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Asignatura: Taller de cocina Familiar
LAE
Profs. Marcela Romero Day – Carolina Barbuzza
WEBQUEST: ¿Somos lo que comemos? La alimentación a lo largo de la
Historia
Introducción:
Todos debemos alimentarnos ya que es el principio básico de la subsistencia, aun así no todos lo hacemos
de la misma manera, en cada época y en cada lugar la alimentación varía, por ejemplo: los alimentos, la
manera de prepararlos, las costumbres, etc. no son iguales en todos los lugares del mundo. Las distintas
formas de alimentarse y cuidarse han tenido como objetivo buscar la mejor manera de mantenerse
saludable. Empezaremos nuestro recorrido por la historia de la alimentación viendo la civilización egipcia,
luego el sacro Imperio romano hasta llegar en el siglo XX, al origen de la Dieta Mediterránea y la
pirámide alimentaria.
Proceso:
A través de esta Webquest queremos lograr que conozcas los diferentes modelos alimentarios más
importantes que han habido a lo largo de la historia, para que desarrolles una actitud crítica frente a lo que
hoy comemos y veas los beneficios de cada modelo mencionado anteriormente.
Para la realización de este trabajo iremos al aula de informática y trabajarás en grupo con las netbooks. El
informe deberá presentarse el día 11 de abril de 2012.
Actividades:
1.- Buscar en Internet los principales hábitos alimentarios, es decir, que comían y cómo preparaban los
alimentos la civilización egipcia. Para ello se utilizarán los links listados en la sección “Recursos”.
2.- Contesta el siguiente cuestionario:
1.- ¿Era importante para los egipcios el comer bien?
Si, tenían una dieta variada y equilibrada ya que realizaban muchas actividades en el día.
2.- ¿Cómo se transmitían las recetas en esa época?
Se transmitían por los textos religiosos, las ofrendas, los registros .
3.- ¿El tipo de dieta se regía por modas como pasa hoy en día?
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No se regía por moda como en los tiempos de hoy, porque en esos tiempos no se pensaba en las cosas
light, o en las cosas que tenían grasa. Se comían todos los alimentos.
4.- ¿Qué tipo de alimentos fueron encontrados en las tumbas privadas?
Se encontraron 10 clases de carnes, 16 tipos de pan y pasteles, 11 clases de frutas, 5 clases de aves, 6
clases de vino, 4 tipos de cerveza y muchas cosas dulces.
3.- Buscar en Internet los principales hábitos alimentarios, es decir, que comían y como preparaban los
alimentos la civilización romana.
4.- Contesta al siguiente cuestionario:
1.- Los romanos se preocupaban de la conservación de alimentos, ¿qué técnica utilizaban?
Los conservaban con salmuera y vinagre, que en lo actual es el escabeche.
2.- Hubo un intenso tráfico de alimentos en esta época, ¿Puedes mencionar alguno de estos
alimentos?
Unos de los alimentos que en esa época se traficaron mucho fueron la sal, la uva y las nueces.
3.- ¿Cómo dividían los romanos las comidas del día? ¿Lo hacían todos de la misma forma?
5.- A lo largo del siglo XX surgió la que hoy denominamos como dieta mediterránea, busca en Internet
información sobre ella. Enumerar el decálogo de la dieta mediterránea.
1.
El aceite de oliva se usa como principal grasa de adicción.
2.
Las legumbres, verduras, frutas y frutos secos, que son de origen vegetal se deben consumir.
3.
Los alimentos que provienen de cereales y el pan, se deberían considerar parte de la alimentación
diaria por el contenido de carbohidratos.
4.
Los alimentos que son frescos y de temporada, son los más necesarios y adecuados.
5.
Debemos consumir todos los días productos lácteos, pero más que nada yogurt y queso.
6.
La carne roja no es bueno consumirla en mucha cantidad, pero si consumirla en guisos y otras
comidas.
7.
Los pescados se deben consumir mucho y los huevos, con mucho cuidado.
8.
De por si la fruta fresca como postre habitual. Pero los dulces y pasteles, debes en cuando.
9.
El agua en el Mediterráneo es lo más consumido, el vino se debe tomar con precaución y solo en
las comidas.
10. Realizar actividad física diariamente.
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6.- Visita el siguiente link sobre la pirámide alimentaria y completa el ejercicio que viene al final
clasificando los alimentos en su correspondiente
grupo:http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/4/Medusa/GCMWEB/Docsup/Recursos/3494583
3R/Piramide.swf
7.- Ahora, deberás buscar información y datos sobre la obesidad.
La obesidad es una enfermedad, que se produce por mucha acumulación de grasa o hipertrofia en uno de
nuestros tejidos que se llama tejido adiposo. Es una enfermedad crónica. Este problema que lo tienen
muchas personas es el quinto factor principal de riesgo de defunción humana en todo el mundo. En cada
año mueren al menos 2,8 millones de personas adultas o grandes por esta enfermedad.
Esta enfermedad se puede prevenir con una dieta balanceada, haciendo deporte, reduciendo la cantidad
de alimentos y comer más sano. Estas cosas también pueden ser consideras parte de un tratamiento.
8.- Después de leer el material sobre la comida rápida, ¿ha cambiado tu idea sobre este tipo de comida?
Completa el siguiente cuestionario para reflexionar sobre ello:
1.- ¿Soles ir a restaurantes de comida rápida? ¿Cada cuánto?
Si, cada dos semanas o un poco más
.
2.- En estos restaurantes ¿qué tipo de comida soles pedir?
Hamburguesa, pizza, pancho. Comida rápido y con muchas calorías,
3.- ¿Crees que la comida rápida forma parte de una dieta saludable?
Yo pienso que no forma parte de una dieta, pero si nos aporta energía. Y eso es bueno para la salud.
9.- Teniendo en cuenta y viendo los datos de los hábitos alimentarios del caso de EEUU, ¿crees que se
está llevando una dieta saludable en ese país? ¿En qué datos te basas? Debate en clase con los demás
compañeros tu opinión.
Yo no estoy de acuerdo, porque no es saludable. Yo creo que como en ese país, todos son muy exaltados y
quieren hacer todo rápido, piensan en comer en un lugar de comida rápida para no gastar más tiempo y
poder seguir con sus actividades.
Recursos:
Enlace 1:
La alimentación de los egipcios
Enlace 2:
La alimentación de los romanos
Enlace 3:
Dieta Mediterránea
Enlace 4:
Pirámide alimenticia
Enlace 5:
Datos sobre la obesidad
Evaluación:
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La evaluación se llevará a cabo de acuerdo a la siguiente pauta, en ella deberás tener en
cuenta los siguientes puntos para realizar tu trabajo. En el mismo se evaluara:
Contenido: 40 puntos.
Coherencia en el contenido: 30 puntos.
Diseño y creatividad: 10 puntos.
Ortografía: 10 puntos.
Limpieza y orden: 5 puntos.
Entrega en el tiempo asignado: 5 puntos.
Conclusión:
Con este trabajo lograras aprender cómo ha ido evolucionando la alimentación y nutrición de los
seres humanos a través del tiempo. Asimismo comprenderás como los hábitos alimentarios
actuales afectan la salud de las personas.
Cada grupo de trabajo deberá elaborar una conclusión respecto al trabajo realizado.