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CALAMARES A LA ROMANA
Autor: Recetas Fáciles (Blanca)
(http://recetasfaciles.co/receta-de-calamares-a-la-romana.html)
INGREDIENTES :
Cuatro calamares o 500 gramos de anilla de calamar.
2 huevos.
100 ml de leche.
100 gramos de harina
1 limón.
Una hoja de laurel.
Aceite y Sal.
PREPARACIÓN:
Antes de empezar lo primero que debemos hacer es limpiar perfectamente los
calamares, así que tienen que quitar toda la telilla que los rodea y cortan los
tentáculos.
Lo siguiente es marinar los calamares y para eso se añade el jugo de limón, un
poco de aceite de oliva y la hoja de laurel a los calamares dentro de un recipiente
que deberán dejar reposar por 30 minutos.
Mientras dejamos marinar los calamares preparamos una mezcla tipo orly, para
eso mezclamos las yemas de los huevos con la harina y leche, removemos bien
hasta que quede perfectamente bien mezclado todo.
Lo siguiente es batir las claras de los huevos a punto de nieve y una vez que
terminemos lo mezclamos con la harina, las yemas y la leche.
Ya que hayan pasado los 30 minutos de reposo de los calamares, utilizamos un
filtro y dejamos que escurra todo el jugo de limón sobrante de los calamares y
después les agregamos la pasta orly tratando de no dejar ningún calamar sin
cubrir perfectamente.
Por último utilizamos un sartén con mucho aceite y freímos los calamares hasta
que tomen un color dorado, cuando tomen ese color dorado es que ya están listos
para comer y acompañar con arroz, con un poco de limón, mayonesa o con alguna
otra cosa que quieran acompañar.