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Tipos de alimentos
Presentación
- Percepción estructural y funcional de la alimentación
- Composición y energía de los alimentos
- Percepción energética y cíclica de la alimentación
- Alimentación y cambio climático externo e interno
- Percepción actual de la alimentación
- Mitos y posibles errores actuales sobre la alimentación
Dinámica de sistemas
- Funciones básicas de todo sistema: alimentación, ejercicio (trabajo) y eliminación
- El sistema y el medio externo e interno
I.- Tipos de alimentos desde Claves perceptivas
1.- Desde clave Unidad
- La cadena alimentaria en la Biosfera
2.- Desde clave Polaridad
- Alimentación estructural y funcional
o Alimentos funcionales
- Desde fuerzas: alimentos centrífugos y centrípetos
- Alimentos entrópicos y entálpicos
- Acciones y reacciones de los alimentos en el medio ambiente interno.
3.- Desde clave Ternario
- Alimentos físicos, emocionales y mentales
- Alimentos físicos: sólidos, líquidos (agua, refrescos, alcoholes…), gaseosos (respiración, humos,
(incienso, tabaco, smog), energéticos (medioambientales, climáticos, electromagnéticos…).
- Alimentos emocionales: positivos y negativos
- Alimentación mental: tipos y energía de cada uno.
4.- Desde clave Cuaternario (cualidades energéticas y efectos)
- Alimentos húmedos, calientes, secos y fríos (gradación de 1 a 5).
- Alimentos calientes y húmedos (gradación de 1 a 5).
- Alimentos calientes y secos (gradación de 1 a 5).
- Alimentos fríos y húmedos (gradación de 1 a 5).
- Alimentos fríos y secos (gradación de 1 a 5).
5.- Desde clave Quinquenario (cualidades energéticas y efectos)
- Alimentos agua, madera, fuego, tierra, metal
- Los sabores, desde C-5. Correspondencias)
- Los alimentos salados, ácidos, amargos, dulces, picantes
Alimentos por sus cualidades energéticas
- Disolventes, enlazantes, acidificantes, alcalinizantes, calmantes, estimulantes, limpiadores,
contaminantes, laxantes, astringentes…
Alimentos por su importancia para el sistema (tipos y cualidades energéticas).
- Primarios (básicos) y Secundarios (complementarios)
- Condimentos desde C-2, C-4 y C-5, micronutrientes…
- Condimentos adecuados para cada tipo de alimento
- Salsas, aderezos, guarniciones…
Los alimentos desde percepción cíclica y claves perceptivas
- Alimentación adecuada desde el ciclo de la edad
o Niñez, juventud, madurez, vejez
- Alimentos adecuados desde el ciclo del día
o Desayuno, comida, merienda, cena
- Alimentación adecuada desde criterio estacional
o Primavera, verano, otoño e invierno
- Alimentación para el cambio climático externo e interno
Por su composición (criterio estructural)
- Proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas…
- Protidos, lípidos, glúcidos…
Por su preparación. Tipos y estudio por grupos y métodos con sus cualidades energéticas.
- Crudos y cocinados
- Simples (filete) y compuestos (pizza, paella, pasteles…)
- Integrales y refinados
- Naturales e industriales (sintéticos, transgénicos…).
- Normal, light, comida “basura”.
- Frescos, en conserva, curados, fermentados, ahumados…
- Ensaladas , vapor, plancha, hervidos, guisados, estofados, sopas. horno, fritos, brasa,
microondas…
- Combinaciones adecuadas e inadecuadas des los criterios Jinjer.
Tipos de alimentos sólidos y energía de cada grupo y de cada alimento.
- Verduras, algas, legumbres, cereales, frutas, frutos secos, carnes, pescados, lacteos…
- Tipos de verduras (de tierra y de mar) y de hortalizas
- Silvestres, cultivados, de invernadero
- Tipos de legumbres y cereales (en forma de granos y de harinas)
- Tipos de carnes y pescados
- Aperitivos, comidas, postres…
Criterios generales en la alimentación
- Espaciales: de acuerdo a la altitud (altiplano-nivel del mar), Centro-periferia (costa-mesetas)…
Desde el punto de vista del lugar donde se cría un alimento.
- Temporales: desde el punto de vista de la evolución de la Biosfera. Desde el punto de vista de la
estación en que se cría.
- Criterios por género: hombres, mujeres.
- Criterios fisiológicos: importancia de la masticación…
- Subjetivos: de acuerdo a la edad, sexo, trabajo, sueños de cada persona…
- Criterios por los objetivos: engordar, adelgazar…
- Alimentos adecuados para estudiantes, ejecutivos, oficinistas, labradores…
- Criterios de alimentación normal (personas sanas) y de tipo dieta (en tratamientos).
- Criterios desde el nivel de evolución: sensorial, sentimental, racional…
- Criterios culturales según países (desarrollados-no desarrollados), latitudes, civilizaciones…
- Criterios religiosos y sus motivaciones.
Excesos y defectos de los distintos tipos de alimentos y de sus combinaciones.
- En en la termodinámica e hidrodinámica del sistema orgánico
- Derivaciones de los excesos y defectos de cada grupo y tipo de alimentos
- Repercusiones de excesos y defectos de cada alimento y órganos en los que repercuten…
- Repercusiones en los planos físico (salud, estética), emocional y mental
- Manifestaciones emocionales y mentales de los excesos y defectos.
-
Repercusiones de la contaminación alimentaria física, emocional y mental
Apéndices
Clasificaciones generales de los alimentos.
1.- Desde Polaridad. Esquema gráfico general de alimentos centrífugos y centrípetos
2.- Desde Cuaternario. Esquema gráfico general de alimentos húmedos, calientes, secos y fríos
3.- Desde Quinquenario. Esquema gráfico general de alimentos agua, madera, fuego, tierra y metal.
4.- Esquema gráfico general de alimentos por sus cualidades: calmantes, estimulantes, alcalinizantes…
5.- Esquema gráfico de las distintas formas de elaboración, preparación y cocinado con sus cualidades
energéticas e indicaciones.
6.- Esquema gráfico de los efectos de excesos y defectos y órganos a los que afectan
7.- Esquema alfabético alimento por alimento. El resultado que se pretende es elaborar un documento de
consulta de todos los alimentos (o la mayoría) en que se condense en la práctica la percepción funcional
y energética de cada alimento.
Por ejemplo:
Un alimento (lechuga, calamar, pollo…): origen, lugares y estaciones en las que se cría, tipo de alimento
(vegetal o animal; verdura, cereal, legumbre, carne, pescado…), composición, partes que se utilizan,
desde fuerzas (centrípeta o centrífuga), desde C-4 (húmeda, caliente, seca o fría y en qué grado), desde
C-5 (sabor y calificación como alimento agua, madera, fuego, tierra o metal), tipo de alimento (básico o
complementario), cualidades energéticas, aplicaciones e indicaciones, formas de preparación (cruda,
cocinada y en qué formas), criterios de consumo, precauciones, derivaciones de exceso o defecto en su
consumo, contraindicaciones…
… y así alimento por alimento hasta completar la totalidad de los alimentos que mantienen la vida de los
humanos.