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LÉXICO CULINARIO
Demuestra tus conocimientos culinarios relacionando adecuadamente las palabras
de la columna A con las de la columna B
A
1. Brasear
2. Decantar
3. Embridar
4. Escalfar
5. Farsa
6. Glasear
7. Lardear
8. Macerar
9. Marinar
10. Mechar
11. Napar
12. Rehogar
13. Saltear
14. Trabar
B
A. Engordar una salsa
B. Cocer en su propio jugo a fuego lento
C. Pasar una aguja enhebrada en bramante
entre los muslos y las alas de un ave
para darle buena forma
D. Recubrir con salsa o crema
E. Picadillo de carne, pescado…para
rellenar
F. Dejar un manjar sumergido en un
líquido
G. Introducir en un alimento crudo tiras
de tocino, jamón, hierbas…
H. Freír ligeramente los alimentos a fuego
lento antes de guisarlos
I. Aromatizar con especias pescados o
carnes, dejándolos en reposo
J. Envolver, antes de asar, en lonchas de
tocino
K. Abrillantar un alimento con un líquido
L. Recubrir con salsa o crema
M. Cuajar en agua hirviendo
N. Freír con poco aceite, agitando el
alimento para que no se tueste