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Técnicos Superiores de Salud Publica – Escala de Veterinaria
OPOSICIONES - COMUNIDAD DE MADRID
CONVOCATORIA 2005
( B.O.C.M. Núm. 59 del viernes 11 de marzo de 2005 )
Técnicos Superiores de Salud Pública Escala de:
Veterinaria
 4 plazas (Grupo A)

Orden: 311/2005, de 2 de marzo, de la Consejería de Presidencia

Titilación exigida: Licenciado/a en Veterinaria
 Plazo de presentación de solicitudes: Del 12/3 hasta el 31/3 de 2005
TEMARIO
TEMARIO GENERAL
Volumen
I.
16 temas (Edición: 2005)
.............................................................................................
95 €
TEMARIO ESPECIFICO
A) TEMAS DE PRODUCCION Y SANIDAD ANIMAL. COMERCIALIZACION AGRARIA.
I.
Temas: Del 1 al 16 (16 temas) (Edición: 2002) .............................................. 125 €
Volumen II.
Temas: Del 17 al 34 (18 temas) (Edición: 2002) ............................................... 140 €
Volumen
B) TEMAS DE PREVENCION Y PROMOCION DE LA SALUD, HIGIENE Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y SANIDAD AMBIENTAL. (Del 35 a 84)
Volumen III.
14 Temas: (Edición 2002) ................................................................................ 110 €
40-41-42-43-44-45-46-47-48-52-55-56-61-65.
Volumen IV.
24 Temas: (Temas de anteriores convocatorias) ............................................. 140 €
38-50-51-54-57-58-60-62-63-68-69-70-71-72-73-7475-76-77-78-81-82-83-84.
Temas SUELTOS solo del volumen IV ..................................................... 8 € / Tema
 TEMARIO ESPECÍFICO – 4 volúmenes (Total: 72 temas)................................................... 450 €
NOTA: 12 Temas NO EDITADOS (35-36-37-39-49-53-59-64-66-67-79-80).
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Técnicos Superiores de Salud Publica – Escala de Veterinaria
Técnicos Superiores de Salud Pública Escala de: Veterinaria
Programa publicado en el: (B.O.C.M. Núm. 59 del viernes 11 de marzo de 2005)
TEMARIO GENERAL
Tema 1.
La Constitución Española de 1978: Características y estructura. Derechos fundamentales y
libertades públicas: Su garantía y suspensión.
Tema 2.
Organización territorial de] Estado. Regulación constitucional de¡ sistema autonómico.
Distribución de competencias entre el Estado y las Comunidades Autónomas. La
Administración Local.
Tema 3.
El Estatuto de Autonomía: Estructura y contenido. Las competencias de la Comunidad de
Madrid: Potestad legislativa, potestad reglamentaria y función ejecutiva.
Tema 4.
La Asamblea Legislativa: Composición, funciones y potestades. El Presidente de la
Comunidad y el Gobierno: Composición, designación y remoción. Funciones y potestades.
Tema 5.
La Administración autonómica: Organización y estructura básica de las Consejerías. La
Administración Institucional. La Oficina de Atención al Ciudadano.
Tema 6.
Las Instituciones de la Unión Europea: Consejo, Comisión, Parlamento, Tribunal de
Justicia y Tribunal de Cuentas. Órganos auxiliares.
Tema 7.
Las fuentes del Derecho Comunitario Europeo. Las relaciones entre el Derecho
Comunitario y el ordenamiento jurídico de los Estados miembros. Las funciones de los
Estados miembros en la aplicación del Derecho Comunitario. La participación de las
Comunidades Autónomas en la aplicación del Derecho Comunitario.
Tema 8.
Los contratos administrativos: Clases. La adjudicación de los contratos. Ejecución y
modificación de los contratos. Revisión de precios. Extinción de los contratos
administrativos: Cumplimiento y resolución.
Tema 9.
La Función Pública en la Constitución de 1978. El régimen jurídico de la Función Pública
estatal: Normativa básica. La Ley de la Función Pública de la Comunidad de Madrid.
Tema 10. La Hacienda Pública en la Constitución Española. El texto refundido de la Ley General
Presupuestaria: Estructura y principios generales. Las Leyes de Presupuestos Generales
del Estado.
Tema 11. La evolución de las Comunidades Europeas: Antecedentes, nacimiento y objetivos. Los
Tratados originarios y modificativos. La Unión Europea: La unión política y la unión
económica y monetaria.
Tema 12. El principio de legalidad y la jerarquía normativa. Las fuentes del Derecho Administrativo.
La Ley. Disposiciones del ejecutivo con fuerza de Ley. El Reglamento.
Tema 13. La Ley de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento
Administrativo Común: Ámbito de aplicación y principios generales. Derechos de los
ciudadanos en sus relaciones con la Administración. Iniciación, ordenación, instrucción y
finalización del procedimiento administrativo. Revisión de los actos administrativos: Revisión de
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oficio. Los recursos administrativos. El recurso contencioso-administrativo.
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Tema 14. La responsabilidad patrimonial de la Administración. El régimen jurídico en el sistema
español. Responsabilidad de autoridades y funcionarios. Responsabilidad de la
Administración por actos de sus concesionarios y contratistas.
Tema 15. Adquisición y pérdida de la condición de funcionario. Situaciones administrativas.
Derechos, deberes e incompatibilidades. Responsabilidad. Régimen disciplinario.
Tema 16. La Hacienda Pública de la Comunidad de Madrid. La Ley Reguladora de la Hacienda de la
Comunidad de Madrid: Estructura y principios generales. Los presupuestos de la
Comunidad de Madrid: Contenido y estructura. El ciclo presupuestario.
TEMARIO ESPECIFICO
Temas de producción y sanidad animal. Comercialización agraria.
Tema 1.
Estructura agraria de la Comunidad de Madrid. Aspectos por comarcas y sus
peculiaridades. Mejoras estructurales y modernización de explotaciones agrarias.
Agrupaciones de defensa sanitaria.
Tema 2.
Análisis del sector bovino, ovino, caprino y porcino en la Comunidad de Madrid. Censos y
razas. Tipos de explotación. Producciones. Comercialización.
Tema 3.
Razas autóctonas en la Comunidad de Madrid. Situación actual. Distribución. Ayudas.
Tema 4.
El sector apícola en la Comunidad de Madrid. Estructura y dimensión. Enfermedades
parasitarias e infecciosas de mayor importancia. Legislación. Ayudas en la Comunidad de
Madrid.
Tema 5.
Ganadería y su influencia en el medio ambiente. Calificación ambiental y evaluación del
impacto ambiental de las explotaciones ganaderas. Legislación.
Tema 6.
La reforma de la Política Agraria Común. Declaración de superficies agrarias, con especial
mención a las superficies forrajeras. Sistema de control integrado.
Tema 7.
La Organización Común de Mercados del sector de la carne de bovino, ovino y caprino.
Estructura. Establecimiento de limites a los derechos individuales de los productores.
Reserva nacional. Cesiones y transferencias de derechos.
Tema 8.
Primas ganaderas. Vacas nodrizas, prima especial, prima por sacrificio, prima por ovino y
caprino.
Tema 9.
Identificación y registro de animales de las especies bovina, ovina, caprina y porcina. Sistema
de identificación y registro animal. Legislación.
Tema 10.
La Organización Común de Mercados del sector de la leche. Establecimiento del sistema de
cantidades de referencia a los productores de leche y productos lácteos. Cesiones y
transferencias de cantidades de referencia. Reserva nacional. Tasa suplementaria.
Tema 11.
Intercambios intracomunitarios e importaciones de terceros países. Normas de Política
sanitaria en las especies equina, bovina, porcina, ovina, caprina y aves de corral. Controles
veterinarios y zootécnicos aplicables de animales vivos y productos. Programa ”Animo”.
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Tema 12.
Registro de explotaciones porcinas y avícolas. Registro de actividades económico-pecuarias
de la Comunidad de Madrid. Establecimientos para la práctica de equitación.
Tema 13.
Importancia de la sanidad animal. Situación sanitaria de la ganadería española en relación
con el resto de países de la unión europea: Problemas que plantea.
Tema 14.
Enfermedades de declaración obligatoria. Legislación. Calificación sanitaria de explotaciones.
Legislación.
Tema 15.
Encefalopatía espongiforme bovina y tembladera o scrapie. Epizootiología y diagnóstico.
Programa integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes
transmisibles de los animales.
Tema 16.
Materiales especificados de riesgo. Destrucción y eliminación. Legislación. Plantas de
transformación de materiales especificados de riesgo. Controles.
Tema 17.
Tuberculosis bovina, brucelosis bovina, brucelosis ovina y caprina. Leucosis enzootica
bovina y perineumonía contagiosa bovina. Programas nacionales de erradicación de
enfermedades.
Tema 18.
Infecciones víricas en bovinos. Rinotraqueitis infecciosa bovina. Diarrea viral bovina.
Parainfluenza 3. Epizootiología y diagnostico. Prevención.
Tema 19.
La fiebre aftosa. Epizootiología y diagnóstico. Planes de lucha y erradicación.
Tema 20.
Principales procesos infecciosos en animales de la especie ovina y caprina.
Paratuberculosis, linfoadenitis, agalaxia, clamidiasis y maedi-visna. control y lucha.
Tema 21.
Mamitis bovina, ovina y caprina. Etiología y diagnostico. Prevención y lucha. Calidad
higiénica y bacteriológica de la leche. Legislación.
Tema 22.
Sanidad porcina. Peste porcina africana. Peste porcina clásica. Enfermedad vesicular
porcina. Enfermedad de Aujezsky. Prevención y lucha.
Tema 23.
Infecciones víricas de los équidos. Peste equina africana. Anemia infecciosa equina.
influenza equina, y rinoneumonitis. Epizootiología y diagnóstico.
Tema 24.
Principales procesos infecciosos en explotaciones avícolas. Influenza aviar. Enfermedad de
Newcastle. Medidas de lucha. Legislación.
Tema 25.
Enfermedades parasitarias. Factores que influyen en su prevalencia. prevención, lucha y
erradicación.
Tema 26.
Alimentación animal. Sustancias prohibidas en relación con las encefalopatías
espongiformes transmisibles. Controles. Plan Nacional de investigación de residuos.
Tema 27.
Fisiopatología de la reproducción animal. Causas que influyen en la disminución de la
fertilidad y esterilidad. Inseminación artificial y transferencia de embriones.
Tema 28.
Mejora genética. Asociaciones de criadores de razas puras. Libros genealógicos y
esquemas de selección.
Tema 29.
Medicamentos. Legislación.
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Tema 30.
Asociacionismo agrario. Fórmulas asociativas, análisis y caracterización. Asociacionismos
en ganadería. Agrupaciones de transformación y comercialización de productos agrarios
en la Comunidad de Madrid.
Tema 31.
Ley de protección de los animales domésticos de la Comunidad de Madrid. Protección de
los animales utilizados para la experimentación y otros fines científicos.
Tema 32.
Protección de los animales en el momento de su sacrificio o matanza. Protección de los
animales durante la cría intensiva y transporte. Legislación.
Tema 33.
La industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid. Estructura, dimensión y peso
especifico de la industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid y su relación con el
conjunto nacional. Sectores mas representativos. Principales producciones.
Tema 34.
Comercialización de productos agrarios. Canales y agentes de comercialización. Oferta y
demanda. Mecanismos de regulación de mercados interiores y exteriores.
Temas de prevención y promoción de la salud, higiene y seguridad
alimentaria y sanidad ambiental.
Tema 35.
La prevención sanitaria. Concepto. Objetivos. Líneas de intervención sanitaria.
Tema 36.
La Educación sanitaria. Concepto. Objetivos. Líneas de intervención sanitaria.
Tema 37.
Las enfermedades transmisibles. Vigilancia epidemiológica. Enfermedades de declaración
obligatoria. Sistemas de notificación. Prevención. Aspectos legislativos.
Tema 38.
Salud Ambiental: Conceptos básicos. Riesgos ambientales sobre la salud. Metodología de
diagnósticos de salud ambiental.
Tema 39.
Marco competencial y legislativo de la salud ambiental. Competencias de las distintas
Administraciones Públicas. La organización de la vigilancia del medio, en el marco de la
Ley General de Sanidad y en la Comunidad de Madrid.
Tema 40.
Sistemas de abastecimiento de aguas de consumo público. Vigilancia sanitaria de
abastecimientos y de la calidad de aguas de consumo. Sistemas de vigilancia sanitaria.
Legislación. Aguas envasadas. Legislación.
Tema 41.
Aguas recreativas: Piscinas, parques acuáticos, zonas de baño. Riesgos para la salud.
Inspección y control sanitario. Sistemas de vigilancia sanitaria. Legislación.
Tema 42.
Contaminación atmosférica. Origen. Naturaleza y características de los agentes
contaminantes. Riesgos para la salud y factores condicionantes. Legislación.
Tema 43.
Contaminación del suelo. Origen. Naturaleza y características de los agentes
contaminantes. Riesgos para la salud y factores condicionantes. Legislación.
Tema 44.
Residuos urbanos: Origen y clasificación. Tratamiento y gestión de residuos urbanos.
Riesgos sanitarios asociados. Legislación. Residuos peligrosos. Definición, clasificación y
gestión. Legislación.
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Tema 45.
La lucha antivectorial en el control de enfermedades transmisibles. Pautas de actuación
con criterios sanitarios. Técnicas empleadas. Lucha antivectorial integral.
Tema 46.
Plaguicidas, Clasificación. Riesgos para la salud. Requisitos para su puesta en mercado.
Establecimientos y servicios plaguicidas. Aplicadores. Legislación. Biocidas. Legislación.
Tema 47.
Sustancias y preparados peligrosos. Inventarios europeos. Evaluación de riesgos. Normas
de envasado, etiquetado y comercialización. Legislación.
Tema 48.
Detergentes y limpiadores. Requisitos de fabricación y comercialización. Lejías.
Legislación.
Tema 49.
Marco legislativo y competencias de las distintas administraciones en materia de higiene y
seguridad alimentaria. Tipos de normativas. Competencias de las distintas
administraciones en materia de higiene alimentaria.
Tema 50.
La calidad de los productos alimenticios. Las relaciones de calidad y sanidad en los
productos alimenticios. Normas de calidad. Control y análisis de calidad. Técnicas
avanzadas de calidad. Denominaciones de origen y calidad en la Comunidad de Madrid.
Tema 51.
Microbiología de los alimentos. El alimento como substrato para el crecimiento microbiano.
Factores que afectan a la ecología microbiana de los alimentos. Fuentes de contaminación
y su importancia.
Tema 52.
Infecciones e intoxicaciones de origen alimentario. Generalidades. Toxiinfecciones más
frecuentes. Actuaciones ante la sospecha de brote epidémico. Sistemas de vigilancia
epidemiológica de las enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua.
Tema 53.
Fundamentos del análisis microbiológico de alimentos. Generalidades sobre la toma de
muestra. Tipos de muestreo. Microorganismos indicadores y patógenos.
Tema 54.
Toxicología alimentaria. Toxicidad natural y contaminación abiótica de los alimentos.
Origen y naturaleza de los contaminantes. Criterios de evaluación de riesgos.
Tema 55.
Aditivos: Colorantes, edulcorantes y aditivos distintos a colorantes y edulcorantes.
Justificación de su empleo. Ingesta diaria admisible. Criterios de evaluación de riesgos
para la salud. Legislación vigente.
Tema 56.
Materiales en contacto con los alimentos. Tipos. Condiciones que deben reunir los
materiales en contacto con los alimentos. Control sanitario y su base legislativa.
Tema 57.
La industria alimentaría como factor de riesgo en la producción de alimentos. Sistemas de
autocontrol en la industria alimentaria: APPCC y su aplicación. Guías de prácticas
correctas de higiene. Relación del APPCC con sistemas de calidad. Disposiciones
legislativas sobre aplicación de sistemas de autocontrol en los diferentes sectores de la
alimentación.
Tema 58.
Alteraciones de los alimentos: Generalidades. Métodos de conservación de los alimentos y
sus bases tecnológicas.
Tema 59.
Comidas preparadas. Importancia sanitaria. Control y legislación.
Tema 60.
Comercio minorista de alimentación. Control sanitario y legislación. Mercadillos y venta
ambulante. Control sanitario y legislación.
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Técnicos Superiores de Salud Publica – Escala de Veterinaria
Tema 61.
Legislación básica para inspección sanitaria. Control oficial de alimentos. Real Decreto
sobre regulación de infracciones y sanciones. Etiquetado de productos alimenticios.
Tema 62.
Alimentación y nutrición: Conceptos generales. Influencia en la Salud. Objetivo y diseño de
los estudios nutricionales.
Tema 63.
Almacenamiento y transporte de alimentos. Importancia sanitaria. Control sanitario y su
legislación.
Tema 64.
La manipulación de alimentos. Riesgos asociados. Planes de formación de manipuladores
de alimentos. Legislación.
Tema 65.
Residuos químicos en alimentos de origen animal. Riesgos para la salud. Medidas de
control. Plan nacional de residuos de carnes y decomisos. Responsabilidad administrativa
y penal derivada de la presencia de residuos.
Tema 66.
Contaminantes en los productos alimenticios. Riesgos para la salud. Normativa comunitaria
y su aplicación a nivel nacional.
Tema 67.
Encefalopatías espongiformes transmisibles. Antecedentes históricos. Situación actual.
Medidas de control y vigilancia.
Tema 68.
Carnes frescas. Condiciones sanitarias de producción y comercialización. Problemas
sanitarios asociados a su consumo. Legislación en la materia.
Tema 69.
Productos cárnicos y preparados de carne. Principales métodos de elaboración.
Condiciones sanitarias de producción y comercialización. Problemas sanitarios asociados a
su consumo. Legislación en la materia.
Tema 70.
Carne de aves de corral, conejo doméstico, caza de granja y caza silvestre. Condiciones
sanitarias de producción y comercialización.
Tema 71.
Huevos: Normas de comercialización. Ovoproductos: Condiciones sanitarias de producción
y comercialización. Problemas sanitarios asociados al consumo de huevos y ovoproductos.
Tema 72.
Pescado: Características organolépticas. Alteraciones. Riesgos sanitarios asociados al
consumo de pescado. Inspección y control sanitario de las industrias de la pesca.
Legislación.
Tema 73.
Moluscos y crustáceos. Riesgos sanitarios asociados a su consumo. Control sanitario de la
producción y comercialización. Legislación.
Tema 74.
Leche. Tipos de leche. Alteraciones y adulteraciones. Riesgos sanitarios asociados al
consumo de leche. Control sanitario de las industrias de elaboración de leche. Legislación.
Tema 75.
Productos lácteos. Clasificación. Alteraciones y adulteraciones. Control sanitario de
industrias de elaboración. Legislación. Helados. Inspección sanitaria. Legislación.
Tema 76.
Frutas, verduras y hortalizas. Alteraciones y contaminaciones. Inspección. Hongos y setas
comestibles. Principales especies de interés. Legislación aplicable.
Tema 77.
Miel. Composición y valor nutritivo. Principales alteraciones y fraudes. Determinaciones
analíticas. Legislación.
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Técnicos Superiores de Salud Publica – Escala de Veterinaria
Tema 78.
Productos destinados a regímenes dietéticos y especiales. Clasificación. Riesgos
sanitarios asociados a su consumo. Inspección y control sanitario. Legislación.
Tema 79.
Nuevos alimentos e ingredientes alimentarios. Problemática. Legislación.
Tema 80.
Autorizaciones sanitarias para el funcionamiento de industrias y establecimientos de
alimentación. Registro sanitario de alimentos. Competencias y atribuciones. Legislación.
Tema 81.
Zoonosis: Conceptos. Tipos de transmisión. Importancia de las zoonosis en Salud Pública.
Impacto actual en la Comunidad de Madrid.
Tema 82.
Principales zoonosis: Hidatidosis, leishmaniosis,
Identificación de los factores de riesgo.
Tema 83.
Programas de lucha contra las principales zoonosis en la Comunidad de Madrid. Educación
sanitaria.
Tema 84.
Bebidas refrescantes. Horchata. Bebidas alcohólicas. Vino Aguardientes y licores.
Cerveza. Anís. Sidra. Derivados del vino. Tecnología de fabricación y control. Legislación
específica.
brucelosis
tiquinelosis,
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