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Vitamina B12
También se la conoce como cobalamina
Funciones
• Interviene en la síntesis de ADN,ARN y proteínas
• actúa en formación de glóbulos rojos
• participa en mantenimiento de la vaina de mielina de las células nerviosas y en la síntesis
de neurotransmisores
• es necesaria para la transformación de los ácidos grasos en energía
• ayuda a mantener la reserva energética de los músculos
• Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
• Es necesaria para el metabolismo de ácido fólico.
Trastornos por carencia de vitamina B12
• anemia perniciosa (escasez y anormalidad en la producción de glóbulos rojos)
• síntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneración nerviosa
• entumecimiento y hormigueo de extremidades
• problemas menstruales
• ulceras en la lengua
• excesiva coloración o pigmentación de manos( solo en personas de color)
Trastornos por hipervitaminosis de vitamina B12
Tiene un riesgo de toxicidad muy bajo por lo que su ingesta excesiva no suele provocar
efectos adversos.
Localización
• Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en vitamina B12 son las vísceras como el
hígado, y los riñones, y en general las carnes, huevos y lácteos. entre los pescados podemos
nombrar el atún y las sardinas como así también las almejas. Esta vitamina se encuentra
presente de forma natural solo en el reino animal.
• Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi nula,
por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o déficit de esta vitamina, y como
consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos vitamínicos.
En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales enriquecidos
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