de cualquier respuesta inmune está basada
en la producción de proteínas de fase aguda (PFA).
• Activan la fagocitosis de macrófagos y su capacidad de lisis.
• Es una consecuencia directa de las IL sobre el hepatocito.
• Incrementa la captación de aa para producir PFA
(Lewis y Lee, 2001).
Micotoxinas y estrés oxidativo
•
•
Broiles recibiendo dietas con elevados niveles de
ocratoxina presentaron elevados niveles de estrés
oxidativo (Pozzo et al, 2013).
Estrategia de control de materias primas o piensos
contaminados.
Ejemplos de detoxificación:
1.- Métodos mecánicos: Reducción de Aflatoxinas en cacahuates, almendras…
2.- Limpieza por separación por corrientes de aire.
3.- Extracción mediante solventes acuosos.
4.- Por calentamiento.
5.- Irradiación con rayos UV.
6.- Mediante sustancias secuestrantes de micotoxinas.
7.- Reforzando el sistema inmune del animal.
8.- Reforzando los sistemas de detoxificación del organismo.
Estrés calórico: El estrés calórico genera estrés oxidativo en
avicultura (Lin et al, 2007).
Métodos paliativos: combinación de aceites esenciales…
mentol, timol, carvacrol. Incluso nebulizados.
-Mejora el consumo de pienso.
-Apertura de las vías respiratorias.
Gracias a la Quimioluminesscencia que son nuevas tecnologías para la medición de los niveles de oxidación, se ha
desarrollado con la colaboración del Centro Europeo de Investigación en Terapias Antioxidantes, la búsqueda de nuevas
sustancias con propiedades antioxidantes, y medir los efectos
del estrés oxidativo en la producción.
Principales afectaciones por la eficiencia de Zinc en avicultura:
• Malformaciones embrionarias.
• Enfermedad por fallos en la respuesta inmune.
• Fallos de emplume.
• Mortalidad creciente.
Problemática asociada al arranque del pollo:
• Estrés por vacunación o por transporte.
• Nutrición inicial procedente del saco vitelino.
• Implicación de cambio de grasa a carbohidratos.
• Bajas reservas de glicógeno hepático.
• Poca capacidad de producción enzimática.
Tratamientos paliativos
• Aminoácidos, electrolitos, vitaminas B y glucosa
Implica un mejor desarrollo del sistema inmune y un
mejor desarrollo del tracto digestivo.
¿Por qué es importante administrar vitamina E y Selenio
en broiles?
Porque son especialmente sensibles al estrés oxidativo
por alta velocidad de crecimiento, por una dieta con un alto
contenido en grasa y por típicos síntomas de deficiencia: encefalomalacia, distrofia muscular y diátesis exudativa.
Parámetros de oxidación-oxidación lipídica
La exposición de los ácidos grasos al oxígeno produce hidroperóxidos, productos de oxidación secundarios como alcoholes, aldehídos y cetinas.
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Medidas nutricionales contra el Estrés Oxidativo
Mejorando el estado de salud y las condiciones ambientales del
animal, añadiendo enzimas hepáticas, vitaminas E, C, carotenoides, flavonoides; así como antioxidantes sintéticos: BHA, BHT,
etc., ayuda notablemente a contrarrestar los efectos de los radicales
libres y por consecuencia reducen el estrés oxidativo.