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ACUICULTURA
Tecnología para mejorar la nutrición de peces
El desarrollo nacional de la actividad acuícola encuentra una de sus principales limitantes
en la calidad del alimento balanceado. Especialistas de INTI-Mar del Plata trabajan en este
tema con el objetivo de fortalecer el sector.
ALIMENTO BALANCEADO. Se busca reducir y reemplazar los ingredientes de origen marino.
El cultivo de especies acuáticas, conocido como acuicultura, es el área de la producción que más
ha crecido a nivel global. Esta expansión genera nuevos desafíos vinculados tanto a la nutrición
acuícola como al cuidado del ambiente. Para contribuir al fortalecimiento del sector, el equipo de
Acuicultura de INTI-Mar del Plata trabaja en el desarrollo de alimentos para peces.
Uno de los retos más importantes que presenta la actividad es reducir la utilización de
ingredientes de origen marino en los alimentos, especialmente de harina y aceite de pescado
porque su disponibilidad está acotada. Para su reemplazo por otros insumos terrestres de
animales o vegetales, es importante no sólo suplir los nutrientes —como proteínas, aceite, y
carbohidratos— sino además lograr resultados competitivos de la producción con el mínimo
impacto ambiental. Es fundamental determinar la digestibilidad de las dietas, es decir, la
proporción del alimento absorbida en el tracto digestivo del pez. Si su resultado es reducido no
sólo ocasiona una baja en la producción de carne sino también una mayor cantidad de nutrientes
excretados al ambiente, que aumentan la contaminación del agua. “Es importante comprender la
nutrición en acuicultura como un proceso cuyo resultado es modulado por las condiciones
fisiológicas, la etapa del ciclo de vida, la especie, el estado de salud y las condiciones ambientales
del recurso en cultivo. El crecimiento y bienestar de los peces puede y debe ser optimizado a
través de la entrega de alimentos con nutrientes adecuados”, destaca la ingeniera Marisa Villian
del INTI, quien se especializó en Nutrición Acuícola en la sede de Puerto Montt de la Universidad
Austral de Chile. La capacitación se llevó adelante con el fin de incrementar el capital de
conocimiento en la temática en el país, a través del Programa BecAr de Jefatura de Gabinete
de Ministros para la formación de profesionales en el exterior en Ciencia y Tecnología.
Al desarrollar alimentos balanceados, los dos pilares fundamentales a tener en cuenta son la
nutrición y la tecnología. La primera está relacionada al estudio del conjunto de procesos
requeridos para proporcionar la energía y los nutrientes necesarios para el organismo, mientras
que la segunda se ocupa de la fabricación del alimento artificial y las características físicas a
cumplir por el mismo.
“Especialistas de INTI-Mar del Plata trabajamos en colaboración con otras instituciones en el
diseño de experiencias y la puesta a punto del equipamiento y técnicas para determinar la
digestibilidad de dietas e ingredientes en las especies de interés en nuestro
país”, subraya Villian.
Contacto:
Ing. Marisa Villian | Tecnologías complementarias para la acuicultura y pesca artesanal