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Maíz, es una fuente de hidratos de carbono para
determinadas poblaciones humanas.
Maíz
Al igual que todos los alimentos descritos hasta ahora en esta sección las tiendas, com o el
maíz su energía como un almidón. Com se originó en América Central. Hoy en día, México es
uno de los principales productores y consumidores de maíz. Casi la mitad de la ingesta
energética diaria de los mexicanos es de maíz, sobre todo en forma de tortillas.
Pescado y carne
No todas las poblaciones del mundo obtienen su energía principalmente de los carbohidratos.
Muchas poblaciones en zonas costeras o en las islas dependen del pescado como su fuente
principal de energía. Esto es cierto para las poblaciones de las islas Seychelles, en la costa
oriental de África. Los habitantes de estas islas se informa, tienen el más alto consumo per
cápita de pescado en el mundo. Los pueblos inuit de América del Norte y Groenlandia
también tienen una dieta con un alto consumo de pescado. La energía en el pescado está en
forma de proteína, seguido por la grasa. No hay carbohidratos en los peces.
Más allá de una sombra de una duda, el mayor consumidor mundial per cápita de carne es los
EE.UU.. Mientras que el promedio mundial de consumo de carne por persona al año es de
aproximadamente 37 kg, los estadounidenses consumen casi tres veces esa cantidad a 90 kg
por persona al año.
La mayor parte de la energía de la carne viene de la proteína y la grasa. Los expertos en
nutrición advierten que la mayoría de los estadounidenses deben reducir su consumo de
carne y comer más altos en fibra y bajos en grasa.
Esta tabla ofrece una visión general de las fuentes primarias de energía alimentaria del
mundo.
Alimentos fuente de energía
bioquímico
categoría
ejemplos de alimentos
Países en los que fuente de
energía utilizadas
arroz
hidratos de
carbono
complejos
harina de arroz,
granos aromatizados
o sin aromatizar
China, Japón, India,
Indonesia, Bangladesh, Viet
Nam, Tailandia
trigo
hidratos de harina de trigo,
carbono
productos como la
complejos pasta, el pan, el
etc comido,
hidratos de cuscús,
directamente
carbono
harina de tapioca para
complejos producir
hidratos de harina para productos
carbono
como tortillas,
complejos directamente se come
núcleos
animales
Protein con como
grasa
cassava
(manioc)
maíz
Pescado y carne
Russia, Australia, Turkey,
Canada, Iran
Caribe
Mexico
Seychelles, las poblaciones
inuit, EE.UU.
Consecuencias para la salud de las dietas ricas en hidratos de carbono,
grasas y proteínas
Cualquier dieta que no sea una balanceada que contenga cantidades adecuadas de
todas las categorías de alimentos y los requisitos presenta riesgos.
El exceso de carbohidratos en la dieta
Comer cantidades excesivas de los resultados de los hidratos de carbono en energía
demasiado entrar en el cuerpo. Los carbohidratos complejos se descomponen en
azúcares simples, pueden exceder carbohidratos en la dieta.
Evite los alimentos grasos si usted está tratando de limitar su consumo de energía. Incluso una
pequeña cantidad de pastel de chocolate, patatas fritas o pasta mantecosa tiene una energía
considerable a causa de los lípidos de estos alimentos contienen.
Los tallos de granos de rendimiento de trigo o granos que pueden ser en forma de harina para hacer
alimentos como el pan o la pasta.
Las fuentes de energía en los diferentes grupos étnicos
Las fuentes alimentarias de energía en todo el mundo son notablemente diferentes en diferentes
lugares.
Arroz
El arroz es uno de los cultivos más ampliamente cultivadas en el mundo y es la principal fuente de
energía para 1 de cada 5 personas en la Tierra. El arroz es un tipo de hierba que es nativa del sudeste
de Asia y África, donde se cultiva desde hace miles de años. Entre los muchos países que son
tradicionalmente conocidos para la producción de arroz y el consumo son China, Japón, India,
Indonesia, Bangladesh, Vietnam y Tailandia. El arroz se cultiva en todos los continentes excepto la
Antártida pero los productores asiáticos producen el 90% del arroz en la Tierra. La mayor parte de la
energía en el arroz proviene de almidón, un carbohidrato complejo.
Trigo
Otro cultivo muy extendido en el mundo es el trigo. Se considera como uno de los primeros cereales a
ser domesticados hace unos 10 000 años atrás. Se cree que se originó en el "creciente fértil", una
región que va desde el delta del río Nilo a Mesopotamia. Hoy en día, muchas culturas utilizan el trigo
como su principal fuente de energía, sobre todo en forma de harina de trigo para hacer pan, pasteles o
pastas, o de sémola de cuscús. Al igual que el arroz, el principal compuesto orgánico en el trigo son los
carbohidratos. En Rusia, por ejemplo, más del 30% de la ingesta energética de la población proviene
de productos de trigo. Al analizar el consumo per cápita, otros consumidores de trigo de Alemania,
Australia, Turquía, Canadá, y en Irán.
Mandioca
La yuca, también conocida como mandioca, es un arbusto que se originó en América del Sur, pero
ahora se cultiva en muchas regiones tropicales del mundo. La parte comestible es la raíz (tubérculo),
que es una excelente fuente de almidón. Es la fuente de energía de primera necesidad para muchas
poblaciones en el Caribe. Se puede cocinar y comer como una patata o transformado en harina que se
utiliza para hacer varios platos como tapioca. La raíz es excepcionalmente rico en hidratos de carbono,
pero casi carente de proteínas para los niños que comen yuca exclusivamente pueden sufrir
deficiencias de proteínas.
No sólo desde un punto de vista molecular que "Tú eres lo que comes". Lo mismo se puede decir
desde el punto de vista cultural.
Una de las cosas más interesantes y, a veces más difíciles de hacer cuando se viaja es apreciar los
alimentos que consume la población local. Lo que un grupo puede resultar delicioso, otro puede
encontrar repulsivas. Este es un aspecto de la diversidad humana, sino también de la unidad. Lo que
comemos puede ser diferente, pero todos comemos por las mismas razones y todos tenemos las
mismas sustancias bioquímicas, albeit in slightly diferentes proporciones.
Se trata de un tubérculo llamado yuca o
mandioca.