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Residencia de Nutrición – H.I.G.A. Eva Perón de General San Martín
Lic. Ballesty Carolina – Lic. Troncoso Magdalena
S índrome
U rémico
H emolítico
Síndrome urémico hemolítico
El Síndrome urémico hemolítico está ampliamente distribuido en el mundo. En la
Argentina se producen entre 300 y 500 casos nuevos por año, con una tasa de
incidencia anual promedio de 1 caso cada 100.000 habitantes.
Afecta principalmente a niños menores de 5 años, con un aumento del número de
casos en primavera-verano.
El SUH es la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda y la segunda de
insuficiencia renal crónica, siendo además responsable del 20% de los trasplantes de
riñón en niños y adolescentes en Argentina.
En la Argentina la mayoría de los cuadros infecciosos están asociados a la bacteria
Escherichia Coli.
SINTOMAS:
Vómitos, fiebre baja o ausente, dolores abdominales severos, diarrea sin sangre,
seguidos por diarrea sanguinolenta.
ALIMENTOS COMUNMENTE ASOCIADOS AL SINDROME UREMICO HEMOLITICO:

Carne, carne molida, hamburguesas, embutidos: El consumo de carne picada o
hamburguesas mal cocidas es la principal causa de infección.

Agua: Agua de red deficientemente tratada o aguas de recreación no
adecuadamente cloradas.

Leche cruda y sus derivados sin pasteurizar como quesos y yogures. La
temperatura de pasteurización de la leche (72ºC, durante 16,2 s) es un método
efectivo.

Jugos de fruta no pasteurizados o vegetales frescos. La contaminación se debe
a la fertilización de los cultivos con materia fecal animal utilizada como abono.

Mayonesa.

Alimentos fermentados.
MEDIDAS PREVENTIVAS:
 Higiene de manos: Deben lavarse siempre con agua y jabón antes y durante la
preparación de los alimentos y después de manipular carne cruda.
 Consumir jugos de frutas pasteurizados.
 Cocción correcta y homogénea de las carnes.
 Evitar la contaminación cruzada (Evitar el contacto de alimentos crudos con
alimentos cocidos).
 Lavar cuidadosamente frutas y verduras.
 El agua de uso o consumo debe ser potable (si se duda de su potabilidad,
colocar 2 gotas de lavandina por litro o hervirla por 5 minutos).
 Consumir los lácteos pasteurizados sin que pierdan la cadena de frio.
 Piletas de natación: con un control adecuado del cloro.