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NOTA DE PRENSA
Jornada Científica por el consumo de legumbres en el Día Mundial del
Dietista-Nutricionista
Los dietistas defienden el consumo de
legumbres 4 días a la semana
Valencia, 24 de noviembre de 2016.- Las legumbres como beneficio para
la salud, la prevención de las enfermedades prevalentes y su
contribución a la sostenibilidad del medio ambiente, han sido los temas
centrales de la Jornada Científica que se ha celebrado en Valencia, con
motivo del Día Mundial del Dietista-Nutricionista, organizada por el
Consejo General de Dietistas-Nutricionistas y la Academia Española de
Nutrición y Dietética.
Durante la Jornada, la presidenta del Consejo General de DietistasNutricionistas (CGDN), Alma Palau ha destacado la necesidad de volver a
instaurar las legumbres como base de la dieta mediterránea. “No podemos
consentir que haya caído en picado el consumo de legumbres en España,
tenemos que recordar que tienen unas peculiaridades nutricionales muy
interesantes y con grandes beneficios para la salud”, señala Palau. Las
legumbres han ocupado un lugar muy importante en la gastronomía de
nuestro país y ahora se quiere recuperar esos platos evolucionándolos,
según señala Palau, hay que "mantener la base de las legumbres pero
sustituyendo el exceso de carnes procesadas por una mayor cantidad de
hortalizas”
Por su parte Eduard Baladia del Centro de la Análisis de la Evidencia
Científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética ha señalado que
“siempre se ha dicho que hay que tomar legumbres 2-3 veces a la semana,
pero los estudios dicen que conviene que sea más de 4 o incluso a diario,
para obtener resultados realmente visibles en la salud”. Según apuntó
Baladia, este consumo frecuente de legumbres puede asociarse a una
disminución del riesgo de enfermedad isquémica del corazón; ayudar en el
control de la hipertensión arterial, tanto en hipertensos como en normotensos;
incidir en la disminución del colesterol LDL y asociarse con un menor riesgo
de padecer cáncer colorectal.
Además, los dietistas-nutricionistas han destacado que lejos de lo que
se piensa, el consumo de legumbres se puede traducir en una mayor pérdida
de peso cuando se incluye en dietas de adelgazamiento y ayudar en el
mantenimiento del peso corporal.
Piden mayor promoción de las legumbres
Por su parte Alfonso Clemente, presidente de la Asociación Española
de Leguminosas (AEL) se ha manifestado en la misma línea, para destacar
que en las últimas décadas se ha producido un descenso muy significativo,
superior al 60%, en el consumo de legumbres y por ello, “el cambio de
tendencia en la población española requerirá de políticas de promoción de
dieta saludable, donde las legumbres deben jugar un papel muy importante”.
“Desde el punto de vista de la salud humana, numerosos estudios
evidencian el papel beneficioso de las legumbres en salud cardiovascular,
control de peso, salud gastrointestinal y diabetes” afirma Clemente.
Además, el presidente de la AEL, ha señalado la importancia de las
legumbres en el desarrollo de una agricultura sostenible y compatible con la
conservación del medio ambiente.
“Comer es un acto agrícola”
Por su parte, Jorge Hernández, promotor de Mensa Civica y miembro
de la Junta Directiva de CERAI, ha destacado que desde la década pasada,
nuevas propuestas abordan la integración de la salud ambiental como parte
de la salud pública. Hernández ha señalado que “Comer es un acto agrícola”
y es necesario valorar “el uso y degradación de los recursos naturales
(biodiversidad incluida) con los que se obtienen los alimentos y el impacto del
sistema alimentario en el cambio climático, sus efectos y la propia huella
ambiental”.
Además, el promotor de Mensa Cívica, ha cuestionado las
investigaciones sobre aquellos alimentos que están unidos a unas
producciones lineales de gran escala, a los que se atribuyen unas
propiedades mágicas, como en las que en su día trataron de enterrar al
aceite de oliva (aceites de semillas como la colza, de girasol o maíz) o unidas
a la producción de biocombustibles (jojoba, palma o palmítico).
También ha criticado la pérdida de cuadros alimentarios cercanos y
tradicionales por el auge del efecto globalizador de las grandes economías de
escala de algunas agroindustrias que son fuente de impactos sobre la salud y
el medio ambiente.
Joan Quiles Izquierdo, Jefe de Sección de Educación para la Salud de
la Dir Gral de Salud Pública, en la Comunidad Valenciana se está preparando
un plan estratégico para la mejora nutricional de los menús escolares en los
que por supuesto las legumbres tendrán una gran presencia.
La jornada ha servido de marco para la entrega de los galardones a los
dietistas-nutricionistas de toda España que han participado con sus recetas
de legumbres, en el concurso #CucharasdeSalud. Medio centenar de
profesionales han hecho sus propuestas saludables para platos tradicionales,
innovadores, sostenibles, multiculturales y recetas infantiles.
La Jornada ha contado con la colaboración de la Conselleria de Sanidad
Universal y Salud Pública y han asistido dietistas-nutricionistas, miembros de
otros Colegios Oficiales Sanitarios, Asociaciones de pacientes y de amas de
casa, AMPAs y Centros Educativos.
Contacto prensa: Lourdes Espinosa - Tel: 666521757
[email protected]