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CONCEPTOS DE PROSPECTIVA: MODA, TENDENCIA, MEGATENDENCIA,
RUPTURA Y GERMEN DE CAMBIO APLICADOS A LA INDUSTRIA DE LOS
ALIMENTOS.
ENITH ELENA DE LA CRUZ TOLOSA
Trabajo presentado para obtener nota en el módulo pensamiento estratégico y
prospectiva de la especialización gerencia de empresas.
DOCENTE-INVESTIGADOR JAIRO CÉSAR LAVERDE R.
UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
POSTGRADO EN GERENCIA DE EMPRESAS
CUCUTA, 2013
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN
INTRODUCCION
1.
CONCEPTOS DE PROSPECTIVA APLICADA A LOS ALIMENTOS
1.1.
MODA
1.2.
TENDENCIA
1.3.
MEGA TENDENCIA
1.4.
RUPTURA
1.5.
GERMEN DE CAMBIO
2.
CONCLUSIONES
3.
BIBLIOGRAFIA Y CIBERBIOGRAFIA
RESUMEN
La prospectiva permite implementar cambios a las empresas con un pensamiento
estratégico que anticipa el futuro y abre la visión de las personas ante los avances
tecnológicos. En este documento se pretende aplicar los concepto de prospectiva:
moda, tendencia, mega tendencia, ruptura y germen de cambio, aplicado a la
industria de los alimentos como ejemplo práctico el cual permite evidenciar la
importancia y la influencia de los alimentos en la salud de los seres humanos, al
igual que la garantía de la sostenibilidad alimentaria en el planeta.
Palabras Claves: Prospectiva, moda, tendencia, mega tendencia, ruptura y
germen de cambio.
ABSTRACT
Foresight allows companies to implement changes with strategic thinking that
anticipates the future and opens the vision of people with technological advances.
This paper aims to apply the concept of foresight: fashion, trend, mega trend break
and seed exchange, applied to the food industry as a practical example which
makes evident the importance and influence of food on health humans, as well as
ensuring food sustainability on the planet.
Keywords: Forecasting, fashion, trend, mega trend break and seed exchange.
INTRODUCCION
El transcurrir del tiempo y el ingenio del hombre ha llevado a que la tecnología
tome un papel importe en el avance de la humanidad teniendo gran influencia y
avances significativos a través de los años.
La prospectiva acerca a las empresas al futuro de acuerdo al pensamiento de
Gastón Berger (1991) (uno de los fundadores de la disciplina), define como
la “Ciencia que estudia el futuro para comprenderlo y poder influir en él.
Aunque en ocasiones el término futurología hace referencia a otras disciplinas
no basadas en el método científico”1
La prospectiva permite a las empresas definir cuál es su visión y establecer los
mecanismos para llegar a ella, teniendo en cuenta que lo importante es consolidar
un presenta basado en el futuro.
Los alimentos constituyen un papel fundamental en la vida de los seres humanos y
con todos los avances tecnológicos expectativas de una mejor calidad de vida
para el hombre, ya que se prevé que los alimentos pueden llegar a curar
enfermedades.
1
Pagina Web: http://www.degerencia.com/articulo/que-es-prospectiva
1. CONCEPTOS DE PROSPECTIVA APLICADO A LOS ALIMENTOS
Los alimentos son aquellas sustancias que ingieren los seres vivos para regular su
metabolismo y mantener las funciones fisiológicas, al igual que la satisfacción y
obtención de sensaciones gratificantes. 2
Teniendo en cuenta que los alimentos proporcionan al ser humano grandes
beneficios para su salud y mejora de la calidad de vida. La industria alimentaria
debe generar innovaciones que vayan a la vanguardia de la tecnología.
1.1.
MODA
Es un hecho mundial, de reciente aparición (2013 - 2013), de dominio público, es
decir, conocido por todos
En la actualidad los conceptos desarrollados para la industria de los alimentos
están basados en el desarrollo de productos que van acorde con las necesidades
de los seres humanos y su interacción entre los factores genéticos y nutricionales.
“La Genómica Nutricional, Nutrigenómica y Nutrigenética, que tiene como objetivo
final diseñar una dieta personalizada para prevenir o tratar una enfermedad,
estudia la respuesta de los individuos a la dieta, en función de las específicas
variaciones en el genoma”. (Juárez Iglesias, 2006).
De acuerdo a los estudios realizados existen en el mercado productos alimenticios
están ligados con salud mental y emocional de las personas, basados en extractos
botánicos que favorecen el estado de animo de las personas.
1.2.
TENDENCIA
Es extrapolación a futuro de un fenómeno del pasado o del presente, y que en los
próximos 5 años continuará creciendo, o se mantendrá igual, o decrecerá
La tendencia de la industria de alimentos está enfocada a la elaboración de
productos que están dirigidos a satisfacer las necesidades particulares de los
seres vivos3.
2
3
Enciclopedia Virtual Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento
Pagina Web: http://www.foodtrendtrotters.com/trend-7-myhealth-salud-personalizada/
De acuerdo a estudios realizados por el Institute of Food Technologies la
tendencia de los alimentos es hacia los intrínsecamente saludables, los cuales
proporcionan bajos niveles de grasas.
Los productos nutracéuticos proporcionan beneficios tales que permite realizar
tratamiento de enfermedades a través de los alimentos.
Los Alimentos diseñado permiten prevenir enfermedades a los seres humanos.
1.3.
MEGATENDENCIA
Es extrapolación de un fenómeno del pasado o del presente, y que en los
próximos 18 años continuará creciendo, o se mantendrá igual, o decrecerá
Como mega tendencia se puede definir que la manipulación genética permite una
permanencia de la biotecnología ofreciendo nuevos productos que mejoran la
calidad de vida de los seres vivos.
Al igual que la biotecnología, la Nanotecnología se considera una mega tendencia
por los beneficios que producirá a la agroindustria.
Los polimorfismos de un solo nucleótido y la identificación de muchos genes
susceptibles para desórdenes complejos, con la consiguiente implantación de
regímenes dietéticos personalizados. (Gómez Ayala, 2007)
De acuerdo con The Future Food “se estima que para el 2050 el planeta estará
poblado por personas mayores de 60 años. Esta situación demanda que los
productos alimenticios y en especial sus formas de presentación y empaques sean
adaptados a estos segmentos de mercado, donde prevalecen factores como la
salud, el horizonte de vida y la facilidad en la manipulación”
1.4.
RUPTURA
Es quiebre inesperado o sorpresivo de la tendencia o la mega tendencia, que
puede ocurrir en cualquier momento del futuro, a partir de hoy
El interés de los países desarrollados por acaparar las nuevas tendencias como la
biotecnología.
La manipulación de los recursos por monopolios, los cuales no permiten un
desarrollo de estas tecnologías en países en vía de desarrollo.
1.5.
GERMEN DE CAMBIO
Es una pequeña semilla de cambio, presente en el hoy (2013), desconocida por
las mayorías, pero que en el futuro, se puede convertir en la mega tendencia
Se puede considerar como germen de cambio la creación de una planta piloto que
de manera semi-industrial realizará productos con ingredientes bioactivos que
mejoran las propiedades de los alimentos, realizado por El Consejo Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM)
han presenciado cómo uno de sus laboratorios más singulares ve la luz.4
4
Revista electrónica, ciencia, tecnología, sociedad y cultura Tendencia 21:
http://www.tendencias21.net/notes/El-CSIC-crea-una-fabrica-de-ingredientes-que-mejoran-laspropiedades-de-los-alimentos_b5837350.html
2. CONCLUSIONES
Con la elaboración del presente documento se pude concluir que:

La tecnología avanza rápidamente y lleva a las empresas a actuar de la
misma manera.

Los gerentes de empresas deben establecer como herramienta de dirección
la prospectiva la cual per
mite anticipar el futuro.


La globalización y los cambios en las políticas de comercio hacen que las
empresas estén a la vanguardia de la tecnología.

Los alimentos al igual que el resto de la tecnología son manipulados para el
aumento de su productividad y la mejora de la calidad de vida de los seres
humanos
3. BIBLIOGRAFIA Y CIBERBIOGRAFIA
JUAREZ IGLESIA, Manuela; Tendencias Actuales en alimentos fundamentales;
revista informacionconsumidor.com.
GOMEZ AYALA, Adela Emilia; Nutrigenimica y Nutregenética; Revista Offar.
Página Web: http://www.degerencia.com/articulo/que-es-prospectiva
Enciclopedia Virtual Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento
Página
Web:
personalizada/
http://www.foodtrendtrotters.com/trend-7-myhealth-salud-
Revista electrónica, ciencia, tecnología, sociedad y cultura Tendencia 21:
http://www.tendencias21.net/notes/El-CSIC-crea-una-fabrica-de-ingredientes-quemejoran-las-propiedades-de-los-alimentos_b5837350.html