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Rogamos comenten sus alergias o intolerancias a nuestro equipo de sala
MENU GASTRONÓMICO RAUL RESINO
Nuestra barca artesana de los pica-pica del mar
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Crema de cigalitas de Sant Carles de la Rapita infusionada con lemón-gras, y quínoa marina
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Alcachofa escalibada en dos pasos
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Galera “ABURI” en su hábitat, salicornia y su jugo espumoso
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Nuestro tomate 20 horas con caldo de bonito ahumado
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Pequeña mariscada de nuestra costa (percebe del pobre, langostino, cañailla, y caixeta)
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Rapet de nuestra costa marinado tratado como un ceviche a la naranja
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Suquet de pez rata en marinera de miso con espagueti de mar
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Gatet de mar en all i pebre de alcachofas, y Bimi
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Nuestra Agua de Valencia
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Chocolate blanco, maracuya y cítricos locales en su diversidad
Agua, pan e I.V.A incluido
39,90 euros
Por favor mantengan los móviles en silencio, y hablar por él en el exterior del local.
Mil gracias
SUGERENCIAS
Ostra del Delta del Ebro crionizada en cava y lima, y puré de mango “PLATO PREMIADO” 5 euros
Steack Tartar de solomillo a nuestra manera 12,80
NUESTRA COCINA Y EL CHEF
Trabajamos sin carta para ofrecer en cada momento lo mejor de lo mejor, trabajamos con un menú gastronómico que
cambiamos cada 15 días. Según lonja y huerto local.
Raúl Resino y su equipo cuidan todos los detalles que rodean una comida especial y, muy especialmente, aquello que nos
hace querer probar más, saber más, quedarnos más, de modo que podemos estar seguros de que las materias primas que
aparecen en nuestra carta llegarán a nuestros platos intactas como resultado del mimo con el que Raúl empezó hace 23 años
en el oficio desde abajo, formándose por toda nuestra geografía y fuera de ella, ha pasado por cocinas de restaurantes
humildes hasta llegar a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.
Nuestra cocina es cercana con producto local del Maestrazgo y Costa Azahar, trabajamos con lonjas de la zona y los huertos
ecológicos de alrededor. Es un estilo de cocina propio, como base la cocina tradicional de la zona, que actualizamos a nuestra
manera con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista.
Raúl cocina como piensa, no piensa como va a cocinar.
RAÚL RESINO OLIVARES
Marzo 2015 Ganador de la Semifinal del prestigioso concurso nacional “Cocinero del Año 2015-2016” de Cataluña, Baleares,
Aragón y Comunidad Valenciana. Y participara en la gran final de España en abril 2016 en Alimentaria de Barcelona.
Premio mejor Restaurante de la Provincia de Castellón 2015 en los premios “GASTROCOPE” de la Comunidad Valenciana
entregados en el CDT de Valencia.
Premio mejor Cocinero de la Provincia de Castellón 2015 concedido por “SABORES DE CASTELLÓN”, en la universidad
gastronómica “GASMA”