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Dieta Atkins
La presente dieta debe realizarse por un tiempo no
mayor a los 30 días
Los alimentos que deberíamos consumir son los
siguiente
Todo tipo de carnes, embutidos, huevos, mariscos
(es preferible evitar el consumo de ostras almejas y
mejillones), quesos, manteca, margarinas,
mayonesas, cremas de leche, aceites, vegetales de
hoja.
Los alimentos que NO deberíamos consumir son
los siguiente
Frutas, pastas, harinas, azúcar, legumbres, verduras como zanahorias, remolachas, chauchas, batatas,
leche etc.
Eleva los niveles de ácido úrico, colesterol, triglicéridos, en ocasiones puede favorecer el estreñimiento.
Debido al consumo de carnes rojas, embutidos y huevos eleva peligrosamente el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
Esta dieta permitiría un descenso del peso en un período corto de tiempo, esta dieta debe ser controlada
por un médico, para asegurar que los efectos colaterales de la misma no afectan vuestra salud
La dieta de Atkins es una dieta del tipo de las disociadas y es muy similar al la dieta de Montignac. En la
dieta de Atkins dice que la obesidad está relacionada con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los
azúcares y el mecanismo de la insulina.
La insulina es una hormona que se genera en el páncreas y el cuerpo la utiliza para mantener estable el
nivel de glucosa en sangre. Su misión, entre otras cosas, es que las células admitan la glucosa que les
llega con la sangre. También tiene que ver con la transformación de la glucosa que no puede ser
almacenada en las células en grasas que luego se almacenan. También tiene que ver con la serotonina que
es una hormana responsable de emitir la sensación de saciedad. Atkins dice en su dieta que los obesos
tienen descompensado este proceso.
El funcionamiento normal sería el siguiente: Cuando desciende el nivel de azúcar en sangre, sientes
hambre por lo que comes y la glucosa (azúcar, hidratos de carbono) pasa al torrente sanguíneo, entonces
el páncreas genera la cantidad necesaria de insulina para que esa glucosa pase a las células y el nivel de
insulina va decreciendo, a medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina por lo que aparece la
sensación de saciedad y dejamos de comer.
En el caso de que el funcionamiento no sea correcto lo que ocurre es que el páncreas segrega una cantidad
excesiva de insulina lo que lleva a una excesa absorción de la glucosa por lo que esta se almacena en el
cuerpo en forma de grasa. Esto hace que el nivel de glucosa en sangre disminuya excesivamente por lo
que al poco tiempo volverás a tener hambre. Este estado se llama hipoglucemia.
Después de estas explicaciones, vamos con la dieta la cual el Dr. Atkins divide en tres fases: la fase de
inducción, la fase de pérdida progresiva de peso y la fase de mantenimiento.
Fase de Inducción
Esta fase tiene una duración de 2 semanas y se deben eliminar completamente los hidratos de carbono de
la dieta. En un primer momento el cuerpo tomará los que tiene almacenados en el hígado y en los
músculos en forma de glucógeno, esto suele tardar en agotarse unos 3 o 4 días, es a partir de este
momento cuando se empezarán a utilizar las grasas almacenadas y cuando notarás una pérdida
espectacular de peso. Al descomponer la grasa el cuerpo genera unas sustancias llamadas cetonas. Si estas
cetonas aparecen en la orina es síntoma de que estás quemando grasa (no se debe confundir la presencia
de cetona en la orina con una enfermedad llamada acidosis que tiene como síntoma la presencia de
cetonas en la orina). Puedes realizar un test de acetona con unas tiritas que se venden en farmacias, si dan
positivo es que estás adelgazando. Cuando hablamos de eliminar completamente los hidratos de la dieta
no quiere decir que sea así de estricto sino que no ingiramos más de 20 gr de hidratos de carbono
diariamente.
Se puede comer:
Carne
(excepto
hígado),
pescado,
marisco
y
en
Grasas
de
cualquier
tipo:
aceites,
mayonesas,
mantequilla
Huevos
en
la
forma
y
cantidad
Quesos
curados
y
semicurados
Beber: agua, café descafeinado, infusiones.
cualquier
cantidad.
también
sin
límite.
que
quieras
moderadamente
No se puede comer:
Azúcar
y
Harinas
y
cosas
que
la
contengan
como
Los
cereales,
fruta,
el
maíz
y
Las
patatas
y
La
leche
y
todo
aquello
que
tenga
más
de
Puedes cocinar lo que comas como quieras, cocido, a la plancha, frito
comas sin hambre.
derivados
pasta…
legumbres.
las
féculas.
un
10%
de
hidratos.
y come hasta saciarte, pero no
el
pan,
las
la
Al poco tiempo te darás cuenta que tu apetito ha disminuido.
Pasadas estas dos semanas hay que empezar a aumentar el nivel de hidratos en 5 gr diarios durante una
semana, si se mantiene la pérdida de peso y el test de acetona sigue dando positivo aumenta otros 5 gr los
hidratos la semana que viene. Sigue así hasta que dejes de adelgazar y la acetona de negativa. Es entonces
cuando te encuentras en el nivel crítico de carbohidratos según lo llama el Dr. Atkins en su dieta y es
distinto para cada persona. Ajusta entonces la dieta al punto inferior y habrás entrado en la segunda fase
de la dieta.
La fase progresiva de peso
Aquí poco hay que explicar. Se trata de mantenerse por debajo de ese punto en que sabemos que dejamos
de adelgazar y ya está.
Esto que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio. Necesitas ir comprobando, a base de
intento y error, cómo reacciona tu cuerpo a cada aumento de la dieta. En ésta fase hay que ser
tremendamente rígido con la dieta y controlar absolutamente todo lo que tomas, para saber seguro cuántos
hidratos estás comiendo. Si te equivocas y te pasas, lo que hay que hacer es volver al nivel de 0 gramos de
Hidratos de Carbono hasta que vuelva a dar positivo el test de acetona y entonces aumentar los hidratos
hasta el último nivel "seguro" conocido y volver a intentarlo. De todas maneras, ni tiene por que ser un
mal viaje, mientras haces todas esas pruebas y demás estas aprendiendo cosas sobre tí mismo y, lo que es
mejor, estas adelgazando y perdiendo volumen. Lo que yo te aconsejo, es aumentar las raciones y la
cantidad de ingredientes de las ensaladas y verduras. Es lo más satisfactorio.
Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una máquina y no reacciona como tal. A veces se pierde más,
a veces menos y a veces nada. En esta dieta gran parte de las personas tienen estancamientos, "atasques"
los llamo yo, plateau le dicen los americanos. Según Atkins, no es un verdadero atasque hasta que no
lleves varios meses pesando lo mismo y sin saltarte la dieta. De todas formas ya hablaremos sobre ellos y
sobre cómo superarlos, más adelante. Al principio no son un problema, suelen suceder mucho más
adelante, cuando ya has perdido bastante.
La fase de mantenimiento
Se llega a este punto cuando llegas a un punto en el que ya no quieres adelgazar más y es como si te diese
la libertad de darte alegrías a la dieta como comer patata dulces de tal forma que cuando recuperas 3 o 4
kilos vuelves de nuevo a la dieta estricta para volver a perderlos.