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Según el último estudio del Proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra)
Una dieta “heart-healthy” incluye aumentar el consumo de
cereales de grano completo

En España, la enfermedad cardiovascular sigue situándose como la primera causa
de muerte representando casi un 30% del total de fallecimientos

Desde hace 50 años diversos estudios demuestran que existe un vínculo entre la
dieta y enfermedades como la arterioesclerosis o trastornos cardiovasculares

Existe la evidencia científica de que incluir una mayor proporción de
carbohidratos procedentes de cereales de grano completo en la dieta, se asocia
con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular
Madrid, 19 de diciembre de 2016.- El Proyecto SUN de la Universidad de Navarra ha publicado
recientemente un estudio, en el que se pone de relieve la importancia de cuidar la calidad de los
hidratos de carbono que se ingieren a la hora de reducir el riesgo cardiovascular en la población.
En concreto, en el estudio, que se
llevó a cabo en 17.424 personas, se
encontró una asociación inversa,
entre la calidad de los hidratos de
carbono
ingeridos
(cuantificada
mediante un índice de calidad de
carbohidratos que tiene en cuenta la
ingesta de fibra, el índice glucémico,
la proporción hidratos de carbono
procedentes
de
cereales
enteros/cereales totales y la proporción hidratos de carbono sólidos/totales) y la incidencia de
enfermedad cardiovascular, observándose la asociación más fuerte, cuando se ingería una mayor
proporción de carbohidratos a partir de cereales completos.
Dpto. Comunicación Pan Cada Día Laura Gil - [email protected] - 91 222 80 07
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En este sentido, diversos estudios han asociado la mayor ingesta de fibra de
cereales y el consumo más alto de cereales de grano completo, con una disminución del riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares, habiéndose observado, en algunos de ellos, reducciones
de hasta un 21% del riesgo cardiovascular, al consumir entre 48 y 80 gramos al día de cereales de
grano completo.
En relación con estos alimentos, la Dra. Navia, profesora de la Universidad Complutense de
Madrid, ha señalado que los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas, minerales y
compuestos fitoquímicos (polifenoles), con reconocidos beneficios para la salud y recalca la
importancia de incluir estos alimentos de forma diaria en nuestra dieta, “actualmente, se está
dando gran importancia al consumo de cereales integrales y, especialmente, de cereales de grano
entero, por los múltiples efectos saludables demostrados por estudios epidemiológicos en relación
con el consumo de estos alimentos” y señala que “se ha demostrado que su consumo habitual
puede contribuir a reducir el riesgo de padecer diversas enfermedades crónicas”.
Los cereales de grano entero, se caracterizan por conservar las tres partes del grano del cereal
(germen, salvado y endospermo). Este último, está compuesto principalmente por almidón,
mientras que el salvado y el germen, son ricos en fibra, minerales, vitamina B6, tiamina, folatos y
vitamina E, así como en fitoquímicos, con acción principalmente antioxidante.
Teniendo en cuenta que las recomendaciones actuales dentro del contexto de una dieta
equilibrada aconsejan que el 50% de la energía total ingerida proceda de los hidratos de
carbono, con menos de un 10% de ésta a partir de azúcares sencillos añadidos, es importante
señalar la conveniencia de cumplir con el aporte adecuado de estos nutrientes, pero también con
la necesidad de cuidar la calidad de los mismos.
Fuentes:
-
Zazpe I, Santiago S, Gea A, Ruiz-Canela M, Carlos S, Bes-Rastrollo M, Martínez-González MA.
Associaton between a dietary carbohydrate index and cardiovascular disease in the SUN
(Seguimiento Universidad de Navarra) Project. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2016; 26(11):10481056
-
Sala-Vila A, Estruch R, Ros E. New insights into the role of nutrition in CVD prevention. Curr
Cardiol Rep 2015; 17:26
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Pan Cada Día: es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el
conocimiento de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan y los cereales.
Sus propiedades nutricionales los convierten en alimentos básicos en una dieta sana y equilibrada.
La cadena de trigo, harina y pan une sus esfuerzos a través de este proyecto con el que se quiere animar a su
consumo diario como hábito saludable y como base de nuestra Dieta Mediterránea.
Para más información sobre Pan Cada Día o para realizar una entrevista, contacte con nosotros o visite
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