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SERVICIO DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y NORMAS ALIMENTARIAS –ESNSDIRECCION DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN FAO.
Equipo de seguimiento del Taller:
MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LAS FRUTAS Y
HORTALIZAS FRESCAS.
Informe Final del Proyecto PFL/857
GUATEMALA
GUATEMALA, ENERO 2,005.
INTRODUCCIÓN:
El proyecto Proyecto PFL/857, ha dejado frutos invaluables en los países
que fueron beneficiados con su implementación, para Guatemala los resultados
obtenidos son satisfactorios y permitió integrar equipos interinstitucionales que
permitieron analizar, enfocar y transmitir en los cursos de seguimiento de
MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LAS FRUTAS Y
HORTALIZAS FRESCAS: UN ENFORQUE PRÁCTICO diferentes criterios y puntos
de vista en la implementación de las medidas de aseguramiento de la calidad e
inocuidad de los alimentos vegetales frescos, lo cual fue en demasía
provechoso para todos los 534 asistentes a los 14 eventos de capacitación
impartidos en 7 departamentos distribuidos en zonas estratégicas del territorio
guatemalteco.
Dentro de los logros alcanzados está como ya se indicó la capacitación a 534
agricultores, quienes recibieron al terminar cada evento su respectiva
constancia de participación, se distribuyeron 100 Cd’s con el contenido temático
del curso, al igual que 1,500 afiches que ilustran el recordatorio de medidas de
higiene en el procesamiento de frutas y hortalizas frescas, no fue posible
evaluar la aplicación final de los cursos impartidos, sin embargo en algunos
casos se ha observado que agricultores han aplicado las medidas de higiene en
la manipulación de los vegetales frescos, esto como resultado de lo aprendido
en su participación en los 14 eventos realizados.
Lamentablemente el proyecto está por concluir, pero en cada uno de los países
ha dejado la semilla en la inducción a los agricultores de implementar las
buenas prácticas agrícolas y de manufactura, que les permita producir
vegetales de mejor calida e inocuidad. Para los profesionales que tuvimos la
grata oportunidad de colaborar con el proyecto, su finalización representa un
vacío en la integración de esfuerzos para impulsar los programas de inocuidad
de alimentos de origen vegetal y de consumo en fresco, y dejamos plasmado
nuestro agradecimiento al Servicio de Calidad de Alimentos y Normas
Alimentarias (ESNS), Dirección de Alimentos y Nutrición de FAO, por el apoyo
recibido en las distintas actividades ejecutadas en el desarrollo del proyecto
PFL/857
OBJETIVOS:
•
•
Capacitar a técnicos, estudiantes, productores, operarios, trabajadores
agrícolas y personas relacionadas a la producción y comercialización de
vegetales frescos en la aplicación de BPA’s y BPM’s.
Cumplir con el plan de acción elaborado por el equipo de Guatemala, como
seguimiento al seminario de Antigua Guatemala.
EQUIPO DE SEGUIMIENTO
MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
FRESCAS: UN ENFOQUE PRÁCTICO
•
•
•
•
•
Ing. Humberto Aguilera (INTECAP)
Ing. Manuel Alonzo
(MAGA)
Ing. Otto Salguero
(MAGA)
Ing. Rony Ixcot (AGEXPRONT)
Ing. Roberto Mota
(PIPAA)
Recursos Recibidos de FAO.
•
20-1-04
Ingresaron $ 3,000.00 Código 5520608 Equivalentes Q 24,360.00
21-4-04
Recibimos 100 Cd’s,
del Manual para Multiplicadores / Mejoramiento de la Calidad e
Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas: Un Enfoque Práctico.
•
CURSOS IMPARTIDOS
No.
Ord.
FECHA
LUGAR
Asistentes
1
6-11-03
Sede INTECAP, Guatemala
28
2
7-11-03
Aldea La Cumbre, Tecpán, Chimaltenango
57
3
11-11-03
INTECAP, Chimaltenango
23
4
17-11-03
Facultad de Agronomía, USAC
62
5
18-11-03
INTECAP, Zacapa
6
6
21-11-03
Aldea Xecoxol, Tecpán, Chimaltenango
48
7
25-11-03
INTECAP, Quetzaltenango
17
8
28-11-03
Aldea Paquip, Tecpán, Chimaltenango
37
9
18-5-04
Hotel del Prado, Huehuetenango
45
10
28-5-04
40
11
29-6-04
12
24-6-04
Hotel Posada de Don António, Cobán, Alta
Verapáz
Restaurante Casa de las Leyendas,
Chimaltenango
Turicentro Teculután, Zacapa
35
55
13
25-6-04
Hotel Villa Real Plaza, Quetzaltenango
34
Hotel Rey K’iché
47
14 17-11-04
TOTAL
534
NOTA:
 Los cursos identificados en blanco, corresponden a capacitacio0nes realizadas sin
financiamiento del proyecto, pero son parte del seguimiento al taller realizado en
Antigua Guatemala.
 Los cursos identificados con celeste, se realizaron con financiamiento del Proyecto
PFL/857.
Distribución geográfica de los cursos
impartidos
1
1
1
2
2
5
1
=>
2
Indica el número de cursos realizados en cada departamento.
Distribución de los Cd’s
•
Se distribuyeron a través del MAGA
52 Cd’s.
•
Por parte de PIPAA, se distribuyó 48 Cd’s a igual número de participantes de los
diferentes cursos realizados.
Se distribuyeron 1,500 afiches que ilustran la aplicación de medidas higiénicas en el
manejo de productos vegetasles frescos.
•
Ejecución Presupuestaria.
Referencia
Monto (Q)
Ingreso Fondos FAO
24,360.00
Montaje de Cursos y Alimentación
12,865.23
Reproducción de material
274.65
Viáticos Técnicos MAGA
1,809.33
Compra de útiles para capacitaciones.
327.86
Elaboración de afiches
9082.93
Saldo
00.00
En todos los eventos de capacitación realizados se entregó a cada participante su
constancia de participación, estos diplomas cuentan con el logo de todas las
entidades participantes, encabezados por FAO.
Además se realizaron convocatorias publicadas en el diario de mayor circulación en
Guatemala, PRENSA LIBRE.
RECOMENDACIÓN:
El equipo de seguimiento de Guatemala deja su comentario a manera de sugerencia
de que se de continuidad a este tipo de proyectos que han demostrado su eficiencia
en cobertura de capacitación a nivel internacional.
Si en dado caso se surgiera otro proyecto como el PFL/857, se solicita sea incluido
Guatemala como parte activa en este tipo de iniciativas que fortalecen nuestro
sector productivo en el ámbito agropecuario.