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Resumen del Curriculum Vitae de FRANCISCO J. SANCHEZ MUNIZ
Doctor en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Diplomado en Óptica Oftálmica y Acústica Audiométrica
Especialista en Análisis Clínico. Ministerio de Educación y Ciencia
38 Cursos de formación recibidos
Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad Complutense de Madrid, desde 2004
Buitenland Assistent. Universidad de Utrecht y Wageningen. Holanda. 1977-1978
Profesor en más de 70 cursos de postgrado en Universidades y Colegios Profesionales y en 4
Magísteres (16 promociones)
Medalla de Honor de la Facultad de Farmacia de la UCM
Profesor en 25 asignaturas relacionadas con Nutrición y Dietética, Nutrición y Enfermedades
Cardiovasculares y Alimentación Funcional y Nutrigenómica
6 Tramos de Docencia reconocidos por la Universidad Complutense de Madrid
9 participaciones en Gestión Planes de Estudios
Director/Tutor de 29 Tesis Doctorales y 53 Tesinas/Memorias Fin de Carrera/Masters/DEA
Dirección y Participación en Proyectos y Contratos de Investigación
21 Proyectos Competitivos I+D
6 Proyectos/Contratos con industrias
Responsable del Grupo de Investigación “Nutrición y Salud Cardiovascular” de la Universidad
Complutense de Madrid.
Miembro del Grupo de Investigación CONSOLIDER-INGENIO.
Autor de 323 trabajos científicos en Publicaciones especializadas tanto Nacionales como
Internacionales, preferentemente en el campo de la Nutrición y la Bromatología.
4 Libros
43 Capítulos de libros
44 Publicaciones en Revistas no indexadas
49 Publicaciones tipo Abstracts en revistas indexadas en el ISI Web JCR
183 publicaciones revistas indexadas en el ISI Web JCR
Autor de 318 aportaciones científicas en Congresos y Reuniones Nacionales e Internacionales
4 Conferencias Inaugurales
14 Ponencias por invitación
300 Ponencias, Comunicaciones Orales y Posters
21 Organizaciones de eventos científicos-tecnológicos
6 tramos de Investigación reconocidos por la Comisión Nacional Evaluadora del Ministerio de
Educación y Ciencia (máximo)
Distinguido con 13 Premios
Licenciatura
Doctorado
3 de la Real Academia Nacional de Farmacia
1 del Instituto de Estudios del Huevo (fundación privada de carácter Nacional
1 de la Sociedad Española de Citología
6 de diferentes Sociedades de Nutrición (FESNAD, SENBA, SEN)
Académico Correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia. 2006
Académico Corresponsal de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Valladolid. 1975
Estancia Postdoctoral en el Departamento de Voeding (Nutrición Humana). Universidad de
Wageningen. Holanda. 1977-1978
Visiting Scientist. United States Department of Agriculture. Human Nutrition Research Center on
Aging. Tufts University Boston. Estados Unidos. 2000-2001
Actividades realizadas en la Real Academia Nacional de Farmacia
2 Conferencias
Aceite de oliva: Clave de vida en la Cuenca Mediterránea (Discurso de Ingreso como
Académico Correspondiente en la RANF). 16 de noviembre de 2006
Genes candidatos y heterogeneidad de respuesta a la dietoterapia cardiovascular. 28 de
febrero de 2008
4 Publicaciones
Reacción inmune celular y mecanismos biológicos consecutivos. An. R. Acad. Nac. Farm.
(1975) 4:633-678.
Aceite de oliva, clave de vida en la Cuenca Mediterránea. An. R. Acad. Nac. Farm. (2007)
73:653-692.
Arilesterasa. Aspectos metodológicos y funcionales de una enzima clave en la enfermedad
cardiovascular. Parte I. An. R. Acad. Nac. Farm. (2008) 74:5-27.
Arilesterasa. Aspectos metodológicos y funcionales de una enzima clave en la enfermedad
cardiovascular. Parte II. An. R. Acad. Nac. Farm. (2008) 74:181-201.
Participación en las Sesiones, Mesas Redondas y propuestas varias organizadas por la sección
5ª de la RANF
Presentación en la RANF de la Dra. Geesje M. Dallinga-Thie del Laboratory
Experimental Vascular Medicine, AMC, Amsterdam. Holanda, quién dictó la Conferencia
titulada “GPIHBP1: a novel endotelial cell protein affecting triglyceride metabolism”. 7 de
mayo de 2008.
Premios recibidos de la RANF
Premio SYNTEX al trabajo titulado “Reacción inmune celular y mecanismos biológicos
consecutivos”. 1974
Premio CINFA al trabajo titulado “Determinación de elementos traza en cabello mediante
espectrometría ICP. Aplicación a una población con dieta ovolactovegetariana”. 2004.
Premio CINFA al trabajo titulado “Arilesterasa. Aspectos metodológicos y funcionales de una
enzima clave en la enfermedad cardiovascular”. 2006.
Revisor de trabajos de Nutrición y Bromatología de los Anales de la Real Academia Nacional de
Farmacia.
Mi investigación se centra en el papel de diferentes componentes de la dieta en el desarrollo
y prevención de las enfermedades degenerativas, en particular cardiovasculares, con especial
mención al efecto de los ácidos grasos y componentes minoritarios de los aceites y grasas
comestibles en el perfil lipoproteico y trombogénico.
También he estudiado los cambios que los procesos tecnológicos y culinarios producen en la
composición de la grasa y en particular en el perfil de ácidos grasos y compuestos minoritarios
de los alimentos y cómo afectan a la digestión y a la integridad del tracto gastrointestinal..
Desde hace años me intereso por los hábitos alimentarios de la población española,
habiendo realizado diferentes investigaciones en poblaciones de niños, adultos y ancianos.
También estudio la interacción genética-dieta y las posibles influencias en los efectos de la
dieta Mediterránea y del consumo de alimentos funcionales.
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http://www.ucm.es/info/nutri1/