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Recetas para el menú familiar de la semana
del 26 de agosto
Ensalada de arroz y pollo
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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1 suprema de pollo
1 taza de arroz
2 tomates
50g de maíz
Medio morrón rojo
Medio morrón verde
Media cebolla
50g de aceitunas
2 huevos
2 cdas. de mayonesa light
2 cdas. de aceite
Sal, pimienta
Preparación
Cocinar la suprema de pollo en plancha caliente previamente aceitada. Cortar en
cubos y colocar en una fuente. Cortar los morrones y la cebolla en juliana y los tomates
en cubos y agregar a la fuente. Cortar las aceitunas en mitades y los huevos en cuartos
y agregar a la fuente, luego agregar el arroz. Mezclar todos los ingredientes, agregar la
mayonesa y el aceite, salpimentar y mezclar nuevamente. Servir frio sobre hojas de
lechuga.
Pescado al horno con hierbas
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
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1 kg de filetes de merluza
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3 cdas. de aceite de oliva
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6 cdas. de hierbas aromaticas picadas tomillo, romero, perejil y albahaca
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El jugo de 1 limon
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Sal, pimenta
Preparación
Lavar y salpimentar los filetes de pescado, luego rociarlos con el jugo de limón,
reservar.
Cortar tiras de papel de aluminio, untarlas con un poco de aceite y repartir en cada una
de ellas una cta. de hierbas aromáticas. Poner en cada tira de papel una porción del
pescado y cubrir con el resto de las finas hierbas. Rociar un poco más de aceite por
encima de los filetes de pescado a las hierbas y cerrar haciendo paquetitos con los
bordes, como si fueran caramelos envueltos.
Hornear durante 20 minutos a potencia media. Servir muy caliente.
Verduras en cubitos al wok
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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1 zanahoria
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2 zapallitos o zucchini
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Medio morrón rojo
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Medio morrón amarillo
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Media cebolla
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1 berenjena
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1 ajo picado
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2 cdas. de aceite
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1 taza de caldo de verduras
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1 cda. de salsa de soja ( que podes eliminar si tenes que controlar la cantidad de sal
)
Preparación
Calentar el wok previamente aceitado a fuego medio. Cortar las verduras en cubitos y
agregarlos al wok. Saltear las verduras revolviendo durante 3 a 4 minutos. Agregar el
caldo de verduras y un cuarto de taza de agua fría, cocinar revolviendo
constantemente durante 4 o 5 minutos hasta que el liquido se haya evaporado
completamente. Retirar del fuego y agregar la salsa de soja, servir caliente.
Ensalada de 4 sabores
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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Un cuarto repollo blanco o colorado
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2 zanahorias
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Media cebolla
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1 tomate
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2 cdas. de perejil
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2 cdas. de aceite
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Sal
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Vinagre
Preparación
Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar
las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre a gusto.
Canelones de ricota, muzarella y berenjenas
Rendimiento: 6-4 porciones
Ingredientes
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12 crepes
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4 berenjenas
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300g de ricota
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200g de muzarella
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3 tomates
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2 cebollas de verdeo
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50g de nueces ( opcionales)
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50g de pasas de uva ( opcionales )

3 cdas. de aceite
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Menta c/suf.
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500g de salsa de tomate caserita
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Preparación
Cortar las berenjenas limpias y peladas en cubos pequeños. Colocar en una sartén
caliente con aceite y dorar. Retirar y colocar en un bol. Condimentar con sal y
pimienta. Colocar los tomates cortados en cubos, nueces picadas y pasas de uva.
Añadir la parte verde de la cebolla de verdeo cortada al bies y hojas de menta fresca.
Incorporar la ricota y la muzzarella y mezclar. Colocar el relleno en el centro de cada
uno de los crepes. Enrollar presionando bien y colocar en un recipiente para horno
previamente aceitado. Colocar la salsa por encima y calentar en horno a 180° C
durante unos minutos. Retirar y servir.
Puré de zanahorias
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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750g de zanahoria
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1 cebolla
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1 cda. de aceite
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El jugo de 1 naranja
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Sal, pimienta
Preparación
Cortar las zanahorias en rodajas y la cebolla en aros. Saltear la cebolla en cacerola con
aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregar las zanahorias y salpimentar.
Saltear las zanahorias durante unos minutos, luego agregar 3 tazas de agua
cubriendolas. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar del fuego, agregar
el jugo de naranja y puretear. Servir caliente.
Tirabuzones con salsa de tomates cherry
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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300g de pasta seca
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250 gr. de tomates cherry
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4 cucharadas de aceite
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2 dientes de ajo en rebanadas finas
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½ cucharada de azúcar
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Hojas de albahaca frescas bien lavadas
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Queso rallado a gusto
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Sal y pimienta a gusto
Preparación
En una sartén calentar el aceite, introducir los tomates cherry enteros, salpimentar y
dejar cocinar tapado a fuego medio durante unos tres minutos. Añadir el ajo en
rebanadas y el azúcar. Continuar cocinando a fuego muy bajo por pocos minutos.
Al mismo tiempo, colocar abundante agua en una olla grande y esperar a que esté
hirviendo para agregarle la sal. Introducir la pasta y cocínar hasta que estén “al dente”.
Cuando la pasta esté “al dente”, introducirla inmediatamente dentro de la sartén con
la salsa de tomates cherry. Agregar un cucharón del agua de la pasta. Mezclar bien y
agregar las hojas de albahaca fresca. Servir y esparcir un poco más de hojas de
albahaca fresca, aceite de oliva y queso rallado.
Ensalada de hojas verdes
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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Hojas de lechuga
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Hojas de lechuga crespa
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Hojas de berro
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Hojas de albahaca
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Vinagreta: aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y sal
Preparación
Lavar las hojas de lechuga, berro y albahaca. Disponerlas en un bowl y aderezar con la
vinagreta.
Ensalada de 4 sabores, quesos y atún
Para 2 porciones
Combiná hojas verdes ( rúcula, espinaca, berro, lechuga)
Con cubos de queso magro, danbo y ricota
Agregar 2 cdas. de atún al agua
Agregale tomates secos hidratados con aceite de oliva
Aderezala y agregale una cda. De semillas
Sopa licuada de calabaza
Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes
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500g de calabaza
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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Aceite c/suf.
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4 tazas de caldo de verduras
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Sal, pimienta
Preparación
Cortar la calabaza en cubos y la cebolla en aros. Colocarlos en una cacerola aceitada y
saltear durante unos minutos. Salpimentar y agregar el caldo de verduras. Cocinar
hasta que la calabaza este tierna. Licuar y servir caliente.
Verduras asadas
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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2 berenjenas
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1 calabacin
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8 tomates cherry
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1 cebolla
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Medio morrón rojo
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4 cdas. de aceite
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Perejil, tomillo a gusto
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Sal, pimienta
Preparación
Cortar las berenjenas, y el calabacin en rodajas. Cortar la cebolla en aros y el morrón
en tiras. Disponer las berenjenas, calabacin, tomates, morrón y cebolla sobre una
asadera previamente aceitada. Salpimentar, rociarlos con aceite y condimentar con
perejil y tomillo a gusto. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
Budín bicolor
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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1 atado de espinaca
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500g de zapallo o calabaza
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2 huevos
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2 claras
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Pan rallado
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700 cc de leche
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2 cdas. de almidón de maíz
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1 cda. de aceite
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Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
Lavar las espinacas y cocinar unos minutos, cortar el zapallo o calabaza en cubos y
cocinar hasta que este tierno. Escurrir las espinacas, salpimentar y reservar. Escurrir el
zapallo o calabaza y puretearlo, salpimentar y reservar.
Agregar a las espinacas un huevo y una clara, mezclar bien (agregar pan rallado si es
necesario) y reservar. Repetir el procedimiento con el puré de zapallo o calabaza.
Disponer la mezcla de espinaca sobre el fondo de una budinera previamente aceitada,
y encima el puré de zapallo o calabaza.
A continuación hacer una salsa blanca light., vertiendo en una cacerola la leche y el
almidón de maíz. Revolver bien, llevar al fuego y agregar la sal, pimienta y nuez .
moscada. Dejar que hierva y espese un poco, siempre revolviendo para evitar la
formación de grumos. Retirar del fuego y cubrir el budín. Espolvorear con queso
rallado a gusto. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
Polenta con salsa de tomate y berenjena
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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1 taza de harina de maíz
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2 berenjenas
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500g de tomates
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Medio morrón rojo
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2 dientes de ajo
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2 cdas. de aceite
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300g de muzarella rallada
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Laurel, albahaca gusto
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Sal, pimienta
Preparación
Picar el morrón y saltearlo con aceite junto con el ajo picado, agregar laurel y albahaca
picada a gusto. Añadir las berenjenas cortadas en cubos y cocinar a fuego bajo durante
20 minutos. Añadir los tomates cortados en cubos y cocinar unos 30 minutos mas.
Retirar del fuego.
Calentar dos tazas de agua en una cacerola, cuando rompa el hervor agregar la harina
de maíz en forma de lluvia, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del
fuego. Servir y cubrir con la salsa de tomate y berenjena, espolvorear con muzarella
rallada.
Wok de verduras y pollo
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
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1 suprema de pollo
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1 cebolla de verdeo picada
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Medio morrón rojo cortado en juliana
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Medio morrón verde cortado en juliana
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2 zanahorias cortadas en juliana
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2 zapallitos cortados en juliana
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1 taza de repollo colorado cortado en juliana
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1 cda. de aceite
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1 diente de ajo
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2 cdas. de salsa de soja
Preparación
Cortar la suprema de pollo en cubos.
Saltearlo rápidamente en un wok caliente con una cucharada de aceite y el diente de
ajo. Reservar. Agregar al wok la cebolla de verdeo, el repollo colorado, los morrones,
los zapallitos y las zanahorias.
Agregar la salsa de soja. Para no sobre cocinar las verduras, mover los vegetales
rápidamente. Si fuera necesario, agregar caldo o agua en caso de que la mezcla esté
demasiado seca.
Agregar los brotes de soja mezclando rápidamente junto con el pollo.
Calentar todo por un minuto más y servir.
Al momento de servir se puede espolvorear con semillas de sésamo o maníes.