Download LA DIETA FUNCIONAL Un nuevo enfoque en nutriterapia

LA DIETA FUNCIONAL
UN NUEVO ENFOQUE EN
NUTRITERAPIA
Nelba Villagrán A.
Nutricionista
www.nutriterapia.cl
MEDICINA FUNCIONAL
Dr. Mark Hyman
•Los mecanismos subyacentes responsables de las fallas
y que causan síntomas, pueden ser corregidas atacando
“la raíz” .
•La bioquímica del ser humano se ve afectada por un
ambiente y una dieta cada vez más tóxicas, una
alimentación deficiente en nutrientes y un estrés
constante.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
SALUD
- NUTRICIÓN
 BINOMIO CÉLULA- MATRIX
 LA CÉLULA NO ES TODO
 CÉLULA, SU ESPACIO
EXTRACELULAR… Y EL
AMBIENTE
 MAS IMPORTANTE QUE LOS
MICROORGANISMOS ES EL
TERRENO
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
 ESTRÉS
 INFLAMACIÓN
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
OBESIDAD
Situaciones clínicas asociadas al estrés oxidativo.
Aterosclerosis
Cataratas
Degeneración macular senil
Diabetes mellitus
Distrés respiratorio
Envejecimiento
Daño renal
P. inflamatorios
Pancreatitis
Parkinson
Bloqueo de arterias
Shock
Fuente: J. Am. Clin. Nutr., 1991, núm. 53, página 1895.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Alimentos funcionales
 Poseen componentes biológicamente activos, o
“funcionales”
 Protegen y proporcionan beneficios a la salud,
 Efectos fisiológicos deseables.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
DIETA FUNCIONAL
Incorporar “paquetes” de
alimentos que contienen sustancias
bioactivas que beneficien alguna función
específica.
Paquetes con fitoestrógenos,
Paquetes antiestrés
Paquetes anticancerígenos….
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Pauta nutricional para combatir el estrés
Nutrientes : Mg., Vit. B. , ( B6, B1, B12, ácido fólico o Vit. B9),
fosfolípidos (lecitina ,colina), Vit. C, aceites esenciales, (Omega
3), aa Triptofano, Zn., Ca, Fe.
Alimentos productores de serotonina: Quínoa, avena,
legumbres (garbanzos), cereales integrales, paltas, plátanos,
piñas, semillas de: linaza, sésamo, girasol, zapallo, frutos secos
(almendras, nueces, maní), espinacas, lechugas (verduras
verdes), germen de trigo, levadura de cerveza, huevos,
pescados grasos, frutas cítricas, papas cocidas con su piel,
soya, tofu, cacao
Plantas: Melisa, hojas de naranjo, romero, canela,
hierba de San Juan (hipérico ), passiflora, hinojo,
flores de tilo, laurel, menta, valeriana
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Fuentes de fitoestrógenos

Anís

Castañas

Hinojo

Maíz

Ginseng

Avena

Salvia

Papaya

Alfalfa

Algas marinas

Almendras

Soya

Zarzaparrilla

Tofu

Semillas de linaza

Miso

Manzanas

Trigo integral

Lentejas

Hojas de frambuesa
Fuente: University of Washington School of Medicine
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
FUENTES ALIMENTARIAS RICAS EN COMPUESTOS
FITOQUÍMICO ANTICANCERÍGENOS
LECHUGA
MANGO
CEBADA
POMELO
PEREJIL
PIMIENTO CHILI
PERA
MANZANA
HONGOS (SHIITAKE)
SALVADO DE TRIGO
TÉ
TOMILLO
ZEAJANTINA
BETA – CRIPTOJANTINO
FITATOS
NARINGENINA
APIGENINA
CAPSAICINA
ÁCIDO HODROXICINÁMICO
QUERCETINA
LENTINANO
FIBRAS
TEAFLAVINA
LUTEOLINO
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
FLAVONOIDES CONTRA EL
CÁNCER
BERRIES, MANZANAS, GRANADAS,
CIRUELAS, POMELOS, ALCAHOFAS,
PIMIENTOS, PAPAS, POROTOS, ESPINACA.
Impiden que las hormonas causantes del
cáncer se unan a las células.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Arándano (Cranberry):

Capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los
capilares.

Tratamiento y prevención de venas varicosas, flebitis y
hemorroides

Evita que E. Coli se fije a las paredes de la vejiga
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
ALIMENTOS Y CEREBRO

Consumir aceite de oliva (3 cdas. Diarias), paltas, nueces,
almendras, semillas, ácidos grasos esenciales, contribuyen
a prevenir la pérdida de memoria y el declive de la función
cognitiva.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
VISIÓN: CAROTENOIDES:
Licopeno, B caroteno, Luteína y Zeaxantina

Protegen Degeneración macular asociada a la edad (DMAE)

Niveles concentrados en el cristalino y la mácula.

Previenen formación de cataratas y proceso oxidativo de las
células

Estudio muestra que un promedio de 5.8 mg diarios, reducen 57%
en el riesgo de sufrir de degeneración macular.
Fte.: "JAMA", "American Journal of Nutrition" y "Annals of Epidemiology"
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Luteína y Zeaxantina
FUENTES:

Vegetales de hojas verdes oscuro

Yema de huevo

Algas

Arvejas

Puerros

Arándanos

Brócoli

Espinacas, acelga, lechugas, repollo, col, maíz, tomate, plátano, perejil, apio, flor de
calabaza y naranja
PÉTALOS DE CALÉNDULA SON FUENTE HABITUAL DE LA LUTEÍNA QUE SE USA
COMO PIGMENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
SAPONINAS: ¿Antinutrientes?
Garbanzos, lentejas, porotos soya, quínoa
Previenen la multiplicación de las células
del cáncer.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
GERMINADOS

Regeneran y rejuvenecen los
tejidos a un ritmo que la
alimentación tradicional no es
capaz de lograr.

Contienen elementos
anticancerígenos,
antioxidantes, protectores,
micronutrientes
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
JENGIBRE
•
ANTIEMÉTICO
•
HIPOTENSOR
•
ANTICOAGULANTE
SANGUÍNEA
•
CARMINATIVO
•
ANTIINFLAMATORIO
•
ANTIARTRÍTICO
•
ANTIESPASMÓDICO
•
ANALGÉSICO
•
ANTIFÚNGICO
•
ANTITUSIGENO
•
ANTIBACTERIANO
•
ANTIVÍRICO
•
ESTIMULANTE DE LA CIRC.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
CARDIOVASCULAR:
MENOR AGREGACIÓN DE PLAQUETAS
 RESVERATROL (UVAS)
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
YA LO SABEMOS,
ENTONCES….
¡ APLIQUEMOS!
CONSTRUYAMOS SOLUCIONES
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
www.nutriterapia.cl
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]