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NUTRICION
“Cada vez hay más deficiencias
en minerales traza”
Según el nutricionista Steve Elliot, a lo largo de los años se ven
cada vez más carencias de cobre, zinc, manganeso y selenio, oligoelementos
imprescindibles para todo organismo. ¿Cómo identificar las deficiencias?
El papel de los minerales traza orgánicos en las dietas.
E
n el marco de una gira por
Latinoamérica, Steve Elliot,
director mundial de la línea de
productos Sel-Plex y Bioplex
de la firma estadounidense
Alltech, visitó la planta de Nutrefeed S.A
en la localidad de Fátima, provincia de
Buenos Aires, donde llevó adelante un
taller sobre calidad de leche juntos con técnicos argentinos. Además de especialista en
nutrición animal, Elliot es miembro activo
de la organización American Registry of
Professional Animal Scientists (ARPAS) y
del Consejo Nacional de Mastitis (NMC)
de los Estados Unidos.
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En esta oportunidad, el especialista
estuvo recorriendo Costa Rica, Panamá,
Colombia, Brasil y Argentina. En todos estos
países encontró un denominador común: una
gran deficiencia de minerales. Según explicó, esta falta de minerales afecta directamente la producción, tanto de carne como de
leche. “A lo largo de los años hemos visto que
hay cada vez más deficiencias en minerales
traza como el cobre, el zinc, el manganeso y
el selenio”, enfatizó Elliot, haciendo referencia a los elementos también conocidos como
oligoelementos o microminerales.
Estos minerales se encuentran en la
naturaleza y son imprescindibles para todo
organismo. Su principal característica
es que están
presentes en pequeñas cantidades (menos de
un 0,1%) en los seres vivos y tanto su ausencia como una concentración por encima de su
nivel característico puede ser perjudicial para
el organismo. Es justamente este aspecto lo
que ha impulsado a los investigadores a desarrollar técnicas y productos para suplementar
la alimentación de los animales y así lograr
mayores rendimientos de producción.
RASTREANDO
LAS DEFICIENCIAS
Elliot considera que el planteo
de estrategias para identificar las
deficiencias es primordial para poder ave-
¿QUE SON
LOS MINERALES
TRAZA ORGANICOS?
Los minerales traza orgánicos o también
llamados suplementos orgánicos de
microelementos son metales complejados o quelatados con aminoácidos y
péptidos. Las combinaciones más conocidas son zinc-metionina, cobre-lisina y
manganeso-metionina.
La quelación es un proceso natural,
por medio del cual un mineral se une
a una molécula orgánica que permite
su transporte directo hacia la corriente
sanguínea. El metal es quelatado por los
grupos amino y carboxilo del aminoácido y esto protege el aminoácido de la
degradación en el rumen, proveyendo
al mineral en una forma "orgánica", que
es mejor absorbida y utilizada.
riguar el status de los minerales en los animales y así determinar cuáles serán los cambios en la dieta que deberán implementar.
“Existen varios métodos para determinar el
status mineral. En primer lugar podríamos
tomar muestras en los animales, ya sea de
sangre o de tejido, o bien muestras en el alimento que les suministramos, ya sea granos
o forraje”. Una vez obtenidos los resultados,
los productores podrán establecer entonces
cuáles son los minerales con mayores deficiencias y cómo abordar el problema.
“Tenemos que recordar que los productores de hoy en día están buscando una
producción óptima y no creo que puedan
lograrlo con las estrategias de alimentación que se están utilizando actualmente”,
sentenció Elliot.
Históricamente, la alimentación de los
animales ha sido suplementada con minerales traza inorgánicos, pero en la actualidad
los nutricionistas han comenzado a incorporar a las dietas minerales traza orgánicos.
“Los minerales traza o los oligoelementos
orgánicos, son aquellos que nosotros podemos proteger. Y los protegemos para que se
asemejen más a lo que produce realmente la
naturaleza. El problema es que la naturaleza no produce suficientes minerales para
satisfacer los requerimientos”, explicó.
Según Elliot, este cambio ha tenido una
respuesta positiva en los animales, sobre
todo en el aumento de peso y en la eficiencia
de conversión, que se traduce en mayores
producciones en litros de leche y en kilos de
carne: “Hay muchísimos estudios que determinan que el reemplazo de los minerales
inorgánicos por los orgánicos logra reducir
significativamente el recuento de células
somáticas (RCS) en el orden de 50.000 y
100.000. En Estados Unidos, las limitaciones han bajado a 400.000 células somáticas
lo que representa un verdadero desafío para
los productores”
INTENSIFICAR
EL CUIDADO
En los últimos años, los productores
argentinos han comenzado, paulatinamente, a considerar encerrar sus animales y
volcarse hacia sistemas más intensivos de
producción. En relación a esta tendencia,
Steve Elliot considera que “si los productores van a invertir más en estos sistemas
de confinamiento o de estabulado, evidentemente lo hacen para obtener una mayor
eficiencia y una mayor productividad.
Esta situación no es natural para la vaca,
entonces nosotros le estamos provocando
un estrés extra. El estrés significa un desafío para su sistema inmune y es posible que
baje la calidad y la producción de leche.
Por lo tanto, es importante tener minerales como el zinc, el cobre o el selenio, que
luchen contra los antioxidantes”.
Si bien los minerales traza orgánicos
están dirigidos a un amplio abanico de animales y categorías, es importante remarcar
la incidencia que tienen este tipo de suple-
mentos en aquellos animales que, por razones biológicas, se encuentran en desventaja
respecto de sus pares. Es el caso de las vacas
en etapa de transición y el de los terneros.
“Estudios realizados en los últimos diez
años han demostrado que cuanto menos
problemas tengan las vacas en la parición
más sano va a estar el animal en el período
de lactancia. La vaca pierde una cantidad
impresionante de minerales justo después
de parir, porque está transfiriendo esos elementos desde su cuerpo hacia el ternero. Por
lo tanto, ese es un buen momento para darle
minerales traza. Si la vaca puede pasar por
este estado de transición con un buen estado
físico, es seguro que luego va a poder estar
sana por el resto del período de la lactancia”, aseguró el especialista en nutrición.
En cuanto al cuidado de los teneros, Elliot
considera que el uso de minerales traza
orgánicos en esta etapa, también asegura
un refuerzo en el desarrollo del animal, ya
que su sistema inmune está altamente comprometido por tener que enfrentar a diario
situaciones de estrés.
María del Sol Fahler
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