Download para qué sirven las proteinas

¿Para qué Sirven
las Proteínas?
Nuestro cuerpo necesita proteínas cada día para
ayudar a la regeneración de los diferentes tipos de
tejidos, y para fabricar enzimas (catalizadores
responsables de las diferentes reacciones químicas
que ocurren en nuestro organismo) las cuales son
necesarias para el funcionamiento normal de
nuestro cuerpo.
Como elemento estructural de
nuestro cuerpo, las proteínas son
almacenadas en los músculos. Si
no comemos proteína cada día,
nuestro cuerpo va a utilizar la
proteína de los músculos (autocanibalización
del
tejido
muscular).
Las proteínas están hechas de diferentes combinaciones de
aminoácidos. Nuestro cuerpo puede fabricar por si mismo
algunos de estos aminoácidos, pero hay ocho aminoácidos
que el cuerpo no puede hacer, estos son llamados
aminoácidos esenciales, los cuales deben ser provistos
diariamente al organismo consumiendo alimentos que los
contengan.
Los productos de origen animal como la carne de res, pollo,
huevos, leche, tienen los ocho aminoácidos esenciales.
Las fuentes vegetarianas de proteína usualmente no tienen
todos los ocho. Por esta razón, los vegetarianos deben
comer diferentes fuentes de proteínas de origen vegetal
todos los días para poder conseguir todos los aminoácidos
esenciales.
Algunas personas gastan mucho dinero en polvos proteicos,
proteínas en barras, batidos de proteínas y numerosos tipos
de suplementos con aminoácidos, creyendo que necesitan
tremendas cantidades de proteínas, para utilizarlas como
combustible en los ejercicios y para ayudar a crear proteínas
en los músculos. Los fabricantes de estos suplementos
argumentan que sólo las proteínas de "alta calidad" pueden
proveer un crecimiento óptimo de la musculatura, o que
sólo los aminoácidos son absorbidos rápidamente a la
sangre para estimular al máximo la creación de proteínas en
los músculos.
Algunos hechos importantes:
La mayor parte de los combustibles utilizados para
proveer energía en los deportes son carbohidratos y
lípidos; las proteínas, normalmente contribuyen en un
2% de la energía necesaria, y la máxima contribución
de las proteínas para proveer energía en los deportes es
de menos de un 10 %.
comidas ordinarias dentro de la dieta normal del atleta,
sin tener que recurrir a suplementos alimenticios caros.
Las proteínas de algunos alimentos como los huevos, la
leche y la carne, proveen una mezcla más completa de
aminoácidos necesarios, que las proteínas de otros
alimentos como las legumbres, el maiz o el trigo. La
calidad de los aminoácidos de estas proteínas a menudo
es expresada como "valor biológico", "puntaje químico",
"puntaje neto de utilización de a proteína" o "razón de
efectividad de la proteína”. Sin embargo, esta confianza
en un único tipo de alimento para obtener proteínas
devendría en otras muchas fallas nutricionales por la
falta de variedad de nutrientes.
¿Cómo uno puede elegir, de la comida ordinaria,
aquella que tenga un alto contenido de proteínas?
Uno puede fijarse en las etiquetas de información nutricional
del producto que se está considerando, para tener una idea
de qué cantidad de proteína va a contener una porción de
dicho producto. Por ejemplo, una lata de 180 g de atún al
natural contiene alrededor 120g de producto Peso Neto.
Entonces si uno consume la lata entera de atún, se
consumiría (29.6 x 120) / 100 = 35,5 gramos de proteína.
Algunos cuidados importantes:
El exceso en la ingesta de algunos alimentos ricos en
proteínas puede provocar niveles alto de ácido úrico en
sangre, en especial si se tiene una dieta alta en carnes
rojas, embutidos y mariscos.
Los humanos carecemos de la enzima uricasa, la cual es la
responsable de degradar el ácido úrico, por lo que la única
forma de eliminarlo es a través de la orina.
La saturación de ácido úrico en la sangre puede dar lugar a
un tipo de cálculos renales cuando el ácido cristaliza en el
riñón.
Cuanto mayor es el aumento de ácido úrico en sangre
mayores son las posibilidades de padecer afecciones
renales y artríticas, entre otras.
Un ejemplo de enfermedad causada por el alto nivel de
ácido úrico en la sangre es la “gota”, la cual es un tipo de
artritis que si no se trata puede causar no sólo dolorosos
ataques de las articulaciones, sino que también produce
hipertensión y cálculos (piedras) en los riñones.
Para un buen estado físico, es importante mantener el
equilibrio en la alimentación, consumiendo carnes,
verduras, frutas, legumbres, etc. en la medida justa,
junto a un programa de ejercicios dentro de nuestras
actividades cotidianas.
Es verdad que los atletas necesitan más proteínas en
sus dietas que el resto de la población, pero aún así,
una mayor cantidad de proteína puede ser obtenida de
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