Download Dieta de Colombianos es Insuficiente

Dieta de Colombianos es Insuficiente - Risaralda
Míe, 29 Dic 2010
El estudio, financiado por Colciencias, fue desarrollado por investigadores
del Observatorio de Seguridad Alimentaria de la Universidad Nacional de Colombia
(Obsan) y del Observatorio de Enfermedades Crónicas de la Universidad Industrial de
Santander (UIS) en alianza con la Gobernación de Cundinamarca y las Secretarías de Salud
de las regiones estudiadas.
Dieta de los colombianos es insuficiente
Míe, 29/12/2010
El estudio abarcó 1.505 individuos de Bogotá, Bucaramanga y los municipios de Tenjo y
Sibaté, en Cundinamarca. Allí se midió la calidad de la dieta y los niveles de hambre en
432 hogares de todos los estratos socioeconómicos (del 1 al 6). Los investigadores
advierten que en estudios más grandes la tendencia se mantendría para el resto del país.
“Esta muestra de hogares tiene peso estadístico, pues los sitios donde se recogió la
información se definieron de manera aleatoria. A estos niveles de muestreo los resultados
son reales. Luego uno puede estudiar mil o 4 mil y tal vez las cifras varíen, pero la
tendencia no cambia”, afirmó Óscar Herrán, director de la Escuela de Nutrición y Dietética
de la Facultad de Salud de la UIS y líder de la investigación.
De Casa en Casa
Según los investigadores, las mediciones sobre hambre pueden hacerse de manera objetiva
o subjetiva. La manera subjetiva es a través de escalas de percepción, método utilizado por
la encuesta Ensin 2005.
En esta se identifica a la cabeza de familia, y a través de 12 preguntas se le indaga si alguna
vez se preocupó porque en su hogar se acababan los alimentos debido a la falta de dinero, o
si en el último mes le hizo falta para comprarlos. Si el resultado es afirmativo, el hogar es
declarado en inseguridad alimentaria en la Encuesta Nacional.
“Por eso se le conoce como una forma subjetiva de medir el hambre, porque esa respuesta
puede tener muchas aristas (la percepción del jefe de hogar puede ser diferente a la de los
demás miembros), intereses (algunos ven conveniente aparentar que están peor para recibir
beneficios del Gobierno, como mercados) y errores (la urgencia de dinero en un momento
del mes no es igual a ausencia total de recursos)”, declaró Herrán.
Un método más objetivo es a través del análisis del consumo de alimentos, que evalúa la
cantidad de nutrientes que una persona ingiere en una unidad de tiempo, y uno de los
métodos reconocidos mundialmente es el ‘Recordatorio 24 horas’.
“Nosotros entramos casa por casa a una hora cercana a la comida, de esta manera la gente
puede decir con precisión qué consumió. Con los módulos que asemejan, por ejemplo,
diferentes clases de arepa con su respectivo peso, la persona nos puede decir cuál ingirió,
dependiendo de si es de maíz o peto. Para la investigación, las porciones de alimentos se
analizaron con tablas de datos estandarizados que nos señalan cuál sería su aporte de
energía y nutrientes. En el caso de los bebés se contabilizaba incluso la cantidad de leche
que beben o las veces que son amamantados”, explicó Sara Del Castillo, directora del
Obsan.
Paso seguido, los nutricionistas miraron si lo que la persona declaraba que comía suplía sus
necesidades de acuerdo con su actividad física, sexo y edad. De estas mediciones, en
Bogotá y Bucaramanga resultó que el 85% de los hogares sufren inseguridad alimentaria, y
en Tenjo y Sibaté el porcentaje sube al 90%.
El rigor y confiabilidad de los resultados dependen también del equipo que los realice: “Los
encargados de compilar la información eran nutricionistas graduados con al menos un año
de experiencia profesional, y habían sido entrenados durante dos meses por los
investigadores principales de la UIS y el Obsan en el manejo de instrumentos y
metodologías. Adicionalmente, con ellos había un coordinador de campo y los docentes de
ambas universidades estuvimos al frente del proceso”, especificó la investigadora Del
Castillo.
Con hambre y sin darnos cuenta
Adicional al recordatorio, los investigadores realizaron encuestas de percepción a los jefes
cabeza de hogar, semejantes a las de la Ensin 2005, y solo el 36% percibió tener problemas
de hambre. Lo que preocupa a los expertos es que, aunque muchas personas no lo sienten,
“lo que consumen realmente es bajo en calorías y poco para lo que requiere su organismo.
Eso es grave en los adultos y mucho más en los niños. De los hogares encuestados, 270
tienen menores de edad”, confirma la profesora Del Castillo.
A partir de estos resultados, los investigadores observan críticamente las escalas de
percepción con que se mide el hambre en el país. Llaman la atención porque “se
introdujeron de nuevo en la Ensin 2010 y en el DANE, lo que significa que los resultados
son referente en la toma de decisiones de política pública en el país. Nuestro estudio
demuestra que no se pueden llevar a cabo programas o intervenciones con esos tamizajes,
pues reflejan solo una parte del problema”, concluyeron los investigadores de la UIS y el
Obsan.
Eldiario.com.co - El diario del Otún
Urgente llamado realizan las autoridades departamentales de salud Antioquia
Míe, 29 Dic 2010
El estudio, financiado por Colciencias, fue desarrollado por investigadores
del Observatorio de Seguridad Alimentaria de la Universidad Nacional de Colombia
(Obsan) y del Observatorio de Enfermedades Crónicas de la Universidad Industrial de
Santander (UIS) en alianza con la Gobernación de Cundinamarca y las Secretarías de Salud
de las regiones estudiadas.
Urgente llamado realizan las autoridades
departamentales de salud.
"Antioqueños deben cambiar sus hábitos"
Dom, 02/01/2011
Entidades como la Organización Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de la
Salud, reconocieron el Sistema de Vigilancia de Enfermedades Crónicas. Foto: Cortesía
Elmundo.com
Las conclusiones del diagnóstico realizado por la investigación sobre las enfermedades
crónicas no transmisibles, ejecutada por la Asesoría de Medicina Deportiva de Indeportes
Antioquia en coordinación con la Dirección Seccional de Salud y Protección Social del
departamento, se destacan por las preocupantes cifras que dan cuenta de la prevalencia en
factores de riesgo tales como la mala nutrición, la inactividad física, el consumo de tabaco,
la diabetes y la hipertensión arterial en la población antioqueña.
Esta investigación se inició en el 2006 a través del programa “Por su salud, muévase pues”,
dedicado a la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad, mediante la práctica
de actividad física en los municipios y corregimientos del departamento de Antioquia.
También, por medio de este programa se inició el montaje de un sistema de vigilancia de
enfermedades crónicas como las afecciones del corazón, los accidentes cerebrovasculares,
el cáncer, las enfermedades respiratorias crónicas y la diabetes.
Evidencias que preocupan. Para este estudio, se escogieron 25 municipios de las nueve
subregiones del Departamento, donde se realizaron 3 mil encuestas que mostraron la
urgencia que tiene Antioquia de priorizar y fortalecer las estrategias que fomenten la
promoción y la prevención de la salud, y que modifiquen el comportamiento de las
personas en hábitos como el bajo consumo de frutas y verduras y el consumo de tabaco.
Dentro de los alcances de la investigación, se estableció que ésta es una herramienta de
vigilancia epidemiológica ya que los datos obtenidos, generan unas acciones que
contribuirán a que la población cambie su estilo de vida, y en unos años se podrá medir si
este propósito se logró con éxito, y además, permitirá una mayor cobertura para mejorar la
calidad de vida promocionando la salud y el deporte, enfocados en la población de
Antioquia.
Finalmente se confirmó la necesidad de comprender las enfermedades crónicas y de
intervenir de manera urgente contra ellas. Para lograr este objetivo, los asistentes al evento
de divulgación de los resultados de la investigación sobre este tipo de enfermedades
concluyeron que los dirigentes municipales, departamentales y nacionales deben poner mas
energía en idear planes que permitan reforzar las actividades de prevención y control de
estas afecciones.
Natalia Gil García