Download UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE CIENCIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE CIENCIAS
Departamento de Biología, Microbiología y Biotecnología
SILABO DE MARICULTURA I
I. DATOS GENERALES
1.1. Facultad
: Ciencias
1.2. Escuela
: Biología en Acuicultura
1.3. Nivel de exigencia
: Obligatorio
1.4. Pre-requisito
: Oceanografía
1.5. Ciclo de Estudios
: VIII CICLO
1.6. Duración
: 17 semanas
Inicio
: 10-09-2012
Término
: 18-01-2013
1.7. Código de asignatura
: 22-0520
1.8. Extensión Horaria semanal : Teoría 02 Hs.
. Práctica: 04 Hs.
1.9. Créditos
: 04
1.10. Docente responsable
: Blgo. Pesq. Lucio Encomendero Yépez, Mg.
Blgo. Acui. Juan Carhuapoma Garay, Mg.
Blgo. Acui. Carmen Yzásiga Barrera
II. MARCO REFERENCIAL
El curso introduce al estudiante al conocimiento de criterios para el desarrollo de la maricultura como
actividad orientada al uso técnico científico y sostenible del mar, mediante el cultivo de especies de
interés alimenticio o industrial, con fines de investigación, conservación de bancos naturales,
repoblamiento y comercialización.
III. OBJETIVOS GENERALES:
3.1.
Conocer el rol económico y social de la maricultura produciendo alimentos de consumo
humano o de uso industrial, y generando empleo.
3.2.
Conocer criterios para seleccionar lugar, especie y sistema de cultivo.
3.3.
Conocer las modalidades y requerimientos de la maricultura.
3.4.
Identificar a la maricultura como actividad económica multidisciplinaria en su concepción
científica técnica.
IV. OBJETIVOS TERMINALES:
4.1.
Reconocer los aportes, económico y social de la maricultura para la sociedad.
4.2.
Aplicar criterios técnicos para seleccionar lugar de cultivo, especies y formas de cultivo
marinas.
4.3.
Identificar los principales problemas en los cultivos marinos.
4.4.
Aplicar metodologías apropiadas para resolver problemas en maricultura.
4.5.
Manejar criterios básicos de planificación en maricultura.
V. PROGRAMA INSTRUCCIONAL:
Unidad I: La maricultura: aspectos ambientales
Unidad II: Selección de área, especie y sistema de cultivo.
Unidad III: Planificación de cultivos marinos.
VI. PROGRAMACION DE CONTENIDOS:
PRIMERA UNIDAD: MARICULTURA: ASPECTOS AMBIENTALES
Semana 1: Generalidades, definición y finalidad. Ventajas. Especies en cultivo y potenciales. La
maricultura en el Perú y el mundo.
Práctica: Generalidades, planificación de prácticas y Proyecto de Investigación.
Semana 2: Condiciones del mar peruano para maricultura. Perfil de la costa, el fondo marino,
sedimentos. Corrientes, mareas y olas. Regresión y acreción. Sistema de vientos,
afloramientos.
Práctica: Preparación de materiales, equipos y reactivos para salida al mar. Presentación de perfil de
proyecto de Investigación
Semana 3: Propiedades físico-químicas y biológicas del mar frente a la maricultura. Temperatura,
salinidad y oxígeno. Nutrientes: Fosfatos, silicatos, Nitratos y Nitritos. Sedimentos.
Producción Biótica. Fenómeno “El Niño”. Contaminantes.
Práctica: Muestreo bioceanográfico con fines de maricultura.
Semana 4: Requerimientos ambientales. Físicos: Temperatura, Salinidad, Turbidez, Presión de gases.
Químicos: Oxígeno, Dureza, C02, compuestos nitrogenados.
Práctica: Análisis de muestras del muestreo oceanográfico.
Inicio de Proyecto de Investigación.
Semana 5: Selección del área de cultivo: Áreas habilitadas y áreas operativas en la maricultura
peruana. Análisis de factores de selección. Bioprogramación
Práctica: Sustentación del informe de muestreo bioceanográfico
Semana 6: EVALUACION I UNIDAD
SEGUNDA UNIDAD: SELECCIÓN DE AREA, ESPECIE Y SISTEMA DE CULTIVO
Semana 7. Elementos de hatchery: Diseño, Dimensionamiento. Servicios Básicos,
Práctica: Visita a FONDEPES. Verificación del diseño, servicios y tratamiento del agua en un
hatchery.
Semana 8: Métodos de tratamiento y manejo del agua de mar, aire, etc., en hatchery. Métodos físicos.
Métodos químicos. Métodos biológicos
Práctica: Tratamiento de agua de mar para uso en hatchery.
Semana 9: Selección de especies. Especies actualmente cultivadas en el Perú. Análisis de factores
de selección. Determinación de especies.
Práctica: Taller sobre selección de especies. Investigación de materiales y equipos usados en cultivo
de concha de abanico. Estimación de requerimientos.
Semana 10: Sistemas de cultivo. Conceptos. Sistemas de cultivo. Sistemas usados en Perú. Análisis
de factores de selección: etapas y sistemas de cultivo.
Práctica: Visita a Acuapesca: observación de condiciones ambientales del área de cultivo y de la
infraestructura de cultivo.
Semana 11: EVALUACION II UNIDAD
UNIDAD III: PLANIFICACIÓN DE CULTIVOS MARINOS
Semana 12: Cultivo de macroalgas. Elección de lugar, selección de semilla. Siembra y sistemas de
cultivo. Evaluación y control de crecimiento. Cosecha.
Práctica: Ensayo de fijación de esporas de Chondracanthus chamisoi.
Semana 13 Cultivo de macroalgas. Cultivo de Gracilaria y de otras macroalgas. Problemas en cultivos
marinos: Olas, mareas, corrientes. Depredación, competencia e incrustantes. Fouling.
Microalgas nocivas. Contaminación Marina.
Práctica: Continuación de práctica anterior.
Semana 14: Características del producto final, mercado y comercialización. Características generales
del producto. Análisis de la oferta y la demanda Comercialización. Calificación de la
demanda para el proyecto.
Práctica: Investigación bibliográfica sobre mercado, oferta, demanda y comercialización de concha de
abanico.
Semana 15: Formulación de proyectos de maricultura. Marco legal vigente, Ley general de Pesquería.
Aspectos generales sobre EIA y PAMAS. Estudio de factibilidad técnico-económico de
maricultura. Proyecto de inversión.
Práctica: Elaboración de un perfil de proyecto de inversión en maricultura.
Semana 16: EVALUACION III UNIDAD
Semana 17: Examen sustitutorio según Reglamento Académico.
VII. REQUISITOS DE APROBACIÓN Y PROMOCIÓN
7.1. La asistencia es obligatoria, considerándose como mínimo el 70% de asistencia.
7.2. Puntualidad: se otorgará un máximo de 15 minutos de tolerancia.
7.3. Se valuará las prácticas (PR): intervenciones orales, prácticas calificadas, seminarios de discusión
de trabajos de campo, trabajos de investigación, exposiciones, resolución de casos y problemas (Art.
43º, Reglamento. Académico).
Se tomará una evaluación de unidad (EU). El promedio de Unidad se calculará con la fórmula:
NOTA UNIDAD = PR_+ 2EU Donde: PR= Práctica EU= Evaluación de unidad
3
Del puntaje: las notas varían de 0 a 20. El promedio de unidad y la nota promocional se redondearán
al entero más próximo.
7.4. Del cumplimiento de los objetivos silábicos: aprobar al menos 2 unidades
7.5. Examen sustitutorio de acuerdo al Reglamento Académico vigente.
VIII. BIBLIOGRAFIA
- Beaz, José. 2007. Ingeniería de la Acuicultura Marina. Instalaciones en Tierra. Publicaciones
Científicas y Tecnológicas del Observatorio Español de Acuicultura. http://www.060.es.
- Beaz, José. 2008. Ingeniería de la Acuicultura Marina. Instalaciones de Peces en el Mar.
Publicaciones Científicas y Tecnológicas del Observatorio Español de Acuicultura.
http://www.060.es.
- Brown, L. (editor). 2000. Acuicultura para veterinarios. Producción y clínica de peces. Edit. Acribia,
S.A. Zaragoza, España. 441.
- Bronw, C. y C. Nash. 1998. ASCP/REP/87/24- Planning an Aquaculture Facility. FAO. Rome, Italy.
Cultural, S.A. (Editora). 2002. Técnico en piscifactorías. Tomos I y II. Madrid, España.
- Encomendero, E. 2004. Manual de Prácticas de Maricultura. Univ. Nac. del santa. Chimbote, Perú.
- Fundación Alfonzo Martín Escudero. 2000. La Acuicultura: Biología, Regulación, Fomento, Nuevas
Tendencias y Estrategia Comercial. Tomo I. Análisis del Desarrollo de los Cultivos: Medio, Agua y
Especies. www.fundame.org
- Helm, M. and N. Bourne. 2004. Cultivo de bivalvos en criadero. Un Manual Práctico. FAO
Documento Técnico de Pesca 471.
-
Leung, P., Lee, Ch. & O’Bryen, P. 2007. Species and System Selection for Sustainable
Aquaculture. Blackwell Publishing. Iowa, USA. 506 Pp.
Lekau,O. 2007.Aquaculture Ingeniering. Blackwell Publishing. Iowa, USA.506 Pp.
Masser, M., J. Racocy and T. Losordo.1999. Recirculating Aquaculture Tank Production Systems.
Management of Recirculating Systems. Southern Regional Aquaculture Center. SRAC publication
Nº 452. http://aqua.ucdavis.edu/DatabaseRoot/pdf/452RFS.PDF.
Moretti, A., Fernández-Criado, M, Citolin, G., Guidastri, R. 1999. Manual on hatchery production of
seabass and giltheat seabream. Vol. 1. FAO. Rome. 194 Pp.
Pillay, T. & Kutty, M. 2005. Aquaculture Principles and Practices. Second edition. Blackwell
Publishing. Oxford, USA. 624 Pp.
Sarkis, Samia. 2007. Installation and Operation of Modular Bivalve Hatchery. FAO Fisheries
Technical Paper No 492. Rome, Italy.
Sheperd, J., N. Bromage. 1999. Piscicultura intensiva. Edit. Acribia, S.A. Zaragoza, España. 405
Pp.
Secretariat of the Convention on Biological Diversity. 2004. Solutions for Sustainable MaricultureAvoiding the Adverse effects of Mariculture on Biological Diversity. CBD Technical Series No 12.
http://www.biodiv.org
Zweig, R., J. Morton y M. Stewart. 1999. Source Water Quality for Aquaculture. A Guide for
Assessment. Environmentally and socially sustainable development. http://wwwwds.worldbank.org/external/default/WDSContentServer/IW3P/IB/2002/03/15/000094946_0203070
4010886/Rendered/PDF/multi0page.pdf.
Nuevo Chimbote, Setiembre de 2013.