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BIOLOGÍA TEMA 1: SALUD Y ENFERMEDAD
INTRODUCCIÓN
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la salud como "un estado de completo
bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad". Esto significa que la
salud está relacionada con muchos aspectos como la satisfacción personal, el bienestar emocional, la
vida social... no sólo la salud física.
Una enfermedad es una condición anormal que afecta a todo o parte de un organismo y evita
que el cuerpo o la mente funcionen normalmente. Por ejemplo, cuando alguien está deprimido o tiene
una infección o una herida, su cuerpo no funciona normalmente.
¿DE QUÉ DEPENDE NUESTRA SALUD?
Nuestra salud depende de nuestro estilo de vida (este es normalmente el factor más
importante, en torno al 50%), del medio ambiente (aproximadamente más del 20%), factores
genéticos (aproximadamente menos del 20%) y los cuidados sanitarios (este es normalmente el factor
menos importante; alrededor del 10%).
1. ESTILO DE VIDA PERSONAL
Un estilo de vida es una decisión personal y consciente de comportarse de una manera que
puede aumentar o disminuir el riesgo de lesión o enfermedad. Los estilos de vida que benefician
nuestra salud son variados e incluyen una dieta equilibrada, hacer ejercicio, no consumir drogas
como el tabaco o el alcohol y practicar sexo seguro.
-DIETA: Una forma importante de mantener nuestra salud personal es llevar una dieta
saludable que nos proporcione los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Una buena dieta
equilibrada incluye principalmente alimentos de origen vegetal naturales (no procesados, como los cereales
refinados y los aceites refinados) como aceite de oliva virgen extra, verduras, legumbres, frutas y cereales
integrales. Y pequeñas cantidades de productos de origen animal (mejor más pescado que carne). Es
importante que la comida sea natural (evitar alimentos procesados y reducir los peces de piscifactoría y la carne de
ganadería intensiva) y no comer demasiado (sólo las cantidades que uno necesita, dejar de comer cuando ya no se
tiene hambre). También es importante comer alimentos crudos todos los días debido a que el calor
producido al cocinar destruye las vitaminas y otros nutrientes.
La industria alimentaria produce alimentos con ingredientes refinados baratos (el proceso de
refinado reduce vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes importantes que nuestro cuerpo necesita y el proceso de
refinado puede producir o añadir sustancias tóxicas), con exceso de azúcares, con exceso de sal y utiliza
algunos aditivos alimentarios tóxicos. Cuando la industria de alimentos incluye pescado o carne en los
ingredientes, los peces por lo general provienen de piscifactorías y la carne proviene de explotaciones ganaderas
intensivas (ambos son más baratos y alimentan a los animales con comida de baja calidad y utilizan sustancias químicas
tales como antibióticos, hormonas ...).
Los alimentos procesados industriales contribuyen en gran medida a la aparición de las
enfermedades crónicas que son tan comunes en los países desarrollados, tales como las enfermedades
cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y la obesidad. Ejercicio: ¿Por qué los alimentos procesados
son tan poco saludables?
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-EJERCICIO: El ejercicio físico mejora o mantiene la forma física, la salud general y da
sensación de bienestar. Previene las enfermedades más comunes en los países desarrollados
(enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades respiratorias crónicas, obesidad, diabetes...),
por ejemplo: la inactividad física duplica el riesgo de enfermedades del corazón. Ayuda a mantener el peso, contribuye a
alcanzar niveles adecuados de colesterol y glucosa en sangre, regula la presión arterial y mejora el estado mental (reduce
el riesgo de depresión y ansiedad, mejora el estado de ánimo y promueve una sensación de bienestar) .
-DROGAS: Todas las drogas son perjudiciales; veremos las más comunes: el alcohol y el
tabaco.
Alcohol: puede causar accidentes de tráfico y a largo plazo, enfermedades como el cáncer, la
depresión ...
Tabaco: !El consumo de tabaco es la principal causa evitable de muerte en los países
desarrollados! En general, !los fumadores mueren 10-12 años antes que los no fumadores! En los
países desarrollados, las tres principales causas de muerte son: enfermedades cardiovasculares, el
cáncer y las enfermedades respiratorias crónicas. El tabaco influye en gran medida en las tres:
- Enfermedades cardiovasculares: Los fumadores tienen tres veces más riesgo de enfermedad
cardiovascular que el resto de la población.
- Cáncer: !Un tercio de todos los cánceres son causados por el tabaco! (El tabaquismo es un
factor de riesgo para cáncer de boca, laringe, esófago, pulmón, estómago, páncreas, riñón, vejiga y cuello uterino. En
España, el cáncer que causa más muertes en los hombres es el cáncer de pulmón y en las mujeres es el segundo (después
del cáncer de mama), pero con el aumento en las últimas décadas de mujeres fumadoras se estima que en 2020 el cáncer
de pulmón será también el cáncer que cause más muertes en las mujeres. Alrededor del 90% de los pacientes con cáncer
de pulmón son fumadores.
- Enfermedades respiratorias crónicas: Fumar es también la principal causa de enfermedades
pulmonares crónicas. De hecho; un fumador tiene 10 veces más probabilidades de morir de una
enfermedad pulmonar crónica que un no fumador. El humo del cigarrillo contiene más de 4.000 sustancias
químicas, incluyendo 63 sustancias cancerígenas y pequeñas cantidades de sustancias tóxicas como el cianuro, arsénico y
formaldehído. Después de que el humo pasa a través de la boca, los pulmones retienen el 70-90% de los compuestos que
se inhalan. Foto: pulmones de color rosa en no fumadores (izquierda) y pulmones de color negro de
fumadores (derecha).
-SALUD SEXUAL:
No tener relaciones sexuales de riesgo sin protección (usar condón) para prevenir las
enfermedades de transmisión sexual como la sífilis, gonorrea...
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2. MEDIO AMBIENTE
Entre los factores ambientales que determinan nuestra salud están los contaminantes y las
relaciones sociales y laborales.
- Las relaciones sociales y laborales: Las relaciones sociales y laborales que más afectan a
nuestra salud son el estrés, la sobrecarga de actividades, el agotamiento y las relaciones laborales
como problemas con el jefe o compañeros.
- Los contaminantes: Los contaminantes que afectan nuestra salud se pueden dividir en
físicos, químicos y biológicos:
- Físicos: incluyen el ruido, la radiactividad y un exceso de radiación ultravioleta. El ruido
puede causar nerviosismo, insomnio, estrés, sordera... La radiactividad puede causar cáncer.
- Químicos: son los gases tóxicos producidos por la quema de combustibles fósiles (petróleo,
carbón y gas natural) utilizados para el transporte, la industria y la producción de electricidad. Estos
gases afectan al sistema respiratorio. También se incluyen sustancias químicas tóxicas añadidas a los
alimentos (pesticidas, algunos aditivos alimentarios...) y muchas sustancias químicas tóxicas
añadidas en la fabricación industrial de muchos productos tales como ropa, productos de limpieza,
cosméticos, productos electrónicos... Todos ellos pueden dañar su salud.
- Biológicos: son todos los tipos de patógenos o parásitos que nos pueden causar
enfermedades. Son principalmente los microorganismos (virus, bacterias, hongos y protozoos).
3. FACTORES GENÉTICOS
A pesar de que la mayoría de las enfermedades tienen un componente hereditario que
predispone al individuo a sufrirlas, lo que más aumenta la probabilidad de sufrirlas son nuestro estilo
de vida y el medio ambiente que nos rodea. Por ejemplo: Si tus padres son hipertensos o diabéticos,
tu probabilidad de tener estas enfermedades en el futuro es mayor, pero es muy extraño que las
padezcas si vives una vida sana (dieta saludable, hacer ejercicio regularmente, no fumar ...) y si vives
en un medio ambiente sano (no hay contaminación en el aire o el agua ...).
4. CUIDADOS SANITARIOS
La disponibilidad de los profesionales sanitarios y los medicamentos varía mucho entre países
desarrollados y subdesarrollados. Ambos pueden salvar vidas en caso de una emergencia (accidentes
de tráfico, enfermedades infecciosas graves ...) pero son incapaces de curar enfermedades crónicas
como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la artritis, muchos tipos de cáncer ... Además, en
muchos casos, los efectos secundarios de la medicamentos utilizados para tratar las enfermedades crónicas pueden ser
peores que las enfermedades crónicas mismas.
HABITOS SALUDABLES
Las recomendaciones más importantes para mantenerse sano son:
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1- Tener una dieta saludable que nos proporcione los nutrientes que nuestro cuerpo
necesita. Es importante aumentar las frutas y verduras en nuestra dieta y reducir los alimentos
procesados no saludables (comer alimentos procesados conducen al aumento de peso y enfermedades
crónicas).
2- Hacer ejercicio.
3- Dormir lo suficiente durante la noche.
4- Mantener una buena higiene personal.
5- Vivir una vida libre de estrés.
6- Evitar sustancias tóxicas: tabaco, alcohol, medicamentos (hoy en día, hay un consumo
excesivo de medicamentos y sólo deberían consumirse cuando son realmente necesarios), la
contaminación del aire, la mayoría de los cosméticos, muchos aditivos alimentarios...
Ejercicio: Después de leer de qué depende nuestra salud, ¿Se te ocurren otros hábitos
saludables?
TIPOS DE ENFERMEDADES
De acuerdo con su origen, las enfermedades se clasifican en enfermedades infecciosas y
enfermedades no infecciosas.
1. ENFERMEDADES NO INFECCIOSAS
Las enfermedades no infecciosas son la principal causa de muerte en los países desarrollados.
No son producidas por agentes patógenos y no se transmiten (a excepción de las enfermedades genéticas).
Las enfermedades no infecciosas más comunes son las enfermedades cardiovasculares (primera
causa de muerte en los países desarrollados), cáncer (segunda causa de muerte en los países
desarrollados) y las enfermedades respiratorias crónicas (tercera causa de muerte en los países
desarrollados). Son tan comunes que una de cada tres personas en España (o cualquier otro país
desarrollado) morirá de enfermedad cardiovascular y una de cada tres personas en España (o
cualquier otro país desarrollado) morirá de cáncer (una de cada dos personas en España sufrirá de cáncer y una
de cada tres morirá).
Para prevenir las enfermedades no infecciosas se recomienda no fumar, hacer ejercicio y
llevar una dieta saludable.
2. ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Las enfermedades infecciosas son la principal causa de muerte en los países subdesarrollados.
Las enfermedades infecciosas son producidas por agentes patógenos (principalmente
microorganismos tales como virus, bacterias, hongos y protozoos) y pueden transmitirse de persona a
persona.
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Los ejemplos más conocidos de enfermedades causadas por los virus son: el resfriado común
y la gripe. El resfriado común provoca una ligera molestia, un aumento en las secreciones nasales, congestión y
estornudos. Generalmente no causa fiebre. La gripe tiene síntomas similares a los del resfriado común, pero la gripe es
una enfermedad más grave que el resfriado, causando mayor malestar, dolor en las articulaciones y por lo general fiebre.
Algunas enfermedades causadas por bacterias son la salmonelosis, el tétanos y la
tuberculosis. La salmonelosis provoca trastornos digestivos graves y
fiebre alta, el tétanos provoca rigidez muscular y dificultad de
movimiento y la tuberculosis ataca principalmente a los pulmones,
causando tos.
Un ejemplo de una enfermedad producida por
hongos es el pie de atleta una enfermedad donde el hongo crece en
la piel de los pies y produce zonas rojas con picazón y descamación de la
piel.
La enfermedad más conocida causada por protozoos
es la malaria, una enfermedad tropical muy común, los protozoos se transmiten por la picadura de un
mosquito tropical.
CÓMO SE TRANSMITEN LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS
En general, se pueden coger enfermedades infecciosas de 5 maneras diferentes: de una
persona a otra (de forma directa por contacto directo o indirecta al tocar objetos), del aire, de los
alimentos, del agua y de las mordeduras de animales.
1- De persona a persona:
A)- Indirectamente: al tocar objetos como un pomo de la puerta o un teléfono (por ejemplo
cuando se toca un pomo de la puerta tocado por una persona enferma con la gripe o un resfriado, se puede
recoger los gérmenes que dejó. Si luego te tocas los ojos, la boca o la nariz antes de lavarte las manos, puedes
infectarte).
B)- Directamente: por contacto directo. El microorganismo pasa directamente de una
persona enferma a una persona sana por contacto sexual o cuando el enfermo toca, tose o besa
a alguien (por ejemplo, la gripe o un resfriado).
2- Al respirar aire contaminado: pueden entrar patógenos en el cuerpo cuando respiramos, porque algunos
microorganismos están en el aire (ya sea libremente o en partículas de polvo). La tuberculosis se transmite de esta
manera.
3 y 4- Por beber agua o comer alimentos que están contaminados con microorganismos
patógenos. El cólera es un ejemplo de una enfermedad transmitida por beber agua contaminada y la salmonella es
causada por el consumo de alimentos que se encuentran en mal estado.
5- Por animales que transmiten enfermedades. Por ejemplo la malaria y la enfermedad del
sueño son transmitidas por insectos: los protozoos que causan la malaria es transmitida por la
picadura de un mosquito tropical y los protozoos que causan la enfermedad del sueño se transmite
por la picadura de la mosca tsé-tsé.
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¿Sabes otra forma diferente de coger una enfermedad infecciosa?
6- A través de ...............
ALGUNOS MÉTODOS PARA PREVENIR ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Una buena higiene, como el lavado de manos frecuente te protege de las enfermedades
infecciosas y los hábitos saludables (comer una dieta saludable, ejercicio diario, dormir lo suficiente,
evitar el consumo de tabaco...) pueden mantener el sistema inmunológico del cuerpo lo
suficientemente fuerte para luchar contra los microorganismos. Sólo consumir alimentos y bebidas
que estén en buenas condiciones. Unas pocas enfermedades infecciosas pueden ser prevenidas por
vacunas. Ejercicio: ¿Puede pensar en otros ejemplos de una buena higiene?
IMMUNIDAD Y VACUNAS
Los glóbulos blancos combaten contra los microorganismos que invaden los tejidos. Los más
importantes son los fagocitos y los linfocitos. Los fagocitos son defensas no específicas debido a que
ingieren y matan a cualquier patógeno que se encuentran. Los linfocitos son las defensas específicas
que tienen anticuerpos específicos que sólo atacan a un antígeno específico de un patógeno
determinado. Los antígenos son moléculas específicas de la
superficie de un patógeno, diferentes patógenos tienen
diferentes antígenos, por lo que cada linfocito específico sólo
ataca a un patógeno específico que tiene los antígenos que son
reconocidos por los anticuerpos del linfocito. Un anticuerpo es
una molécula con forma de "Y" que se une a un antígeno
específico.
Imágenes de fagocitos engullendo microorganismos:
Imágenes de un linfocito liberando anticuerpos:
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Cuando los anticuerpos se unen a los antígenos del microorganismo. Esto hace al
microorganismo mucho menos dañino y facilita su destrucción por otras los fagocitos, ya que los
anticuerpos marcan patógenos para la destrucción (cuando los fagocitos "ven" los anticuerpos unidos
a la superficie de un patógeno, ingieren y matan al patógeno de manera más eficaz).
La resistencia a una enfermedad particular se denomina inmunidad. Las personas que se
recuperan de una enfermedad infecciosa desarrollan una inmunidad a la enfermedad debido a que los
linfocitos específicos de esa enfermedad se han convertido en células de memoria específicas que
proporcionan protección de por vida (inmunidad) contra esa enfermedad específica (patógeno). Si el
patógeno vuelve a aparecer, las células de memoria activan la producción de anticuerpos contra ese
patógeno mucho más rápido que la primera vez que sucedió sin células de memoria, de esta manera,
los anticuerpos destruyen el patógeno antes de que se enferme. Es tan rápido y eficaz que ni siquiera
se es consciente de la batalla en el cuerpo y se dice que se es inmune a ese patógeno.
Una vacuna es una preparación que contiene patógenos que causan una infección, pero están
desactivados, de modo que no causan la enfermedad. Al inyectarse en el cuerpo, los linfocitos que
reconozcan los antígenos producirán anticuerpos para luchar contra ellos y producirán también las
células de memoria que nos darán la inmunidad contra ese patógeno.
TRANSPLANTES
Las donaciones de órganos y tejidos son procesos médicos que salvan y transforman vidas.
Los órganos y tejidos se obtienen de un donante y son trasplantados a un receptor que podría estar
muy enfermo o muriendo por fallo de un órgano o tejido. Un donante de órganos y tejidos puede salvar la vida
de hasta 10 personas y mejorar significativamente la vida de muchos más. El trasplante de sangre se llama
transfusión. El principal problema de los trasplantes es el rechazo del órgano o tejido porque los
glóbulos blancos del receptor atacan el nuevo órgano o tejido.
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