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 Joel Vargas Domínguez Posgrado en Filosofía de la Ciencia FFyL/UNAM [email protected] Es Químico en Alimentos por la Facultad de Química de la UNAM y recientemente
obtuvo el grado de Maestro en Filosofía de la Ciencia en el posgrado del mismo nombre.
Ha trabajado en la industria química, aunque abandonó el área para dedicarse a la docencia.
Estudió una segunda licenciatura en Lengua y Letras Hispanoamericanas en la Facultad de
Filosofía y Letras de la UNAM. Actualmente estudia el doctorado en el Posgrado de Filosofía de la Ciencia de la UNAM,
bajo la dirección de la Dra. Edna Suárez. Su investigación doctoral tiene sus raíces en su
trabajo de maestría, en la cual realizó una búsqueda de las redes que se tejieron alrededor
del concepto de caloría durante el Porfiriato y los años revolucionarios en México,
analizando los intercambios que hicieron posible la incursión de este concepto al análisis de
los alimentos. Su trabajo actual aborda el tema de las interacciones entre México y el
extranjero durante las décadas siguientes a la Revolución, mismas que permitieron la
estandarización y la internacionalización de la alimentación científica en México, en el
marco de la recién institucionalizada ciencia de la nutrición.