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Capacitación Técnica (.........04-03)
Reseña de los puntos tratados en la primera capacitación técnica del 03:
Para iniciar una huerta se necesitan: Semillas, tallos modificados (Ej. papa), yemas (Ej. ajo), frutos (Ej. acelga y
remolacha), Raíces (Ej. batatas) y hojas modificadas (Ej. cebolla).
El tiempo de germinación es variable. De 4-5 días en rabanito, y 2 semanas o más en zanahoria y perejil.
Los cotiledones son la primeras hojitas que se ven luego de la germinación. Estos son muy apetecidos por los
pájaros, sobre todo en el zapallo. Es importante su reconocimiento porque nos permite diferencias las hortalizas de
las malezas y ..............................
Los órganos cosechables de una planta pueden ser muy distintos según de cual se trate:
 Raíces: Ej. Zanahoria, remolacha, rabanito, la bardana, mandioca, etc..
Es importante porque sirve de anclaje a la planta, además es la vía de absorción del agua y de los nutrientes. Ella
puede ser afectada por un importante grupo de enfermedades, las cuales afectan el consumo de agua, y en
consecuencia se ven los síntomas en la parte aérea de la planta.
 Tallos: Ej. Papa, espárragos, parte del perejil, de la acelga y del hinojo.
Su importancia radica en proporcionar sostén a la planta y transportar nutrientes, entre otras.
 Hojas:
Realizan la fotosíntesis (es la “cocina” de la planta porque fabrica el alimento para todas las partes de la planta).
Una enfermedad muy común que ataca a este órgano es la viruela de la remolacha. Las bacterias que producen
algunas de las enfermedades se transmiten por el agua y por el viento. Además, diversos hongos pueden
atacarlas como el mildium, la roya, y pueden ser transmitidos por otros organismos como los nematodes. Los
hongos proliferan en los meses más lluviosos y húmedos, por ello en la huerta debe realizarse un manejo
acotado del riego
 Frutos: Ej. Tomate, pepino, zapallo, ajíes, calabazas.
Dentro de ellos están las semillas.
 Flores: Ej. Alcaucil. Brócoli, zapallo, taco de reina, etc.
Son necesarias para que se produzcan las semillas y los frutos, para ello deben ser polinizadas. Siempre es
bueno dejar dos o tres plantas para producir semillas propias. Esto tiene un fundamento filosófico y otro
ecológico, el primero tiene que ver con la independencia que esta practica crea pues retiene parte del poder, y el
segundo se basa en la obtención, luego de varias generaciones de selección de plantas, variedades locales más
productivas y por ende más adaptadas al clima, al manejo, al suelo, etc. El almacenamiento de las semillas es
sencillo y no lleva mucho tiempo.
El suelo esta compuesto por diversos elementos, entre ellos se encuentran:
 Material original: (proviene de la roca madre). Confiere las propiedades físicas (infiltración,
retención hídrica, etc.) y químicas (retención de los nutrientes, que son atraídos por sus cargas
eclécticas superficiales). La porosidad es el tamaño de los poros del suelo, y esta directamente
relacionada con la textura (proporción de arcilla, limo y arena) del mismo. Los suelos arenoso poseen
poco retención de agua porque sus poros superan el diámetro máximo que puede sostener al agua sin
que infiltre a más profundidad. En cambio los suelos arcillosos no permite la aireación necesaria del
suelo y tienen mucha capacidad de retención de agua, pero una fracción importante de ello queda
atrapada en poros de muy reducido tamaño la cual no esta disponible para la absorción por parte de
las raíces, Un termino medio de esto son los suelos que poseen cantidades similares de los tres
tamaños de partículas, a ellos son llamados friables.
 Ex-vivo: Básicamente la “materia orgánica” muy importante, entre otras muchas cosa, por aportar
nutrientes y por su capacidad de aumentar la retención hídrica. Por ello, puede mejorarse el suelo
aumentando y manteniendo la fracción de “humus”.
 Organismos vivos: Raíces, bacterias, hongos, lombrices, gusanos, artrópodos, etc. Esta fracción
debe procurarse aumentar y mantener su actividad y biodiversidad. Es decir, hay que respetar la
diversidad biológica y enriquecerla. Por ejemplo, con las tácticas de manejo se incorporan bacterias y
hongos beneficiosos y otro perjudiciales, esto es porque los procesos no son unidireccionales, pero
pueden incrementar en mayor medida los organismos benéficos. La aplicación de herbicidas afecta a
muchísimas bacterias que trabajan para los procesos que queremos favorecer, ósea son beneficiosas.
Debe tenerse en cuenta que el 90 % de los suelos del conurbano están degradados, contienen cascotes, latas, etc. y
son arcillosos, por ello la importancia de su mejoramiento es de fundamental importancia.
La generación de “humus” ocurre naturalmente, pero a muy bajas velocidades, pero nosotros podemos favorecer
este proceso que consiste en un reciclaje de materia orgánica, aumentando la fertilidad del suelo. Esto se logra, por
ejemplo, a través del agregado de estiércol, hojas secas, raíces, abono, etc. Las bacterias y hongos encargados de
este proceso requieren un lugar, aire y comida (M. O.).
El estiércol debe ser incorporado ya descompuesto porque sino eleva la temperatura y esto es perjudicial.
¿?????????? (sé que también es por el tema de los patógenos, la descomposición implicaría aumentos de
temperatura)
Las lombrices criollas se alimentan de materia orgánica en descomposición, y la californianas de alimento ya
descompuesto. El manejo de estas ultimas es más acotado pues requieren estiércol ya descompuesto y viven en la
superficie del suelo, donde están más expuestos a la depredación por los pájaros y de las hormigas rojas.
Los gusanos bancos (larvas del bicho torito) se alimentan de raíces. Ellos se establecen en suelos no labrados y
tienen muchos enemigos naturales (como el moscardón). La metamorfosis es la secuencia de etapas en la viva de los
insectos (larva, pupa, adulto), Algunos de ellos son benéficos según en la etapa en la cual se encuentran.
En resumen, necesitamos que el material que se esta reciclando se convierta en alimento para las plantas.
Las malezas tiene variables formas de vida y utilidades.
 Medicinales: por ejemplo, el Cardo de Castilla es un remedio hepático y la Borraja es antiséptica (baja la
fiebre).
 Extracción de nutrientes: desde mayor profundidad.
 Desestructuración ¿???? (Remoción ??) del suelo: debido a sus raíces potentes.
 Atracción de polinizadores.
 Control biológico: atraen insectos (Trebol de olor).
 Comestibles: Cardo, Diente de León, etc.
 Para Fabricación de abonos.
Un manejo racional implica mantener una densidad baja de malezas y no eliminarlas por completo. Cuales???????
Un ejemplo de esto son los insectos fitófagos se alimentan de raíces, por ello la presencia de malezas diversifica su
efecto, reduciendo el perjuicio las plantas cultivadas. La Serraja, por ejemplo, es una maleza trampa porque esta
siempre llena de hongos e insectos.
Una enfermedad importante es la enf. de los almácigos, y para su control se utilizan métodos que disminuyen la
diversidad biológica, como la esterilización de suelo con bromuro de metilo, la solarización, o aplicación de calor.
Pero existen otras formas menos perjudiciales como la tierra de alfalfares, el trébol, compostaje, viruta de
salicáceas (Sauce y Álamo), pues aumentan los organismos antagónicos con el hongo que produce esta enfermedad.
Compost
La confección de una abonera es fundamental en nuestra huerta orgánica, para el posterior aporte de materia
orgánica. El compost se realiza apilando restos de vegétales o de cocina, tierra, estiércol..., luego en él se producen
procesos que llevan a la degradación de compuestos más complejos a “humus”. Además se propicia el crecimiento
de bacterias y hongos benéficos.
Las plantas deben tener una adecuada nutrición, porque sino son más susceptibles a las enfermedades ya que están
en un desequilibrio interno, que es distinguido por los insectos por los olores. Una alimentación integral es una muy
buena prevención de enfermedades e insectos.
Las plantas aromáticas nos son útiles porque confunden a los insectos. También son útiles, por este mismo motivo,
tener plantas de diferentes tamaño, colores, olores, formas, en conclusión: mayor diversidad.
Los plaguicidas naturales son también tóxicos, en mayor o menor grado perjudican a los organismos benéficos.
El SOL.
El mejor aprovechamiento de la energía solar (que es el recurso más barato) puede realizarse de diferentes maneras.
Una de ellas radica en hacer un uso intensivo de los pequeños espacios, realizar una sucesión de cultivos durante
todo el año, aprovechar el espacio físico aumentando la densidad de siembra y asociando plantas que ocupen
distintos nichos, como las plantas de mayor parte aérea o subterránea.
Riego
El riego debe el adecuado para favorecer a las plantas, teniendo en cuenta que los plantas mojadas son mas
susceptibles a las plagas y que el agua es fuente de dispersión de bacterias y hongos. Por ello debemos regar el suelo
y no las plantas.
Diversidad biológica
Implica las asociaciones de diferentes especies en el espacio y en el tiempo. Ó sea en nuestro caso se trata de crear
la mayor diversidad dentro de los bancales. Favorece:
 El aprovechamiento de la luz y el espacio aéreo.
 La fertilidad: Las leguminosas son una herramienta de aporte de nitrógeno al suelo.
 El Manejo de Plagas: mediante las diferentes fuentes y hábitos de crecimiento para los insectos.
Hay plantas que no se pueden asociar porque tienen el mismo hábito de crecimiento y compiten más entre ellas por
los recursos, o porque tienen enfermedades en común o insectos.
Los cercos pueden utilizarse como sostén de muchas plantas, por ejemplo la pasionaria, papa del aire, romeo,
porotos, alverjas, etc.
Los árboles frutales o forestales también son una buena opción para incorporar a las zonas aledañas.
También es buena la práctica de dejar lugares sin sembrar como reservorios de la vegetación natural.
Para decidir las especies a sembrar debemos tener en cuenta los hábitos de crecimiento de las plantas, la duración de
sus ciclos, la historia de los canteros, las asociaciones positivas y negativas, la época del año (ver que ella es mas
acotada que en la cartilla del pro-huerta), los gusto o necesidades, etc.