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PLIEGO ESPECIFICO DE CONDICIONES
LICITACIÓN PÚBLICA
Nº 001/2015
PRIMERA CONVOCATORIA
“SERVICIOS DE
ALIMENTACION EN CLINICA”
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MODELO DE CONVOCATORIA
CAJA DE SALUD DE LA BANCA PRIVADA
LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL Nº001/2015
PRIMERA CONVOCATORIA
La Caja de Salud de la Banca Privada, Administración Regional Santa Cruz, invita públicamente a
proponentes legalmente establecidos a presentar propuestas para:
Objeto de la Contratación: “SERVICIO DE ALIMENTACION EN CLINICA”
Tipo de Convocatoria: Licitación Pública Nacional
Forma de adjudicación: Por Evento
Sistema de evaluación y adjudicación: Calidad Costo
Encargados de atender consultas: Lic. Fredy Endara – ARPC.
Correo electrónico: [email protected]
Teléfono: (591-3) 3427676 interno 3428
Fax: (591-3) 3427676 – interno 3430 – 3411
Pliego Específico de Condiciones y costo: Los proponentes interesados podrán recoger el PEC a
partir del lunes 23 de febrero de 2015 en Secretaría de Administración Regional de la CSBP, Barrio
Equipetrol calle 7 Oeste esquina Hernán Ardaya Nº 201 previo deposito no reembolsable de Bs
200,00 (Doscientos 00/100 Bolivianos), a ser depositada en la cuenta corriente N° 2000105328 del
Banco Nacional de Bolivia a nombre de la Caja de Salud de la Banca Privada código de referencia 947.
Inspección Previa: Jueves 26 de Febrero de 2015 a horas 10:30 en Clínica CSBP ubicada en
Calle Sara esquina Junín
Consultas escritas: Los potenciales proponentes podrán formular consultas escritas dirigidas a la
Autoridad Responsable del Proceso de Contratación “Administrador Regional” hasta el día 27 de
Febrero de 2015.
Reunión de aclaración: Se llevara a cabo a horas 10:30 del día 3 de Marzo del 2015
Presentación de propuestas: Las propuestas deberán presentarse en la Caja de Salud
de la Banca Privada, en Barrio Equipetrol calle 7 Oeste esquina Hernán Ardaya Nº 201, hasta horas
15:00 del día 11 de marzo de 2015.
Acto de apertura de propuestas: Se realizará en la Sala de Reuniones de la Caja de Salud de la
Banca Privada, el mismo día 11 de marzo a horas 15:15.
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RESUMEN EJECUTIVO
LICITACIÓN PÚBLICA N° 001/2015
PRIMERA CONVOCATORIA
CONVOCATORIA
REQUERIMIENTO
“SERVICIO DE ALIMENTACION EN CLINICA”
PUBLICACIÓN
Domingo 22 y jueves 26 de febrero de 2015
INSPECCIÓN PREVIA
Jueves 26 de febrero de 2015 a horas 10:30
CONSULTAS ESCRITAS:
Hasta el día 27 de febrero de 2015
REUNIÓN DE ACLARACIÓN:
Se llevara a cabo a horas 10:30 del día 3 de Marzo de 2015
RECEPCIÓN DE PROPUESTAS:
Hasta horas 15:00 del día 11 de Marzo de 2015.
APERTURA DE PROPUESTAS:
Se realizará en la Sala de Reuniones de la Caja de Salud de la Banca
Privada, el mismo día 11 de Marzo de 2015, a horas 15:15.
LUGAR DE PRESENTACIÓN DE
LAS PROPUESTAS
Caja de Salud de la Banca Privada, Barrio Equipetrol calle 7 Oeste
esquina Hernán Ardaya Nº 201,
BOLETA DE GARANTÍA (FIANZA
BANCARIA) DE SERIEDAD DE
PROPUESTA
Boleta de Garantía Bancaria, emitida a nombre de la Caja de Salud
de la Banca Privada, por el monto mínimo equivalente al uno punto
por ciento (1%) de Bs 1.140.000,00, con validez de 90 días
calendario computados a partir de la fecha de presentación de
propuestas.
PLAZO MÍNIMO DE VIGENCIA DE
LA BOLETA DE GARANTÍA
(FIANZA BANCARIA) DE
SERIEDAD DE PROPUESTA
90 días calendario a partir de la fecha límite de presentación de
propuestas
VALOR DEL PLIEGO
Bs 200,00 (Doscientos 00/100 bolivianos)
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CAPÍTULO I
1.
GENERALIDADES
PRESENTACIÓN
La Caja de Salud de la Banca Privada (CSBP) en adelante denominada “Convocante”, en el
marco de su Reglamento de Administración de Bienes, Obras y Servicios (RABOS), aprobado
mediante Resolución de Directorio Nº 127/2012 de fecha 13 de noviembre de 2012, a través de
la presente Licitación Pública, invita a las empresas legalmente establecidas a presentar
propuestas, bajo las condiciones del presente Pliego Específico de Condiciones.
2.
OBJETO
El objeto de la presente Licitación Pública, es la contratación de: SERVICIOS DE
ALIMENTACION EN CLINICA.
3.
FORMA DE ADJUDICACIÓN
El presente proceso de contratación será adjudicado por EVENTO.
4.
DOMICILIO
CAJA DE SALUD DE LA BANCA PRIVADA
REGIONAL SANTA CRUZ
Barrio Equipetrol, calle 7 oeste esquina Hernán Ardaya Nº 201
Fax (591-) – 3427676 interno 3412 , Teléfono (591-3) – 3427676 interno 3411
E-Mail: [email protected]
Santa Cruz - Bolivia
5.
AUTORIDAD RESPONSABLE DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN (ARPC) Y PERSONAL
JERARQUICO DE LA ENTIDAD
5.1 La Autoridad Responsable del Proceso de Contratación (ARPC) es
Lic. Freddy Endara
Administrador Regional Santa Cruz
5.2 Los empleados de la CSBP que ocupan cargos ejecutivos son:
Lic. María Lourdes Contreras
Lic. Teresa Quezada
Lic. Freddy Endara
6.
PROPONENTES ELEGIBLES
De conformidad a lo establecido por el Reglamento de Administración de Bienes, Obras y
Servicios (RABOS) de la CSBP, en esta convocatoria podrán participar:
a)
b)
7.
Gerente General
Gerente Administrativo Financiero
Administrador Regional Santa Cruz
Empresas legalmente constituidas en Bolivia.
Asociaciones Accidentales de empresas legalmente constituidas en Bolivia.
INCOMPATIBILIDAD O IMPEDIDOS PARA PARTICIPAR EN EL PROCESO DE
CONTRATACIÓN.
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Están impedidos para participar directa o indirectamente en procesos de contratación que
realice la CSBP, las siguientes personas jurídicas y naturales, debiendo en consecuencia, ser
rechazadas sus propuestas:
a) El Presidente y miembros del Directorio, los ejecutivos y empleados de la CSBP que
ocupen cargos ejecutivos hasta el tercer nivel jerárquico de la estructura orgánica de la
CSBP, que tengan relación con empresas en las que tuviesen participación accionaria o
ejecutiva.
b) Los proponentes o en el caso de que éstos sean personas jurídicas, sus representantes,
sus accionistas o socios que tengan vinculación matrimonial o grado de parentesco hasta el
tercer grado de consanguinidad y segundo de afinidad, conforme a lo establecido por el
Código de Familia, con los Directores de la CSBP, los empleados que ocupen cargos
ejecutivos hasta el tercer nivel jerárquico de la estructura orgánica de la CSB, los
integrantes de la comisión de calificación y los empleados que sean responsables,
participen o tengan relación con el proceso de contratación.
c) Los Directores, ejecutivos y empleados que prestan servicios actualmente hasta un año
después de concluida su relación de dependencia con la CSBP, no podrán realizar
negocios o celebrar contratos de provisión de bienes o servicios de ninguna índole con
ésta, para sí o para terceros.
d) Las personas naturales o jurídicas que tengan proceso legal contra la CSBP o de ésta
contra dichas personas
e) Las personas naturales o jurídicas que tengan deudas pendientes u obligaciones en mora
con la CSBP.
f) Las personas individuales y/o colectivas que hayan prestado servicios de asesoramiento o
consultoría en la elaboración del PEC, Solicitud de Propuestas o Solicitud de Cotizaciones
para un proceso determinado.
8.
RELACIONAMIENTO ENTRE PROPONENTE Y CONVOCANTE
Desde el inicio del proceso hasta la adjudicación:
8.1 El relacionamiento entre cualquier proponente o potencial proponente y los empleados de
la CSBP, debe guardar los más altos estándares de ética y solamente debe ser realizado
en forma escrita en todo lo que se refiere a esta convocatoria, con excepción de la reunión
de aclaración.
8.2 Cualquier relacionamiento referente a esta convocatoria por parte de cualquier empleado
de la CSBP hacia cualquier proponente o potencial proponente que no sea en forma escrita
y que sea demostrada ante la ARPC o la autoridad jerárquica superior, según corresponda,
motivará la separación del empleado del proceso de contratación y lo someterá a proceso
administrativo.
8.3 Cualquier relacionamiento referente al presente proceso de contratación por parte de
cualquier funcionario del proponente o potencial proponente hacia cualquier empleado de la
CSBP, que no sea en forma escrita y que sea demostrada ante ARPC o la autoridad
jerárquica superior, según corresponda, motivará la inhabilitación del proponente o
potencial proponente.
9.
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
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La presente contratación está financiada con fondos propios de la CSBP.
10. MONEDA DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN
Los precios de la propuesta, el monto del contrato y los pagos a realizar serán en bolivianos.
11. COSTOS DE PARTICIPACION EN EL PROCESO DE CONTRATACIÓN
Los costos de la elaboración y presentación de propuestas y de cualquier otro costo que
demande la participación de un proponente en el proceso de contratación, cualquiera fuese su
resultado, serán asumidos exclusivamente por cada proponente, bajo su total responsabilidad y
cargo.
12. IDIOMA
La propuesta, los documentos relativos a la misma y toda la correspondencia que se
intercambie entre la CSBP deberá ser en español.
13. NOTIFICACIONES
Las notificaciones con los resultados de las diferentes actividades llevadas a cabo en el
presente proceso de contratación y que deban ser de conocimiento de los potenciales
proveedores que adquirieron el Pliego Específico de Condiciones, se las efectuará:
a)
En las oficinas de recepción de documentos de la CSBP a donde podrán apersonarse los
proponentes o potenciales proponentes para recepcionarlas en forma física.
b)
A través del envío al fax o correo electrónico oficial de los participantes, dado a conocer el
momento de la compra del PEC. El comprobante de envío incorporado al expediente del
proceso de contratación, acreditará la notificación y se tendrá por realizada en la fecha de
su envío.
c)
En la página web de la CSBP, en cuyo caso, de no haberse notificado en función a los
inciso a) y b) del presente numeral, la notificación se dará por realizada en la fecha de su
publicación.
14. CANCELACIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN
La CSBP podrá cancelar el presente proceso de contratación hasta antes de la suscripción del
contrato, mediante resolución expresa, técnica y legalmente motivada, cuando:
a) Exista un hecho de fuerza mayor o caso fortuito irreversible que no permita la culminación
del proceso.
b) Se hubiera extinguido la necesidad de la contratación.
c) La ejecución y resultados dejen de ser oportunos o surjan cambios sustanciales en la
estructura y objetivos de la CSBP.
La CSBP no asumirá responsabilidad alguna respecto a los proponentes afectados por esta
decisión.
15. SUSPENSIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN
La suspensión procederá mediante resolución expresa, técnica y legalmente motivada, cuando,
a pesar de existir la necesidad de la contratación, se presente un hecho de fuerza mayor o caso
fortuito que no permita la continuidad del proceso.
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Los plazos y actos administrativos se reanudarán mediante Resolución expresa desde el
momento en que el impedimento se hubiera subsanado, reprogramando los plazos y notificando
la reanudación del proceso de contratación a los proponentes que adquirieron el PEC.
Si la suspensión se hubiera producido antes del cierre de presentación de propuestas, se
aceptará en la reanudación del proceso, la participación de nuevos proponentes.
El proceso de contratación podrá reanudarse únicamente en la misma gestión, caso contrario,
deberá procederse a su cancelación.
16. ANULACIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN
La anulación hasta el vicio más antiguo del presente proceso de contratación, desde el inicio
hasta antes de la suscripción del contrato, mediante resolución expresa, técnica y legalmente
motivada, procederá cuando se desvirtúe la legalidad y validez de un proceso, debido a:
a) Incumplimiento o inobservancia al Reglamento de Administración de Bienes, Obras y
Servicios (RABOS) de la CSBP en el desarrollo del presente proceso y a lo establecido en
este PEC.
b) Error en el pliego específico de condiciones.
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CAPÍTULO II
ACTIVIDADES, PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPUESTAS
SECCIÓN I
ACTIVIDADES PREVIAS A LA PREPARACIÓN DE PROPUESTAS
Se contemplan las siguientes actividades previas a la presentación de propuestas:
17. AUTORIZACIÓN DE VENTA DEL PLIEGO
La venta del presente Pliego Específico de Condiciones (PEC) fue autorizada por la ARPC.
18. INSPECCIÓN PREVIA
La inspección previa se realizará en el lugar y fechas establecidas en la convocatoria.
19. CONSULTAS ESCRITAS SOBRE EL PEC
Los interesados que adquieran el PEC podrán realizar consultas escritas hasta horas 19:00 del
24 de febrero de 2015.
Las respuestas a las consultas escritas se harán conocer a todos los potenciales proponentes
en la Reunión de Aclaración.
Las consultas presentadas fuera del plazo establecido no serán aceptadas ni consideradas por
ser extemporáneas.
20. AMPLIACIÓN DEL PLAZO PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS.
Los plazos establecidos para la presentación de propuestas podrán ser ampliados por la ARPC
mediante enmienda únicamente hasta diez (10) días hábiles, debido a:
a)
b)
c)
d)
Motivos de fuerza mayor o caso fortuito
Enmiendas fundamentales al PEC
Solicitud debidamente justificada de un potencial proponente
Decisión de la CSBP debidamente justificada.
Las solicitudes de ampliación de plazo propuesto por los proponentes deberán ser efectuadas
máximo hasta el día de la Reunión de Aclaración.
La ampliación de plazo será dada a conocer a los potenciales proponentes que adquirieron el
PEC, conjuntamente la Resolución de Aprobación del Pliego Específico de Condiciones.
21. REUNIÓN DE ACLARACIÓN
La reunión de aclaración se llevará a cabo el día hora señalados en la convocatoria
En la Reunión de Aclaración, los proponentes podrán expresar sus consultas adicionales e
informar si consideran que el Pliego Específico de Condiciones tiene errores o es
discriminatorio.
Realizada la Reunión de Aclaración, no se aceptará ninguna consulta posterior.
El Notario de Fe Pública tomará apuntes y grabará el desarrollo de este acto para
posteriormente elaborar el acta protocolizada de la misma y su correspondiente Testimonio
Las respuestas a consultas efectuadas en la Reunión de Aclaración y que no puedan ser
respondidas en este acto, serán dadas a conocer conjuntamente la notificación de la Resolución
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de Aprobación del Pliego Específico de Condiciones y la copia del acta de la Reunión de
Aclaración notariada.
22. ENMIENDAS Y APROBACIÓN DEL PLIEGO ESPECÍFICO DE CONDICIONES.
La CSBP podrá, en cualquier momento antes de que emita la Resolución de Aprobación del
Pliego Específico de Condiciones, modificar el mismo mediante una o varias enmiendas ya sea
por iniciativa propia o en atención a las consultas efectuadas por los proponentes.
El Pliego Específico de Condiciones será aprobado mediante Resolución emitida por la ARPC
en un plazo máximo de dos (2) días hábiles después de efectuada la Reunión de Aclaración.
Todas las aclaraciones y enmiendas constituirán parte integrante del Pliego Específico de
Condiciones y serán dadas a conocer conjuntamente su Resolución de Aprobación
correspondiente.
Los proponentes que adquirieron el Pliego Específico de Condiciones, serán notificados con
esta Resolución en los plazos establecidos.
Una vez aprobada la Resolución de Aprobación del Pliego Específico de Condiciones no se
realizará ninguna enmienda al mismo.
23. RECURSO ADMINISTRATIVO DE IMPUGNACIÓN A LA RESOLUCIÓN QUE APRUEBA EL
PLIEGO ESPECIFICO DE CONDICIONES.
Los potenciales proponentes notificados con la Resolución de Aprobación del Pliego Específico
de Condiciones y que consideren que este documento contiene errores, exclusiones anticipadas
o tratamientos discriminatorios, podrán presentar un Recurso Administrativo de Impugnación a
esta Resolución.
23.1 Instancia ante la que se interpone: Este recurso podrá ser interpuesto ante la Autoridad
Responsable del Proceso de Contratación (ARPC)
23.2 Plazo: este recurso deberá ser presentado en el plazo de dos (2) días hábiles
computables a partir de la notificación con la Resolución de Aprobación del Pliego
Específico de Condiciones.
23.3 Requisitos: El potencial proponente deberá presentar el recurso por escrito, con el
siguiente contenido:
a) Las generales de Ley del recurrente y el señalamiento expreso que interpone
recurso de impugnación
b) Argumentos claramente planteados
c) Domicilio.
Deberá adjuntar:
d) Original del poder del representante legal, cuando corresponda, debidamente
registrado en FUNDEMPRESA
e) Fotocopia de la Factura por la compra del Pliego Específico de Condiciones.
f) Boleta de Garantía (Fianza Bancaria), emitida a favor de la CSBP, en la moneda
establecida en la contratación y con vigencia de treinta (30) días calendario desde la
fecha de la interposición del Recurso de Impugnación, por el monto de Bs 4.000,00
(Cuatro mil 00/100 bolivianos).
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g) Otros documentos que el proponente estime pertinentes para fundamentar su
recurso.
23.4 Actividades de la CSBP:
a)
Comunicará por escrito a los demás interesados que adquirieron el PEC, que se
interpuso recurso y que el proceso de contratación queda suspendido.
b) Evalúa si corresponde la aceptación del recurso
 Si cumple con los requisitos acepta el recurso
 Si no cumple con los requisitos, desestima el recurso y comunica por escrito al
interesado.
c) Si acepta el recurso, se pronunciará en forma expresa en el plazo máximo de cinco
(5) días hábiles, computables a partir de la recepción del recurso, emitiendo
resolución que confirme o revoque la resolución de aprobación del pliego específico
de condiciones, que contemple los nuevos plazos del proceso de contratación.
d) Notificación: Los resultados del recurso interpuesto, serán dados a conocer a todos
los proponentes que adquirieron el pliego específico de condiciones, en un plazo de
un (1) día hábil de emitida la Resolución que confirme o revoque el recurso
presentado, en Secretaría Administrativa de la CSBP.
Agotada la vía administrativa y en caso de haberse confirmado la resolución
impugnada, la CSBP procederá a la ejecución de la boleta de garantía (fianza bancaria)
presentada por el proponente como requisito para ser atendido con el recurso
presentado.
La resolución que resuelve el recurso de impugnación no admite recurso administrativo
ulterior, por tanto quedará ejecutoriada.
La Resolución que confirme la Resolución de Aprobación del Pliego Específico de
Condiciones, tendrá como efecto la continuación del proceso de contratación.
La Resolución que revoque la Resolución de Aprobación del Pliego Específico de
Condiciones, implicará la modificación de la misma en los puntos probados y la
continuación del proceso.
Si pasados los cinco (5) días hábiles la CSBP no emite Resolución que resuelve el
Recurso de Impugnación al Pliego Específico de Condiciones, implicará la aceptación
del recurso interpuesto en aplicación al silencio administrativo positivo.
De esta manera, una vez vencido este plazo, el recurrente solicitará mediante nota
expresa la modificación del Pliego Específico de Condiciones, la reanudación del
proceso y el establecimiento de los nuevos plazos.
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SECCIÓN II
PREPARACIÓN DE PROPUESTAS
Los proponentes o potenciales proponentes que se encuentren en capacidad de proveer los bienes
requeridos en el presente proceso de contratación deberán preparar sus propuestas conforme a los
requisitos y condiciones establecidos en la presente sección.
24. DOCUMENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
24.1 Carta de presentación firmada por el representante legal del proponente, de acuerdo al
Formulario A-1, en original.
24.2 Identificación del proponente, de acuerdo al Formulario A-2, en original.
24.3 Fotocopia simple de los siguientes documentos:
*Para Sociedad Anónima y de Responsabilidad Limitada:
a) Testimonio de Constitución Social de la empresa y la última modificación realizada
(si la hubiere), registrada en FUNDEMPRESA.
b) Testimonio de Poder registrado en FUNDEMPRESA, que faculte al o los
representantes legales a presentar propuestas y suscribir contratos.
c) Matrícula de Inscripción en FUNDEMPRESA, vigente.
d) Número de Identificación Tributaria (NIT).
e) Factura por la compra del Pliego Específico de Condiciones
f) Cédula de Identidad vigente del representante legal.
g) Balance General de la última gestión (exceptuando las empresas de reciente
creación que presentarán su Balance de Apertura). Esta información debe cumplir
con el Índice de Liquidez mayor a 1.
*Para empresas Unipersonales
a) Testimonio de Poder Registrado en FUNDEMPRESA, que faculte al representante
legal a presentar propuestas y suscribir contratos, cuando el representante legal
sea diferente al propietario.
b) Matrícula de Inscripción en FUNDEMPRESA, vigente.
c) Número de Identificación Tributaria (NIT).
d) Factura por la compra del Pliego Específico de Condiciones
e) Cédula de Identidad vigente del representante legal o propietario.
f) Balance General de la última gestión (exceptuando las empresas de reciente
creación que presentarán su Balance de Apertura). Esta información debe cumplir
con el Índice de Liquidez mayor a 1.
Las asociaciones accidentales presentarán el contrato de Asociación accidental que
identifique el porcentaje de participación, el representante legal de la asociación y todos
los documentos señalados líneas arriba, según corresponda.
24.4 Boleta de Garantía (Fianza bancaria) de Seriedad de propuesta, en original Por el
1% (uno por ciento) de Bs 1.140.000,00 total de la propuesta económica, cuando la
adjudicación no sea por ítems o lotes.
Si la adjudicación es por ítems o lotes el proponente podrá presentar una sola Boleta de
Seriedad de Propuesta por el 1% (uno por ciento) de la suma total de propuestas
económicas de los ítems o lotes a los cuales se presente o una boleta por cada ítem o
lote.
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La vigencia de esta garantía debe ser de noventa días calendario como mínimo,
contados a partir de la fecha fijada para la apertura de propuestas.
Importante.- El proponente debe mantener esta fecha siempre que en el segundo
párrafo del parágrafo III del Formulario A - 1, establezca que el plazo de validez de su
propuesta es de 60 días calendario. Si el plazo de validez de su propuesta es mayor a
60 días calendario, debe adicionar a este plazo 30 días calendario y obtener el plazo
mínimo de validez de esta boleta.
Ejecución: esta garantía será ejecutada:
a)
Cuando el proponente retire su propuesta con posterioridad al cierre de
recepción de propuestas.
b)
Cuando el proponente adjudicado no presente los documentos originales o
fotocopias legalizadas presentadas en fotocopia en su propuesta.
c)
Cuando el proponente adjudicado no presente la garantía a primer requerimiento
de cumplimiento de contrato
d)
Cuando el proponente adjudicado no suscriba el contrato en el plazo establecido.
Devolución: esta garantía será devuelta:
a)
Al proponente adjudicado, cuando entregue la garantía de cumplimiento de
contrato
b)
A los otros proponentes, una vez suscrito el contrato
c)
Después de la declaratoria desierta de la convocatoria
d)
Cuando la ARPC solicite la extensión del periodo de validez de propuesta y el
proponente rehúse aceptar la solicitud.
25. DOCUMENTOS DE LA PROPUESTA TÉCNICA
a) Formulario Nº C-1 de Especificaciones Técnicas, identificado en los Anexos de este
documento, en original
b) Formulario Nº C-2 Detalle de experiencia específica del proponente en servicios similares al
requerido, en original
26. DOCUMENTOS DE LA PROPUESTA ECONÓMICA
La propuesta económica debe ser presentada en el Formulario Nº B-1 Propuesta Económica,
identificado en los Anexos de este documento, en original
a) Carta de Presentación de la propuesta económica, de acuerdo al formulario B-1
27. VALIDEZ DE LA PROPUESTA
La propuesta deberá tener una validez no menor a sesenta (60) días calendario, desde la fecha
fijada para la apertura de propuestas.
En circunstancias excepcionales por causas de fuerza mayor, caso fortuito o interposición de
Recursos Administrativos de Impugnación, la entidad convocante podrá solicitar por escrito la
extensión del período de validez de las propuestas, disponiendo un tiempo perentorio para la
renovación de garantías, para lo que se considerará lo siguiente:
a)
El proponente que rehúse aceptar la solicitud, será excluido del proceso, no siendo sujeto
de ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta.
b)
Los proponentes que accedan a la prórroga, no podrán modificar su propuesta.
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c)
Para mantener la validez de la propuesta, el proponente deberá necesariamente presentar
una garantía que cubra el nuevo plazo de validez de su propuesta.
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SECCIÓN III
PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS
28. FORMALIDADES
28.1 Las propuestas deben ser presentadas horario, fecha y lugar establecidos en la
convocatoria.
28.2 La propuesta debe incluir un índice que permita la rápida ubicación de los documentos
presentados.
28.3 El original de la propuesta deberá tener todas sus páginas numeradas, selladas y
rubricadas por el representante legal del proponente, con excepción de la garantía de
seriedad de propuesta (Boleta de Garantía).
28.4 No se aceptarán propuestas que contengan textos entre líneas, borrones y tachaduras,
siendo causal de inhabilitación.
29. CANTIDAD DE EJEMPLARES
La propuesta debe ser presentada en un ejemplar original y una copia, identificando
claramente el original.
30. FORMA DE PRESENTACIÓN
La propuesta deberá ser presentada en sobre cerrado y con cinta adhesiva transparente sobre
las firmas y sellos. El rótulo del sobre podrá ser el siguiente:
CAJA DE SALUD DE LA BANCA PRIVADA
ADMINISTRACIÓN REGIONAL DE SANTA CRUZ
LUGAR DE ENTREGA DE LA PROPUESTA: Barrio Equipetrol Calle 7 Oeste Nº esquina
Hernán Ardaya Nº 201
RAZÓNSOCIALONOMBRE DEL PROPONENTE:
___________________________________________________________________________
LICITACIÓN PUBLICA Nº 001/2015
PRIMERA CONVOCATORIA
SERVICIO DE ALIMENTACION EN CLINICA
No abrir antes de horas 15:15 del día 11 de Marzo de 2015
31. MODIFICACIONES Y DESISTIMIENTO
31.1 Antes del vencimiento del plazo de presentación de propuestas, mediante nota expresa
firmada por el representante legal, el proponente podrá solicitar la devolución de su
propuesta para realizar modificaciones y/o complementaciones a la misma.
Efectuadas las modificaciones, podrá proceder a su presentación.
Una vez vencido el plazo de presentación, las propuestas no podrán ser modificadas o
complementadas. Para este último caso, en la etapa de evaluación, la Comisión de
Calificación podrá solicitar al proponente presentar documentación legal o administrativa
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faltante, según lo establecido en el segundo párrafo del numeral 39.1 del presente Pliego
Específico de Condiciones.
31.2 El proponente podrá mediante nota expresa, desistir de continuar participando en el
proceso de contratación, solamente hasta antes de la hora límite de recepción de
propuestas; decisión que dará lugar a la devolución del sobre presentado por el
proponente, debiendo registrarse la devolución en el Libro de Actas o Registro
Electrónico.
En caso de desistimiento posterior a la hora límite de cierre de recepción de propuestas,
la CSBP ejecutará la boleta de garantía (fianza bancaria) de seriedad de propuesta.
La devolución de la propuesta cerrada se realizará bajo constancia escrita.
32. CIERRE DEL REGISTRO DE PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS
El Notario de Fe Pública dará fe del número de propuestas presentadas y efectuará el cierre del
Acta de recepción de propuestas.
Se considerará que el proponente ha presentado su propuesta dentro del plazo, si éste se
encuentra en el lugar de presentación de propuestas hasta la hora límite establecida para el
efecto, debiendo ser registrada en los próximos minutos.
Se considerará la hora de la CSBP como oficial.
33. PROPUESTAS PRESENTADAS FUERA DE PLAZO
Toda propuesta que llegue y pretenda ser entregada después de la hora límite fijada para la
recepción de propuestas, NO será recibida, registrándose tal hecho en el mencionado libro o
registro electrónico.
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SECCIÓN IV
APERTURA DE PROPUESTAS
34. PLAZO
La apertura de las propuestas será efectuada en acto público con la presencia de los
integrantes de la comisión de calificación y un Notario de Fe Pública, inmediatamente después
del cierre del plazo de presentación de propuestas.
35. ACTO DE APERTURA
El Acto de Apertura será continuo y sin interrupción, donde se permitirá la presencia de los
proponentes o sus representantes que hayan decidido asistir.
El presidente de la comisión de calificación iniciará el acto dando lectura al orden del día.
El secretario dará lectura al resumen ejecutivo, a la declaración de integridad y al acta de cierre
de recepción de propuestas.
Se abrirán los sobres por orden de entrega, dándose lectura al nombre del proponente y el
monto de su propuesta económica. En caso de adjudicaciones por ítems o lotes se dará a
conocer el precio de las propuestas económicas para cada ítem o lote.
Cuando alguna propuesta no se halle foliada y el proponente se encuentre en el acto de
apertura, se le solicitará que en presencia del Notario de Fe Pública proceda a foliar los
documentos presentados. Si el proponente no se halla en el acto de apertura, un miembro de la
comisión de calificación procederá con la foliación, la misma que debe constar en el acta
Se dará lectura a los documentos legales, administrativos y técnicos.
El Notario de Fe Pública levantará Acta circunstanciada de todas las actuaciones
administrativas precedentemente mencionadas, incluidas las observaciones que pudieran
existir, debiendo firmar la misma todos los miembros de la Comisión de Calificación y los
proponentes que así deseen hacerlo.
Si no se presenta ninguna propuesta, la Comisión de Calificación dará por concluido el acto.
Posteriormente elaborará el informe respectivo, recomendando a la ARPC declare desierta la
convocatoria.
36. ENVÍO DE INFORMACIÓN A LA ARPC
Concluido el acto de apertura, de forma inmediata, la nómina de proponentes así como las
copias de los correspondientes Testimonios de Constitución y de Poder del Representante
Legal, cuando corresponda, serán remitidas por la Comisión de Calificación a la ARPC, para
efectos de eventual excusa.
37. POSTERGACIÓN
La ARPC en caso de fuerza mayor o caso fortuito, podrá postergar el acto de apertura de
propuestas, fijando nuevo día y hora según corresponda.
Esta decisión será comunicada a todos los proponentes que adquirieron el Pliego Específico de
Condiciones, en forma verbal si la postergación es por horas y en forma escrita si la
postergación es mayor a un (1) día hábil.
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CAPÍTULO III
EVALUACIÓN Y RESULTADOS
SECCIÓN I
EVALUACIÓN DE LAS PROPUESTAS
38. SISTEMA DE EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN
La calificación de propuestas, se efectuará utilizando el sistema de evaluación y adjudicación:
CALIDAD y COSTO
39. EVALUACIÓN CALIDAD Y COSTO
39.1 Inicialmente se evaluarán los documentos legales y administrativos presentados por todos
los proponentes, aplicando el método CUMPLE/NO CUMPLE, utilizando el Formulario E-1
Si el proponente hubiese omitido la presentación de algún documento legal o
administrativo que sea considerado error subsanable, solicitará a la ARPC requerir al
proponente el mencionado documento para que presente en el plazo de tres (3) días
hábiles.
Recepcionado el documento en el plazo establecido, la Comisión de Calificación
continuará con la evaluación correspondiente.
Si transcurridos los tres (3 días) hábiles el proponente no envía la documentación
solicitada, la Comisión de Calificación procederá a inhabilitar la propuesta.
39.2 Las propuestas que hayan cumplido con todos los requisitos exigidos para la
documentación legal y administrativa serán sometidas a:
a) Evaluación de la calidad, sobre 50 puntos
b) Evaluación de la propuesta económica, sobre 50 puntos
39.3 Para la evaluación de la calidad, se identificará la propuesta técnica, evaluando la misma
en función a los criterios de calificación establecidos por la unidad solicitante, detallados a
continuación:
Grupo I Requisitos Obligatorios: Aplicando el método CUMPLE/ NO CUMPLE,
utilizando el Formulario C-1, los proponentes que no hubieran cumplido con algún
requisito serán INHABILITADOS.
Grupo II Requisitos Calificables: Utilizando el Formulario C-1 tendrá una valoración de
50 puntos divididos de la siguiente forma:
Experiencia Especifica 10 Puntos: Subdivididos de la siguiente forma:
10 Puntos: A las empresas que cuenten con una experiencia mayor a dos años.
7 Puntos: A las empresas que cuenten con experiencia de 1 a 2 años.
5 Puntos: A las empresas que cuenten con experiencia menor a 1 a año.
Experiencia General 10 Puntos: Subdivididos de la siguiente forma:
10 Puntos: A las empresas que cuenten con una experiencia mayor a tres años.
5 Puntos: A las empresas que cuenten con experiencia de 1 a 3 años.
2 Puntos: A las empresas que cuenten con experiencia menor a 1 a año.
17
Dotación de un Cheff: Se asignará 15 puntos a la empresa que oferte un (a) Cheff en
turno de 8 horas de Lunes a Viernes.
Carro de Transporte: Se asignará 15 puntos a la empresa que oferte un carro de
transporte de alimentos en material de acero inoxidable, para 20 bandejas.
39.4 Para la evaluación de la propuesta económica, inicialmente se procederá a verificaren el
Formulario Nº B-1 de Propuesta Económica, el monto del precio unitario por dieta
propuesto en numeral.
Cuando exista diferencia entre el precio unitario señalado en el Formulario Nº B-1 y el
total del importe ofertado por dieta que se haya obtenido de sumar los precios unitarios
ofertados, prevalecerá el precio unitario cotizado. Por tanto, la Comisión de Calificación
obtendrá la nueva oferta total por dieta, que deberá ser consignada en el Formulario Nº E2 denominará Monto Ajustado por Revisión Aritmética (MAPRA), por dieta.
Al ser varias dietas las requeridas se realizará el procedimiento descrito para cada dieta,
para posteriormente calcular el costo promedio ofertado resultante de sumar los costos
por dieta dividido por la cantidad de dietas. El monto resultante, se denominará Monto
promedio por Dieta Ajustado por Revisión Aritmética (MPAPRA), debiendo ser registrado
en la columna correspondiente del Formulario E-2.
Concluido el llenado de información, procederá con la evaluación de las ofertas
económicas, identificando a la propuesta con el menor precio promedio por dieta a la
misma que le asignará el mayor puntaje (50 puntos), y a las otras propuestas económicas
un puntaje inversamente proporcional al valor de sus ofertas, aplicando la siguiente
fórmula:
PEP = (MPO/PP)*PA
Donde:
PEP
MPO
PP
PA
= Precio Evaluado de la Propuesta
= Menor Precio Ofertado
= Precio propuesto
= Puntaje Asignado a la Oferta Económica
39.5 El puntaje final por ítem se obtendrá sumando los puntajes obtenidos en la evaluación de
la oferta técnica y la oferta económica.
39.6 El procedimiento para la evaluación de la propuesta técnica (calidad) y propuesta
económica; así como la obtención del puntaje final se repetirá para todos y cada uno de
los ítems requeridos.
La Comisión de Calificación recomendará la adjudicación por ítems y precios unitarios de
los bienes que tengan la propuesta con el MAYOR PUNTAJE resultante de la suma
obtenida en la evaluación técnica y la evaluación económica.
40. ERRORES NO SUBSANABLES
18
Son aquellos que inciden en la propuesta presentada y son objeto de inhabilitación por la
ausencia total o parcial de los siguientes documentos y formalidades:
a) Ausencia total o parcial de la propuesta técnica
b) Ausencia total o parcial de la propuesta económica
c) No presentación de la boleta de garantía (Fianza Bancaria) de Seriedad de Propuesta, o
 la presentación de ésta girada por monto o plazo de vigencia menor al requerido, o
 emitida en forma errónea, o
 cuando en lugar de esta se presente póliza de caución, o
 cuando la garantía presentada cuente con características menores a la requerida.
d) Si producto de la revisión aritmética, el monto total de la propuesta y el monto verificado por
la comisión de calificación, tiene una diferencia mayor al 2%. En procesos por ítem o lotes,
éste 2% es por ítem o lote.
e) Falta de firma del representante legal en las declaraciones juradas.
41. INHABILITACIÓN DE LAS PROPUESTAS
La Comisión de Calificación debe inhabilitar una propuesta si se presentaran una o más de las
siguientes causales:
a) Si se evidencia que la empresa proponente está en proceso de disolución o con serios
indicios de ser declarada en quiebra.
b) Si se evidencia la falsedad o inconsistencia en la documentación presentada.
c) Si se evidencia que la empresa proponente ha incurrido en prácticas fraudulentas y/o
corruptas.
d) Si durante la evaluación de propuestas, después del plazo otorgado, el proponente no
presenta la documentación faltante requerida.
e) Si se presenta una de las causales de incompatibilidad o impedimento para participar en los
procesos de contratación, establecidas en el artículo 29 del presente Reglamento.
f)
Cuando en un proceso de contratación se demuestre cualquier relacionamiento por parte de
cualquier funcionario del proponente o potencial proponente hacia cualquier empleado de la
CSBP que no sea en forma escrita.
g) Si se presenta una de las causales de Errores No Subsanables, establecidas en el numeral
12.17 del artículo 12 del presente Reglamento.
h) Si el proponente, a solicitud de la CSBP, no renueva la Boleta Bancaria (Fianza Bancaria)
de Seriedad de Propuesta.
i)
Cuando la propuesta contenga textos entre líneas, borrones y tachaduras.
j)
Si la propuesta no cumple con cualquiera de los requisitos establecidos en el PEC.
42. PLAZO DE EVALUACIÓN
La Comisión de Calificación evaluará la o las propuestas y preparará el Informe de Calificación
Final y Recomendación en un plazo no mayor a diez (10) días hábiles.
Este informe será remitido con carácter de recomendación y no creará derecho alguno a favor
del o los proponentes adjudicados.
19
En ningún caso los proponentes podrán solicitar información de otras propuestas.
43. CONTENIDO DEL INFORME DE CALIFICACIÓN FINAL Y RECOMENDACIÓN
El informe de calificación final y recomendación, deberá contener los siguientes aspectos:
a) Nómina de los proponentes y precios ofertados
b) Cuadros comparativos
c) Cuadros y Cuadros que detalle los ítems que se recomienda adjudicar, señalando precio
referencial, precio adjudicado y diferencia.
d) Detalle de errores subsanables, cuando corresponda.
e) Causales para la inhabilitación de propuestas.
f) Detalle de inhabilitación de propuestas, ítems o lotes, según corresponda, señalando en
cada caso la causal correspondiente.
g) Otros aspectos que la comisión de calificación considere pertinentes
h) Recomendación de aclaración o declaratoria desierta.
20
SECCIÓN II
RESOLUCIÓN DE ADJUDICACIÓN O DECLARATORIA DESIERTA
44. PLAZO
La ARPC en un plazo máximo de tres (3) días hábiles computables a partir de la recepción del
Informe de Calificación Final y Recomendación, si está de acuerdo con el mismo, emitirá la
Resolución correspondiente.
La ARPC podrá solicitar complementación, enmiendas, confirmación o sustentación al informe
de la Comisión de Calificación.
Recepcionada la complementación, enmiendas, confirmación o sustentación, aceptando la
recomendación o apartándose de ella bajo su exclusiva responsabilidad, emitirá Resolución.
45. CONTENIDO
L a Resolución de Adjudicación o Declaratoria Desierta deberá contener:
a) Nómina de los participantes y precios ofertados
b) Los resultados de la calificación
c) Causales de descalificación o inhabilitación de las ofertas, si existiesen.
46. DECLARATORIA DESIERTA
La ARPC declarará desierta una convocatoria si se produce alguna de las siguientes causales:
a)
b)
c)
Si no se hubiese recibido ninguna propuesta
Si como resultado del proceso de calificación, ningún proponente hubiese cumplido con lo
exigido en el PEC.
Si las ofertas económicas excediesen el presupuesto determinado para la contratación,
salvo que la Comisión de Calificación con la sustentación necesaria, recomiende la
adjudicación, previa modificación del presupuesto
47. NOTIFICACIÓN
La ARPC notificará con una copia de la resolución de adjudicación o declaratoria desierta a
todos los proponentes cuyas propuestas hayan sido abiertas, en el plazo de dos (2) días hábiles
computables a partir de la fecha de emisión de esta Resolución.
48. CONFIDENCIALIDAD DEL PROCESO
La información relativa al análisis y evaluación de las propuestas y sus respectivos informes, es
información confidencial de la Comisión de Calificación y no podrá ser revelada a ninguna
persona. Una vez terminado el proceso de evaluación y emitido el informe respectivo éste será
de carácter público.
21
SECCIÓN III
RECURSO ADMINISTRATIVO DE IMPUGNACIÓN A LA RESOLUCIÓN DE ADJUDICACIÓN
49. RECURRENTES
Los potenciales proponentes que consideren que la resolución de adjudicación emitida afecta,
lesiona o causa perjuicios a sus legítimos intereses, podrán presentar un Recurso
Administrativo de Impugnación a esta resolución.
a) Instancia ante la que se interpone: Este recurso podrá ser interpuesto ante la Autoridad
Responsable del Proceso de Contratación (ARPC).
b) Plazo: este recurso deberá ser presentado en el plazo de cuatro (4) días hábiles
computables a partir de la notificación con la resolución de adjudicación
correspondiente.
c) Requisitos: El potencial proponente deberá presentar el recurso por escrito, con el
siguiente contenido:
Las generales de Ley del recurrente y el señalamiento expreso que interpone recurso de
impugnación
a. Argumentos claramente planteados
b. Domicilio.
Deberá adjuntar:
c. Original del poder del representante legal, cuando corresponda, debidamente
registrado en FUNDEMPRESA
d. Documento que acredita la compra del pliego específico de condiciones
e. Boleta de Garantía (Fianza Bancaria) irrevocable, renovable y de ejecución
inmediata equivalente al 1% (uno por ciento) de su propuesta económica, con una
validez de 60 días calendario computables a partir de la presentación del recurso
de impugnación.
f. Documentación que en calidad de prueba estime conveniente o señalar la que cursa
en el expediente, que, a su criterio, sea necesaria para fundamentar su recurso.
d)
Actividades de la CSBP:
a. Comunicará por escrito a todos los demás proponentes que presentaron
propuestas, que se interpuso recurso a la resolución de adjudicación y que el
proceso de contratación queda suspendido.
b. Evaluará si corresponde la aceptación del recurso
 Si cumple con los requisitos acepta el recurso
 Si no cumple con los requisitos, desestima el recurso y comunica por escrito al
interesado.
c. Si acepta el recurso, se pronunciará en forma expresa en el plazo máximo de diez
(10) días hábiles, computables a partir de la recepción del recurso, emitiendo
resolución que confirme o revoque la resolución de adjudicación y que contemple
los nuevos plazos del proceso de contratación.
d. Notificará con los resultados del recurso interpuesto, en un plazo de dos días
hábiles de emitida la resolución que confirme o revoque el recurso presentado, en
secretaría administrativa de la CSBP.
22
A solicitud expresa y bajo exclusiva responsabilidad de los recurrentes y/o
potenciales proponentes serán considerados como forma válida de notificación y
comunicación, las efectuadas vía correo electrónico y fax, previa confirmación
expresa de recepción del recurrente, dentro de un (1) día hábil de recibida la
notificación o comunicación.
La resolución que resuelve el recurso de impugnación no admite recurso
administrativo ulterior, por tanto quedará ejecutoriada.
Si pasados los diez (10) días hábiles la CSBP no emite resolución que resuelve el
recurso de impugnación, implicará la aceptación del recurso interpuesto y en
consecuencia la revocación de la resolución impugnada, en aplicación al silencio
administrativo positivo.
De esta manera, una vez vencido este plazo, el recurrente solicitará mediante nota
escrita, el pronunciamiento expreso del Gerente General para la revocatoria de la
Resolución impugnada, la reanudación del proceso y el establecimiento de los
nuevos plazos. En este caso la CSBP devolverá al recurrente la boleta de garantía
(fianza bancaria) presentada.
23
CAPITULO IV
SUSCRIPCIÓN DE CONTRATO Y RECEPCIÓN DE SERVICIOS
SECCIÓN I
DE LOS CONTRATOS
50. PRESENTACIÓN DE DOCUMENTOS
El proponente adjudicado en un plazo máximo de diez (10) días hábiles, computables a partir de
la notificación con la resolución de adjudicación, deberá presentar los documentos en original o
fotocopia legalizada presentados en fotocopia simple en la presentación de propuestas, incluida
la garantía a primer requerimiento de cumplimiento de contrato.
La CSBP a través de la ARPC, en forma unilateral o a solicitud escrita del proponente
adjudicado, podrá ampliar el plazo de presentación de documentos requeridos hasta siete (7)
días hábiles adicionales, comunicando al proponente adjudicado en forma escrita la ampliación
de dicho plazo.
Cuando el asesor legal al efectuar la revisión de documentos observe la omisión o falta de de
alguno de ellos o alguna irregularidad que dificulte la elaboración del contrato, otorgará al
proponente adjudicado a través de la ARPC, un plazo máximo de tres (3) días hábiles para
subsanar las observaciones.
Si el proponente adjudicado no cumpliese con la presentación de documentos requeridos para
la firma del contrato, se ejecutará la garantía de seriedad de propuesta y se procederá a la
segunda propuesta con el precio total más bajo. En este caso los plazos se computarán
nuevamente a partir de la notificación con la Resolución de Adjudicación.
51. GARANTÍA A PRIMER REQUERIMIENTO DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO
Tiene por objeto garantizar el cumplimiento y conclusión del contrato. Su monto debe ser
equivalente al 7% (siete por ciento) del valor total del contrato y vigente desde la fecha fijada
para la firma del contrato hasta la recepción definitiva.
Esta garantía será devuelta al proponente adjudicado, a la recepción total y definitiva de los
servicios.
La CSBP ejecutará esta garantía por incumplimiento de las cláusulas específicamente pactadas
en el contrato o cuando el proveedor no cumpla con la renovación en el plazo señalado por la
CSBP.
En servicios discontinuos no se requerirá Garantía de Cumplimiento de Contrato.
52. ANTICIPO
El contrato suscito con la CSBP podrá consignar un anticipo que no podrá exceder el 30%
(treinta por ciento) del valor total del contrato.
Para el efecto el proponente adjudicado deberá presentar una garantía a primer requerimiento
de correcta inversión de anticipo, por el 100% (cien por ciento) del monto total del anticipo
otorgado y con una vigencia desde la fecha de firma de contrato hasta la deducción total del
anticipo otorgado.
24
53. ELABORACIÓN Y SUSCRIPCIÓN
El contrato será elaborado en un plazo no mayor a cinco (5) días hábiles computables a partir
de la recepción a conformidad de los documentos requeridos para la firma del mismo.
La suscripción por parte del proveedor deberá efectuarse en un plazo no mayor a tres (3) días
hábiles desde su notificación.
54. PROTOCOLIZACIÓN O RECONOCIMIENTO DE FIRMAS
Los contratos cuyos montos sean superiores a Bs700.000.- (setecientos mil 00/100 Bolivianos)
serán protocolizados ante Notario de Fe Pública. Los contratos por montos superiores a
Bs60.000.- (Sesenta mil 00/100 Bolivianos) hasta Bs700.000.- (Setecientos mil 00/100
Bolivianos) constarán en documento privado con reconocimiento de firmas ante Notario de Fe
Pública.
Los costos de protocolización o reconocimiento de firmas serán cubiertos por el proponente
adjudicado.
55. MODIFICACIONES
Se aplicarán modificaciones al contrato, cuando el cambio instruido por la CSBP afecte el
alcance, monto y/o plazo del contrato, sin dar lugar al incremento de los precios unitarios.
El o los contratos modificatorios no podrán exceder al 10% (diez por ciento) del monto del
contrato principal.
56. RESOLUCIÓN
El contrato establecerá las causales de resolución del mismo.
Los montos acumulados por concepto de multas, iguales o superiores al 10% (diez por ciento)
del valor total del contrato podrán, a exclusiva decisión de la CSBP, constituir causal de
resolución del contrato por incumplimiento.
La resolución del contrato será obligatoria cuando la suma de las multas acumuladas alcance al
veinte por ciento (20%) del valor total del contrato.
25
SECCIÓN II
DE LA RECEPCIÓNDE SERVICIOS
57. FISCAL DE SERVICIO
Para la recepción de servicios, la CSBP obligatoriamente designará un Fiscal de Servicio, que
recaerá en un funcionario dependiente de la unidad solicitante, responsable de realizar el
seguimiento al cumplimiento del contrato en función a las especificaciones técnicas
establecidas en el presente Pliego Específico de Condiciones y la propuesta adjudicada, en el
plazo y bajo las condiciones estipuladas en el contrato.
Por su parte, el proponente adjudicado designará un Agente de Servicio, que será un
funcionario de planta de la empresa proveedora que la representará durante la vigencia del
contrato. Su nombre debe ser comunicado a la CSBP el momento de la suscripción del
contrato.
El Agente de Servicio representará al proveedor durante la ejecución del mismo, coordinando
permanentemente con el Fiscal de Servicio, para atender de forma satisfactoria el cumplimiento
de las especificaciones técnicas y el contrato.
58. DOCUMENTOS
El Fiscal de Servicio elaborará las actas de conformidad para cada pago programado, cuando
corresponda, del servicio contratado y ejecutado; asimismo, solicitará a los proveedores las
notas de remisión y facturas correspondientes.
Concluido el plazo de prestación de servicio, elaborará el Acta Final de Conformidad del
Servicio, en el que se debe especificar el detalle del cumplimiento del mismo en sus aspectos
más importantes (plazo, calidad, etc.).
Con la emisión de este documento el Ejecutivo Principal de la CSBP, según corresponda,
emitirá el Certificado de Cumplimiento de Contrato.
59. FACTURACIÓN Y PAGO
Los pagos se realizarán de forma mensual previa presentación de las planillas de consumo
mismas que previo al pago serán revisadas por la Nutricionista de la CSBP.
Los pagos se realizaran en el tiempo, forma y condiciones estipuladas en este documento y
reflejadas en el contrato. Las facturas o notas fiscales deberán ser presentadas a la CSBP, de
acuerdo a lo estipulado en la normativa vigente.
26
CAPÍTULO V
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
A)
REQUISITOS DEL SERVICIO
El proponente deberá prestar los servicios en Clínica CSBP Regional Santa Cruz ubicada en
Calle Sara Esq. Junín Nº 129, para pacientes internados, personal de servicio y de turno de la
C.S.B.P.
El proponente deberá presentar fotocopia simple de la Autorización Sanitaria de
Funcionamiento (Vigente) emitido por la Gobernación del Departamento a través del SEDES
(Servicio Departamental de Salud), misma que deberá mantener vigente durante el plazo del
servicio a prestar.
B) DESCRIPCION Y ALCANCE DEL SERVICIO
1. Servicio de Alimentación para pacientes
El servicio a contratarse, consiste en provisión y atención de:
 Ración de desayuno, de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Ración de sobrealimentación para cada paciente de acuerdo a las dietas establecidas para
cada paciente.
 Ración de almuerzo, de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Ración de Te, de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Ración de cena de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Bebida (Jarra ½ litro).- refresco caseros hervidos o elaborados con agua hervida
(endulzado con azúcar o estevia), de provisión permanente en la mañana. tarde y noche,
por ningún motivo los pacientes podrán quedar desprovistos en ningún horario de esta
ración.
1.1. Las empresas proponentes deberán ofertar un menú tipo, de siete días de
acuerdo a las diferentes dietas mencionadas, además del análisis químico de los siete
días para fines de evaluación.
1.2. Presentarán un menú para cuatro semanas, en la que estará incluida la semana
exigida en el párrafo 1.1.
Tipos de dietas
En el Servicio de Alimentación de C.S.B.P, se ofertarán los siguientes tipos de dietas para
pacientes:










Corriente
Blanda:
Blanca o sin residuo
Astringente
Blanda
Blanda hipo sódica – renal
Diabético
Hiperproteica
Líquida 1 (mates: manzanilla)
Liquida 2 (Desayuno y Te: Te con galletas; almuerzo y cena: Spa Colada y
gelatina)
27







Papillas
Licuadas
Sondas
Módulos de alimentación o productos nutricionales comerciales, serán
proporcionados por la clínica o paciente.
Las empresas proponentes deberán prestar menú de los diferentes tipos de
dietas, para cuatro semanas)
Colación a pacientes diabéticos (Ensaladas de frutas, ensaladas de frutas
con yogurt, leche fluida pasteurizada, entera o descremada, yogurt entero o
dietético )
Colación a Pacientes No Diabéticos (Ensaladas de frutas, ensaladas de
frutas con yogurt, leche fluida pasteurizada, entera o descremada, yogurt
entero o dietético gelatinas y galletas).
**Se debe realizar un menú de colaciones o sobrealimentación.
2.- Servicio de alimentación para personal de turno

Desayuno

Almuerzo

Te

Cena
C)
LUGAR DE PRESTACION DEL SERVICIO.
Los servicios serán prestados en Clínica CSBP Regional Santa Cruz ubicada en Calle Sara
Esq. Junín Nº 129, para pacientes internados, personal de servicio y de turno de la C.S.B.P.
Para la prestación del servicio de la C.S.B.P proporcionara dos ambientes en clínica de la
C.S.B.P. (Quinto piso) para que la comida sea preparada en estas instalaciones.
D)
CONTROL Y SEGUIMIENTO POR PARTE DE LA C.S.B.P.
Para seguimiento y control del servicio prestado la CSBP designara a su nutricionista.
E)
CALIDAD DE ALIMENTOS
Los alimentos a ser preparados deberán estar en perfectas condiciones, pudiendo ser
rechazadas por la Nutricionista en caso de no cumplir los requisitos de calidad e higiene.
Los alimentos deben ser almacenados y clasificados de acuerdo a la perecibilidad del
producto, garantizando su mantenimiento y limpieza se deben usar tappers o envases con
tapas para almacenar los que se requiera.
La adquisición de carne deberá realizarse de un proveedor confiable bajo las siguientes
condiciones, además debe presentar trimestralmente la certificación del lugar donde se
abastece.
 Para la carne de res se utilizara cortes especiales (filetes o cabeza de lomo).
 Los pollos deberán estar en óptimas condiciones para su preparación y consumo.
 Los pescados deberán ser frescos y adquiridos de preferencia el mismo día a ser
preparados y consumidos.
Los alimentos que se consumen crudos como frutas, deberán estar en perfectas condiciones
de limpieza y con una presentación adecuada.
28
Las verduras y frutas deberán ser minuciosamente lavadas y desinfectadas dejándolas en
reposo por tiempo adecuado y con antiséptico de uso permitido.
No se permitirá la adquisición de víveres a granel, los víveres deberán comprarse
embolsados en paquetes para que la Nutricionista pueda verificar la procedencia y aprobar la
adquisición.
No se admitirá la compra de enlatados y embutidos sin marca.
Los refrescos se elaboraran con frutas frescas, cereales o especias y con agua hervida.
Para efecto de control y prevención, se realizaran los análisis microbiológicos a través del
laboratorio autorizado por la CSBP con una frecuencia de una vez por trimestre, conteniendo
por lo menos diez tomas de muestra en la cocina y comedor. En casos excepcionales si se
presentase infecciones por ingesta de alimentos tanto del personal como de pacientes, se
deberá proceder al procesamiento de las muestras fuera del periodo trimestral. Todos estos
costos estarán a cargo de la empresa adjudicada.
La calidad y perecimiento de los alimentos se controlara diariamente.
La empresa adjudicada deberá contar con un capital para 30 días de trabajo, por lo que no
podrá argumentar la ausencia del pago del mes vencido para disminuir la calidad o suspender
el servicio.
La empresa adjudicada deberá disponer de un registro de control de existencia.
La empresa deberá proporcionar a la nutricionista de la CSBP la propuesta del menú para
cada semana o mes para la revisión del Nutricionista y posterior aprobación.
Una vez aprobado el menú no podrá ser modificado sin consentimiento de la nutricionista.
En ninguna de las preparaciones se permitirá el uso de saborizantes o acentuantes del sabor
concentrados como el glutamato monosódico o similares.
F)
COMPOSICION DE LA RACION:
1.- MENÚ TIPO REQUERIDO PARA PACIENTES
DESAYUNO Y TÉ*
 1 Bebida Caliente ( té y/o mate )
 Para el desayuno: 1 vaso de jugo de fruta natural (mitad zumo, mitad agua)
 Galletas de agua, dulces, de salvado (para pacientes)

Pan corriente, especial y/o productos de pastelería elaborados en el servicio
(para Pacientes)
 Pan sin sal para pacientes con régimen hiposódico.
SOBREALIMENTACION (de acuerdo al tipo de dieta)
 Jugo de frutas con leche
 Sándwich variados
 Yogurt
 Frutas
29
ALMUERZO Y CENA*
Sopa
 Para pacientes: Sopa base preparada a partir de carne magra o pollo sin piel más
agregado de verduras, tubérculos y cereales de acuerdo al menú. Las sopas para
dietas no podrán ser elaboradas a partir de carnes con hueso, ni caldos
concentrados o instantáneos.
Segundo
 Carne de res, pollo
 Cereales, raíces, tubérculos y verduras según menú. Especificar cantidades.
Postre*
 Frutas enteras naturales o en compotas
 Gelatinas
 Preparaciones dietéticas para diabéticos (gelatinas, etc.)
Refresco*
 Para pacientes podrán incluirse especias (canela), aromatizantes (anís, manzanilla),
cereales (cebada, linaza), frutas desecadas (ciruelas, orejones), frutas hervidas
(manzana, durazno, piña).
Dieta a coordinar con la Nutricionista de acuerdo a los casos atendidos.
Cabe recalcar que los productos mencionados en el menú tipo deberán ser de primera
calidad, en su defecto serán devueltas al proveedor. Se realizarán inspecciones para
verificar la calidad de los productos y así mismo se requerirá la presentación de informe
por la nutricionista a Administración del la clínica C.S.B.P.
Cantidades de Alimentos por Tiempos de Comida
Las cantidades mínimas de alimentos a emplearse para las diferentes preparaciones de
acuerdo al tiempo de comida correspondiente, son las siguientes:
DESAYUNOS Y TE
CANTIDAD
DESCRIPCIÓN
Bebidas calientes
Jugo de fruta natural
Galletas
Pan
Acompañamiento
200 ml
250 ml
5 unidades grandes
1 unid
15 gr
te y manzanilla
½ zumo y ½ agua
Galletas de agua y de Maizena
50 gr
Mermelada de frutilla
SOPA ALMUERZO Y CENA
CANTIDAD
DESCRIPCION
Pollo
Verduras base
Cereal
Tubérculos
50 gr
30 gr
50 gr
50 gr
Pollo sin piel y sin hueso
Peso en crudo
Peso en crudo
Peso en crudo
SEGUNDO PACIENTES
CANTIDAD
DESCRIPCION
Carne blanda
Carne molida
Pollo
120 gr
80 gr
150 gr
Hamburguesa albóndiga y guisos
Pollo de 2000 gramos de peso,
dividido en 6 presas de las que se
descontarán las alas
30
Verduras cocidas
Tubérculos y cereales
Aceite
90 gr
80 gr
10 a 15 cc
Peso en crudo
Papa o arroz (peso en crudo)
Deberá ir crudo agregado a las
preparaciones y no frito, tanto en
almuerzo, como en cena
REFRESCO PACIENTES
CANTIDAD
DESCRIPCION
por paciente por día
500 ML.Distribuido:
250 ML ( 1 vaso) almuerzo y
250 ML (1 vaso) cena
½ zumo y ½ agua
Pueden incluirse especias (canela), aromatizantes (anís, manzanilla), cereales
(SESAMO, linaza), frutas .Refrescos Especiales (refrescos de ciruela o papaya)
Infusiones (anís, manzanilla, trimate)
POSTRES DIETAS
Compotas o gelatinas o elaborados con leches o postres de pastelería dependiendo del
tipo de dietas.
1 posillo de 150 cc
ALIMENTACION ENTERAL POR SONDA.
Se solicitara alimentación enteral por sonda semiartesanal, es decir con uso de
productos nutricionales comerciales sin lactosa según requerimiento del nutricionista,
más el agregado de algunos alimentos como azúcar, aceite de maíz, féculas, arroz
pulido, claras de huevo y otros suplementos nutricionales multivitamínicos.
Los alimentos por sonda deberán estar bien licuados, colados y sin burbujas para
evitar la obstrucción de la misma, fraccionados en envases esterilizados de acero
inoxidable con tapa, respetando las normas de higiene para la preparación de sondas.
La relación calórica deberá ser 1 kcal: 1 ml a excepción de la nutrición enteral a
yeyuno y la Hiperproteica.
El servicio de nutrición podrá solicitar formulaciones especiales para pacientes críticos
y desnutridos previa valoración de necesidades nutricionales y pasar las indicaciones
escritas con sello y firma a la empresa adjudicada.
En el cuadro Nº A, B, C, D y E se muestran el tipo de alimentos y las cantidades (para
preparar 1 litro) que componen cada una de estas dietas diferenciándolas en sonda
normal, astringente, para diabético y a yeyuno.
Cuadro Nº A
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL NORMAL (para 1 litro)
ALIMENTOS
CANTIDAD
Leche de soya………………………………………………………….
Agua de arroz…………………………………………………………..
Producto comercial para nutricional enteral sin lactosa…………..
(Multivitaminas)…………………………………………………….
Aceite de Oliva………………………………………………………….
Arroz pulido………………………………... …………………………..
Clara de huevo………………………………………………………….

500 ml.
500 ml
120 gr.
20 ml.
10 ml.
30 gr.
60 gr.
Para las sondas de pediatría se utilizará el producto nutricional pediátrico.
31

Las multivitaminas serán dadas por la clínica.
Cuadro Nº B
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL ASTRINGENTE (para 1 litro)
ALIMENTOS
CANTIDAD
Agua de arroz ( o fécula de maíz)……………………………………
Producto comercial para alimentación enteral sin lactosa ……...
Fécula de maíz…………………………………………………………
Aceite de maíz………………………………………………………….
Arroz pulido………………………………... …………………………..
Clara de huevo………………………………………………………….
Manzana verde cocida…………………………………………………
1000 ml.
150 gr.
20 gr.
5 ml.
30 gr.
30 gr.
40 gr.
Cuadro Nº C
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL PARA DIABETICO (para 1 litro)
ALIMENTOS
CANTIDAD
Leche de soya………………………………………………………….
Agua de arroz…………………………………………………………..
Producto comercial para nutricional enteral sin lactosa para DIABETICO
(Multivitaminas)………………………………………………………..
Aceite de Oliva………………………………………………………….
Arroz pulido………………………………... …………………………..
Clara de huevo………………………………………………………….
500 ml.
500 ml
120 gr.
20 ml.
10 ml.
30 gr.
60 gr.
* Para los diabéticos son sonda astringente se deberá utilizar leche de soya en lugar de la leche de vaca.
Cuadro Nº D
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL A YEYUNO (para 1 litro)
ALIMENTOS
CANTIDAD
Agua de arroz ( o fécula de maíz)……………………………………
Producto comercial para alimentación enteral sin lactosa ………
Fécula de maíz…………………………………………………………
Arroz pulido………………………………... …………………………..
Clara de huevo………………………………………………………….
Manzana verde cocida…………………………………………………
1000 ml.
180 gr.
20 gr.
30 gr.
60 gr.
40 gr.
Cuadro Nº E
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL HIPERPROTEICA (para 1 litro)
ALIMENTOS
CANTIDAD
Leche de soya………………………………………………………….
Producto comercial para nutricional enteral sin lactosa…………..
(Multivitaminas)…………………………………………………….
Aceite de Oliva………………………………………………………….
Arroz pulido………………………………... …………………………..
Clara de huevo………………………………………………………….
Azúcar…………………………………………………………………...
1000 ml.
200 gr
20 ml.
20 ml.
30 gr.
90 gr.
10 gr
LA EMPRESA PROPONENTE PRESENTARA SUS ESTANDARIZACIONES DE SONDAS DE LOS
DIFERENTES TIPOS.
2.- MENÚ TIPO REQUERIDO PARA PACIENTES PERSONAL DE TURNO:
32
La dieta corriente para el personal deberá aportar al menos 3000 Kcal. Distribuidas y
compuestas de la siguiente manera:
1 taza de: Infusión, té, café, chocolate, toddy , mate, Leche, jugo de fruta con agua (50%
jugo de frutas y 50% agua), con leche.
2 productos de panadería y/o pastelería (tipo sándwich mixtos, panqueques, pucacapas,
donuts, brazo gitano dulce y/o salado, sándwich triples, brownies, empandas de pollo o
carne o con queso, etc.).
Galletas (dulce, agua, integrales), o cereales en todas sus variedades (integrales, tujuré).
Proteína : huevo, jamón queso, en diferentes variedades: pollo, cerdo , res
Desayuno
MENU GUIA
Desayuno
1 día
Diario
Té, café,
toddy, mates,
leche
2 día
Té, café,
chocolike,
mates
3 día
4 día
5 día
6 día
Té, café,
chocolike,
yerba mate,
leche
Té, café,
yerba mate.
Té, café,
yerba mate ,
leche
Té, café,
chocolike,
mate.
Té, café,
chocolike,
mates.
Refresco
Jugo de
mocochinchi fruta con
leche.
Sándwich de Empanada
pollo
frita de
queso
Jugo de
maracuyá.
Jugo de
Jugo de
naranja.
gualele
con leche.
Sándwich de Sándwich Zonzo
huevo.
caliente
con jamón.
Jugo de piña
con agua.
Panqueques
con miel.
Queque
Pan con
mermelada
Yogurt
Con
coorflakes
integrales
Tostadas
con
mantequilla
Magdalena
Cuñape
7 día
Sándwich
de carne
Queque de
limón
NOTA: Las infusiones de Te, café, toddy, mates o leches son una sola porción por persona , debiéndose
mantener la variedad de acuerdo al menú presentado.
TE
1 taza de:
Infusión, té, café, chocolate, toddy , mate leche (a elección)
jugo de fruta con agua (50% jugo de frutas y 50% agua), con leche, o yogurt (de acuerdo
menú).
2 productos de panadería y/o pastelería (tipo sándwich mixtos, panqueques, pucacapas,
donuts, brazo gitano dulce y/o salado, sándwich triples, brownies, etc.).
Galletas (dulce, agua, integrales), o cereales en todas sus variedades (integrales, tujuré.
Productos más elaborados
MENU GUIA
TE
Diario
1 día
2 día
Té, café,
Té, café,
toddy, mates, chocolike,
mates
Yogurt.
Chicha
Ensalada de
frutas.
Rollo de
queso
3 día
Té, café,
chocolike,
yerba mate.
4 día
Té, café,
yerba mate.
Jugo de lima
Jugo de piña
Empanada
de pollo.
33
Masaco de
plátano
5 día
Té, café,
yerba mate
, leche
6 día
Té, café,
chocolike,
mate.
7 día
Té, café,
chocolike,
mates.
Jugo de
carambola.
Cuerno de
masa de
hojaldre con
Jugo de
fruta.
Sándwich
caliente de
jamón y
Empanada
de carne.
1 pan con
Galletas 6
unidades
Pan dulce
Queque de
limón
Brazo gitano
con dulce de
leche
queso.
Pan con
dulce.
queso
Rollo dulce
dulce.
Desayuno (al menos 400 Calorías):

Leche de vaca (pasteurizada y parcialmente descremada) o yogurt

Leche de vaca con frutas de temporada.

Cocoa o Café o té o mate u otros.

Pan casero con mermelada ó queso ó picadillo u otros.

Pastelería fina (queque o Cuñape o rollo de queso u otros)

Azúcar refinada y edulcorantes.

Infusiones a gusto.
Almuerzo (al menos (1000 Calorías):

Sopa con carne (sin menudencias ni huesos) vegetales y cereales

Carnes

Cereales

Vegetales A, B y C

Grasas (Aceite vegetal, mantequilla, margarina, mayonesa)

Postre (Fruta de la estación o postres elaborados)

Refresco de frutas naturales
Merienda (al menos (400 calorías)

Leche de vaca (pasteurizada y parcialmente descremada) o yogurt con frutas.

Pan casero con mermelada ó queso ó dulce de leche u otros.

Pan Especial (queque o Cuñape o rollo de queso u otros)

Azúcar refinada

Infusión a gusto (té, café, mates, Cocoa, etc.)
Cena (al menos 800 calorías):

Carnes

Cereales

Vegetales A, B y C

Grasas (Aceite vegetal, mantequilla, margarina, mayonesa)

Frutas (Fruta de la estación o postres elaborados)

Refresco de frutas naturales
Deberá tener buena presentación, bajo normas de inocuidad alimentaria y a temperaturas
adecuadas a cada preparación (sopa caliente, postres, refrescos fríos, plato principal y
otros).
G)
SISTEMA DE ATENCION PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO
1.- PARA PACIENTES HOSPITALIZADOS:
Para pacientes hospitalizados:
1.- Desayuno
2.- Sobrealimentación
3.- Almuerzo
4.- Te
5.- Cena
34
La forma de distribución y entrega de alimentos es la siguiente:
a) En almuerzo y cena: Los alimentos preparados, serán servidos en las bandejas para
pacientes por el personal debidamente capacitado con tarjetas individualizadas por
pacientes ( debe indicar nombre, cama y tipo de dieta) por el ofertante. Para el
servido de los alimentos deberán seguir las normas BPM de higiene y utilizar los
utensilios apropiados en buen estado, según normas y procedimientos.
b) En desayuno, merienda de la tarde y colaciones: El personal debidamente capacitado
del adjudicatario entregará los alimentos según los diferentes tipos de dietas en
envases apropiados tanto en cantidad y calidad, correctamente cerrados, con picos
vertedores utilizando utensilios apropiados como pinzas, palas, cucharas según sea
el caso.
c) Cada bandeja servida deberá estar bien presentada, higiénica cuidando las
características organolépticas, microbiológicas y a temperatura adecuada para cada
preparación (sopa caliente, postres y refrescos fríos, plato principal, infusiones,
panificados y otros).
d) Para los pacientes que se encuentren internados que tengan enfermedades
infectocontagiosas internados en los diferentes servicios, se les enviará sus raciones
alimentarias en bandeja que deberá ser aislada, cuidando la desinfección y todos los
cuidados necesarios.
2.- PARA PERSONAL DE TURNO
1.- Desayuno
2.- Almuerzo
3.- Te
4.- Cena
Se atiende diariamente en el comedor para personal de turno de CSBP de acuerdo a
normas y horarios establecidos por la Institución.
H) SISTEMA DEL SERVICIO
El proponente adjudicado dispondrá del personal necesario para atender el servicio.
La empresa adjudicada será exclusivamente responsable de pagar los sueldos, seguros,
aportes, beneficios sociales y toda relación laboral con su personal, liberando a la CSBP de
cualquier obligación o responsabilidad.
La empresa adjudicada es la responsable de cumplir con las obligaciones contraídas con sus
proveedores de insumos, quedando la CSBP libre de cualquier obligación moral o económica.
La empresa adjudicada deberá adoptar las medidas de seguridad y salud ocupacional
establecidas por la normativa vigente, precautelando el bienestar de su personal.
I)
MEDIDAS DE SEGURIDAD
El proponente dotara de credenciales de identificación a todo su personal designado para
realizar sus funciones en Clínica CSBP.
J)
MEDIDAS DE HIGIENE
35
La empresa adjudicada, será responsable de mantener la limpieza e higiene permanente de
todos los ambientes proporcionados por la CSBP, ASI COMO LOS EQUIPOS Y
MATERIALES UTILIZADOS, PARA DICHO EFECTO DEBERA UTILIZAR DETERGENTES Y
DESINFECTANTES ADECUADOS, BAJO SUPERVISION de la nutricionista, que realizara
inspecciones periódicas y sorpresivas.
La empresa deberá disponer de 2 funcionarios de limpieza en turnos de 8 horas. El primer
turno de 6:30 am – 14:30 pm y el segundo turno de 14:30 pm a 22:30 pm, debiendo quedar
los ambientes de cocina, vajilla y comedor completamente limpios a la conclusión del turno
nocturno.
El proponente adjudicado deberá proporcionar en cada área de preparación una
solución desinfectante para la manos (amonio cuaternario) o desinfectante de acuerdo
a la norma, a fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
El proponente adjudicado no podrá solicitar el ingreso de personal adicional que no sea
el solicitado para la ejecución del servicio a excepción del gerente general de la empresa
adjudicada, acreditado en el documento contractual.
Para la limpieza de todos los ambientes proporcionados por la CSBP, el proponte
adjudicado deberá utilizar detergentes desinfectantes adecuados y regirse a las normas
de sanitización.
La empresa adjudicada, deberá realizar la fumigación, desinfección y desratización de
todos los ambientes a su cargo en forma trimestral como mínimo, con el servicio
especializado de una empresa acreditada por el por el Servicio Departamental de
Salud- SEDES Unidad de Acreditación y Certificación – Servicio de Control de Calidad
e inocuidad de los alimentos, en cumplimiento al Articulo Nº 119 del Decreto Ley Nº 15629
de 18 de julio de 1978.La certificación de esta fumigación trimestral deberá ser
presentada en original a Administración de la Clínica.
K) REEMPLAZO DEL PERSONAL
El reemplazo del personal definitivo será comunicado a la Asistente Administrativa de la
CSBP, por escrito, con cinco (5) días hábiles de anticipación y el reemplazo eventual con
un (1) día hábil de anticipación.
Los reemplazos se efectuaran con personal que posea el mismo o mayor nivel técnico y
de experiencia que el titular, para lo cual la CSBP se guarde el derecho de verificar la
documentación presentada.
El personal de reemplazo deberá contar con el Carnet Sanitario, el Certificado de
Manipulador de Alimentos y el Certificado de Antecedentes Penales vigentes a la fecha
de incorporación de sus labores en la CSBP, debiendo mantenerse actualizado el carnet
sanitario.
El cambio de funciones del personal de la empresa adjudicada, debe efectuarse previa
autorización de la Asistente Administrativa de la CSBP.
36
L) AMBIENTES
1.-Preparacion y Cocina:
 El proponente utilizara los ambientes proporcionados única y exclusivamente para la
preparación y cocción de los alimentos en la clínica de la CSBP.
 Queda terminantemente prohibido el ingreso de personas ajenas a estos ambientes.
2.- Área Destinada al Servicio:
La CSBP pondrá a disposición del proponente
adjudicado, las dependencias
correspondientes al área de cocina y comedor en perfectas condiciones de uso y
funcionamiento, de acuerdo a inventario elaborado expresamente en el momento de la
entrega , los cuales deberán ser devueltos por la empresa adjudicada una vez concluida la
presentación del servicio en las mismas condiciones en las que recibieron.
M) UNIFORME
El Catering deberá proporcionar a todo su personal, dos juegos de uniformes como mínimo,
los cuales deben ser adecuados al tipo de labor que realiza cada persona, bajo el siguiente
detalle:
 Gorro que cubra totalmente el cuero cabelludo
 Barbijos
 Camisa o blusa de manga corta y de color blanco sin bolsillos ni botones
 Delantal de color blanco sin bolsillos
 Guantes descartables para todo el personal
 Pantalones de color blanco. (Especialmente para el área de cocina)
 Zapatos con suela antideslizante
 Papel absorbente para el secado de las manos de todo el personal de servicio, en sus
respectivos lugares de trabajo.
 Toallas de mano
Todo el personal, en forma obligatoria incluido el administrativo, deberá usar guardapolvo
blanco.
El personal designado al servicio, deberá portar el uniforme de la empresa adjudicada en
forma diaria y obligatoria, con la identificación respectiva.
N)
HORARIOS DE ATENCION DEL SERVICIO
Horario de Atención Continua de Servicio
De acuerdo a las necesidades de la institución C.S.B.P. se requiere horario de atención
continua de Servicio de 7.00 a.m. a 21:30, tratando de que la distribución de dietas no
interfiera en el desempeño de las primeras tareas clínicas.
Horario de Atención a Pacientes
Desayuno
Hrs. 07:00 a.m. en pieza
Almuerzo Hrs. 11:45 p.m. en pieza
Té
Hrs. 15:30 p.m. en pieza
Cena
Hrs. 18:00 p.m. en pieza
Horario de Atención a Personal
Desayuno
Hrs. 07:00 a 9:30 a.m.
37
Almuerzo Hrs.
Té
Hrs.
Cena
O)
12:00 p.m. a 14:00pm
16:00 a 18:00 p.m.
Hrs. 19:30 a 9:30 p.m.
RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA
La empresa será responsable de cualquier perjuicio económico comprobado ocasionado a la
CSBP, como consecuencia de los actos negligentes o dolosos en los que incurra todo el
personal bajo dependencia, durante el desarrollo de sus funciones. (Dejar sin alimentación a
los pacientes).
Para garantizar el cumplimento de cualquier perjuicio, la empresa adjudicada cubrirá cualquier
daño o perjuicio económico por daño en las instalaciones, enseres y equipos que se
encuentren a su cargo, el valor del daño será deducido del monto de la factura
correspondiente al último pago.
P)
CONFIDENCIALIDAD
El proveedor se compromete a guardar absoluta confidencialidad sobre la información a la que
tenga acceso, durante la ejecución del servicio.
Q)
RECURSOS HUMANOS
 PERSONAL
La empresa adjudicada deberá contar con un plan de trabajo con descripción detallada
de la metodología que aplicará en el cumplimiento del servicio propuesto,
especificando el horario de los operarios que cumplen los turnos dominicales y
feriados, manual de funciones y procedimientos del personal.
Deberán contar mínimo con once (11) empleados:
CARGOS
FUNCIONARIOS
Nutricionistas (mañana y tarde) uno por turno de 6 horas
Jefe de cocina o cocinero de alimentación de los Pacientes y
PERSONAL(mañana y tarde)
Postrera
Administrador o jefe de economato
2
1
1
1
Manuales mañana y tarde (en caso de incremento del número
de camas el proveedor deberá incorporar un manual adicional
en ambos turnos)
4
Limpieza
2
TOTAL
11
El proponente deberá presentar el curriculum vitae documentado del personal clave
(Nutricionista, cocinera y administrador(a))
La empresa Adjudicada deberá presentar personal con conocimientos básicos sobre
bioseguridad, higiene en salud y deberá contar con carnet sanitario vigente,
otorgado por el Servicio Departamental de Salud (SEDES).
38
El adjudicado tiene la obligación de mantener el número de personal de manera constante,
de tal modo que será responsable de realizar todos los reemplazos y sustituciones
necesarias.
La empresa deberá realizar bajo su costo cursos de actualización en bioseguridad cada 6
meses que serán supervisados por la Jefatura de enfermería de la CSBP por lo que debe
garantizar una rotación del personal menor a los 6 meses.
Cualquier baja y/o remplazo del personal deberá ser informado a la Asistente de
Administración y/o Nutricionista de la CSBP para su correspondiente autorización.
La asistencia del personal al trabajo en casos de paros, huelgas de transporte públicos
deberá ser garantizada por el proveedor a fin de no interrumpir el servicio.
El control del aseo, horario, uniformes, compostura y otros quedan bajo la responsabilidad
de la Nutricionista de la empresa adjudicada. El personal a su cargo deberá dispensar trato
muy cordial a los pacientes y personal de la institución.
La nutricionista de la empresa adjudicada recogerá y/o verificara las dietas de los pacientes
en los turnos que la Nutricionista de la Institución le proporcione.
El personal del Servicio de Alimentación y Nutrición deberá cumplir con normas básicas de
higiene y seguridad, como ser:
 Ducha diaria ANTES de ingresar al trabajo.
 Usar uniformes y ropas limpias, para lo cual deberán contar con un mínimo de 2 mudas
de uniforme por persona, el mismo que debe incluir gorra, barbijo y guantes de goma.
 No tener olor a sudor.
 No introducir los dedos a la nariz, ni tocarse los granos, ni rascarse la cabeza o peinarse
el cabello mientras preparan alimentos.
 Tener las uñas cortas y limpias, y sin pintar en caso del personal femenino.
 No toser o estornudar en las manos.
 No llevar anillos, brazaletes, collares, relojes de pulsera, etc. al preparar los alimentos.
 Hacer uso adecuado de los servicios sanitarios y duchas.
 Lavarse las manos después de comer, beber o usar el inodoro, tocar superficies, trapos,
ropa y pañuelos sucios.
 UNIFORMES
La empresa adjudicada deberá dotar a su personal uniformes apropiados (2 mudadas de
diferente color) de acuerdo a normas de bioseguridad que consta de:
 Ecónomo: Guardapolvo de color, y un delantal plástico protector y guantes de goma.
 Cocineros, ayudantes y mucamos: guardapolvo o saco, delantal de plástico protector,
gorros o calatravas, guantes, barbijo y credenciales de identificación.
 Todo el personal deberá contar con un par de zapatos de suela antideslizante y de uso
exclusivo dentro del servicio.
R) RESIDUOS DE ALIMENTOS:
Se debe desechar los residuos de los alimentos en bolsas de color negra, pacientes en
bolsas rojas de acuerdo a la norma de Bioseguridad.
39
Así mismo queda bajo su responsabilidad del adjudicado la supervisión del desechar los
alimentos, controlar y verificar que esto se cumpla. Queda prohibido llevar o regalar alimentos
o sobras al personal de la empresa adjudicada y a las personas ajenas ya que estos son
medio de contaminación y de transmisiones de enfermedades, el adjudicado será pasible a
sanción en caso de verificarse que incumple con este punto.
S) MENAJE PARA EL AREA DE COCINA
La institución dotara de:
1 cocina semi industrial.
1 heladera.
1 carro térmico de transporte de alimentos
El restante equipamiento debe proporcionar el adjudicado.
La cantidad mínima de enseres, equipos y menajes a ser proporcionados por el concesionario
se expresa en el siguiente cuadro:
1 EQUIPOS, ENSERES Y MENAJE PARA PACIENTES
DESCRIPCIÓN
Bandejas
CANTIDAD
45 Unidades
Vajilla para el desayuno y
45 Unidades
merienda
Vasos
35 Unidades
OBSERVACIONES
Bandejas individuales para repartir la alimentación a los
pacientes
Taza con platillos y plato panero de cristal o porcelana.
Considerar de plástico resistente al calor para pediatría.
De acero inoxidable o vidrio. Capacidad de 200 cc.
Cubiertos (Juego de cuchara,
Diseño liso y de acero inoxidable. (El diseño debe ser
cuchillo, tenedor y cucharilla)
45 Unidades de diferenciado para pacientes del diseño para el personal
(diferentes
diseños
para
cada una
autorizado)
distinguir
pacientes
del
personal autorizado)
Servilletas
Jarras
Termos con pico vertedor
Vajilla desechable
De acuerdo a lo
Desechables de papel
requerido
55 unidades
De vidrio resistente o de acero inoxidable con tapa de 1 litro
2 Unidades
De plástico resistente o acero inoxidable
Cantidad
requerida
Se indicará en casos de patologías infectocontagiosas o
protección al paciente.
Deberá ser desechado luego de su uso.
2 EQUIPOS, ENSERES Y MENAJE PARA PERSONAL
DESCRIPCIÓN
Vajilla para el desayuno y
merienda
Vasos
Cubiertos (Juego de cuchara,
cuchillo, tenedor y cucharilla)
(diferentes
diseños
para
distinguir
del
personal
CANTIDAD
45 Unidades
45 Unidades
OBSERVACIONES
Taza con platillo y plato panero de cristal o porcelana
DIFERENTES A LOS DE PACIENTES.
De cristal. Capacidad de 250 cc.
Juego de cuchara, cuchillo, tenedor y cucharilla.
65 Unidades de
cada una
Diseño liso y de acero inoxidable.
40
autorizado Y de pacientes)
De acuerdo a lo Desechables de papel
requerido
Servilletas
Jarras
Termos con pico vertedor
20 unidades
De cristal o de acero inoxidable con tapa 1 a 2 litros. 12
1 Unidad
De acero inoxidable. 1 calentador
3 CANTIDAD MINIMA DE ENSERES, EQUIPOS Y MENAJES PARA COCINA
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
OBSERVACIONES
Ralladores
2 unidad
De acero inoxidable
Termos de 10 Lt.
1 unidad
Con pico vertedor a rosca. Se incluye para offices de
nutrición.
Coladores
5 unidades
Diferentes tamaños
Cuchillos
Tabla cortadora de alimentos
de plásticos.
Afilador de cuchillo
1 docena
2unid.
De acero inoxidable. Diferentes tamaños
Tener una específicamente para las carnes y otra para
verduras en cada sector de la cocina.
-
Pocillos postreros
3 doc.
Vidrio y plastilosa.
Extractor de jugos
1 unid
Eléctrico, con taza de vidrio o plástico resistente.
2 unid.
Para retirar las tazas y demás vajilla o plástico resistente.
Sartenes
3 unid
Diferentes capacidades.
Bandejas para samovar
1 unid
De acero inoxidable
Ollas
1 doc.
Carros
vajillas
transportadores
de
4 unidades
Fuentes para hornos
4 unid
Vasos medidores de líquidos y
1 juegos
sólidos
Cucharas medidoras
1 juego
Cucharones
Pinzas
Trinches
½ docena
6 unidades.
3 unid
Recipientes plásticos con tapa
5 docenas
Bandejas
2 unidades
grandes y 2
unidades
medianas.
1 docenas
Pocillos soperos
1 docenas
Basureros grandes y
medianos
De acero inoxidable. Con tapa y de diferentes tamaños. Se
contabiliza para offices de nutrición.
De acero inoxidable
Diferentes capacidades para gramos.
Diferentes tamaños. Se contabiliza offices de nutrición
Diferentes tamaños. Se contabiliza offices de nutrición.
De acero inoxidable. Incluye para offices de nutrición.
Para almacenar alimentos, víveres secos, tipo tappers para
almacenar víveres frescos, carnes.
Diferentes tamaños, con tapas y forrados con bolsa plástica.
Se contabiliza offices de nutrición.
De plástico.
De acero inoxidable o plastilosa. Con detalle infantil y de
plastilosa
41
Juegos de cubiertos
6 docenas
De acero inoxidable. Incluye cucharas, tenedor, cuchillo y
cucharilla.
Postrera 40X35 cm
3docenas
De acero inoxidable o vidrio o plastilosa.
Termos 2 Lt.
2 unidades
Para llevar leche o licuados
Jarras
40 unid.
11/2 lts. De plástico o plastilosa
Ollas
1 unid.
De 20 litros para mates.
2 Juegos de 6
De diferentes tamaño para las sopas
Piezas
3doc. Y 1 doc. De acero inoxidable o plastilosa. De plastilosa con diseño
Vasos de 250 cc
ped.
infantil para pediatría.
Vajilla completa descartable
Cantidad
Desechables
requerida
Vajilla completa para
De cristal o porcelana con tazas de 250 cc. Incluye taza,
1 ½ doc.
desayuno y merienda
platillo, plato panero.
Pocillos soperos
2 doc.
De acero inoxidable o plastilosa (no plástico común)
De acero inoxidable. Incluye cucharas, tenedor, cuchillo y
Juegos completos de cubiertos
2 doc.
cucharilla.
Ollas
Postrera 40X35 cm
2 doc.
De cristal acero inoxidable o plastilosa.
Vasos de 250 cc
2 doc.
Únicamente de cristal transparente
Jarras
4docenas.
Con capacidad de 1 Lt. De acero inoxidable o de cristal o
plastilosa con tapa.
Platos individuales planos
3 doc.
De porcelana o cristal o plastilosa.
Platos hondos
3 doc.
De porcelana o cristal o plastilosa.
Alcuzas
3 uni.
De cristal y acero inoxidable o plastilosa.
Jarras con tapas para llajua y
salsas
6 unid.
De acero inoxidable o cristal o plastilosa.
Sillas
20 unidades
De plástico resistencia superior a 120 Kg.
Mesas
8 unidades
De metal 0 plásticos
Canastillas de plásticos
Estantes metálicos
Refrigerador
Freezer
Sifón para agua
1 docena
5 unidades
1 unidad
1 unidad
Semicubiertos, con 3 divisiones, de metal y pintadas, con
ruedas anchas y gruesas
Para almacenar viveros secos y víveres frescos.
Solo para postres y lácteos
Vertical u horizontal
1 unid.
Extintores
1 Unidad
6 a8 kg. Imprescindible.
Microondas
Tostadora o sandwichera semi
industrial
1 Unidad
Para la cocina para calentar.
1 Unidad
Para tostadas o sándwiches caliente.
Manteles y faldines
Ollas de acero inoxidables
La cantidad
necesaria
1 juego
completo de
ollas
Mínimo 2 juego por mesas y por día.
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de diferentes
capacidades para el preparado de las comidas.
42
De 8 piezas
Sartenes
con
antiadherente
teflón
1 juego de
sartenes
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de diferentes
capacidades para el preparado de las comidas.
Tablas para picar alimentos
Cucharones para servir
3 Unidades
3 Unidades
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de diferentes
capacidades para el preparado de las comidas.
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de diferentes
capacidades para el preparado de las comidas.
De material de acero que evite contaminación, fáciles de
lavar.
Si fueran de plástico, tablas (cambio trimestral).
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Pinzas
3 Unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Cuchillos
3 Unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Palas
3 Unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Coladores
3 Unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Abrelatas
2 unidades
Eléctrico y común
Peladores
4 unidades
Manuales
Licuadoras
2 equipos y 3
Industrial y normales con taza de vidrio.
jarras
Batidoras
1 unidad
Manuales
Balanzas
1 unidad
Eléctricas gramera10 kg. Capacidades y precisión.
Garrafas de gas licuados
3 mínimo
Calderas
Asaderas para el horno
Cucharas mezcladoras
3 unidades
2 juegos de
asaderas
4 Unidades
NOTA: La cantidad de equipamiento enunciado y no limitativo, debiendo la empresa
adjudicada proporcionar mayor equipamiento, si fuese necesario, para brindar un servicio de
calidad.
43
ANEXOS
44
FORMULARIOS DE PROPUESTA
1. Formularios para cumplir los requisitos legales y administrativos:
FORMULARIO Nº A-1
CARTA DE PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA Y DECLARACIÓN JURADA PARA
EMPRESAS O ASOCIACIONES ACCIDENTALES
FORMULARIO Nº A-2
IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE PARA EMPRESAS
FORMULARIO A - 2
IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE PARA ASOCIACIONES ACCIDENTALES*
2. Formularios para cumplir los requisitos técnicos:
FORMULARIO Nº C-1
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
FORMULARIO Nº C-2
DETALLE DE LA EXPERIENCIA ESPECÍFICA
3. Formularios para cumplir los requisitos de la propuesta económica:
FORMULARIO Nº B-1
PROPUESTA ECONÓMICA (PARA SERVICIOS CONTINUOS)
FORMULARIO Nº B-1
PROPUESTA ECONÓMICA (PARA SERVICIOS DISCONTINUOS)
45
FORMULARIO Nº A-1
CARTA DE PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA Y DECLARACIÓN JURADA PARA
EMPRESAS O ASOCIACIONES ACCIDENTALES
Lugar y fecha________________________
Señores
Caja de Salud de la Banca Privada
Presente.Ref.; Licitación (Invitación) Pública Nacional (Internacional) Nº……
(colocar el Nº de la licitación y en segunda línea el objeto de la misma)
A nombre de (Nombre de la empresa o Asociación Accidental) a la cual represento, remito la
presente propuesta, declarando expresamente mi conformidad y compromiso de cumplimiento de
las condiciones establecidas en el Pliego Específico de Condiciones de la licitación de referencia,
por lo que:
I. – De las Condiciones del Proceso
a) Declaro y garantizo haber examinado el pliego de condiciones, así como los Formularios para
la presentación de la propuesta, aceptando sin reservas todas las estipulaciones de dichos
documentos y la adhesión al texto del contrato.
b) Declaro la veracidad de toda la información proporcionada y autorizo mediante la presente,
para que en caso de ser adjudicado, cualquier persona natural o jurídica, suministre a los
representantes autorizados de la entidad convocante, toda la información que requieran para
verificar la documentación que presento. En caso de comprobarse falsedad en la misma, la
entidad convocante tiene el derecho a inhabilitar la presente propuesta y ejecutar la Garantía
de Seriedad de Propuesta.
c) En caso de ser adjudicado, esta propuesta constituirá un compromiso obligatorio hasta que se
prepare y suscriba el contrato.
d) Declaro, que como proponente, no tengo incompatibilidad o estoy impedido de participar en
este proceso de contratación de acuerdo a lo establecido en el numeral 7 de este documento
II.
Declaración Jurada
a)
Declaro respetar el desempeño de los empleados de la CSBP asignados al proceso de
contratación y no incurrir en relacionamiento que no sea a través de medio escrito, salvo en
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los actos de carácter público y exceptuando las consultas efectuadas al encargado de atender
consultas, de manera previa a la presentación de propuestas. El incumplimiento de esta
declaración será causal de inhabilitación.
b)
Me comprometo a denunciar por escrito, ante el Gerente General o Directorio de la CSBP,
cualquier tipo de presión o intento de extorsión de parte de los empleados de esta institución o
de otras empresas, para que se asuman las acciones legales y administrativas
correspondientes.
c)
Declaro haber cumplido con todos los contratos suscritos durante los últimos tres (3) años con
entidades del sector público y privado.
d)
Declaro no haber incumplido la presentación de documentos ni tampoco haber desistido de
suscribir el contrato como proponente adjudicado, en otros procesos de contratación
realizados por la CSBP, entidades públicas y privadas en el último año.
III. De la Presentación de Documentos.
Si nuestra propuesta es adjudicada, me comprometo a presentar en el plazo establecido en el
pliego específico de condiciones, los documentos originales o fotocopias legalizadas de todos y
cada uno de los documentos presentados en fotocopia simple en mi propuesta y una garantía a
primer requerimiento de cumplimiento de contrato por un monto equivalente al 7% (siete por
ciento) del valor total del contrato para asegurar el debido cumplimiento del mismo.
Asimismo, a nombre de mi empresa, ofrecemos mantener nuestra propuesta por un periodo de
………(indicar número de días que debe ser igual o superior a sesenta (60) días calendario)
a partir de la fecha fijada para la apertura de propuestas.
(Firma del representante legal del proponente)
(Nombre completo del representante legal)
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FORMULARIO Nº A-2
IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE PARA EMPRESAS
1. Nombre o razón social _______________________________________
2. Dirección principal ___________________________________________
3. Ciudad _______________________ País ________________________
4. Teléfonos ______________________________
5. Fax ___________________________________
6. Número de Identificación Tributaria (NIT) _________________________
7. Dirección electrónica _________________________________________
8. Nombre original y año de fundación de la empresa
__________________________________________________________
9. Nombre del representante legal _________________________________
10. Documento que lo acredita como representante legal
____(colocar número de testimonio, lugar y fecha)___________________
11. Tipo de organización (unipersonal, sociedad anónima, sociedad accidental, etc.)
__________________________________________________
(Firma del representante legal del proponente)
(Nombre completo del representante legal)
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FORMULARIO A - 2
IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE PARA ASOCIACIONES ACCIDENTALES*
1. Denominación de la Asociación Accidental____________________________
2. Asociados



______________________________
______________________________
______________________________
3. Testimonio de Constitución de la Asociación Accidental
_________(colocar número, lugar y fecha)_________
4. Nombre de la empresa líder ________________________________________
5. Dirección principal _______________________________________________
6. Ciudad _______________________ País _____________________________
7. Teléfonos ______________________________
8. Fax ___________________________________
9. Dirección electrónica _____________________________________________
10. Nombre del representante legal de la asociación accidental
______________________________________________________________
11. Documento que lo acredita como representante legal
_______________________________________________________________
(Firma del representante legal del proponente)
(Nombre completo del representante legal)

Adicionalmente cada asociado debe llenar el formulario de identificación para
empresas.
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FORMULARIO Nº C-1
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Para ser llenado por
el proponente el
momento de
presentar su
propuesta
PARA SER LLENADO POR LA CSBP
PARA LA CALIFICACIÓN DE
LA CSBP
Cumple
CARACTERISTICA
OFERTADA
REQUISITOS DE CUMPLIMIENTO OBLIGATORIO
A) REQUISITOS DEL SERVICIO
El proponente deberá prestar los servicios en Clínica CSBP Regional Santa Cruz ubicada en
Calle Sara Esq. Junín Nº 129, para pacientes internados, personal de servicio y de turno de la
C.S.B.P.
El proponente deberá presentar fotocopia simple de la Autorización Sanitaria de Funcionamiento
(Vigente) emitido por la Gobernación del Departamento a través del SEDES (Servicio
Departamental de Salud), misma que deberá mantener vigente durante el plazo del servicio a
prestar.
B) DESCRIPCION Y ALCANCE DEL SERVICIO
1. Servicio de Alimentación para pacientes
El servicio a contratarse, consiste en provisión y atención de:
 Ración de desayuno, de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Ración de sobrealimentación para cada paciente de acuerdo a las dietas
establecidas para cada paciente.
 Ración de almuerzo, de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Ración de Te, de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Ración de cena de acuerdo a las dietas establecidas para cada paciente.
 Bebida (Jarra ½ litro).- refresco caseros hervidos o elaborados con agua hervida
(endulzado con azúcar o estevia), de provisión permanente en la mañana. tarde y
noche, por ningún motivo los pacientes podrán quedar desprovistos en ningún
horario de esta ración.
1.1. Las empresas proponentes deberán ofertar un menú tipo, de siete días de
acuerdo a las diferentes dietas mencionadas, además del análisis químico de los
siete días para fines de evaluación.
1.2. Presentarán un menú para cuatro semanas, en la que estará incluida la
semana exigida en el párrafo 1.1.
Tipos de dietas
En el Servicio de Alimentación de C.S.B.P, se ofertarán los siguientes tipos de
dietas para pacientes:








Corriente
Blanda:

Blanca o sin residuo

Astringente

Blanda

Blanda hipo sódica – renal

Diabético

Hiperproteica
Líquida 1 (mates: manzanilla)
Liquida 2 (Desayuno y Te: Te con galletas; almuerzo y cena: Spa
Colada y gelatina)
Papillas
Licuadas
Sondas

Módulos de alimentación o productos nutricionales comer-ciales,
serán proporcionados por la clínica o paciente.

Las empresas proponentes deberán prestar menú de los
diferentes tipos de dietas, para cuatro semanas)
Colación a pacientes diabéticos (Ensaladas de frutas, ensaladas de
frutas con yogurt, leche fluida pasteurizada, entera o descremada,
yogurt entero o dietético )
50
SI
NO
OBSERVACION
(especificar el
porqué no
cumple)

Colación a Pacientes No Diabéticos (Ensaladas de frutas, ensaladas
de frutas con yogurt, leche fluida pasteurizada, entera o descremada,
yogurt entero o dietético gelatinas y galletas).
**Se debe realizar un menú de colaciones o sobrealimentación.
2.- Servicio de alimentación para personal de turno




C)
Desayuno
Almuerzo
Te
Cena
LUGAR DE PRESTACION DEL SERVICIO.
Los servicios serán prestados en Clínica CSBP Regional Santa Cruz ubicada en Calle Sara
Esq. Junín Nº 129, para pacientes internados, personal de servicio y de turno de la
C.S.B.P.
Para la prestación del servicio de la C.S.B.P proporcionara dos ambientes en clínica de la
C.S.B.P. (Quinto piso) para que la comida sea preparada en estas instalaciones.
D) CONTROL Y SEGUIMIENTO POR PARTE DE LA C.S.B.P.
Para seguimiento y control del servicio prestado la CSBP designara a su nutricionista.
E) CALIDAD DE ALIMENTOS
Los alimentos a ser preparados deberán estar en perfectas condiciones, pudiendo ser
rechazadas por la Nutricionista en caso de no cumplir los requisitos de calidad e higiene.
Los alimentos deben ser almacenados y clasificados de acuerdo a la perecibilidad del
producto, garantizando su mantenimiento y limpieza se deben usar tappers o envases con
tapas para almacenar los que se requiera.
La adquisición de carne deberá realizarse de un proveedor confiable bajo las siguientes
condiciones, además debe presentar trimestralmente la certificación del lugar donde se
abastece.
 Para la carne de res se utilizara cortes especiales (filetes o cabeza de lomo).
 Los pollos deberán estar en óptimas condiciones para su preparación y consumo.
 Los pescados deberán ser frescos y adquiridos de preferencia el mismo día a ser
preparados y consumidos.
Los alimentos que se consumen crudos como frutas, deberán estar en perfectas
condiciones de limpieza y con una presentación adecuada.
Las verduras y frutas deberán ser minuciosamente lavadas y desinfectadas dejándolas en
reposo por tiempo adecuado y con antiséptico de uso permitido.
No se permitirá la adquisición de víveres a granel, los víveres deberán comprarse
embolsados en paquetes para que la Nutricionista pueda verificar la procedencia y aprobar
la adquisición.
No se admitirá la compra de enlatados y embutidos sin marca.
Los refrescos se elaboraran con frutas frescas, cereales o especias y con agua hervida.
Para efecto de control y prevención, se realizaran los análisis microbiológicos a través del
laboratorio autorizado por la CSBP con una frecuencia de una vez por trimestre,
conteniendo por lo menos diez tomas de muestra en la cocina y comedor. En casos
excepcionales si se presentase infecciones por ingesta de alimentos tanto del personal
como de pacientes, se deberá proceder al procesamiento de las muestras fuera del
periodo trimestral. Todos estos costos estarán a cargo de la empresa adjudicada.
La calidad y perecimiento de los alimentos se controlara diariamente.
La empresa adjudicada deberá contar con un capital para 30 días de trabajo, por lo que
no podrá argumentar la ausencia del pago del mes vencido para disminuir la calidad o
suspender el servicio.
La empresa adjudicada deberá disponer de un registro de control de existencia.
La empresa deberá proporcionar a la nutricionista de la CSBP la propuesta del menú para
cada semana o mes para la revisión del Nutricionista y posterior aprobación.
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Una vez aprobado el menú no podrá ser modificado sin consentimiento de la nutricionista.
En ninguna de las preparaciones se permitirá el uso de saborizantes o acentuantes del
sabor concentrados como el glutamato monosódico o similares.
F).- COMPOSICION DE LA RACION:
1.- MENÚ TIPO REQUERIDO PARA PACIENTES
DESAYUNO Y TÉ*

1 Bebida Caliente ( té y/o mate )

Para el desayuno: 1 vaso de jugo de fruta natural (mitad zumo, mitad agua)

Galletas de agua, dulces, de salvado (para pacientes)

Pan corriente, especial y/o productos de pastelería elaborados en el servicio (para
Pacientes)

Pan sin sal para pacientes con régimen hiposódico.
SOBREALIMENTACION (de acuerdo al tipo de dieta)

Jugo de frutas con leche

Sándwich variados

Yogurt

Frutas
ALMUERZO Y CENA*
Sopa

Para pacientes: Sopa base preparada a partir de carne magra o pollo sin piel más
agregado de verduras, tubérculos y cereales de acuerdo al menú. Las sopas para
dietas no podrán ser elaboradas a partir de carnes con hueso, ni caldos
concentrados o instantáneos.
Segundo

Carne de res, pollo

Cereales, raíces, tubérculos y verduras según menú. Especificar cantidades.
Postre*

Frutas enteras naturales o en compotas

Gelatinas

Preparaciones dietéticas para diabéticos (gelatinas, etc.)
Refresco*

Para pacientes podrán incluirse especias (canela), aromatizantes (anís, manzanilla),
cereales (cebada, linaza), frutas desecadas (ciruelas, orejones), frutas hervidas
(manzana, durazno, piña).
Dieta a coordinar con la Nutricionista de acuerdo a los casos atendidos.
Cabe recalcar que los productos mencionados en el menú tipo deberán ser de
primera calidad, en su defecto serán devueltas al proveedor. Se realizarán
inspecciones para verificar la calidad de los productos y así mismo se requerirá la
presentación de informe por la nutricionista a Administración del la clínica C.S.B.P.
Cantidades de Alimentos por Tiempos de Comida
Las cantidades mínimas de alimentos a emplearse para las diferentes preparaciones
de acuerdo al tiempo de comida correspondiente, son las siguientes:
DESAYUNOS Y TE
Bebidas calientes
Jugo de fruta natural
Galletas
Pan
Acompañamiento
SOPA ALMUERZO Y
CENA
Pollo
Verduras base
Cereal
Tubérculos
SEGUNDO
PACIENTES
Carne blanda
Carne molida
Pollo
Verduras cocidas
Tubérculos y cereales
Aceite
CANTIDAD
DESCRIPCIÓN
200 ml
250 ml
5 unid.
grandes
1 unid
15 gr
te y manzanilla
½ zumo y ½ agua
Galletas de agua y de Maizena
CANTIDAD
DESCRIPCION
50 gr
30 gr
50 gr
50 gr
Pollo sin piel y sin hueso
Peso en crudo
Peso en crudo
Peso en crudo
CANTIDAD
120 gr
80 gr
150 gr
90 gr
80 gr
10 a 15 cc
50 gr
Mermelada de frutilla
DESCRIPCION
Hamburguesa albóndiga y guisos
Pollo de 2000 gramos de peso, dividido
en 6 presas de las que se descontarán
las alas
Peso en crudo
Papa o arroz (peso en crudo)
Deberá ir crudo agregado a las
preparaciones y no frito, tanto en
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almuerzo, como en cena
REFRESCO
PACIENTES
por paciente por día
CANTIDAD
500
ML.Distribuido:
250 ML ( 1
vaso)
almuerzo y
250 ML (1
vaso) cena
DESCRIPCION
½ zumo y ½ agua
Pueden incluirse especias (canela), aromatizantes (anís, manzanilla), cereales
(SESAMO, linaza), frutas .Refrescos Especiales (refrescos de ciruela o papaya)
Infusiones (anís, manzanilla, trimate)
POSTRES DIETAS
Compotas o gelatinas o elaborados con leches o postres de pastelería dependiendo
del tipo de dietas.
1 posillo de 150 cc
ALIMENTACION ENTERAL POR SONDA.
Se solicitara alimentación enteral por sonda semiartesanal, es decir con uso de
productos nutricionales comerciales sin lactosa según requerimiento del
nutricionista, más el agregado de algunos alimentos como azúcar, aceite de maíz,
féculas, arroz pulido, claras de huevo y otros suplementos nutricionales
multivitamínicos.
Los alimentos por sonda deberán estar bien licuados, colados y sin burbujas
para evitar la obstrucción de la misma, fraccionados en envases esterilizados de
acero inoxidable con tapa, respetando las normas de higiene para la preparación
de sondas.
La relación calórica deberá ser 1 kcal: 1 ml a excepción de la nutrición enteral a
yeyuno y la Hiperproteica.
El servicio de nutrición podrá solicitar formulaciones especiales para pacientes
críticos y desnutridos previa valoración de necesidades nutricionales y pasar las
indicaciones escritas con sello y firma a la empresa adjudicada.
En el cuadro Nº A, B, C, D y E se muestran el tipo de alimentos y las cantidades
(para preparar 1 litro) que componen cada una de estas dietas diferenciándolas
en sonda normal, astringente, para diabético y a yeyuno.
Cuadro Nº A
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL NORMAL (para 1 litro)
ALIMENTOS
Leche de soya……………………………………………………….
Agua de arroz……………………………………………………….
Producto comercial para nutricional entera sin lactosa……….
(Multivitaminas)………………………………………………………
Aceite de Oliva……………………………………………………..
Arroz pulido………………………………... ………………………
Clara de huevo……………………………………………………..


CANTIDAD
500 ml.
500 ml
120 gr.
20 ml.
10 ml.
30 gr.
60 gr.
Para las sondas de pediatría se utilizará el producto nutricional pediátrico.
Las multivitaminas serán dadas por la clínica.
Cuadro Nº B
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL ASTRINGENTE (para 1 litro)
CANTIDAD
ALIMENTOS
Agua de arroz ( o fécula de maíz)……………………………..…
Producto comercial para alimentación entera sin lactosa…...
Fécula de maíz…….…………………………………………….…
Aceite de maíz………………………………..……………………
Arroz pulido…………………………………………………………
Clara de huevo……………………………….…………………….
Manzana verde cocida……………………………………………..
1000 ml.
150 gr.
20 gr.
5 ml.
30 gr.
30 gr.
40 gr.
Cuadro Nº C
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL PARA DIABETICO (para 1 litro)
CANTIDAD
ALIMENTOS
53
Leche de soya……………………………………………………….
Agua de arroz……………………………………………………….
Producto comercial para nutricional enteral sin lactosa para
DIABETICO …………………….. ………………………………….
(Multivitaminas)………………………………………………………
Aceite de Oliva………………………………………………………
Arroz pulido………………………………... ……………………….
Clara de huevo………………………………………………………
500 ml.
500 ml
120 gr.
20 ml.
10 ml.
30 gr.
60 gr.
* Para los diabéticos son sonda astringente se deberá utilizar leche de soya en lugar de la leche de
vaca.
Cuadro Nº D
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL A YEYUNO (para 1 litro)
ALIMENTOS
CANTIDAD
Agua de arroz ( o fécula de maíz)……………
Producto comercial para alimentación enteral sin lactosa
……………………………………….
Fécula de maíz………………………………….
Arroz pulido…………………………... ………..
Clara de huevo………………………………….
Manzana verde cocida………………………….
1000 ml.
180 gr.
20 gr.
30 gr.
60 gr.
40 gr.
Cuadro Nº E
ALIMENTACIÓN ENTERAL POR SONDA SEMIARTESANAL HIPERPROTEICA (para 1 litro)
CANTIDAD
ALIMENTOS
Leche de soya…………………………………………………….
Producto comercial para nutricional enteral sin lactosa……..
(Multivitaminas)…………………………………………………..
Aceite de Oliva…………………………………………………..
Arroz pulido……………………………………………………….
Clara de huevo………………………………………………….
Azúcar……………………………………………………………..
1000 ml.
200 gr
20 ml.
20 ml.
30 gr.
90 gr.
10 gr
2.- MENÚ TIPO REQUERIDO PARA PACIENTES PERSONAL DE TURNO:
La dieta corriente para el personal deberá aportar al menos 3000 Kcal. Distribuidas y compuestas de
la siguiente manera:
1 taza de: Infusión, té, café, chocolate, toddy , mate, Leche, jugo de fruta
con agua (50% jugo de frutas y 50% agua), con leche.
2 productos de panadería y/o pastelería (tipo sándwich mixtos,
panqueques, pucacapas, donuts, brazo gitano dulce y/o salado, sándwich
Desayuno
triples, brownies, empandas de pollo o carne o con queso, etc.).
Galletas (dulce, agua, integrales), o cereales en todas sus variedades
(integrales, tujuré).
Proteína : huevo, jamón queso, en diferentes variedades: pollo, cerdo , res
MENU GUIA
Diario
Desayuno
Té, café, toddy, mates, leche
Sándwich de huevo.
1 día
Jugo de piña con agua.
Panqueques con miel.
Té, café, chocolike, mates
Sándwich caliente con jamón,
Jugo de gualele con leche.
Queque
Té, café, chocolike, yerba mate, leche.
Zonzo
2 día
3 día
Jugo de naranja.
Pan con mermelada
Té, café, yerba mate.
Con coorflakes integrales
Yogurt
Tostadas con mantequilla
Té, café, yerba mate , leche
Sándwich de pollo
4 día
5 día
Refresco mocochinchi
Magdalena
Té, café, chocolike, mate.
Empanada frita de queso
6 día
Jugo de fruta con leche.
Cuñape
Té, café, chocolike, mates.
Sándwich de carne
Jugo de maracuyá.
Queque de limón
7 día
NOTA: Las infusiones de Te, café, toddy, mates o leches son una sola porción por persona,
debiéndose mantener la variedad de acuerdo al menú presentado.
54
1 taza de:
Infusión, té, café, chocolate, toddy , mate leche (a elección)
jugo de fruta con agua (50% jugo de frutas y 50% agua), con leche, o yogurt
(de acuerdo menú).
2 productos de panadería y/o pastelería (tipo sándwich mixtos, panqueques,
pucacapas, donuts, brazo gitano dulce y/o salado, sándwich triples, brownies,
etc.).
Galletas (dulce, agua, integrales), o cereales en todas sus variedades
(integrales, tujuré.
Productos más elaborados
TE
MENU GUIA
Te
Diario
Té, café, toddy, mates,
Ensalada de frutas.
Yogurt.
Té, café, chocolike, mates
Galletas 6 unidades
Rollo de queso
Chicha
Pan dulce
Té, café, chocolike, yerba mate.
Empanada de pollo.
Jugo de piña
Queque de limón
Té, café, yerba mate.
Masaco de plátano
1 día
2 día
3 día
4 día
Jugo de lima
Brazo gitano con dulce de leche
Té, café, yerba mate, leche
Cuerno de masa de hojaldre con queso.
Jugo de carambola.
Pan con dulce.
Té, café, chocolike, mate.
Sándwich caliente de jamón y queso
Jugo de fruta.
Rollo dulce
5 día
6 día
Empanada de carne.
7 día
Té, café, chocolike, mates.
1 pan con dulce.
Desayuno (al menos 400 Calorías):
 Leche de vaca (pasteurizada y parcialmente descremada) o yogurt
 Leche de vaca con frutas de temporada.
 Cocoa o Café o té o mate u otros.
 Pan casero con mermelada ó queso ó picadillo u otros.
 Pastelería fina (queque o Cuñape o rollo de queso u otros)
 Azúcar refinada y edulcorantes.
 Infusiones a gusto.
Almuerzo (al menos (1000 Calorías):
 Sopa con carne (sin menudencias ni huesos) vegetales y cereales
 Carnes
 Cereales
 Vegetales A, B y C
 Grasas (Aceite vegetal, mantequilla, margarina, mayonesa)
 Postre (Fruta de la estación o postres elaborados)
 Refresco de frutas naturales
Merienda (al menos (400 calorías)
 Leche de vaca (pasteurizada y parcialmente descremada) o yogurt con frutas.
 Pan casero con mermelada ó queso ó dulce de leche u otros.
 Pan Especial (queque o Cuñape o rollo de queso u otros)
 Azúcar refinada
 Infusión a gusto (té, café, mates, Cocoa, etc.)
Cena (al menos 800 calorías):
 Carnes
 Cereales
 Vegetales A, B y C
 Grasas (Aceite vegetal, mantequilla, margarina, mayonesa)
 Frutas (Fruta de la estación o postres elaborados)
 Refresco de frutas naturales
Deberá tener buena presentación, bajo normas de inocuidad alimentaria y a temperaturas
adecuadas a cada preparación (sopa caliente, postres, refrescos fríos, plato principal y
otros).
G) SISTEMA DE ATENCION PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO
1.- PARA PACIENTES HOSPITALIZADOS:
Para pacientes hospitalizados:
1.- Desayuno
2.- Sobrealimentación
3.- Almuerzo
55
4.- Te
5.- Cena
La forma de distribución y entrega de alimentos es la siguiente:
a) En almuerzo y cena: Los alimentos preparados, serán servidos en las
bandejas para pacientes por el personal debidamente capacitado con tarjetas
individualizadas por pacientes ( debe indicar nombre, cama y tipo de dieta)
por el ofertante. Para el servido de los alimentos deberán seguir las normas
BPM de higiene y utilizar los utensilios apropiados en buen estado, según
normas y procedimientos.
b)
En desayuno, merienda de la tarde y colaciones: El personal debidamente
capacitado del adjudicatario entregará los alimentos según los diferentes
tipos de dietas en envases apropiados tanto en cantidad y calidad,
correctamente cerrados, con picos vertedores utilizando utensilios
apropiados como pinzas, palas, cucharas según sea el caso.
c)
Cada bandeja servida deberá estar bien presentada, higiénica cuidando las
características organolépticas, microbiológicas y a temperatura adecuada
para cada preparación (sopa caliente, postres y refrescos fríos, plato
principal, infusiones, panificados y otros).
Para los pacientes que se encuentren internados que tengan enfermedades
infectocontagiosas internados en los diferentes servicios, se les enviará sus
raciones alimentarias en bandeja que deberá ser aislada, cuidando la
desinfección y todos los cuidados necesarios.
d)
2.- PARA PERSONAL DE TURNO
1.- Desayuno
2.- Almuerzo
3.- Te
4.- Cena
Se atiende diariamente en el comedor para personal de turno de CSBP de acuerdo a
normas y horarios establecidos por la Institución.
H).-SISTEMA DEL SERVICIO
El proponente adjudicado dispondrá del personal necesario para atender el servicio.
La empresa adjudicada será exclusivamente responsable de pagar los sueldos, seguros,
aportes, beneficios sociales y toda relación laboral con su personal, liberando a la CSBP de
cualquier obligación o responsabilidad.
La empresa adjudicada es la responsable de cumplir con las obligaciones contraídas con
sus proveedores de insumos, quedando la CSBP libre de cualquier obligación moral o
económica.
La empresa adjudicada deberá adoptar las medidas de seguridad y salud ocupacional
establecidas por la normativa vigente, precautelando el bienestar de su personal.
I).- MEDIDAS DE SEGURIDAD
El proponente dotara de credenciales de identificación a todo su personal designado
para realizar sus funciones en Clínica CSBP.
J).- MEDIDAS DE HIGIENE
La empresa adjudicada, será responsable de mantener la limpieza e higiene permanente
de todos los ambientes proporcionados por la CSBP, ASI COMO LOS EQUIPOS Y
MATERIALES UTILIZADOS, PARA DICHO EFECTO DEBERA UTILIZAR DETERGENTES
Y DESINFECTANTES ADECUADOS, BAJO SUPERVISION de la nutricionista, que
realizara inspecciones periódicas y sorpresivas.
La empresa deberá disponer de 2 funcionarios de limpieza en turnos de 8 horas. El primer
turno de 6:30 am – 14:30 pm y el segundo turno de 14:30 pm a 22:30 pm, debiendo quedar
los ambientes de cocina, vajilla y comedor completamente limpios a la conclusión del turno
nocturno.
El proponente adjudicado deberá proporcionar en cada área de preparación una
solución desinfectante para la manos (amonio cuaternario) o desinfectante de acuerdo
a la norma, a fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
El proponente adjudicado no podrá solicitar el ingreso de personal adicional que no
sea el solicitado para la ejecución del servicio a excepción del gerente general de la
empresa adjudicada, acreditado en el documento contractual.
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Para la limpieza de todos los ambientes proporcionados por la CSBP, el proponte
adjudicado deberá utilizar detergentes desinfectantes adecuados y regirse a las normas
de sanitización.
La empresa adjudicada, deberá realizar la fumigación, desinfección y desratización de
todos los ambientes a su cargo en forma trimestral como mínimo, con el servicio
especializado de una empresa acreditada por el por el Servicio Departamental de
Salud- SEDES Unidad de Acreditación y Certificación – Servicio de Control de Calidad
e inocuidad de los alimentos, en cumplimiento al Articulo Nº 119 del Decreto Ley Nº
15629 de 18 de julio de 1978.La certificación de esta fumigación trimestral deberá ser
presentada en original a Administración de la Clínica.
K).- REEMPLAZO DEL PERSONAL
El reemplazo del personal definitivo será comunicado a la Asistente Administrativa de
la CSBP, por escrito, con cinco (5) días hábiles de anticipación y el reemplazo eventual
con un (1) día hábil de anticipación.
Los reemplazos se efectuaran con personal que posea el mismo o mayor nivel técnico
y de experiencia que el titular, para lo cual la CSBP se guarde el derecho de verificar la
documentación presentada.
El personal de reemplazo deberá contar con el Carnet Sanitario, el Certificado de
Manipulador de Alimentos y el Certificado de Antecedentes Penales vigentes a la
fecha de incorporación de sus labores en la CSBP, debiendo mantenerse actualizado el
carnet sanitario.
El cambio de funciones del personal de la empresa adjudicada, debe efectuarse previa
autorización de la Asistente Administrativa de la CSBP.
L).-AMBIENTES
1.-Preparacion y Cocina:
 El proponente utilizara los ambientes proporcionados única y exclusivamente para la
preparación y cocción de los alimentos en la clínica de la CSBP.
 Queda terminantemente prohibido el ingreso de personas ajenas a estos ambientes.
2.- Área Destinada al Servicio:
La CSBP pondrá a disposición del proponente
adjudicado, las dependencias
correspondientes al área de cocina y comedor en perfectas condiciones de uso y
funcionamiento, de acuerdo a inventario elaborado expresamente en el momento de la
entrega , los cuales deberán ser devueltos por la empresa adjudicada una vez concluida la
presentación del servicio en las mismas condiciones en las que recibieron.
M).- UNIFORME
El Catering deberá proporcionar a todo su personal, dos juegos de uniformes como mínimo,
los cuales deben ser adecuados al tipo de labor que realiza cada persona, bajo el siguiente
detalle:
 Gorro que cubra totalmente el cuero cabelludo
 Barbijos
 Camisa o blusa de manga corta y de color blanco sin bolsillos ni botones
 Delantal de color blanco sin bolsillos
 Guantes descartables para todo el personal
 Pantalones de color blanco. (Especialmente para el área de cocina)
 Zapatos con suela antideslizante
 Papel absorbente para el secado de las manos de todo el personal de servicio, en sus
respectivos lugares de trabajo.
 Toallas de mano
Todo el personal, en forma obligatoria incluido el administrativo, deberá usar guardapolvo
blanco.
El personal designado al servicio, deberá portar el uniforme de la empresa adjudicada en
forma diaria y obligatoria, con la identificación respectiva.
N).- HORARIOS DE ATENCION DEL SERVICIO
Horario de Atención Continua de Servicio
De acuerdo a las necesidades de la institución C.S.B.P. se requiere horario de atención
continua de Servicio de 7.00 a.m. a 21:30, tratando de que la distribución de dietas no
interfiera en el desempeño de las primeras tareas clínicas.
57
Horario de Atención a Pacientes
Desayuno
Hrs.
07:00 a.m. en pieza
Almuerzo
Hrs.
11:45 p.m. en pieza
Té
Hrs.
15:30 p.m. en pieza
Cena
Hrs.
18:00 p.m. en pieza
Horario de Atención a Personal
Desayuno
Hrs.
07:00 am - 09:30 am.
Almuerzo
Hrs.
12:00 pm - 14:00 pm
Té
Hrs.
16:00 am - 18:00 pm.
Cena
Hrs.
19:30 am - 09:30 pm.
O).- RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA
La empresa será responsable de cualquier perjuicio económico comprobado ocasionado a
la CSBP, como consecuencia de los actos negligentes o dolosos en los que incurra todo el
personal bajo dependencia, durante el desarrollo de sus funciones. (Dejar sin alimentación
a los pacientes).
Para garantizar el cumplimento de cualquier perjuicio, la empresa adjudicada cubrirá
cualquier daño o perjuicio económico por daño en las instalaciones, enseres y equipos que
se encuentren a su cargo, el valor del daño será deducido del monto de la factura
correspondiente al último pago.
P).- CONFIDENCIALIDAD
El proveedor se compromete a guardar absoluta confidencialidad sobre la información a la
que tenga acceso, durante la ejecución del servicio.
Q).- RECURSOS HUMANOS
 PERSONAL
La empresa adjudicada deberá contar con un plan de trabajo con descripción
detallada de la metodología que aplicará en el cumplimiento del servicio
propuesto, especificando el horario de los operarios que cumplen los turnos
dominicales y feriados, manual de funciones y procedimientos del personal.
Deberán contar mínimo con once (11) empleados:
CARGOS
FUNCIONARIOS
Nutricionistas (mañana y tarde) uno por turno de
6 horas
Jefe de cocina o cocinero de alimentación de los
Pacientes y PERSONAL(mañana y tarde)
2
Postrera
1
Administrador o jefe de economato
1
Manuales mañana y tarde (en caso de incremento
del número de camas el proveedor deberá
incorporar un manual adicional en ambos turnos)
4
Limpieza
2
TOTAL
1
11
El proponente deberá presentar el curriculum vitae documentado del personal clave
(Nutricionista, cocinera y administrador(a)
La empresa Adjudicada deberá presentar personal con conocimientos básicos
sobre bioseguridad, higiene en salud y deberá contar con carnet sanitario vigente,
otorgado por el Servicio Departamental de Salud (SEDES).
El adjudicado tiene la obligación de mantener el número de personal de manera
constante, de tal modo que será responsable de realizar todos los reemplazos y
sustituciones necesarias.
La empresa deberá realizar bajo su costo cursos de actualización en bioseguridad cada
6 meses que serán supervisados por la Jefatura de enfermería de la CSBP por lo que
debe garantizar una rotación del personal menor a los 6 meses.
Cualquier baja y/o remplazo del personal deberá ser informado a la Asistente de
Administración y/o Nutricionista de la CSBP para su correspondiente autorización.
58
La asistencia del personal al trabajo en casos de paros, huelgas de transporte públicos
deberá ser garantizada por el proveedor a fin de no interrumpir el servicio.
El control del aseo, horario, uniformes, compostura y otros quedan bajo la
responsabilidad de la Nutricionista de la empresa adjudicada. El personal a su cargo
deberá dispensar trato muy cordial a los pacientes y personal de la institución.
La nutricionista de la empresa adjudicada recogerá y/o verificara las dietas de los
pacientes en los turnos que la Nutricionista de la Institución le proporcione.
El personal del Servicio de Alimentación y Nutrición deberá cumplir con normas básicas
de higiene y seguridad, como ser:
 Ducha diaria ANTES de ingresar al trabajo.
 Usar uniformes y ropas limpias, para lo cual deberán contar con un mínimo de 2
mudas de uniforme por persona, el mismo que debe incluir gorra, barbijo y guantes
de goma.
 No tener olor a sudor.
 No introducir los dedos a la nariz, ni tocarse los granos, ni rascarse la cabeza o
peinarse el cabello mientras preparan alimentos.
 Tener las uñas cortas y limpias, y sin pintar en caso del personal femenino.
 No toser o estornudar en las manos.
 No llevar anillos, brazaletes, collares, relojes de pulsera, etc. al preparar los
alimentos.
 Hacer uso adecuado de los servicios sanitarios y duchas.
 Lavarse las manos después de comer, beber o usar el inodoro, tocar superficies,
trapos, ropa y pañuelos sucios.
UNIFORMES
La empresa adjudicada deberá dotar a su personal uniformes apropiados (2 mudadas
de diferente color) de acuerdo a normas de bioseguridad que consta de:
 Ecónomo: Guardapolvo de color, y un delantal plástico protector y guantes de goma.
 Cocineros, ayudantes y mucamos: guardapolvo o saco, delantal de plástico
protector, gorros o calatravas, guantes, barbijo y credenciales de identificación.
 Todo el personal deberá contar con un par de zapatos de suela antideslizante y de
uso exclusivo dentro del servicio.
R) RESIDUOS DE ALIMENTOS:
Se debe desechar los residuos de los alimentos en bolsas de color negra, pacientes
en bolsas rojas de acuerdo a la norma de Bioseguridad.
Así mismo queda bajo su responsabilidad del adjudicado la supervisión del desechar los
alimentos, controlar y verificar que esto se cumpla. Queda prohibido llevar o regalar
alimentos o sobras al personal de la empresa adjudicada y a las personas ajenas ya que
estos son medio de contaminación y de transmisiones de enfermedades, el adjudicado será
pasible a sanción en caso de verificarse que incumple con este punto.
S).-MENAJE PARA EL AREA DE COCINA
La institución dotara de:
1 cocina semi industrial.
1 heladera.
1 carro térmico de transporte de alimentos
El restante equipamiento debe proporcionar el adjudicado.
La cantidad mínima de enseres, equipos y menajes a ser proporcionados por el
concesionario se expresa en el siguiente cuadro:
1.- EQUIPOS, ENSERES Y MENAJE PARA PACIENTES
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
OBSERVACIONES
Bandejas
Vajilla
para
desayuno
merienda
Vasos
el
y
45
Unidades
Bandejas individuales para repartir la
alimentación a los pacientes
45
Unidades
Taza con platillos y plato panero de cristal o
porcelana. Considerar de plástico resistente al
calor para pediatría.
35
Unidades
De acero inoxidable o vidrio. Capacidad de
200 cc.
59
Cubiertos (Juego de
cuchara,
cuchillo,
tenedor y cucharilla)
(diferentes diseños
para distinguir pacientes del personal
autorizado)
De acuerdo
a lo
requerido
55
unidades
Servilletas
Jarras
Termos con
vertedor
45
Unidades
de
cada
una
pico
Vajilla desechable
Diseño liso y de acero inoxidable. (El diseño
debe ser diferenciado para pacientes del
diseño para el personal autorizado)
Desechables de papel
De vidrio resistente o de acero inoxidable con
tapa de 1 litro
2 Unidades
De plástico resistente o acero inoxidable
Cantidad
requerida
Se indicará en casos de patologías
infectocontagiosas o protección al paciente.
Deberá ser desechado luego de su uso.
2.- EQUIPOS, ENSERES Y MENAJE PARA PERSONAL
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
OBSERVACIONES
Vajilla
para
desayuno
merienda
45
Unidades
Taza con platillo y plato panero de cristal o
porcelana DIFERENTES A LOS DE
PACIENTES.
Vasos
45
Unidades
De cristal. Capacidad de 250 cc.
Cubiertos (Juego de
cuchara,
cuchillo,
tenedor y cucharilla)
(diferentes diseños
para distinguir del
personal autorizado
Y de pacientes)
65
Unidades
de
cada
una
Servilletas
De acuerdo
a lo
requerido
Desechables de papel
Jarras
20
unidades
De cristal o de acero inoxidable con tapa 1 a 2
litros. 12
1 Unidad
De acero inoxidable. 1 calentador
Termos con
vertedor
el
y
pico
Juego de cuchara, cuchillo, tenedor y
cucharilla.
Diseño liso y de acero inoxidable.
3.-CANTIDAD MINIMA DE ENSERES, EQUIPOS Y MENAJES PARA COCINA
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
OBSERVACIONES
Ralladores
2 unidad
De acero inoxidable
Con pico vertedor a rosca. Se incluye para
Termos de 10 Lt.
1 unidad
offices de nutrición.
Coladores
5 unidades Diferentes tamaños
Cuchillos
1 docena
De acero inoxidable. Diferentes tamaños
Tabla cortadora de
Tener una específicamente para las carnes y
alimentos de
4 unidades otra para verduras en cada sector de la
plásticos.
cocina.
Afilador de cuchillo 2unid.
Pocillos postreros
3 doc.
Vidrio y plastilosa.
Eléctrico, con taza de vidrio o plástico
Extractor de jugos
1 unid
resistente.
Carros
Para retirar las tazas y demás vajilla o plástico
transportadores de 2 unid.
resistente.
vajillas
Sartenes
3 unid
Diferentes capacidades.
Bandejas para
1 unid
De acero inoxidable
samovar
De acero inoxidable. Con tapa y de diferentes
1 doc.
tamaños. Se contabiliza para offices de
Ollas
nutrición.
60
Fuentes para
hornos
Vasos medidores de
líquidos y sólidos
Cucharas
medidoras
4 unid
De acero inoxidable
1 juegos
1 juego
Cucharones
½ docena
Pinzas
6 unidades.
Trinches
3 unid
Recipientes
plásticos con tapa
5 docenas
Diferentes capacidades para gramos.
Diferentes tamaños. Se contabiliza offices de
nutrición
Diferentes tamaños. Se contabiliza offices de
nutrición.
De acero inoxidable. Incluye para offices de
nutrición.
Para almacenar alimentos, víveres secos, tipo
tappers para almacenar víveres frescos,
carnes.
2 unidades
grandes y 2
unidades
medianas.
Diferentes tamaños, con tapas y forrados con
bolsa plástica. Se contabiliza offices de
nutrición.
Bandejas
1 docenas
De plástico.
Pocillos soperos
1 docenas
Juegos de cubiertos
6 docenas
Postrera 40X35 cm
3docenas
Termos 2 Lt.
2 unidades
Para llevar leche o licuados
Jarras
Ollas
40 unid.
1 unid.
11/2 lts. De plástico o plastilosa
De 20 litros para mates.
Ollas
2 Juegos
de 6 Piezas
De diferentes tamaño para las sopas
Basureros grandes
y medianos
Vasos de 250 cc
Vajilla completa
descartable
Vajilla completa
para desayuno y
merienda
3doc. Y 1
doc. ped.
Cantidad
requerida
1 ½ doc.
De acero inoxidable o plastilosa. Con detalle
infantil y de plastilosa
De acero inoxidable. Incluye cucharas,
tenedor, cuchillo y cucharilla.
De acero inoxidable o vidrio o plastilosa.
De acero inoxidable o plastilosa. De plastilosa
con diseño infantil para pediatría.
Desechables
De cristal o porcelana con tazas de 250 cc.
Incluye taza, platillo, plato panero.
De acero inoxidable o plastilosa (no plástico
común)
De acero inoxidable. Incluye cucharas,
tenedor, cuchillo y cucharilla.
Pocillos soperos
2 doc.
Juegos completos
de cubiertos
2 doc.
Postrera 40X35 cm
2 doc.
De cristal acero inoxidable o plastilosa.
Vasos de 250 cc
2 doc.
Únicamente de cristal transparente
Jarras
4docenas.
Con capacidad de 1 Lt. De acero inoxidable o
de cristal o plastilosa con tapa.
Platos individuales
planos
3 doc.
De porcelana o cristal o plastilosa.
Platos hondos
3 doc.
De porcelana o cristal o plastilosa.
Alcuzas
3 uni.
De cristal y acero inoxidable o plastilosa.
Jarras con tapas
para llajua y salsas
6 unid.
Sillas
20
unidades
Mesas
8 unidades
Canastillas de
plásticos
Estantes metálicos
Refrigerador
1 docena
5 unidades
1 unidad
De acero inoxidable o cristal o plastilosa.
De plástico resistencia superior a 120 Kg.
De metal 0 plásticos
Semicubiertos, con 3 divisiones, de metal y
pintadas, con ruedas anchas y gruesas
Para almacenar viveros secos y víveres
frescos.
Solo para postres y lácteos
61
Freezer
Sifón para agua
Extintores
Microondas
Tostadora o
sandwichera semi
industrial
1 unidad
1 unid.
1 Unidad
1 Unidad
Vertical u horizontal
1 Unidad
Para tostadas o sándwiches caliente.
6 a8 kg. Imprescindible.
Para la cocina para calentar.
Sartenes con teflón
antiadherente
La cantidad
necesaria
1 juego
completo
de ollas
De 8
piezas
1 juego de
sartenes
Calderas
3 unidades
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de
diferentes capacidades para el preparado de
las comidas.
Asaderas para el
horno
2 juegos de
asaderas
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de
diferentes capacidades para el preparado de
las comidas.
Cucharas
mezcladoras
4 Unidades
Manteles y faldines
Ollas de acero
inoxidables
Tablas para picar
alimentos
Cucharones
para
servir
Pinzas
Mínimo 2 juego por mesas y por día.
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de
diferentes capacidades para el preparado de
las comidas.
De acero inoxidable y teflón, con tapas y de
diferentes capacidades para el preparado de
las comidas.
De material de acero que evite
contaminación, fáciles de lavar.
3 Unidades
Si fueran de plástico, tablas (cambio
trimestral).
3 Unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
3 Unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Cuchillos
3 Unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Palas
Coladores
Abrelatas
3 Unidades
3 Unidades
2 unidades
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
De acero inoxidable y de diferentes tamaño
Eléctrico y común
Peladores
4 unidades
Manuales
Licuadoras
2 equipos y
3 jarras
Industrial y normales con taza de vidrio.
Batidoras
1 unidad
Manuales
Balanzas
1 unidad
Eléctricas gramera10 kg. Capacidades y
precisión.
Garrafas
licuados
de
gas
3 mínimo
NOTA: La cantidad de equipamiento enunciado y no limitativo, debiendo la empresa
adjudicada proporcionar mayor equipamiento, si fuese necesario, para brindar un servicio
de calidad.
REQUISITOS CALIFICABLES
EXPERIENCIA ESPECIFICA: El proponente deberá exponer con cuantos años de experiencia
especifica cuenta; misma que deberá estar respaldada con certificados de conformidad o
contratos.
EXPERIENCIA GENERAL El proponente deberá exponer con cuantos años de experiencia
general cuenta; misma que deberá estar respaldada con certificados de conformidad o
contratos.
CHEF El proponente deberá indicar si dotará de un Cheff de lunes a viernes en turno de 8 horas
62
CARRO DE TRANSPORTE La empresa deberá indicar si prestara el servicio con un carro de
transporte de alimentos de acero inoxidable, para 20 bandejas.
(Firma del representante legal del proponente)
(Nombre completo del representante legal)
63
FORMULARIO Nº C-2
DETALLE DE LA EXPERIENCIA ESPECÍFICA Y GENERAL
Nº
FECHA
NOMBRE DEL CLIENTE
SERVICIO PRESTADO
MONTO
TOTAL
FACTURADO
(Bs.)
DOCUMENTO QUE
RESPALDA LA
PRESTACIÓN DEL
SERVICIO
1.
2.
3.
4.
…
N
El proponente debe adjuntar a este formulario la documentación de respaldo que permita verificar
la ejecución y cumplimiento de los servicios prestados declarados como experiencia específica,
como ser contratos o certificados de prestación del servicio.
(Firma del representante legal del proponente)
(Nombre completo del representante legal
FORMULARIO Nº B-1
64
PROPUESTA ECONÓMICA
Lugar y fecha ____________________________
1.-SERVICIO DE ALIMENTACION Y BEBIDAS PARA PACIENTES
DIETA CORRIENTE
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
Desayuno
2.
Sobrealimentación
3.
Almuerzo
4.
Te
5.
Cena
6.
Refresco Natural Jarra de 1/2 litro
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA BLANDA BLANCA
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
Desayuno
2.
Sobrealimentación
3.
Almuerzo
4.
Te
5.
Cena
6.
Refresco Natural Jarra de 1/2 litro
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA BLANDA O SIN RESIDUO
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
Desayuno
2.
Sobrealimentación
3.
Almuerzo
4.
Te
5.
Cena
6.
Refresco Natural Jarra de 1/2 litro
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
65
DIETA BLANDA ASTRINGENTE
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
Desayuno
2.
Sobrealimentación
3.
Almuerzo
4.
Te
5.
Cena
6.
Refresco Natural Jarra de 1/2 litro
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA BLANDA PARA DIABETICOS
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
Desayuno
2.
Sobrealimentación
3.
Almuerzo
4.
Te
5.
Cena
6.
Refresco Natural Jarra de 1/2 litro
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA BLANDA HIPO SODICA – RENAL
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
Desayuno
2.
Sobrealimentación
3.
Almuerzo
4.
Te
5.
Cena
6.
Refresco Natural Jarra de 1/2 litro
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
Nº
1.
2.
3.
4.
5.
DIETA BLANDA HIPERPROTEICA
(para pacientes hospitalizados)
PRECIO UNITARIO (Bs.)
Desayuno
Sobrealimentación
Almuerzo
Te
Cena
66
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA LIQUIDA 1
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
PRECIO UNITARIO (Bs.)
1 Litro
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA LIQUIDA 2
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
2.
3.
4.
5.
PRECIO UNITARIO (Bs.)
Desayuno
Sobrealimentación
Almuerzo
Te
Cena
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA PAPILLAS
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
2.
3.
4.
5.
PRECIO UNITARIO (Bs.)
Desayuno
Sobrealimentación
Almuerzo
Te
Cena
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA LICUADAS
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
PRECIO UNITARIO (Bs.)
1 Litro
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
Nº
1.
DIETA POR SONDA SEMIARTESANAL NORMAL
(para pacientes hospitalizados)
PRECIO UNITARIO (Bs.)
1 Litro
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
Nº
1.
DIETA POR SONDA SEMIARTESANAL
ASTRINGENTE
(para pacientes hospitalizados)
1 Litro
TOTAL COSTO
67
PRECIO UNITARIO (Bs.)
Observaciones: Por favor no modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA POR SONDA SEMIARTESANAL PARA
DIABETICO
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
PRECIO UNITARIO (Bs.)
1 Litro
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
Nº
1.
DIETA POR SONDA SEMIARTESANAL A YEYUNO
(para pacientes hospitalizados)
PRECIO UNITARIO (Bs.)
1 Litro
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
DIETA POR SONDA SEMIARTESANAL
HIPERPROTEICA
(para pacientes hospitalizados)
Nº
1.
PRECIO UNITARIO (Bs.)
1 Litro
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
Nº
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
ALIMENTOS Y BEBIDAS
SOBREALIMENTACION
Pacientes Hospitalizados (para pacientes
hospitalizados)
PRECIO UNITARIO (Bs.)
DIETA CORRIENTE
DIETA BLANDA BLANCA O SIN RESIDUO
DIETA BLANDA ASTRINGENTE
DIETA BLANDA HIPO SODICA – RENAL
DIETA BLANDA HIPERPROTEICA
DIETA PAPILLAS
DIETA PARA DIABETICOS
TOTAL COSTO
2.- SERVICIO DE ALIMENTACION Y BEBIDAS PARA PERSONAL DE TURNO
DIETA CORRIENTE
(para personal de turno)
Nº
1.
Desayuno
2.
Almuerzo
3.
Te
4.
Cena
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
68
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
Nº
DETALLE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
(Para reuniones de Trabajo)
1.
Mate, té, café (1 taza)
2.
Nescafe (1 taza)
3.
Gaseosa desechable de 500cc
4.
Gaseosa mini en botella
5.
Agua Natural desechable de 500 cc
6.
Jugos con leche
7.
Jugos con agua
8.
Sandwich de carne
9.
Sandwich de pollo
10.
Sandwich de huevo
11.
Sandwich de jamón y queso
12.
Ensaladas crudas o cocidas(porción)
13.
Ensaladas de frutas (porción)
PRECIO UNITARIO (Bs.)
TOTAL COSTO
Observaciones: No modificar el cuadro a efectos de comparación de precios
Nº
OTROS PRODUCTOS OFERTADOS PARA EL
PESONAL DE TURNO O REUNIONES
PRECIO UNITARIO (Bs.)
Listado abierto el proponente debe detallar los
productos y sus respectivos precios
1.
2.
3.
4.
5.
6.
9.
N.
TOTAL COSTO
(Firma del representante legal del proponente)
(Nombre completo del representante legal)
69
CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIO DE ALIMENTACION
CSBP.ASES.LEG.REG.Nº…-201…
Conste por el presente documento privado referente a Contrato de Prestación de Servicio de
Alimentación para pacientes y personal de Clínica, que las partes acordamos en someternos
al tenor de las siguientes cláusulas y condiciones:
PRIMERA.- DE LAS PARTES.Son partes intervinientes en el presente contrato LA CAJA DE SALUD DE LA BANCA PRIVADA,
representada legalmente en la Regional Santa Cruz por…………, que en adelante se denominará
la CAJA y por otra la empresa -………………………representada legalmente por
………………..que en adelante se denominará la CONTRATADA.
SEGUNDA.- ANTECEDENTES.-La CAJA adjudico a favor de la CONTRATADA la compra del
servicio de Alimentación para pacientes y personal de Clínica de la Institución, por lo que en
atención a la Instrucción de Administración Regional en fecha…… de ……….. de 201….. se
procede a elaborar el presente contrato bajo el tenor de las siguientes cláusulas y condiciones.
TERCERA.- (OBJETO) .El objeto del presente contrato es la Prestación del servicio de Alimentación para pacientes y
personal de Clínica de la Caja de de acuerdo a las condiciones establecidas en el presente
contrato.
CUARTA.- CONDICIONES GENERALES PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO.Las condiciones y características para la prestación del servicio que deberá cumplir la
CONTRATADA se encuentran debidamente detalladas en Especificaciones y Condiciones
Técnicas, mismas que forman parte del presente contrato y deberán ser cumplidas a cabalidad.
QUINTA.- PRECIO Y FORMA DE PAGOLa CAJA por los servicios prestados durante el mes, cancelará de manera mensual hasta cada 15
previas presentaciones de las planillas de consumo que deberán ser revisadas por la Nutricionista
de la Caja, solicitud de pago y presentación de factura. El pago se efectuará mediante cheque a
nombre de quien se encuentre la nota fiscal.
SEXTA.-VIGENCIA.El presente contrato tendrá una vigencia de UN AÑO, plazo que se computará a partir
de………hasta……….., no existiendo tácita reconducción, sin embargo las partes contratantes,
previo acuerdo y en atención a los antecedentes del servicio prestado, podrán renovar el contrato
al término del mismo.
SEPTIMA.- COORDINACION
La CONTRATADA, a través de su representante legal, se compromete a coordinar y absolver
consultas y observaciones relacionadas a los servicios prestados
planteadas
por la
Administración Regional de la CAJA. Para el efecto se realizarán las reuniones de coordinación
70
que se crean convenientes en la que participarán además del representante legal de la
CONTRATADA y de la CAJA el personal que ambas partes consideren pertinente. La CAJA se
reserva el derecho de acreditar a la persona responsable de ejercer la supervisión en los servicios
contratados.
OCTAVA .-RESPONSABILIDADES.Habiendo la CAJA, adjudicado en favor de la CONTRATADA, basándose en los antecedentes de
calidad, responsabilidad profesional, experiencia y prestigio de la CONTRATADA, esta se
compromete al cumplimiento del objeto del presente contrato en óptimas condiciones de
eficiencia, efectividad y seguridad, no pudiendo transferir o subrogar a terceros las obligaciones
asumidas.
La CONTRATADA en casos comprobados de haber incurrido en error, omisión o negligencia en
la prestación del servicio, además de las sanciones previstas en el presente contrato asumirá la
responsabilidad de las consecuencias que estos hechos generen a la CAJA.
NOVENA .- MULTAS
La CAJA ante el incumplimiento del presente contrato independientemente de tomar la
determinación de resolver el mismo y ejecutar la garantía presentada podrá aplicar una multa
equivalente al Tres por ciento (3%) del importe mensual facturado.
DECIMA.- GARANTIA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO.La CONTRATADA en cumplimiento a normas Institucionales ofrece en favor de la CAJA la
Garantía a Primer Requerimiento de cumplimiento de contrato Nº….. , emitida por el Banco ……,
por el monto de ………..00/100 Bolivianos (Bs…….), equivalente al 7% del monto total del
contrato, con vencimiento al ……….., la misma que podrá ser ejecutada por la CAJA, si existiera
incumplimiento de contrato.
DECIMA PRIMERA.- RESOLUCION .El presente contrato podrá ser resuelto por la CAJA de manera unilateral sin necesidad de
intervención judicial de ninguna naturaleza cuando se genere incumplimiento de cualquiera de
sus clausulas y condiciones así como también en caso de que se identifiquen errores o falencias
en la prestación del servicio.
La resolución por errores o falencias en la prestación del servicio procederá cuando la
CONTRATADA hubiese sido sancionado con la multa prevista en la cláusula novena en tres
oportunidades. Para tal efecto La CAJA deberá comunicar a la CONTRATADA en forma escrita la
determinación asumida.
Sin embargo, la resolución procederá de manera inmediata, también de manera unilateral sin
necesidad de intervención judicial de ninguna naturaleza y sin necesidad de sancionar con multa
en tres oportunidades, cuando la CAJA a través de sus instancias competentes determine que los
errores y/o falencias son demasiado graves, no pudiendo estos ser subsanados o enmendados por
la CONTRATADA.
71
Por otra parte, si la CONTRATADA determinase unilateralmente la resolución del contrato, por
incumplimiento de la CAJA a las obligaciones asumidas, deberá comunicar a esta en forma
escrita y con 60 días de anticipación.
La resolución del contrato será aplicada sin perjuicio de exigir a la parte responsable el
resarcimiento de los daños causados y la atribución de las responsabilidades que por ley
correspondan.
DECIMO SEGUNDA.- IMPOSIBILIDAD SOBREVINIENTE POR CAUSAS DE FUERZA MAYOR
Y/O CASO FORTUITO.La CAJA o la CONTRATADA no serán responsables por el incumplimiento de sus obligaciones
respectivas en casos de eventos conceptuados como fortuitos o fuerza mayor .Se entiende por
fuerza mayor al obstáculo externo, imprevisto o inevitable que origina una fuerza extraña al
hombre y que impide el cumplimiento de la obligación (ejemplo: incendio, inundaciones y otros
desastres naturales).Se refuta caso fortuito, al obstáculo interno atribuible al hombre, imprevisto o
inevitable, proveniente de las condiciones mismas en que la obligación debía ser cumplida
(ejemplo: conmociones civiles, huelgas, bloqueos, revoluciones, etc.). Cualquier suspensión de la
ejecución en estos casos será limitada al periodo en que la causa o sus consecuencias existieren.
Si la imposibilidad resultante permaneciera por más de 30 días cualquiera de las partes podrá
optar por la resolución del contrato quedando en este caso obligadas las partes al cumplimiento de
las obligaciones recíprocamente debidas hasta la fecha del comienzo de dicha imposibilidad.
DECIMO TERCERA.-DOCUMENTOS INTEGRANTES DEL CONTRATO Forman parte del
presente contrato: El RABOS de la CAJA, Las Especificaciones técnicas y la propuesta
presentada por la CONTRATADA.
DECIMO CUARTA.- DE LA NATURALEZA DE LA RELACION CONTRACTUAL:
El presente contrato es de naturaleza civil, convenido dentro del marco previsto por el Art.732 del
Código Civil Boliviano, no existiendo por lo tanto ninguna relación laboral entre ambas partes
contratantes, por lo que se deja claramente establecido que la CONTRATADA debe dar cumplimiento
a todas las obligaciones sociolaborales con su personal.
DECIMO QUINTA.- DOMICILIO .Las partes contratantes para todas las incidencias del presente contrato constituyen como domicilio
especial a efecto de su notificación la siguiente:
 CAJA.- Barrio Equipetrol, calle 7 oeste Nº201de esta ciudad
 CONTRATADA.- Calle …….
DECIMO SEXTA .- DE LOS GASTOS NOTARIALES .La CONTRATADA se obliga a cancelar los gastos emergentes del reconocimiento de firmas del
presente contrato ante Notario de Fe Pública.
72
DECIMA SEXTA.- ACEPTACION.Ambas partes contratantes, declaran conocer todas y cada una de las cláusulas precedentes, por
lo que manifiestan su aceptación y conformidad, comprometiéndose a su leal y estricto
cumplimiento.
Santa Cruz de la Sierra,…………..
JEFE MEDICO REG. CSBP
ADMINISTRADOR REG. CSBP
CONTRATADA
73
ANEXO 1
DATOS ESTADISTICOS
El número de raciones es variante por la fluctuación de pacientes internados y cantidad de
camas ocupadas en la clínica C.S.B.P.
1.- Número de Camas por piso
PISO – SERVICIO
Nº de CAMAS
Emergencia
8
2º piso internación Bloque A
15
2º piso internación Bloque B
9
4º piso internación
13
Uti- recuperación
5
TOTAL CAMAS
50
2.- Numero de raciones de desayuno para pacientes
TIPOS DIETAS
Cantidad Promedio Mes
CORRIENTES
BLANDA
BLANDA PROTEICAS
LIQUIDAS 1
LIQUIDAS 2
PAPILLAS
121
215
12
42
47
22
SONDAS
8 Lts
3.- Numero de raciones de almuerzo para pacientes
TIPOS DIETAS
CORRIENTES
BLANDA
BLANDA PROTEICAS
LIQUIDAS 1
LIQUIDAS 2
PAPILLAS
SONDAS
Cantidad Promedio Mes
131
220
11
42
39
22
22 Lts
4.- Numero de raciones de te para pacientes
TIPOS DIETAS
CORRIENTES
BLANDA
BLANDA PROTEICAS
LIQUIDAS 1
LIQUIDAS 2
PAPILLAS
SONDAS
Cantidad Promedio Mes
118
197
12
42
35
21
22 Lts
74
5.- Numero de raciones de cena para pacientes
TIPOS DIETAS
Cantidad Promedio Mes
CORRIENTES
125
BLANDA
BLANDA PROTEICAS
LIQUIDAS 1
LIQUIDAS 2
PAPILLAS
SONDAS
211
10
16
35
21
24,6Lts
** En las dietas blanda se sumaron las dietas para diabéticos, blanda sin residuo y/o hipograsa al
igual que las hipo sódicas.
6.- Promedio de raciones para el personal autorizado clínica CSBP
TIEMPO DE COMIDA
DESAYUNO
ALMUERZO
MERIENDA
CENA
Lunes a
Viernes
Sábado
Domingo y
feriado
45
15
40
25
27
12
23
25
25
23
23
25
** En caso de aumentar las raciones del personal, en algún tiempo de comida será solicitado
la empresa adjudicada con anticipación
75
a