Download TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS ESPAÑOLAS Base de

TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
ESPAÑOLAS
Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA)
Base de datos de composición de alimentos
desarrollada por la RedBEDCA, formada por
investigadores de distintos organismos públicos de
investigación (Universidades y Centros del Consejo
Superior de Investigaciones Científicas) y representantes de la FIAB y la Fundación
Triptólemos, coordinados por la AESAN.
Los valores de composición de alimentos recogidos en esta base de datos han sido
obtenidos de distintas fuentes que incluyen laboratorios, industria alimentaria y
publicaciones científicas o calculados.
Está construida con los estándares europeos desarrollados por la Red de Excelencia
Europea EuroFIR y se encuentra incluida en la lista de bases de datos de composición de
alimentos
de
la
Asociación
EuroFIR
(http://www.eurofir.net/eurofir_knowledge/european_databases).
Web: http://www.bedca.net/
Acceso a la base de datos:http://www.bedca.net/bdpub/index.php
Tablas de composición de alimentos
Las tablas de composición de alimentos, de ingestas
recomendadas y de medidas caseras incluidas en este manual
son instrumentos básicos en la práctica diaria de la Nutrición y
de la Dietética, no sólo para el profesional sanitario o el
estudiante de Nutrición, sino también para todas aquellas
personas que deseen realizar una dieta sana y
nutricionalmente equilibrada. Conocer la composición
nutricional de los alimentos consumidos en calorías, fibra,
colesterol, grasa, etc., es extraordinariamente útil para el
diseño de dietas que permitan mejorar la alimentación y
adaptarla a las recomendaciones actuales para conseguir una
salud óptima y mantener un peso adecuado y estable.
Las tablas son una herramienta viva y dinámica, y como tal, en esta edición, se ha revisado
y ampliado la composición nutricional de los alimentos (más de 800) y se ha actualizado
con datos individualizados de carotenoides y con los de las ingestas recomendadas de
algunos nutrientes, siguiendo las directrices nacionales e internacionales. Además, el libro
incluye un manual de Nutrición y Alimentación y una extensa guía de prácticas de Dietética
y Nutrición con ejemplos y casos prácticos sobre la valoración y programación de dietas de
individuos y grupos (muy útil para la formación de los estudiantes de Nutrición en la
adaptación al nuevo contexto del EEES y del crédito ECTS de las materias relacionadas).
Autores: Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa Cabrera y Carmen Cuadrado.
Publicadas por la editorial Pirámide, 2013 (16º ed. revisada y ampliada)
Tablas de composición de alimentos del CESNID
Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán,
recoge las Tablas de Composición de Alimentos
del CESNID y aporta la metodología y la fuente de
los datos utilizados.
Elaboradas por profesionales de la Nutrición y la
Dietética de gran prestigio, pertenecientes al
Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y
Dietética (CESNID).
Incluyen además de los datos de composición: recetas utilizadas en los cálculos, tablas de
porciones, densidades de alimentos líquidos, nombres científicos de los alimentos,
apéndices de las equivalencias de los alimentos, en inglés y francés, para facilitar su uso y
consulta. El libro va acompañado de un práctico CD-ROM, con el que se pueden realizar
cálculos nutricionales.
Autores: Andreu Farrán, Raúl Zamora y Pilar Cervera.
Publicadas por la editorial Mc- Graw-Hill / Interamericana y Edicions Universitat
de Barcelona, 2003.
La composición de los alimentos
Tabla de alimentos que presenta la composición de 697
alimentos clasificados en 15 grupos y 65 subgrupos,
expresada en cantidad por 100 g de porción comestible y
por ración. Aporta información de unos 140 componentes
diferentes que están presentes en los alimentos más
habituales.
En el libro se incluyen datos auxiliares de gran interés
práctico como las ingestas recomendadas y los objetivos nutricionales marcados para la
población española y encaminados a conseguir, mantener y mejorar la salud a corto y
medio plazo. También se presentan guías en alimentación que resultan de mucha ayuda
para planificar dietas equilibradas en distintos individuos y colectivos y destacan los
aspectos en los que más se aleja nuestra dieta del ideal teórico.
Autores: Rosa María Ortega Anta, Ana María López Sobaler, Ana María Requejo Marcos y
Pedro Andrés Carvajales.
Publicadas por Editorial Complutense, 2004.
A partir de estas tablas se ha desarrollado el programa
DIAL, diseñado para calcular, programar y modificar de
forma fácil, sencilla y rápida cualquier tipo de dieta.
Aunque adecuado para profesionales, es también un
programa muy versátil con el que podemos trabajar sin
necesidad de ser expertos en informática ni en nutrición.
La información de un producto se puede localizar
mediante el nombre común (en español y en inglés), el
nombre científico y a través de diversas denominaciones locales, regionales o nacionales
(hasta un total unos 1800 nombres diferentes).
www.alceingenieria.net/nutricion.htm
Tablas de composición de alimentos
Desde su aparición, allá por los años ochenta, esta obra ha sido
referencia ineludible para médicos, farmacéuticos, dietistas y
estudiantes. Trabajo desarrollado por el Profesor Mataix y los
investigadores del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de
la Universidad de Granada.
Autores: José Mataix Verdú, Luis García Diz, Mariano Mañas Almendros,
Emilio Martinez de Vitoria y Juan Llopis González.
Publicado por Editorial Universidad de Granada, 2009.
Tabla de composición de alimentos
Estas Tablas de Composición contienen datos de 400 alimentos y
fueron elaboradas durante los años 1990-91, como parte del
proyecto FIS 90/223.La versión original de las Tablas de
Composición de Alimentos, serealizó con la intención de minimizar el
número de datos desconocidos en los nutrientes de cadaalimento,
un aspecto fundamental a la hora de hacer cálculos de los
nutrientes de una dieta, yespecialmente cuando se utilizan estos datos en un trabajo de
investigación.
Autores: Gonzalo Martín Peña
Descargar PDF http://buscodescargas.files.wordpress.com/2012/10/libtabla-de-calorias-detodos-los-alimentos.pdf
Base de datos de carotenoides de alimentos consumidos en
España.
Artículo: Base de datos de carotenoides para valoración de la
ingesta dietética de carotenos, xantofilas y de vitamina A;
utilización en un estudio comparativo del estado nutricional en
vitamina A de adultos jóvenes. Nutrición Hospitalaria 2012;
27(4):1334-1343.
Autores: Beatriz Beltrán, Rocío Estévez, Carmen Cuadrado,
Susana Jiménez y Begoña Olmedilla Alonso.
Datos individualizados de carotenos (alfa-caroteno, beta-caroteno y
licopeno), de xantofilas (luteína, zeaxantina y beta-criptoxantina) y de vitamina A
(expresada en equivalentes de retinol y en equivalentes de actividad de retinol) de 89
alimentos diferentes (9 en crudo y cocido y 14 son alimentos procesados). De las 124
entradas de esta tabla, 70 proceden dedatos analíticos y 54 son datos compilados.
Descargar PDF http://www.nutricionhospitalaria.com/pdf/5886.pdf
Base de datos de nitratos, nitritos, nitrosaminas, aminas
heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos. Estudio
EPIC.
Base de datos de nitratos, nitritos, nitrosaminas, aminas
heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, para el
conocimiento de la relación causal entre estos potenciales
cancerígenos y el riesgo de cáncer en poblaciones humanas.
EPIC European Prospective Investigation
http://www.epic-spain.com/libro.html
on
Cancer
Autores: Jakszyn P, Ibáñez R, Pera G, Agudo A, García-Closas R, Amiano P, González CA.
Publicado por el Instituto Catalán de Oncología, 2004.
OTROS PAÍSES
EuroFIR Food composition databases
La asociación internacional EuroFIR proporciona
información sobre alimentos, incluyendo todas las
bases de datos europeas de composición de
alimentos
http://www.eurofir.net/eurofir_knowledge/european_databases
International Network of Food Data Systems (INFOODS)
INFOODS es la Red internacional de sistemas de datos
sobre alimentos. Se creó en 1984 y es una red
mundial de expertos en composición de los alimentos
cuyo fin es mejorar la calidad, la disponibilidad, la
fiabilidad y la utilización de los datos de composición
de alimentos. INFOODS también es un foro mediante
el que se pueden realizar y promover actividades
internacionales de armonización y respaldo de la composición de los alimentos. INFOODS
está organizada en varios centros de datos regionales y dispone de un coordinador
mundial.
INFOODS fue creada bajo los auspicios de la Universidad de las Naciones Unidas (UNU) y
con la participación activa de la Fundación Internacional de Nutrición (INF). Desde 1990 la
FAO ha desempeñado una función dinámica y desde 1999 ha actuado como coordinador
mundial. INFOODS también es uno de los grupos de trabajo de la Unión Internacional de
Ciencias de la Nutrición (IUNS).
http://www.fao.org/infoods/infoods/es/
INFOODS posee un directorio de tablas y bases de datos de diferentes países.
http://www.fao.org/infoods/infoods/tablas-y-bases-de-datos/es/
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Base de datos de composición de alimentos del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos.
La versión 25, de septiembre de 2012, contiene datosen 8.194 de alimentos y productos
alimenticios y hasta 146 componentes de los alimentos.
http://ndb.nal.usda.gov/
Food composition tables. Food Standards Agency
La FoodStandards Agency (FSA) del Reino
Unido posee una base de datos que contiene
una amplia información sobre el contenido de
nutrientes de los alimentos de consumo
habitual en el Reino Unido. Dicha información
ha sido obtenida de la sexta edición de los
libros McCance and Widdowson's The
Composition of Foods y datos de ampliación publicados en diversos suplementos.
http://tna.europarchive.org/20110116113217/
http://www.food.gov.uk/science/dietarysurveys/dietsurveys/
McCance and Widdowson's the Composition of Foods
“A knowledge of the chemical composition of foods is the first essential in dietary treatment
of disease or in any quantitative study of human nutrition (McCance and Widdowson,
1940)”
En la última edición se incluyen datos para 1215 alimentos, relativos a 41 componentes. El
90% de los datos aportados por estas tablas son datos analíticos y el resto proceden de la
bibliografía o de la industria alimentaria. Se publican suplementos que amplían
periódicamente los datos.
Food Standards Agency, 2002. 6th ed.
Souci-Fachmann-Kraut Data Base
Tablas de composición alemanas que contiene información sobre
unos 800 alimentos y 260 componentes.
Editadas
por
Deutschen
Lebensmittelchemie, Freising.
Forschungsanstalt
für
http://www.sfk-online.net/cgi-bin/sfkstart.mysql?language=english
Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica. INCAP
El Instituto de Nutrición de Centro América y
Panamá
–INCAPpone
a
disposición
de
profesionales y técnicos de la alimentación y la
nutrición la versión revisada y ampliada de su “Tabla
de Composición de Alimentos de Centroamérica”, de
utilidad para los países de la región, de
Latinoamérica y del Caribe en general.
Descargar en PDF http://www.incap.org.gt/