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Dpto. de Física y Química.
I.E.S. Inca Garcilaso. Montilla.
PRÁCTICA 15
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
I. CONTENIDO EN AGUA Y SALES MINERALES DE LA MATERIA VIVA.
OBJETIVO
Demostrar que en la composición de la materia viva entra a formar parte el agua.
FUNDAMENTO TEÓRICO
El agua entra a formar parte de la materia viva en una proporción importante( por
término medio un 75 %). Si calentamos porciones de animales y plantas, el agua que forma
parte de los mismos se evapora y queda un residuo denominado "materia seca".
Por diferencia de peso antes y después de la evaporación, podremos calcular la cantidad
de agua que contiene la materia utilizada.
MATERIAL
a) General de la clase:
- Granatario o balanzas de un brazo
b) Para cada equipo de alumnos
- Semillas secas (alubias, garbanzos,...) o sus harinas.
- Patatas, manzanas u hojas
- Planta herbácea
- Trozos de carne
- Mortero
- Navaja o cuchillo
- Cápsula de porcelana o crisol
- Pinzas de madera para calentar tubos de ensayo
- Gradilla para tubos de ensayo
- Mechero
- Lápiz graso para vidrio
- Vaso de precipitados
LABOR DE LABORATORIO
1.- Pesar en el granatario ( o en la balanza de un brazo) varios tubos de ensayo por separado,
anotando el peso de cada uno de ellos (numerarlos para evitar errores). P1
2.- En un mortero machacar las semillas elegidas, vertiendo el producto en uno de los tubos,
hasta llenar 2-3 cm. Si se trata de harinas depositarlas directamente en el tubo de ensayo.
3.- Cortar en pequeñas porciones la patata, la manzana o las hojas y depositar el producto en
otro tubo, en cantidad parecida.
4.- Pesar nuevamente los tubos (P2), calculando por diferencia con la pesada anterior, el peso de
la muestra que contiene cada uno.( P3 = P2 -P1 )
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5.- Calentar cada tubo con cuidado a la llama de un mechero, hasta que la muestra tome un color
tostado homogéneo en cuyo momento se logra la evaporación prácticamente total del agua.
Observar cómo en las paredes del tubo (más frías) se condensa el agua. Calentar estas paredes
hasta lograr su total evaporación. (Si se dispone en el laboratorio de una estufa de desecación, se
pueden dejar los tubos en dicha estufa un mínimo de 12 horas a 110ºC).
6.-Espera a que se enfríe el tubo de ensayo y pésalo de nuevo. Anota el resultado (P4).
7. Calcula el peso del agua evaporada (P5) y el peso de la materia seca (P6). A partir de estos
datos, calcula el porcentaje de agua que contiene la muestra
8. Repetir el proceso con todas las muestras comparando resultados.
9. Si queremos conocer el contenido en sales minerales de las muestras, se sigue calentando
hasta que se quemen totalmente. Se pesan finalmente las cenizas y podremos calcular la
cantidad de sales minerales , ya que toda la materia orgánica y el agua habrán desaparecido por
combustión.
LABOR POSTERIOR AL LABORATORIO
Responde a las siguientes cuestiones:
1.- ¿Por qué aparecen gotitas de agua en las paredes del tubo de ensayo? ¿de dónde proceden?
2.- Indica si se observa alguna diferencia importante en el contenido de agua de las muestras
analizadas.
3.- ¿Te sugiere algo esta diferencia en relación con la actividad vital del organismo del que
procede la muestra?
4.- Sabiendo que en la muestra deshidratada ("residuo seco") el 90 % lo constituye la materia
orgánica y el 10 % las sales minerales, calcular para cada muestra el contenido de ambos
productos.
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