Download Pulpo a feira

Pulpo a feira (receta fácil)
Historia:
El pulpo es un cefalópodo que tiene un cerebro que le permite mover cada tentáculo
por separado, o distinguir el tamaño o la distancia a la que se encuentran
determinados objetos, dicho esto, está cojonudo. Esto no es un artículo de ciencia, si
no de cocina, por lo que os puedo decir que se puede comer de muchas maneras pero
quizás la mas popular sea esta. Se recomienda congelar el pulpo si es fresco porque así
se rompen fibras y debemos descongelarlo despacio, un mínimo de 24 horas en la
nevera. Si lo cueces en una olla normal debes comprobar pinchando la parte gruesa de
los tentáculos, los cocedores de pulpo dicen que cuando flota en la olla es porque está
cocido, pero por si acaso comprobadlo antes…
Ingredientes:
1 pulpo
Pimentón mezclado
Escamas de sal
Aceite de oliva
3 patatas medianas
2 hojas de laurel
1 cebolla
Preparación:
Dejamos descongelar el pulpo durante al menos 24 horas en la nevera, yo lo voy a
cocer en la olla a presión que es lo mas habitual en las casas. En una olla superrápida
deberá cocer unos 15 minutos. Llenamos la olla de agua hasta mas o menos la mitad y
añadimos 3 patatas medianas peladas, 1 cebolla partida por la mitad y un par de hojas
de laurel. Una vez cocido cortaremos a lo ancho las patatas y cubrimos el fondo del
plato, encima colocamos los trozos de pulpo y lo apañamos con escamas de sal,
pimentón (yo mezclo dulce y picante al 50%) y aceite de oliva.
Saludos
Javier Romero