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Beneficios de las Uvas
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Principio de las Uvas
Nombre botánico: Vitis
Cuando se piensa en una fruta popular con múltiples usos, las uvas suelen ser las primeras
en la lista. Bajo el tratamiento y condiciones correctas, la “fruta del vino” es una de las
bebidas más deseadas del mundo. Las uvas secas (pasas) pueden ser un delicioso añadido a
las ensaladas y el yogurt. Las uvas frescas y sin semillas pueden ser usadas para hacer jugo
de uva y son una botana útil por sí mismas.
Creciendo de forma silvestre desde el inicio del tiempo en todos los continentes con
excepción de la Antártida, las tres especies de uvas ahora son categorizadas como híbridos
europeos, norteamericanos y franceses. Las uvas de mesa, generalmente sin semillas, son
grandes con pieles delgadas. Las uvas del vino contienen semillas y son más pequeñas con
pieles relativamente más gruesas. Las uvas blancas de hecho son verde pálido.
Una delicia para el almuerzo, las uvas también contienen beneficios a la salud para su
corazón, ojos, cerebro, sangre y articulaciones (sólo por nombrar unas cuantas áreas del
cuerpo para las que sirven las uvas) con la semilla y piel conteniendo la concentración de
antioxidantes más rica.
Beneficios a la Salud de las Uvas
Como muchos otros alimentos hechos con plantas, las uvas pueden ser consideradas sanas
por una variedad de razones. Contienen un 17% del valor diario de la vitamina K, y 33% en
manganeso, pero el contenido de resveratrol polifenol representa uno de los fitonutrientes
más importantes por su habilidad para proteger contra los cánceres de colon y de próstata,
enfermedad coronaria del corazón, enfermedad nerviosa degenerativa y hasta del
Alzheimer.
Las antocianinas, otro polifenólico antioxidante muy abundante en las uvas rojas, generan
actividades antialergénicas, antiinflamatorias, antimicrobianas y anticancerígenas. Los
oligopéptidos (péptidos o aminoácidos) con propiedades antibacterianas y catechinas (un
tipo de antioxidantes flavonoides) que se encuentran en las variedades de uvas blancas,
también son abundantes en propiedades que protegen la salud.
Las uvas inhiben el colesterol “malo” LDL y el amontonamiento de placa en las arterias.
Son ricas en minerales micronutrientes como el cobre y manganeso, un cofactor esencial de
la enzima antioxidante superóxido dismutasa. Las uvas tienen un índice glicémico bajo y
contienen a la hormona y antioxidante melatonina, así como 191 mg del electrolitro potasio
por cada 100 gramos. El hierro está concentrado particularmente en las pasas de uva.>
La inflamación es la base de muchas enfermedades corporales que amenazan la vida. Las
moléculas mensajeras (como la interleucina) y enzimas pro-inflamatorias (como la ciclooxigenasa) que impulsan la inflamación pueden ser apaciguadas por un consumo moderado
de uvas.
Sin embargo, debe consumir uvas con moderación porque contienen fructosa, la cual puede
ser dañina para su salud en cantidades excesivas.
Información Nutricional de las Uvas
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos),tipo americano (piel de deslizamiento),
crudo
Cantidad Por
% Valor
Porción
Diario*
67
Calorías
Calorías de grasa
3
0g
1%
Grasa Total
Grasa Saturada
0g
1%
Grasa Trans
0 mg
0%
Colesterol
2 mg
0%
Sodio
17 g
6%
Carbohidrato Total
Fibra Dietética
1g
4%
Azúcar
16 g
1g
Proteína
Vitamina A2%
Vitamina C
7%
Calcio1%
Hierro
2%
* Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 calorías.
Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.
Estudios Realizados Sobre las Uvas
En el 2010, los investigadores reportaron que las uvas eran productos “claramente
identificados” por tener el potencial de influenciar positivamente y hasta pueden ayudar a
prevenir la enfermedad cardiaca, cáncer, enfermedades que afectan a las células nerviosas
en el cerebro, declive cognitivo relacionado con la edad, enfermedad del Alzheimer y
diabetes, con posibles beneficios para la salud oral, función inmune y actividad antiviral
también. Los estudios atribuyeron esto al contenido de antioxidantes y flavonoides en las
uvas y su habilidad para aumentar la producción de óxido nitroso.1.
El polvo de uvas demostró tener un efecto positivo cuando se probó en los pacientes de
cáncer de colon, suficiente para que los investigadores determinen que las uvas puedan
tener propiedades preventivas de cáncer de colon así debido al contenido de resveratrol.2
Recetas Sanas con Uvas:
Ensalada Colorida Waldorf
Un puñado generoso de carne de
pavo oscura, cortado en cubos
½ taza de apio orgánico, picado
Ingredientes:
1/3 taza de nueces
crudas y orgánicas
Un puñado de uvas
orgánicas
½ taza de manzana fresca
rebanada
Aproximadamente ¼ de taza
de kéfir fresco
Procedimiento:
1. En un recipiente mediano, combine el pavo, nueces, manzanas, apio y uvas.
2. Añada el kéfir y mézclelo bien.
(De Mercola.com)
Datos Curiosos de las Uvas
William Wolfskill, un antiguo cazador de pieles de Kentucky, plantó el primer viñedo de
uva de mesa en California en 1839 en un asentamiento mexicano, ahora llamado Los
Ángeles. Mientras él fue el primero que envió uvas frescas al norte de California, 30 años
después, un empresario llamado R.B. Blowers envió la primera caja de uvas de 22 libras
desde California a Chicago vía el nuevo ferrocarril transcontinental. El mismo año, el Dr.
Thomas Bramwell Welch presentó el jugo de uva sin fermentar – una de las bebidas más
exitosas.
Resumen
¿Qué alimento es un antimicrobiano natural, contiene antocianinas, oligopéptidos,
catequinas, superóxido dismutasa, antioxidantes y otras propiedades para prevenir cáncer
de seno, próstata y colon así como muchas otras enfermedades que amenazan la vida,
mientras impulsa la salud cardiovascular y cognitiva, balanceando el azúcar en la sangre, y
hasta impulsando la longevidad? La respuesta: uvas.
Lo importante de los antioxidantes es su habilidad para erradicar radicales libres dañinos de
las células que pueden causar estrés oxidante, conducente a todo tipo de enfermedades
crónicas. Así que comer uvas es una buena forma de darle a su cuerpo fitonutrientes que lo
pueden proteger.
Nutrirse de manera óptima y consumiendo pocas calorías puede ayudarnos a vivir más, así
que esta fruta deliciosa y versátil (especialmente si cuentas los vinos) es uno de los
alimentos naturales más sanos en el planeta.
Otras fuentes:




http://www.nutrition-and-you.com/grapes.html
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1919/2
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=40
http://www.tablegrape.com/overview.php
Referencias:


1 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20961296, Los efectos biomédicos en los
productos de uva, agosto del 2012.
2 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21188121, Resultados de una fase I con
pruebas piloto clínicas que examinan el efecto del resveratrol que viene de las
plantas y el polvo de uvas en el camino de la expresión de genes en las mucosas del
colon y cáncer de colon, agosto de 2012.