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Unidad 3 Los alimentos y la dieta
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1. ¿En qué proceso se libera la energía que contienen los nutrientes? ¿Para qué se utiliza?
2. Completa las frases con los nutrientes y sustancias adecuados:
a) Los alimentos ricos en ------------------------- son los que proporcionan la mayor cantidad de
energía por unidad de masa.
b) Los alimentos que contienen ----------------------- son los mejores para reparar los tejidos del
cuerpo.
c) Las frutas y las verduras son una buena fuente de-------------------------- y --------------------------.
d) Los huevos y el pescado son alimentos ricos en ----------------------------.
e) El pan integral es mejor que el pan blanco porque contiene más ----------------------------.
f) En una dieta equilibrada los -------------------------- son los alimentos que deben proporcionar la
mayor parte de la energía que se precisa.
3. Reescribe las frases que consideres falsas.
a)
b)
c)
d)
La falta de vitamina C ocasiona escorbuto.
Una dieta equilibrada es la que contiene una proporción correcta de nutrientes.
La falta de calcio provoca anemia.
Una dieta equilibrada para una mujer embarazada es distinta que para una mujer de la misma
edad que no esté embarazada.
e) La anorexia es una enfermedad infecciosa.
f) La causa de la obesidad es la ingestión de alimentos con demasiadas grasas.
g) Un consumo excesivo de alimentos puede llevarnos a un estado de desnutrición.
4. Explica en qué consisten los siguientes métodos de conservación de los alimentos:
liofilización, envasado al vacío, uso de aditivos e irradiación.
Unidad 3 │ Los alimentos y la dieta
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Secundaria
Unidad 3 Los alimentos y la dieta
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5. Esta etiqueta muestra información sobre un producto envasado:
a) ¿De qué producto se trata? ¿Ha sido
sometido a algún tratamiento?
b) ¿Qué conservantes se han añadido?
c) ¿Sobre qué cantidad de producto se
proporciona el valor energético y el
contenido en nutrientes?
d) Analiza las cantidades de nutrientes y la
proporción que suponen sobre esa cantidad
de referencia. ¿Cuál crees que será el
componente mayoritario de este producto?
e) ¿Qué indica una fecha de consumo preferente?
f) ¿Muestra la etiqueta alguna condición especial de conservación?
g) ¿Falta algún dato que se pueda considerar obligatorio en esta información nutricional?
6. La tabla muestra los requerimientos medios de energía diaria para personas en diferentes
grupos de edad:
MEDIA DE REQUERIMIENTOS
a) A partir de los datos de la tabla,
DIARIOS DE ENERGÍA (kJ)
EDAD
sugiere dos factores que puedan
Hombres
Mujeres
afectar a los requerimientos diarios
de energía.
b) ¿Qué grupo de edad en los hombres
tiene unas necesidades de energía
más elevados?¿A qué crees que es
debido?
10-12
9240
8820
13-15
11340
10080
16-18
13020
9240
19-35
11760
8400
36-55
10500
7560
56-75
8820
6300
c) Imagina que estos datos se han obtenido en verano, ¿podríamos esperar una lectura
diferente si se hubieran tomado en invierno? Razona tu respuesta.
d) ¿Por qué disminuye la necesidad de energía con la edad?
e) ¿Qué le podría suceder a una persona si su ingesta diaria de energía fuera menor que los
requerimientos medios?
Unidad 3 │ Los alimentos y la dieta
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Secundaria