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Universidad de Concepción – Facultad de Ingeniería Agrícola – Departamento de
Agroindustrias
Laboratorio Nº5
PRINCIPALES SÍNTESIS DE ALCOHOLES
Las propiedades químicas generales de los alcoholes varían en su velocidad y mecanismo, según que
el alcohol sea primario, secundario o terciario.
I.- REACCIÓN CON SODIO
Materiales
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Tubo de ensayo
Papel pH
Piceta
Reactivos
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Alcohol etílico
Sodio metálico
Procedimiento Experimental
1. A 2mL de alcohol etílico absoluto agregue un trozo pequeño de Na. Observe el resultado.
2. Enfríe la solución cuando todo el Na haya reaccionado, adicionando un poco de agua. Determine el
pH de la solución con papel indicador universal.
II.- REACCIÓN DE ESTERIFICACIÖN
Materiales
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Tubo de ensayo
Pipeta parcial
Vaso de precipitado
Probeta graduada
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Mechero
Trípode
Rejilla de asbesto
Reactivos
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Alcohol isoamílico
Ácido acético
Äcido sulfúrico concentrado
Metanol
Äcido salicílico
Procedimiento Experimental
1. En un tubo de ensayo coloque, siguiendo el orden indicado, 1 mL de alcohol isoamílico, 1 mL de
ácido acético y unas gotas de ácido sulfúrico concentrado.
2. Caliente la mezcla a baño María, hasta ebullición durante 3 minutos
3. Vierta la mezcla en un vaso de precipitado que contenga 50 mL de agua helada.
4. Identifique el olor, observando si es agradable o desagradable, si es de frutas o flores.
5. Esterifique ahora 1 mL de metanol con 0,2 g de ácido salicílico, adicionando aproximadamente 0,5
mL de ácido sulfúrico como catalizador.
6. Igual que en la experiencia anterior caliente a baño María y luego, de vaciarlo sobre agua helada,
identifique el aroma de un producto medicinal
III.- REACCIÓN DE OXIDACIÓN
Los alcoholes primarios al igual que los secundarios reaccionan en 2 segundos, dando un precipitado
que produce opalescencia de la solución. Los alcoholes terciarios no reaccionan en el tiempo indicado.
Materiales
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Tubos de ensayo
Gradilla
Reactivos
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Etanol
Alcohol terbutílico
Acetona
Solución sulfocrómica
Procedimiento Experimental
1. En un tubo de ensayo limpio coloque respectivamente 1 gota de etanol (alcohol primario) , 1 mL de
acetona y 1 gota de solución sulfocrómica
2. En un segundo tubo adicione alcohol terbutílico (alcohol terciario), 1 mL de acetona y 1 gota de
solución sulfocrómica
Análisis y aplicación
1. Establezca las ecuaciones químicas que representan cada una de las reacciones de alcoholes
2. ¿Cómo podría diferenciar alcoholes primarios de terciarios?
3. ¿Qué función cumple el ácido sulfúrico en la reacción de esterificación?
4.- Qué diferencia presenta la reacción de esterificación llevada a cabo, con la reacción que permite
obtener biodiesel a partir de aceites vegetales?
5.- ¿Qué función cumple el Na al reaccionar con alcoholes?
6.- ¿Qué importancia presentan los aromas en el sector agroindustrial?
7.-
¿Por qué las bebidas alcohólicas generan problemas al ser consumidas en exceso?