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MENU GASTRONÓMICO RAUL RESINO Los “Pica-Pica” ************** Crema de cigalas de San Carles de la Rapita y lemon gras sobre Roll de langostinos y lechuga de mar ************** Caballa marinada con salmorejo de pepino e hinojo de mar y tierra ************** Sepionet de la” Puntxa” del terreno, grill de cebolla ecológico en dos cocciones, romescu y miga rebaña de pan negro ************** Ravioli de Vieiras relleno de guisantes del terreno, y caldo dashi ************** Nuestro tomate 20 horas con caldo de sus matices y pequeños brotes ************** Pescado del día según Lonja en AOVE con aromas del mediterráneo con mosaico vegetal ************** Nuestra Agua de Valencia ************** Naranja caída del árbol Agua, pan y I.V.A incluido 36,80 euros Por favor mantengan los móviles en silencio, y hablar por él en el exterior del local. Mil gracias SUGERENCIAS Ostra del Delta del Ebro crionizada en cava y lima, y puré de mango 5 euros Langostinos templados en agua de mar 2,50 unid NUESTRA COCINA Y EL CHEF Trabajamos sin carta para ofrecer en cada momento lo mejor de lo mejor, trabajamos con un menú gastronómico que cambiamos cada 15 días. Según lonja y huerto local. Raúl Resino cuida todos los detalles que rodean una comida especial y, muy especialmente, aquello que nos hace querer probar más, saber más, quedarnos más, de modo que podemos estar seguros de que las materias primas que aparecen en nuestra carta llegarán a nuestros platos intactas como resultado del mimo con el que Raúl empezó hace 23 años en el oficio desde abajo, formándose por toda nuestra geografía y fuera de ella, ha pasado por cocinas de restaurantes humildes hasta llegar a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Nuestra cocina es cercana con producto local del Maestrazgo y Costa Azahar, trabajamos con lonjas de la zona y los huertos ecológicos de alrededor. Es un estilo de cocina propio, como base la cocina tradicional de la zona, que actualizamos a nuestra manera con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista. Raúl cocina como piensa, no piensa como va a cocinar. TOKYO NIGHT Nuestro Chef nos ofrece cada miércoles por la noche un menú japonés – mediterráneo de 5 platos que va cambiando semanalmente, donde siempre hay sushi, y podemos encontrar desde sopas de miso a sashimis, teppanyakis, yakitoris, teriyakis, tatakis etc 28,80 EUROS BODEGA APARTE IMPORTANTE RESERVAR
