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¿Le preocupa la “gripe del pollo”
o Influenza Aviar?
•
a polvo o aerosoles para aves de corral vivas,
ya que esto puede conducir a la
contaminación indirecta de las superficies
limpias, si el virus está presente.
Contactos útiles
American Meat Institute
www.poultrysafety.org
Todo equipo desechable de protección
personal debe descartarse del modo
apropiado.
Centers for Disease Control
www.cdc.gov
¿Por cuánto tiempo sobrevive en el ambiente
el virus de la influenza aviar?
El virus de la influenza aviar puede sobrevivir en el
ambiente por varias semanas, especialmente si
está presente en la tierra, el estiércol o los
desperdicios. La limpieza y la desinfección profunda
con lejía (bleach) o un desinfectante similar
destruirá el virus de la influenza aviar.
National Institute of Occupational Health
and Safety (NIOSH)
http://www.cdc.gov/niosh/topics/avianflu/
1-800-35-NIOSH
¿Es seguro el consumo de pollo y pavo?
Sí. Los expertos dicen que las aves debidamente
cocidas y manipuladas no representan ningún
riesgo en cuanto a seguridad alimenticia. En el
caso improbable de que la influenza aviar no sea
detectada en los controles de animales vivos y en
el sistema de procesamiento, el virus sería
fácilmente liquidado por las temperaturas de
cocción normales. Para obtener más información
sobre la seguridad de las carnes de aves, visite
www.poultrysafety.org y/o las páginas del National
Institue for Occupational Safety and Health que
figuran en la sección “Contactos útiles”.
Foundation
Información para empleados de
la industria de las carnes y aves
de corral
¿Le preocupa la “gripe del pollo” o Influenza Aviar? Información para empleados de la industria de las carnes y aves de corral
¿Qué es la influenza aviar o “gripe del pollo”?
La gripe del pollo es una enfermedad contagiosa
de las aves causada por un virus llamado influenza
aviar. Se transmite fácilmente entre las aves salvajes
y puede infectar a las aves de corral domésticas
que no están protegidas.
Hay dos tipos de influenza aviar —de alta
patogenia y de baja patogenia— dependiendo del
riesgo que represente para las aves. También tiene
diversos tipos de cepas o variedades. Por ejemplo,
lacepa que ha generado titulares en el año 2006 en
Asia, Europa y África se llama H5N1 de alta
patogenia. La influencia aviar de alta patogenia
puede enfermar gravemente a las aves de corral.
Muchas mueren o son eliminadas en un intento
por controlar la enfermedad.
¿Qué está haciendo Estados Unidos para
prevenir el tipo de influenza aviar que sale en
las noticias?
Estados Unidos tiene una estrategia de “múltiples
frentes” para impedir que la enfermedad cruce sus
fronteras, detectarla si se presenta, y contenerla y
erradicarla rápidamente. La estrategia incluye
cuidadosas restricciones de importación de las
regiones del mundo donde se ha detectado la
enfermedad, una vigilancia agresiva por parte de
la industria y el gobierno, y planes agresivos de
contingencia para contener y destruir a las aves
afectadas. La industria además está monitoreando
de cerca a las aves de corral para garantizar que
cualquier incidente del virus sea detectado y
atacado rápidamente.
¿Puede un humano contagiarse de la influenza
aviar?
Es extremadamente raro que un humano se
contagie de la influenza aviar. Según los Centros
para el Control de Enfermedades, la mayoría de los
casos de contagio humano se deben al contacto
directo de la persona con aves infectadas o con
superficies contaminadas.
En otras naciones, el virus H5N1 de alta patogenia
ha causado en casos inusuales enfermedades y
hasta la muerte de personas que han estado en
contacto directo y diario con aves infectadas. Esto
suele ocurrir en patios de casas, vecindarios o
pequeñas operaciones comunitarias donde las aves
y los humanos comparten el espacio residencial y
otros ambientes. En las áreas donde la producción
de aves de corral es segura, rigurosamente controlada
y monitoreada para detectar enfermedades avícolas,
ninguna persona se ha contagiado del virus H5N1.
En EE.UU. la producción avícola es controlada y sigue
cuidadosos procedimientos de bioseguridad que
protegen la salud tanto de las aves como de los
humanos.
¿Se ha detectado la influenza aviar en Estados
Unidos?
Cada año o cada dos años, se detecta el virus de la
influenza aviar en bandadas de aves. Estas bandadas
son contenidas y destruidas con el fin de que la
infección no se extienda. En EE.UU. no se han
presentado brotes del virus H5N1 altamente
patogénico. Sin embargo, ya que estos virus pueden
ser transportados por aves que migran alrededor del
mundo, es posible que en cierto punto el virus de alta
patogenia H5N1 sea detectado en aves salvajes e
incluso en operaciones domésticas de aves de corral.
•
¿Corro algún riesgo al trabajar con aves vivas o
procesadas?
El riesgo para las personas involucradas en el
procesamiento de aves vivas, aves muertas y partes
de aves es muy bajo ya que hay muchos
procedimientos para evitar que las aves infectadas
con el virus H5N1 ingresen al sistema de suministro
de alimentos. Las compañías avícolas y el gobierno
de EE.UU. han puesto en acción un monitoreo
extensivo de las bandadas de aves para detectar el
virus H5N1. Este monitoreo garantiza que sólo las
aves que muestren resultados negativos en los
exámenes de H5N1 ingresen al suministro de
alimentos.
Además, ya que el virus de alta patogenia H5N1 es
una enfermedad tan grave para las aves, es
improbable que un ave infectada sobreviva al
transporte a una planta avícola. Veterinarios federales
examinan a todas las aves que llegan a las plantas
para garantizar que sólo las aves sanas sean
procesadas. Esto hace que sea muy improbable que
los trabajadores de la planta entren en contacto
con el virus.
Pero yo trabajo en una operación de crianza.
¿Qué precauciones debo tomar al trabajar con
aves vivas?
La educación y las precauciones apropiadas son la
clave para conservar la salud. Los parámetros de
seguridad para los trabajadores de la industria de las
carnes y aves han sido escritas por la Organización
Mundial de la Salud, la Oficina Internacional de Salud
de Animales, los Centros de EE.UU. para el Control y
la Prevención de Enfermedades, el Departamento de
EE.UU. de Seguridad Ocupacional Laboral y
Administración de Salud, y el Centro Nacional de
Salud de la Vida Salvaje. Las precauciones de
seguridad de cada una de estas organizaciones
ocupan varias páginas, pero éstos son algunos de los
mensajes claves:
•
Si el virus de la influenza aviar se ha detectado
en la granja:
•
Los encargados de la matanza y el transporte
deben usar equipo de protección personal,
incluyendo: overoles, delantales
impermeables o batas quirúrgicas con
mangas largas y bocamanga además de un
delantal impermeable, guantes gruesos de
látex para trabajo pesado que puedan
desinfectarse, respiradores de partículas (las
máscaras respiradoras N95 son las mejores),
gafas protectoras y botas o cobertores para
botas que se puedan desinfectar o desechar,
respectivamente.
•
Se debe exigir la desinfección de las manos
después de cualquier exposición a aves vivas
o muertas.
•
El personal de salubridad también debe
usar equipo de protección personal y
desinfectarse las manos.
•
Los trabajadores que estén en contacto
directo con aves potencialmente infectadas
deben considerar la vacunación, recibir
drogas antivirales diarias durante el tiempo
en que estén en contacto con aves infectadas
y someterse a chequeos de salud periódicos.
•
Los trabajadores que tengan cualquier otra
enfermedad no deben participar en la
matanza o el transporte de aves de corral
que puedan estar infectadas.
•
Absténgase de comer, beber o fumar
mientras está manipulando animales.
•
Los trabajadores deben tener cuidado al
quitarse o guardar prendas de vestir, guantes
o gorros que puedan haber estado expuestos
Si el virus de la influenza aviar no se ha detectado en
la granja:
•
El personal debe seguir todos los procedimientos
de bioseguridad de la compañía y reportar
cualquier desviación de tales procedimientos.
•
No coma, beba ni fume mientras manipule
animales.
•
El personal debe usar equipo de protección
personal para reducir al mínimo el contacto
directo con aves vivas, especialmente en las manos
y los pies.
•
Después de manipular aves o trabajar en las áreas
de crianza, hay que desinfectarse las manos.
Los empleados que no estén vacunados
deben recibir la vacuna contra la influenza
de la actual temporada del año.