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Agar de Leche
Este medio tiene como propósito ayudar a la detección de la presencia de la enzima
extracelular proteasa. La proteina presente en la leche se llama caseína. Esta proteina es
responsable del color blanco de la leche. Algunas bacterias producen la enzima
extracelular proteasa, capáz de hidrolizar la caseína en polipéptidos pequeños capaces de
atravezar la membrana celular.
El procedimiento consiste en la incubación de una placa petri con inoculación en línea
recta. Luego se incuba por 24-48 horas a su temperatura óptima de crecimiento ( 37
grados Celcius). Se observa el área alrededor de las colonias. En una reacción positiva se
observa una zona clara (proteólisis) alrededor de las colonias. En una reacción negativa
no se observa halo alrededor de las colonias.