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Ámbito Científico Tecnológico: La nutrición
“Aprende a alimentarte adecuadamente”
Nombre del alumno/a:
Primera parte de la tarea
Observa detenidamente la siguiente pirámide de la alimentación de la Consejería de Salud y responde a
las preguntas que se plantean a continuación:
Imagen en Flickr de Olga Berrios bajo CC
1) Sabemos que existen tres tipos de alimentos, reguladores, plásticos y energéticos. Cada uno de ellos
aporta principalmente un tipo de nutriente, los reguladores aportan principalmente vitaminas y sales
minerales, los plásticos proteínas y los energéticos, glúcidos y grasas. Para comenzar te pedimos que nos
expliques qué tipo de nutrientes aportan principalmente cada grupo de alimentos que aparece en la
pirámide, es decir, tendrás que indicar si en estos grupos de alimentos abundan las vitaminas, las sales
minerales, las proteínas, los glúcidos o las grasas.
1º.- PAN: Glúcidos.
2º.- FRUTAS: Vitaminas y sales minerales.
3º.- ACEITE DE OLIVA: Lípidos.
4.- LÁCTEOS: Contiene Proteínas.
5.- AGUA: Es un nutriente regulador.
6.- VERDURAS Y HORTALIZAS: Vitaminas y sales minerales.
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7.- LEGUMBRES: Glúcidos.
8.- ARROZ Y PASTA: Glúcidos.
9.- AVES: Proteínas.
10.- PESCADO: Proteínas.
11.- HUEVOS: Proteínas.
12.- CARNES ROJAS: Proteínas.
13.- DULCES Y GRASAS: Contiene Lípidos
2) A continuación, teniendo en cuenta el nutriente que abunda más en ellos, indica si son alimentos
plásticos, energéticos o reguladores.
1º.- PAN: Contiene principalmente nutrientes energéticos.
2º.- FRUTAS: Contiene principalmente nutrientes reguladores.
3º.- ACEITE DE OLIVA: Contiene principalmente nutrientes energéticos.
4.- LÁCTEOS: Contiene principalmente nutrientes plásticos.
5.- AGUA: Es un nutriente regulador.
6.- VERDURAS Y HORTALIZAS: Contiene principalmente nutrientes reguladores.
7.- LEGUMBRES: Contiene principalmente nutrientes energéticos.
8.- ARROZ Y PASTA: Contiene principalmente nutrientes energéticos.
9.- AVES: Contiene principalmente nutrientes plásticos.
10.- PESCADO: Contiene principalmente nutrientes plásticos.
11.- HUEVOS: Contiene principalmente nutrientes plásticos.
12.- CARNES ROJAS: Contiene principalmente nutrientes plásticos.
13.- DULCES Y GRASAS: Contiene principalmente nutrientes energéticos.
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3) ¿Qué función tiene cada uno de estos nutrientes en el cuerpo humano?
1.- Función Energética: aportan la energía que necesitan para poder hacer todas nuestras actividades.
2.- Función Plástica o reparadora: proporcionan a las células los "materiales" necesarios para formar la
estructura del organismo, tanto para crecer como para renovarse.
3.- Función Reguladora: hacen posible que se sucedan ciertas reacciones químicas necesarias en las
células.
4) Finalmente, utilizando las indicaciones que aparecen en la pirámide, vas o construir una dieta
equilibrada para una semana. Ánimo, verás cómo te resulta muy divertido.
DESAYUNO: Alternar una pieza de fruta, queso fresco, yogur o cereales y vaso de leche cada mañana.
COMIDA: Alternar arroz, lentejas, pasta, garbanzos (o alubias) y patata entre semana con una ensalada
de verdura, pan y una pieza de fruta o yogur. Para el fin de semana alternar pescado y carne magra con la
ensalada, el pan y la pieza de fruta. De forma ocasional se podría cambiar la carne magra por carne
grasa.
CENA: Alternar algo de pescado con queso, tortilla con huevo o ensalada y una pieza de fruta.
De forma ocasional en desayunos o comidas algo de mantequilla, bollería o pasteles. Las ensaladas
siempre con aceite de oliva.
A media mañana o por la tarde si es necesario, algo de fruta.
Segunda parte de la tarea
Seguro que has oído hablar de los alimentos transgénicos, son organismos vivos que han sido
modificados genéticamente manipulando sus genes. Es decir, se han introducido en ellos genes de otros
seres vivos para que obtengan alguna propiedad. Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en
España lleva genes de bacterias que le permiten producir una sustancia insecticida. Con esa sustancia
insecticida la planta de maíz consigue defenderse de seres vivos que se alimentan de él, pero, ¿será esa
sustancia perjudicial para el ser humano? Para que te informes un poco más sobre este tipo de alimentos
leerás los siguientes los textos que aparecen en la descripción de la tarea y responderás a las preguntas
que se plantean a continuación.
Ingredientes sospechosos de ser transgénicos
Etiquetado de los alimentos
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Problemas de los transagénicos
Efectos para la salud
1) ¿Por qué pensamos que la materia prima de muchos de los alimentos que consumimos puede ser
transgénica?
Porque existe a partir de los alimentos transgénicos una polinización cruzada con el resto de las plantas y
efectos en insectos que detectarán a largo plazo.
2) ¿Qué debe poner en la etiqueta de un producto transgénico?
Los alimentos indicarán en la etiqueta “Este producto contiene organismos modificados genéticamente”
3) ¿Cuáles son los vacíos legales o trampas del etiquetado?
Que no se identifican lo de segunda y tercera generación como la leche y la carne alimentada con piensos
transgénicos.
4) ¿Qué peligros y riesgos para la salud podrían presentar los transgénicos?
Que no se conoce el efecto a largo plazo que pueden producir, tanto directo como indirecto.
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