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Los Mejores Alimentos, Especias y Hierbas Anti-Inflamatorios
Febrero 2, 2015 | 222,438 vistas
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Historia en Breve
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El hilo que une a una amplia variedad de problemas de salud comunes—
desde la obesidad, diabetes, hasta la enfermedad cardiaca y cáncer—es la
inflamación crónica
La clave para reducir la inflamación crónica empieza con su alimentación.
Utilizar liberalmente las hierbas y especias de alta calidad es una manera
simple de mejorar las cualidades antiinflamatorias de sus alimentos
Cuatro hierbas y especias que reprimen la respuesta inflamatoria más
eficientemente son los clavos, jengibre, romero y la cúrcuma
Por el Dr. Mercola
Las hierbas y las especias para cocinar contienen una amplia variedad de antioxidantes,
minerales y vitaminas, y ayudan a aumentar la densidad de nutrientes de sus alimentos.
Cada vez que sazona sus comidas con hierbas o especias esta, literalmente "mejorando"
sus alimentos sin agregar una sola caloría.
De hecho, en una base de peso fresco por gramo, la actividad antioxidante de las hierbas
incluso es superior que la de las frutas y vegetales, que se sabe son ricos en antioxidantes.
Muchos estudios también han demostrado que la mayoría de las especias tienden a tener
propiedades medicinales únicas.
En el estudio destacado,1 los investigadores de tres universidades diseñaron un
experimento para evaluar los beneficios “verdaderos” de las hierbas y las especias, al
dárselas a las personas en cantidades que normalmente son utilizadas para sazona las
comidas. Como lo señala el Dr. Michael Greger MD:2
"Los investigadores pudieron haber tomado la ruta fácil y simplemente medir el cambio en
el nivel de antioxidantes en el torrente sanguíneo antes y después del consumo, pero
suponer que la aparición de actividad antioxidante en la sangre es una indicación de la
biodisponibilidad, no es válido.
Tal vez se absorbe más de lo que pensamos, pero no aparece en las pruebas de
antioxidantes porque se une a las proteínas o las células. Así que los investigadores
intentaron medir los cambios fisiológicos en la sangre.
Ellos estaban interesados en saber si los compuestos absorbidos serían capaces de
proteger a los glóbulos blancos de un oxidante o de lesiones inflamatorias—o si el
consumo de hierbas y especias impediría que los hilos de nuestro ADN se rompieran al
momento de ser atacados por los radicales libres."
Cuatro Especias Cargadas con un Increíble Poder Anti-Inflamatorio
Durante una semana, de 10 a 12 personas en cada uno de los 13 grupos consumieron una
pequeña cantidad de una especia particular, cada día. Por ejemplo, los del grupo de
orégano comieron sólo media cucharadita de orégano al día durante siete días. Las
muestras de sangre se extrajeron una hora antes del consumo, y al final del experimento.
A continuación, se analizó la sangre de los participantes para detectar la capacidad
antioxidante. Los investigadores también analizaron qué tan bien la sangre podría
disminuir la respuesta inflamatoria inducida en los glóbulos blancos.
Esto se hizo al colocar la sangre de los participantes en los glóbulos blancos que habían
sido dañados por el colesterol oxidado (que se encuentra comúnmente en los alimentos
fritos). Incluso en las cantidades de dosis "diarias," se encontraron cuatro especias que
son significativamente efectivas para reprimir la respuesta inflamatoria:
1. Clavos
2. Jengibre
3. Romero
4. Cúrcuma
Como se señala en el artículo destacado:
"Los resultados representan lo que podría ocurrir cuando las células en nuestro cuerpo
están expuestas a los niveles de especias que circulan en nuestro torrente sanguíneo
después de un consumo normal diario--no en dosis elevadas de pastillas. Sólo la cantidad
necesaria para sazonar la salsa para espagueti, pumpkin pie, o salsa de curry."
Otras Potentes Especias Antiinflamatorias
Un estudio anterior publicado en Journal of Medicinal Foods3 encontró una correlación
directa entre el contenido de antioxidante fenol de extractos de especias y hierbas y su
capacidad para inhibir la glicación y bloquear la formación de compuestos AGE (productos
finales de glicación avanzada), haciéndolos potentes combatientes de la enfermedad
cardiaca y el envejecimiento prematuro.
Aquí, los clavos se clasificaron como el más potente de las 24 hierbas y especias comunes
que se encuentran en el anaquel de especias. En total, las siguientes resultaron ser las 10
mejores hierbas y especias antiinflamatorios más potentes:
1. Clavos
2. Canela
3. Pimienta de Jamaica
4. Mezcla de especias para Apple pie
5. Orégano
6. Mezcla de especias para Pumpkin pie
7. Mejorana
8. Salvia
9. Tomillo
10. Hierbas italianas
La Inflamación Es la Causa de la Mayoría de las Enfermedades Crónicas
Es importante entender que la inflamación crónica es la fuente de muchas, si no es que la
mayoría de las enfermedades, incluyendo el cáncer, la obesidad y la enfermedad cardiaca,
que es sin duda alguna la principal causa de muerte en los Estados Unidos.
Mientras que la inflamación es un proceso perfectamente normal y benéfico que se
produce cuando los glóbulos blancos de su cuerpo y los productos químicos que lo
protegen de invasores extraños como las bacterias y los virus, ésta causa problemas
cuando la respuesta inflamatoria se sale de control. Su alimentación tiene mucho que ver
con esta cadena de eventos.
Mientras que las hierbas y especias son algunas de las más potentes, onza por onza,
ciertamente no son los únicos ingredientes anti-inflamatorios que existen. Un número de
alimentos son bien conocidos por sus propiedades anti-inflamatorias, y asegurarse de
consumir una gran variedad de ellos regularmente puede ser una estrategia eficaz para
prevenir las enfermedades crónicas.
Los Mejores Siete Alimentos Antiinflamatorios
Los siguientes alimentos y nutrientes merecen una mención especial por su capacidad
para suprimir la respuesta inflamatoria en el cuerpo:
1. Grasas omega-3 de origen animal
Presentes en los pescados grasos como el
salmón salvaje de Alaska y pescado o aceite
de kril--ayudan a combatir la inflamación
en todo el cuerpo. Es especialmente
importante para la salud del cerebro. La
investigación publicada en el Scandinavian
Journal of Gastroenterology4 en 2012
confirmó que la suplementación
alimentaria con aceite de kril reduce
eficazmente la inflamación y el estrés
oxidativo.
2. Vegetales de hoja verde
Las lechugas de hojas verdes como la col
rizada, espinacas, col rizada y acelgas
contienen poderosos antioxidantes,
flavonoides, carotenoides y vitamina C,
todos ellos ayudan a proteger contra el
daño celular. Lo ideal sería comprar
vegetales orgánicos cultivados localmente
que son de temporada y considere comer
una buena cantidad de ellos crudos. Los
jugos son una excelente manera de
consumir más vegetales en su
alimentación.
3. Moras Azules
Las moras azules tienen una muy alta
capacidad antioxidante en comparación
con otras frutas y vegetales. También son
más bajas en azúcar que muchas otras
frutas.
4. Té
El té Matcha es el té verde más rico en
nutrientes y viene en forma de un polvo sin
fermentar molido en piedra. El mejor
Matcha viene de Japón y tiene hasta 17
veces más antioxidantes que las moras
azules y siete veces más que el chocolate
negro.
El Tulsi es otro té cargado con
antioxidantes anti-inflamatorios y otros
micronutrientes que apoyan la función
inmune y la salud del corazón.
5. Vegetales tradicionalmente
fermentados
Optimizar su flora intestinal es importante
para un sistema inmunológico en buen
funcionamiento y ayuda a prevenir la
inflamación crónica. De hecho, la mayoría
de las enfermedades inflamatorias
empiezan en su intestino, como resultado
de un microbioma desequilibrada. Los
alimentos fermentados como el kéfir,
natto, kimchee, miso, tempeh, pickles,
chucrut, aceitunas y otros vegetales
fermentados, ayudarán a repoblar el
intestino con bacterias benéficas.
Los alimentos fermentados también
pueden ayudar a su cuerpo a eliminar las
toxinas dañinas, tales como los metales
pesados y pesticidas que promueven la
inflamación.
6. Hongos Shiitake
Los hongos shiitake contienen fuertes
compuestos con la capacidad natural para
inhibir la inflamación, tales como el
Ergothioniene, que inhibe el estrés
oxidativo.
También contienen una serie de nutrientes
únicos que muchas personas simplemente
no consumen en su alimentación. Uno de
ellos es el cobre, que es uno de los pocos
elementos metálicos acompañados por
aminoácidos y ácidos grasos que son
esenciales para la salud humana. Debido a
que su cuerpo no puede sintetizar el cobre,
su alimentación debe suministrarlo con
regularidad. La deficiencia de cobre puede
ser un factor en el desarrollo de la
enfermedad cardíaca coronaria.
El ajo ha sido venerado por muchos siglos
por sus propiedades medicinales. Es
también uno de los alimentos más
ampliamente investigado. Más de 170
estudios5 muestran que beneficia a más de
150 condiciones diferentes. El ajo ejerce
sus beneficios en múltiples niveles,
ofreciendo propiedades anti-bacterianas,
anti-virales, anti-hongos y antioxidantes.
7. Ajo
Se cree que gran parte del efecto
terapéutico del ajo proviene de sus
compuestos que contienen azufre, tales
como la alicina. La investigación6 ha
revelado que a medida que la alicina es
digerida por su cuerpo produce ácido
sulfónico, un compuesto que reacciona
más rápidamente con los peligrosos
radicales libres que cualquier otro
compuesto conocido.
Su Alimentación Es la Clave para Reducir la Inflamación Crónica
El hilo conductor que está vinculado a una amplia variedad de problemas de salud
comunes - desde la obesidad y diabetes hasta la enfermedad cardíaca y el cáncer es la
inflamación crónica. La clave para reducir la inflamación crónica en su cuerpo comienza
con su alimentación y agregar liberalmente hierbas y especias de alta calidad es una forma
sencilla de aumentar la calidad de su comida. Son una "arma secreta" muy barata que casi
todo el mundo puede aprovechar. Sin embargo, condimentar sus comidas no es
suficiente, si los alimentos procesados representan la mayor parte de su alimentación.
Es importante entender que los componentes de la alimentación pueden ya sea
desencadenar o prevenir la inflamación desde la raíz en su cuerpo, y los alimentos
procesados provocan la inflamación, cortesía de sus ingredientes pro-inflamatorios como
el jarabe de maíz de alta fructosa, la soya, los aceites vegetales procesados (grasas trans),
y otros aditivos químicos. Además de agregar alimentos antiinflamatorios a su
alimentación, también sería importante evitar los siguientes culpables alimentarios proinflamatorios tanto como sea posible:

El azúcar refinado, fructosa procesada y granos. Si su nivel de insulina en ayunas es
de tres o más, considere reducir dramáticamente o eliminar los granos y azúcares
hasta que sus niveles de insulina hayan mejorado, ya que la resistencia a la
insulina es un factor principal de la inflamación crónica. Como recomendación
general, le recomiendo restringir el consumo de fructosa total a 25 gramos por
día. Si es resistente a la insulina o la leptina (tiene presión arterial alta, colesterol
alto, enfermedad cardiaca o tiene sobrepeso), considere disminuirlo a 15 gramos
por día hasta que su resistencia a la insulina/leptina se haya normalizado.

Colesterol oxidado (colesterol que esta rancio, como con el que hace los huevos
revueltos)
 Alimentos cocinados a altas temperaturas, especialmente los cocinados con aceite
vegetal (tales como maní, maíz y aceite de soya)
 Grasas trans
Reemplazar los alimentos procesados con alimentos enteros, de preferencias orgánicos
solucionara automáticamente la mayoría de estos factores, especialmente si consume una
gran cantidad de ellos en forma cruda. Igualmente importante es asegurarse repoblar
regularmente su intestino con bacterias benéficas, como se mencionó anteriormente.
Para ayudarle a empezar a llevar una alimentación saludable, lo invito que ve mi Plan de
Nutrición Optimizado que comienza en la fase de principiante y lo guía sistemáticamente
paso a paso hasta llegar al nivel avanzado.
[+] Fuentes y Referencias
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