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Nutrición
Bulimia
Hábitos alimenticios
saludables
Anorexia
Según su
alimentación
Carbohidratos
Minerales
Proteínas
Vitaminas
Grasas
Fibra
Nutrición: En definitiva, la nutrición es el proceso biológico mediante el cual los organismos asimilan
los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el mantenimiento y el crecimiento de sus
funciones vitales. Se conoce como nutrición, por otra parte, al estudio de la relación entre los
alimentos con la salud.
Hábitos alimenticios: se refieres a la forma en la cual las personas comen y se alimentan
diariamente. Esta es influenciada por nuestra cultura, religión, etc.
Proteínas: con las proteínas el organismo sintetiza enzimas y hormonas, ensambla anticuerpos y forma
sustancias que son utilizadas en el crecimiento.
Las proteínas de tipo vegetal tienen mayor valor biológico que las de origen vegetal, por su mayor
contenido de aminoácidos esenciales. Los requerimientos proteínicos son mayores durante la lactancia,
gestación, pubertad y en ciertos estados en los que exista destrucción aumentada de tejidos como
quemaduras, en infecciones generalizadas. Las proteínas pueden ser de tipo animal o vegetal. Entre las
de origen animal están: las suministradas por la leche y sus derivados, los huevos y carnes rojas y
blancas; entre las de origen vegetal las de las leguminosas (frijol), los cereales, las nueces y la semilla
de soya.
Vitaminas: son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma
equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento
fisiológico. La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos naturales. Estas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales
actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Carbohidratos: suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una
enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual
se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Fibra: La fibra es un conjunto de sustancias presentes en alimentos vegetales, que no pueden ser
digeridas por las enzimas del aparato digestivo. Sin embargo existen algunos tipos de fibras que son
atacadas por la flora microbiana intestinal y luego absorbidas. La fibra dietética presenta demostrados
efectos benéficos sobre la salud y prevención de enfermedades.
Minerales: son necesarios para la reconstrucción de tejidos, reacciones enzimáticas, contracción
muscular, reacciones nerviosas y coagulación sanguínea. Los minerales deben ser suministrados en la
dieta mediante diversos alimentos, siendo los principales proveedores de minerales las plantas. Estos
se dividen en dos clases:
Grasas: Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energética (triglicéridos), la estructural y la reguladora.
Bulimia: se caracteriza por alternar períodos de restricción alimentaria, con episodios de ingestas
copiosas, llamados atracones, y seguidos de vómitos auto inducidos o provocados por la misma paciente
o por el uso de laxantes o diuréticos. Estos episodios de sobrealimentación descontrolada unen el
descontrol y el placer. La presencia de este atracón es justamente lo que define a la enfermedad
Anorexia: Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso
provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición.
Marco conceptual
Proceso biológico mediante el cual
los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios
para el funcionamiento, el
mantenimiento y el crecimiento
de sus funciones vitales
Nutrición
Nutrientes
1. Sustancias contenidas en los
alimentos
2. Participan en las reacciones
metabólicas para mantener las
funciones del organismo.
Según sus
funciones
1. Proceso mediante el
cual se transforman las
sustancias nutritivas en
energía.
2. .función principal de
los carbohidratos,
grasas
Función
energética
1. proceso por el cual el
organismo aprovecha las
sustancias nutritivas para
la formación y
mantenimiento de
tejidos.
2. función principal de las
proteínas y minerales
Función
Plástica
1. Producida por los
alimentos depende de las
proteínas, glúcidos y lípidos
2. Función es mantener la
vida en su continua
renovación de estructuras
corporales y para costear la
actividad física.
1. Proceso por el cual el
organismo utiliza las
sustancias nutritivas de los
alimentos para realiza las
funciones necesarias del
metabolismo.
2. función principal de las
vitaminas y sales minerales
Energía
Función
Reguladora
1. Sustancias sólidas o líquidas que
ingieren los seres vivos con el
objetivo de regular su metabolismo y
mantener sus funciones fisiológicas.
2. los alimentos pueden clasificar en
diferentes formas como en lípidos,
proteínas, carbohidratos etc.
Alimentos
Vitaminas
1. Pertenece a un grupo de compuestos
orgánicos esenciales en el metabolismo y
necesarios para el crecimiento y para el
buen funcionamiento del organismo.
2. participan en la formación de hormonas,
células sanguíneas, sustancias químicas del
sistema nervioso y material genético
Glúcidos
Proteínas
Según su
Solubilidad
1. son aquellas que se
disuelven en agua.
2. No se pueden almacenar
y por esto deben
consumirse con frecuencia
todos los días, como por
ejemplo: las 8 del grupo B y
vitamina C
1. Se encuentran en alimentos
de origen vegetal. Constituyen
uno de los tres principales
grupos químicos que forman la
materia orgánica junto con las
grasas y las proteínas.
2. Se obtienen principalmente
por medio del consumo de
cereales, azúcares, patatas,
legumbres, verduras, frutas y
frutos secos.
Hidrosolubles
1 .son aquellas que se
disuelven en grasas
2. A, D, E y K se consumen
junto con alimentos que
contiene grasa y debido a
que se pueden almacenar
no es necesario tomarlas
todos los días.
1. Son las principales estructuras
de nuestro cuerpo, constituyen
el sistema de transporte de la
sangre, las membranas
celulares, pelo.
2. Están en alta proporción en
los alimentos de origen animal,
como las carnes, en los huevos,
en los lácteos, y en menor
proporción en algunos vegetales
Liposolubles
1. Sustancias sólidas o líquidas que
ingieren los seres vivos con el
objetivo de regular su metabolismo y
mantener sus funciones fisiológicas.
2. los alimentos pueden clasificar en
diferentes formas como en lípidos,
proteínas, carbohidratos etc.
Alimentos
1. sustancia natural, homogénea, de
origen inorgánico
2. Son necesarios para la
reconstrucción de tejidos, reacciones
enzimáticas, contracción muscular,
reacciones nerviosas y coagulación
sanguínea.
1. son moléculas inorgánicas de
fácil ionización en presencia de
agua y que en los seres vivos
aparecen tanto precipitadas
como disueltas.
2. Son importantes debido a que
mantienen un correcto equilibrio
metabólico al estar junto a los
azúcares, ayudan a retener agua
en el cuerpo.
Minerales
Según su tipo
Calcio
1. Es el mineral con mayor
presencia en el organismo.
2. Es necesario para
desarrollar los huesos,
participa en la formación
del cito esqueleto y en las
membranas celulares.
1. Es el mineral con mayor
presencia en el organismo y el
cuarto componente del cuerpo
2. Es necesario para el
mantenimiento de los huesos y
los dientes, participa de casi
todos los procesos metabólicos.
Fosforo
1. Pertenece a un grupo de
compuestos orgánicos esenciales
en el metabolismo y necesarios
para el crecimiento y para el
buen funcionamiento del
organismo.
2. participan en la formación de
hormonas, células sanguíneas,
sustancias químicas del sistema
nervioso y material genético
1. Es un mineral que está en
cada célula del organismo.
2. Interviene en la formación
de la hemoglobina y de los
glóbulos rojos, también en la
actividad enzimática del
organismo.
Algunos de los minerales más importantes
1. Mineral cuya carencia
puede producir lesiones en la
piel y retraso en la
cicatrización de las heridas.
2. es importante para la
formación de enzimas
Zinc
1. Micro mineral se encuentra
presente en el organismo en
100 a 150 mg
2. participa en la formación de la
hemoglobina, ayuda en el
desarrollo y mantenimiento de
huesos, tendones, tejido
conectivo y el sistema vascular
Cobre
Sales
minerales
Vitaminas
Hierro
1. Sustancias sólidas o líquidas que
ingieren los seres vivos con el
objetivo de regular su metabolismo
y mantener sus funciones
fisiológicas.
2. los alimentos pueden clasificar
en diferentes formas como en
lípidos, proteínas, vitaminas etc.
Alimentos
1. Son las principales estructuras
de nuestro cuerpo, constituyen el
sistema de transporte de la sangre,
las membranas celulares.
2. Están en alta proporción en los
alimentos de origen animal, como
las carnes, en los huevos, en los
lácteos, y en menor proporción en
algunos vegetales
Proteínas
Según su
función
1. Son parte de la
estructura celular, y le
otorgan una mayor
resistencia a la célula
2. por ejemplo el
colágeno y la elastina
están presentes en el
tejido conectivo de los
vertebrados.
1. Se sintetizan en un tipo
particular de células pero
su acción la ejercen en otro
tipo.
2. por ejemplo, la insulina
Estructurales
Hormonales
1. Transportan sustancias
como el oxígeno en el caso
de la hemoglobina y la
mioglobina, ácidos grasos
en el caso de la albúmina
de la sangre.
2. por ejemplo las
transportadoras de
oxígeno en sangre como la
hemoglobina
1. Su función consiste
en estimular la
velocidad de
crecimiento y la división
celular
2. por ejemplo la
hormona de
crecimiento y el factor
de crecimiento
derivado de plaquetas.
Transporte
Como factores de
crecimiento
1. Parte de las plantas
comestibles que resiste la
digestión y absorción en el
intestino delgado humano.
2. cumplen la función de ser la
parte estructural de las plantas
y se encuentran en todos los
alimentos derivados de los
productos vegetales
1. sustancia natural,
homogénea, de origen
inorgánico
2. Son necesarios para la
reconstrucción de tejidos,
reacciones enzimáticas,
contracción muscular,
reacciones nerviosas y
coagulación sanguínea.
1. Actúa como defensa, los
anticuerpos, son proteínas de
defensa natural contra
infecciones o agentes extraños.
2. por ejemplo la función de
protección regula todo el
sistema inmunológico de
defensa del cuerpo ante la
invasión de agentes extraños y
dañinos tales como los virus,
bacterias, cuerpos extraños.
1. Permiten aumentar la
velocidad de las reacciones
metabólicas.
2. por ejemplo las proteínas
enzimáticas (sacarosa y
pepsina),
Fibra
Minerales
Defensa
Enzimas
1. Son c
modific
la posib
tejidos
constit
desplaz
2. por e
miosina
1. se encargan de
combinarse con una
sustancia específica.
2. Por ejemplo los
receptores de las hormonas
esteroides.
1. Sustancias sólidas o líquidas que
ingieren los seres vivos con el objetivo
de regular su metabolismo y mantener
sus funciones fisiológicas.
2. los alimentos pueden clasificar en
diferentes formas como en lípidos,
proteínas, vitaminas etc.
Alimentos
Carbohidratos o
Glúcidos
1. Se encuentran en alimentos de
origen vegetal. Constituyen uno de
los tres principales grupos químicos
que forman la materia orgánica
junto con las grasas y las proteínas.
2. Se obtienen principalmente por
medio del consumo de cereales,
azúcares, patatas, legumbres,
verduras, frutas y frutos secos.
1. son compuestos que se
absorben rápidamente y
se utilizan como energía.
2. Se encuentran en, el
azúcar, la miel, los
jarabes, la leche, la fruta
etc.
Según su
composición
Simples
1. Pertenece a un grupo de
compuestos orgánicos esenciales en
el metabolismo y necesarios para el
crecimiento y para el buen
funcionamiento del organismo.
2. participan en la formación de
hormonas, células sanguíneas,
sustancias químicas del sistema
nervioso y material genético
1. son moléculas inorgánicas de fácil
ionización en presencia de agua y que en los
seres vivos aparecen tanto precipitadas
como disueltas.
2. Son importantes debido a que mantienen
un correcto equilibrio metabólico al estar
junto a los azúcares, ayudan a retener agua
en el cuerpo.
1. Compuestos de
numerosos carbohidratos
simples que necesitan
más tiempo para digerirse.
2. Se encuentran en los
cereales, frijoles, panes,
pastas, tubérculos y el
arroz.
Vitaminas
Sales
minerales
Complejos