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UNIVERSIDAD DE CHILE
CASILLA 138-11
SANTIAGO-CHILE
FAX:(562) 2214030
TELEFONOS: 678 1494 - 678 1484
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INSTITUTO DE NUTRICION
Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Unidad de Genética y Enfermedades Metabólicas
UNIVERSIDAD DE LAS NACIONES
UNIDAS
UNIDAD DE INVESTIGACION
Y DOCENCIA
Sugerencia: para agregar calorías extra: Si no ha probado estos
alimentos, se sugiere in introduciéndolos uno a uno. Si tolera el
alimento se incluye en la lista de aceptados y así sucesivamente.
4 md Nestún arroz o avena sin leche al día
: 49 calorías
5 ml de Aceite 100% maíz o pepa de uva o maravilla: 45 calorías
¾ taza de arroz cocido
: 129 cals
1 ud galleta de arroz
: 29 cals
100 ml jugo fruta
100 cals
30 gr de arroz inflado
108 cals
4 cda quínoa:
150 cals
3 cdas tapioca
126 cals
3 cdas maicena
114 cals
6 cdas avena
154 cals
3.- INDICACIÓN NUTRICIONAL
Mamaderas 200 ml x 3 veces (9:30 –15:00 - 22:00)
6 md de althera
2 md de nestún arroz o agua de maicena o avena
1 cdtas azúcar o saborizante como nesquick
Colación (10:30 hrs) (elegir una)
 fruta + jugo ligth
 1 galletas o cereales natur arroz
 1 porción de cereales
Almuerzo + Comida (12:30 –18:30 hrs).
Volumen 200 ml
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Porción de : pollo o pavo o vacuno (ver tabla)
½ taza arroz, o quínoa o amaranto (cocido).
verduras (las toleradas). Probar otras verduras: palta, lechuga,
Probar: choclo, arvejas
1 cda de aceite 100% maíz o pepa uva, maravilla (sin lecitina
soya) . Puede usar NUTRAOMEGA, 1 cdta de té en cada comida.
POSTRE. 1 fruta + 1 md de nestún arroz o avena
4.- Suplementación:
 CALCIMAX: 400 mg día
 ZINC: 20 mg/día.
5.- RECOMENDACIONES
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Comenzar a introducir nuevos alimentos: Arooz, quínoa, lentejas,
garbanzos.
Cada vez que pruebe un alimento deberá esperar una seman para
introducir otro.
M.Sc Verónica Cornejo
Nutricionista
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ALIMENTOS CON PROTEINA DE VACA Y SOYA
REVISAR CUIDADOSAMENTE LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS
A CONSUMIR
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Mantequilla, margarina con leche
y cualquier producto
confeccionado con ellas: pies, Kuchen, pasteles etc.
Todo producto que contenga leche entera, evaporada, condensada,
descremada, semidescremada, leche en polvo
bebidas que contengan caseinato de calcio, o caseinato de sodio
Chocolate caliente y toda leche con chocolate
Imitaciones de leche
Kefir, leche malteada
Tófu, queso de soya
Leche tratada con lactobacilus, acidobacilus o lactasa
Leche de soya: líquida en polvo, o alimentos que la contengan
Queques, pan, postres, wafles, que contengan leche: leer
cuidadosamente las etiquetas
Cerales para el desayuno que contengan leche: leer cuidadosamente
las etiquetas
Muffin con leche
Todos los quesos:
Crema de leche, dulce de leche (manjar)
Suero de leche, polvo de suero, cuajo (usado en quesillo)
Lactoalbúmina, lactoglobulina: leer cuidadosamente las etiquetas
Crema ácida
Cualquier postre que contenga leche de vaca o soya
Helados de leche
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Omelette, soufles, salsas u otros platos preparados con leche.
Pan con leche o marntequilla
Sopa crema de verduras con leche o crema
Ketshup
Hidrolizados de proteínas
Productos dietéticos que contienen leche de vaca o soya
aceite de soya o que contenga en su composición soya o lecitina de
soya
LISTA DE ALIMENTOS
Alimentos permitidos
Sin soya o Proteína leche vaca
Alimentos prohibidos
o caseína
Lácteos: Leche de arroz, papa,
neocate, althera
Leche
de
vaca,
entera,
semidescremada, descremada, con sabor,
evaporada, condensada, sólidos de
leche, y yogurt, manjar, cremas,
dulces y ácidas, quesos, chocolates
comerciales,
que
tengan
leche,
cereales con leche, quesos.
Caseinato de calcio, leches tratadas
con lactobacilus, lactoalbúmina, suero,
cuajo, lactoglobulina, lactasa, quesillo,
queso fresco.
Leches con lecitina de soya
Leche de soya, lecitina de soya, jugos
ADES, extensores de embutidos.
Carne: pollo, pavo, vacuno, conejo Carnes elaboradas, embutidos (tienen
extensores que son soya), quesos,
crema o rellenos con vienesas,
preparaciones preparadas con leche,
soya, lecitina de soya,
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(por
evaluar
pescado)
Pan, cereales, pastas: Todo los
cereales que no contengan leche,
soya o caseina
cereales sin leche confeccionados
con arroz, arroz inflado, corn flake
de arroz o maíz, macarrones de
arroz, tapioca, tallarines de arroz,
fideos de porotos verdes, tortilla de
maíz o de arroz, quínoa, cuscus,
amaranto.
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vacuno,
huevo
y
Todos los con agregados de leche o
caseína, soya, lecitina de soya, trigo
fideos , avena?, cebada? o centeno?,
Vegetales: cualquier verdura o
preparaciones que no contenga
soya, caseína o leche de vaca.
Legumbres (arvejas, choclo).
Cremas de verduras con leche, o
vegetales apanados, puré
instantáneos.
Frutas: Todas en estado natural
congeladas, conserva, jugos de
fruta natural, o bebidas.
Todas las frutas preparadas como
relleno para pastelería, kuchen,
tartaletas, pasteles, etc.con leche de
vaca y soya, trigo
Aceites o grasas: mantequilla o
margarinas sin leche, aceites
vegetales 100%: de oliva, maíz,
maravilla
Mayonesa o salsas de aderezo con
soya, caseina, leche, cremas de leche
Dulces y postres: azúcar, miel,
melaza, jarabes de maíz, jalea,
gelatinas, dulces hechos en casa
con ingredientes permitidos,
helados de agua, dulces con arroz,
tapioca, coco, marshmellows,
bebidas carbonatadas.
Cualquiera que haya sido preparado
con leche, soya, caseína, crema etc.
con agregados de estabilizadores de
soya, saborizantes de jarabe de soya.
Misceláneas: sal, especias,
salsas para sazonar, sopas
Leguminosas: porotos, lentejas o
garbanzos (hasta ver tolerancia
posteriormente)
Aceite de soya, aceite mezclado con
sota, lecitina de soya.
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Hierbas, extractos, aceitunas,
cabritas, bebidas descafeinadas,
sopas hechas en casa.
Aditivos: ninguno
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comerciales, postres comerciales,
batidos, leer las etiquetas, papas
chips,