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Alimentos en una dieta balanceada (Comparativo de precios)
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La alimentación constituye un factor determinante para el buen o mal funcionamiento
del organismo. De acuerdo con la Guía para el cuidado de la Salud del Instituto
Mexicano del Seguro Social (IMSS) una alimentación adecuada previene el desarrollo
de un sinnúmero de enfermedades, como sobrepeso, obesidad, anemia, diabetes,
presión alta, infartos, embolias, osteoporosis, e incluso, algunos tipos de cáncer.
El cuerpo humano para mantenerse sano requiere de una alimentación equilibrada
que le proporcione todos los nutrientes que necesita para vivir y tener una buena
calidad de vida.
Estos nutrientes incluyen proteínas, hidratos de carbono, grasas de origen animal y
vegetal, vitaminas y minerales, cada nutriente proporciona al cuerpo cierta cantidad de
calorías por cada gramo, como se aprecia a continuación:
Grupo
de
Nutrientes Nutrientes
alimentos
Calorías
por
gramo
Leguminosas
y productos
Proteínas
de
origen
animal
Ayudan a formar y
reponer
músculos,
piel, sangre, cabello,
4
además
de
ser
importantes
para
combatir infecciones.
Hidratos
Cereales
y
de
tubérculos
carbono
Principal fuente de
energía para realizar
actividades
diarias 4
como
trabajar
o
estudiar.
Grasas
de
origen animal Grasas
y vegetal
Forman parte de
enzimas y hormonas
que ayudan al buen 9
funcionamiento del
cuerpo.
Frutas
verduras
frescas
y Vitaminas
No
Indispensables para
y
aportan
el organismo.
minerales
calorías
Fuente: www.imss.gob.mx
La misma guía resalta que no es recomendable el exceso de frutas, ya que éstas se
metabolizan en carbohidratos y éstos a su vez en grasas.
Para tener una alimentación adecuada se deben incluir productos de los cuatro grupos
de alimentos en las tres comidas.
Cuestión de calorías
La cantidad recomendada de calorías que necesita una persona depende de la
actividad física que realiza y el régimen alimenticio que requiere es personal. Para una
guía alimenticia adecuada es necesario acudir con un nutriólogo.
Como parte de la estrategia de Programas Integrados de Salud, más conocida como
PREVENIMSS, el Instituto tiene a disposición de los usuarios de Internet las Guías
para el cuidado de la salud, que incluyen un capítulo sobre nutrición, con sólo dar click
en la categoría de interés se puede consultar la guía correspondiente:
Niños
Adolescentes(de 10 a 19 años)
Mujeres(de 20 a 59 años)
Hombres(de 20 a 59 años)
Adultos mayores(60 años o más)
Por ejemplo, para una mujer con una actividad física ligera, como amas de casa,
personas que trabajan sentadas o paradas y que no tienen el hábito de hacer ejercicio,
PRVENIMSS recomienda una alimentación de 1,500 calorías con las siguientes
características:
Grupos de alimentos, equivalencias por ración y número de raciones para una
alimentación de 1,500 calorías
Grupo
alimentos
Cereales
tubérculos
de
y
Ejemplos
Equivalente
una ración
Arroz, avena, maíz, trigo
1/2 taza
Tortillas o pan de caja
1 pieza
rebanada
Galletas marías
5 piezas
Sopa de pasta cocida
1/2 taza
a Número de raciones al día
por grupo de alimentos
o
1
5
Papa, yuca o camote cocido
1/2 taza
sin azúcar
Cereal Industrializado
1/2 taza
Leguminosas
Frijoles,
habas,
alubias o garbanzos
Leche
entera, semidescremada
descremada
Productos
animales
Verduras
lentejas,
o
1/2 taza
1 vaso de 240 ml 2
Carnes en general o queso
30 gramos
Clara de huevo
2 piezas
Huevo entero
1 pieza
Jamón de Pechuga de pavo
2
rebanadas
delgadas
Chayote, nopal o romeritos
1 taza
Acelga, brócoli o calabacita
1/2 taza
Chile poblano,
alcachofa
jitomate
o
1
4
4
1 pieza
Melón, papaya o sandía
1 taza
Guayaba, ciruela roja o higo
3 piezas
Mango
1/2 pieza
Manzana o naranja
1 pieza
Grasas
Aceites en general
1
cucharadita
2
cafetera
Azúcares
Azúcar, miel, piloncillo
1
cucharada
2
sopera
Frutas
4
Fuente: IMSS, Guía para el Cuidado de la Salud, 2006.
Los precios
Para tomar una decisión inteligente de compra, y adquirir sus productos a los mejores
precios, el programa Quién es Quién en los Precios de Profeco recopila diariamente
más de 200 mil precios de alrededor de 560 productos genéricos, obtenidos en más de
mil 200 establecimientos comerciales de 26 ciudades.
La información se puede consultar en el sitio de Profeco en Precios mínimos y
máximos para determinados productos por cadena comercial, o conla Canasta
inteligente que muestra además el precio todas las tiendas donde se encontró el
producto.
La Canasta inteligente permite además:
Buscar productos por nombre de uso común, genérico o marca.
Buscar el establecimiento comercial que venda al precio más bajo de un producto
específico.
Seleccionar varios productos y almacenarlos en una lista o canasta.
Localizar el establecimiento comercial con la canasta más económica en la zona
geográfica que se seleccione.
Guardar listas o canastas para recuperarlas posteriormente.
El gasto
Con base en los grupos de alimentos recomendados por PREVENIMSS, para el
presente ejercicio se diseñó una canasta integrada por los siguientes productos:
Gasto en productos para una dieta balanceada de 1,500 calorías.
Producto
Marca/Presentación
Tortilla de maíz
A granel/ 1 Kg.
Pan de caja blanco
Rebanado Bimbo/Paquete grande 680 gr.
Arroz súper extra
Morelos/ Bolsa 1 Kg
Frijol negro
Verde Valle Querétaro/ Bolsa 1 Kg
Leche ultapasteurizada Alpura parcialmente descremada/ Caja 1 Lt
Carne de pollo
Pechuga con hueso/ 1 kg
Huevo blanco
Bachoco/ Paquete 18 pzas
Calabaza italiana
A granel/ 1 Kg
Jitomate bola
Sinaloa/ 1 Kg
Lechuga romana
A granel/ 1 pza
Manzana
Golden/ 1 Kg
Aceite de oliva español Carbonell/ Lata 500ml
Fuente: Programa Quién es Quién en los Precios, Profeco. Precios recopilados del 24 al 28 de marzo de
2008.
A continuación se presenta un cuadro comparativo en siete ciudades del gasto
promedio, mínimo y máximo de los productos seleccionados, así como la diferencia en
pesos y en porcentaje. Para consultar el detalle de precios por producto basta dar click
en el nombre de la ciudad:
Gasto de los productos que integran una dieta balanceada por ciudad.
Ciudades
Precio
Precio Precio
Diferencia
promedio mínimo máximo
Diferencia (%)
($)
($)
($)
($)
Ciudad de México 248.16
198.05 290.59
92.54
46.7
Oaxaca
242.91
200.75 286.33
85.58
42.6
Mérida
252.34
210.58 295.69
85.11
40.4
Guadalajara
268.26
215.82 300.78
84.96
39.4
León
244.94
215.55 290.45
74.90
34.7
Querétaro
248.18
210.14 276.08
65.94
31.4
Aguascalientes
241.88
206.18 267.15
60.97
29.6
Fuente: Programa Quién es Quién en los Precios, Profeco. Precios recopilados del 24 al 28 de marzo de
2008.
De las siete ciudades comparadas, donde se registró el precio más bajo para los
productos seleccionados fue en Ciudad de México y el más alto en Guadalajara;
mientras que la mayor diferencia de precios se observó en Ciudad de México.
Recomendaciones para comer en forma saludable:

Realizar tres comidas completas al día, de preferencia que sean a la misma
hora.

Consumir alimentos
industrializados.

Preferir las carnes blancas a las rojas.

Combinar cereales integrales con leguminosas.

Tomar leche o yogurt descremados.

Comer cinco racionas de verduras y frutas al día.

Preferir queso panela, requesón y cottage descremados.

Comer sólo dos huevos enteros a la semana, las claras pueden ser con mayor
frecuencia.

Tomar agua natural.

Preparar alimentos al vapor, asados, a la plancha, cocidos o al horno, para
evitar el exceso de grasa.

Si se tiene apetito entre comidas, ingerir frutas y verduras

Fuente: www.imss.gob.mx
naturales.
Disminuir
el
consumo
de
alimentos