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VALORACIÓN DE LOS BENEFICIOS DE CONTAR CON LA DIVERSIDAD DE
ALIMENTOS MEXICANOS DE ALTO APORTE NUTRIMENTAL.
Alimentos tradicionales de México.
Se sabe que los pueblos prehispánicos tenían una dieta equilibrada y que su
principal fuente de hidratos de carb0ono y calcio era el maíz.
Alimentos como el frijol, tomate verde, la calabaza, chiles y distintos tipos de frutas
frescas les aportaban vitaminas y minerales.
También acostumbraban consumir carne de guajolote y de amadillo, gran variedad
de pescados y diversos insectos de los cuales obtenían proteínas y lípidos.
La cocina de los pueblos prehispánico fue enriquecida con la española y la de
otras naciones, lo que creó unan gran variedad de platillos que existen hoy en día.
La mayoría son muy nutritivos, y, si se combinan correctamente puede lograrse
una dieta variada y equilibrada. Veamos por qué.
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Tres tortillas tienen en promedio 49.3gr de hidratos de carbono, 5.8 gr de
proteínas y sólo 17gr de lípidos. El maíz tiene además calcio y fibra.
El frijol es una leguminosa cuya semilla contiene 22% de proteína,
alrededor de 70% de hidratos de carbono y también aporta cantidades
importantes de calcio, magnesio, vitaminas A, B1, B2 y C.
Los nopales contienen varias vitaminas, fibra e hidratos de carbono,
además de un alto porcentaje de agua.
Los mariscos son muy nutritivos, pues son ricos en proteínas y contienen
muy pocos lípidos, además proveen hierro y zinc, y cantidades importantes
de vitaminas A y B.
El pescado tiene proteínas, lípidos, pequeñas cantidades de vitaminas y
sales minerales.
El chile es un alimento rico en vitaminas A y C y contiene potacio y
minerales como hierro y magnesio.
Cada región de México cuenta con una cocina única.
Más de los alimentos mexicanos
Al combinar alimentos también combinamos los nutrimentos que contienen.
La variedad de frutas que hay en México es notable, debido a la
diversidad de climas; muchas se consiguen durante todo el año y otras son de
temporada; las más populares son la manzana, el melón, la sandía y la
naranja. También tenemos diversas semillas como el cacahuate y la pepita.
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