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Panel de noticias de PREADVISE
Boletín informativo para los hombres SELECT (Selenium
Vitamin E Cancer Prevention Trial) de PREADVISE
Volumen N.º 6, edición N.º 2
Otoño 2010
Información importante concerniente al seguimiento centralizado
Nuestros participantes son importantes para
nosotros. Es por eso que continuaremos
publicando este boletín informativo dos veces al
año. Aunque los centros del estudio cerrarán
pronto, con su ayuda, nuestro estudio para la
prevención de la enfermedad de Alzheimer
(Alzheimer's disease, AD) continuará durante los
próximos dos a cinco años. Ahora usted podrá
participar vía telefónica desde la comodidad y
privacidad de su hogar, sin más costo que el de
su tiempo. El estudio SELECT reveló que la
vitamina E y el selenio que usted estaba tomando
no lo protegió contra el cáncer de próstata, pero
esa duda aún no ha sido resuelta en lo que
respecta a la enfermedad de Alzheimer. Y
aunque usted ya no sigue tomando los
suplementos del estudio (o placebo), todavía
podemos responder si los suplementos que
estaba tomando fueron efectivos contra la AD.
Después de que haya dado su consentimiento
para el seguimiento centralizado de PREADVISE,
cada año en el mes de su nacimiento recibirá una
llamada del equipo encargado de la oficina de
recolección de datos de PREADVISE. La llamada
debería tomar alrededor de 15 minutos o un poco
más en caso de que usted tenga alguna
pregunta. Durante la llamada anual, recibirá la
misma prueba de memoria a corto plazo que le
era suministrada en el centro del estudio. Si, por
alguna razón, su puntuación en la prueba de
memoria a corto plazo es menor a la esperada,
se le solicitará que haga la prueba de memoria a
largo plazo, también por teléfono. Si el resultado
de la prueba de memoria a largo plazo sugiere
que puede estar teniendo problemas de
memoria, le recomendaremos que solicite un
examen médico, inclusive un análisis de sangre y
una gammagrafía cerebral, para averiguar si sus
problemas de memoria son el resultado de una
afección médica tratable, tal como bajo nivel de
vitamina B12, depresión, accidente
cerebrovascular, etc. Si no puede encontrar un
médico adecuado, los médicos de PREADVISE le
ayudarán a encontrar uno que realice el examen. Se
le pedirá que firme otro formulario de consentimiento
que permitirá a los médicos de PREADVISE, quienes
son expertos en el diagnóstico y tratamiento de
problemas de memoria, obtener los resultados de
este examen de modo que puedan brindarle sus
impresiones al respecto. Durante la llamada
telefónica, también podemos solicitar respuestas para
ocho preguntas sobre su persona; preferimos que
esas respuestas sean proporcionadas por alguien
que lo conozca bien, ya sea su esposa, un hijo adulto
o un buen amigo. Sin embargo, si no hay nadie
disponible para responder las preguntas, puede
responderlas usted mismo. La información que nos
proporcione se conservará en la más absoluta
confidencialidad y sólo personas relacionadas con
nuestro estudio accederán a tal información. El
Comité de Control de Datos y Seguridad (Data and
Safety Monitoring Committee, DSMC) de SELECT,
continuará como salvaguarda de la información que
usted nos proporcione. Deseamos retener el mayor
número de los más de 7200 hombres que
originalmente aceptaron participar en el estudio, de
manera que podamos averiguar si el consumo de
antioxidantes puede ayudar a prevenir esta temible
enfermedad. Aunque haya decidido retirarse de
PREADVISE o no participar en este seguimiento
telefónico ya sea porque tiene preguntas o
inquietudes, todavía puede participar en caso de que
cambie de parecer. Simplemente llame al
877 798-5444, o envíe un correo electrónico a
[email protected] y miembros del equipo lo
ayudarán.
Malas predicciones
2
Trivialidades totalmente inútiles 2
De viaje a Marte...
2
Enfermedad rara pero mortal
3
¿Por qué estornudamos? 3
El nombre resulta familiar
4
Comer de manera saludable 4
Consejo del día
5
Recuerde que para poder participar en PREADVISE,
primero debe dar su consentimiento para participar en el
seguimiento centralizado de SELECT. Usted puede optar
por terminar su participación en cualquier momento.
Un mensaje para nuestros participantes
muchos años fuera el
investigador principal en nuestro
estudio, falleció. El Dr.
Markesbery fue mencionado
Gracias por participar en
como el investigador principal
PREADVISE, un importante
estudio de investigación sobre la en el formulario de
prevención de la enfermedad de consentimiento que usted firmó
para participar en nuestro
Alzheimer.
seguimiento telefónico
centralizado. Y a pesar de la
Escribimos para informarle
profunda tristeza que esta
sobre el cambio ocurrido
situación nos causa, la
después de que dio su
continuación del estudio no se
consentimiento para continuar
verá afectada. Los doctores
participando en nuestro
Richard Kryscio y Frederick
seguimiento telefónico
Schmitt, co-investigadores en el
centralizado extendido. El Dr.
estudio, han asumido el cargo
William Markesbery, quien por
Estimado participante de
PREADVISE:
En esta edición:
de investigadores principales.
Tanto el Dr. Schmitt como el Dr.
Kryscio fueron fundamentales en
el diseño del estudio y han sido co
-investigadores en PREADVISE
desde su inicio mismo. Esperamos
contactarlo telefónicamente en un
futuro cercano.
Atentamente,
Richard Kryscio, Ph.D.
Profesor, Escuela de Salud
Pública
Frederick Schmitt, Ph.D.
Profesor de Neurología
Citas para recordar
“Nuestros recuerdos son
ficheros que se consultan y
luego se devuelven en
desorden por autoridades
que no controlamos”
Cyril Connolly (1903 –1974),
Crítico británico
Panel de noticias de PREADVISE
"Solo hay una cosa peor que ser
el tema de las conversaciones y
es que no hablen de uno".
- Oscar Wilde
Malas predicciones
"Pienso que hay un mercado
mundial para quizás cinco
computadoras".
Thomas Watson, presidente
de IBM, 1943
"Este 'teléfono' tiene
demasiados defectos para ser
considerado seriamente como
un medio de comunicación. El
dispositivo de por sí no tiene
valor para nosotros".
Memorando interno de
Western Union, 1876.
Sólo por diversión
En el siglo XI, los
caballeros cruzados
fueron los primeros en
introducir las pasas de
uva a Europa en su
retorno a casa desde el
Mediterráneo. Para el
siglo XIV, las pasas de
uva se convirtieron una
parte importante de la
cocina europea. El
precio de las pasas de
uva subió por los
cielos. Los ingleses,
franceses y alemanes
trataron de cultivar las
uvas para elaborar las
pasas, pero sus climas
eran demasiado fríos
para el secado de la
fruta.
Investigadores de
Harvard han
descubierto que
aquellas personas que
perdieron un amigo, un
familiar o un ser
querido por
fallecimiento enfrentan
grandes riesgos físicos.
Son 14 veces más
propensos que lo
normal a sufrir un
infarto de miocardio al
día siguiente del
fallecimiento; dos días
después del traumático
evento, aún son cinco
veces más propensos
que lo normal.
El programa de televisión
"I love Lucy" (Yo amo a
Lucy) empezó como un
programa de radio, My
Favorite Husband, (Mi
esposo favorito) en el
cual Lucy interpretó el
papel de la esposa
intrigante de clase media
de un vicepresidente de
banco. La CBS quería
llevar el programa a la
televisión, pero casi
desecharon la idea por la
insistencia de Lucy de
que Desi Arnaz
interpretara el papel de
su esposo. Lucy logró lo
que quería y lo demás es
historia televisiva.
Trivialidades totalmente inútiles
Fred Rogers, creador y
protagonista del largo y
galardonado programa
infantil Mr. Rogers’
Neighborhood (El
vecindario del Sr. Rogers),
era ministro presbiteriano
ordenado. También fue
músico y compositor.
En función de la
población, el idioma más
hablado del mundo es el
chino mandarín. El
español está en segundo
lugar, seguido por el inglés
en tercero y el bengalí en
cuarto lugar.
Los cuásares son objetos
asombrosamente
brillantes. Un cuásar
genera 100 veces más luz
que el total generado por
nuestra galaxia en un
espacio no más grande
que nuestro sistema
solar.
El apellido de Rembrandt
era van Rijn.
El cerebro promedio
comprende el 2% del total
del peso corporal de una
persona. Sin embargo
precisa el 25% de todo el
oxígeno usado por el
cuerpo, en contraposición
con el 12% usado por los
riñones y el 7% usado por
el corazón.
Los holandeses usaron
loterías para recaudar
dinero para los pobres de
Nueva York en el año
1655.
¿De viaje a Marte? Lleve luces brillantes
Aquí en la Tierra, los humanos
evolucionamos para sobrevivir
en un ciclo de luz/oscuridad de
24 horas. Nuestros ritmos
biológicos están
acondicionados para responder
a ese ciclo, tal y como lo está el
ritmo de todos los organismos
Dato: Es más probable que personas de fotosensibles del planeta,
comenzando desde las
Suecia, Japón y Canadá sepan qué
bacterias. En los humanos, la
población tienen los Estados Unidos
estación de control central para
más que los propios estadounidenses.
el sistema circadiano (ciclo día/
noche) reside en un pequeño
cúmulo de células cerebrales
llamado núcleo
supraquiasmático, localizado
"El ingenio es la insolencia educada". por detrás de las cavidades
oculares. Estas células reciben
- Aristóteles [384 a. C.-322 a. C.]
señales luminosas
directamente desde la retina a
través del nervio óptico y a su
investigadores del ciclo
circadiano liderados por
Charles Czeisler de Harvard y
Claude Gronfier del INSERM
en Francia. Estudios previos
demostraron que colocar a
personas sanas en un entorno
experimental equivalente al día
marciano más largo, con
intensidades de luz que
simulan a las del transbordador
espacial o la estación espacial
internacional, "desincroniza" el
sistema circadiano. El
resultado: trastornos del sueño,
deterioro cognitivo y problemas
metabólicos; sin duda no son la
clase de problemas que usted
querría ver en astronautas que
están a, por lo menos, 36
millones de millas de casa.
Respuesta al acertijo de la página 4: Soy el fuego; repuesta al rompecabezas de la página 6: 11 (Sustraer los números correspondientes en la casilla 1 a los de la casilla 2 para obtener los de la casilla 3)
Página 2
vez envían señales a relojes
que se hallan en los tejidos
periféricos, ajustándolos
diariamente para responder a
tiempo con la luz. Los relojes
circadianos humanos han
evolucionado para
acondicionarse al día de 24
horas de la Tierra. Entonces
¿que pasaría si unos
astronautas fueran a viajar a,
digamos, Marte, donde un día
dura 24 horas con 39 minutos?
¿Nuestro reloj circadiano puede
ajustarse para sincronizarse a
un día que dure más de 24
horas? Ésa fue la pregunta que
el Instituto Nacional de
Investigación Biomédica
Espacial (National Space
Biomedical Research Institute)
de la NASA hizo a los
¿De viaje a Marte? Lleve luces brillantes (continuación)
"La gente piensa que 39
minutos más no es un gran
problema", dijo Gronfier. "Pero
es un gran problema". Como el
reloj biológico es fotosensible,
el grupo de Czeisler calculó que
exposiciones a la luz
cuidadosamente cronometradas
podrían atrasar el reloj para
alargarlo efectivamente más
allá de su programación
evolutiva. Los investigadores
usaron dos pulsos de luz
brillante de 45 minutos,
aproximadamente el nivel
disponible al atardecer o al
amanecer, emitidos con una
hora de diferencia al final del
día. Dos grupos de control
fueron expuestos a
intensidades menores de luz.
Transcurridos 30 días, los
sujetos expuestos a los pulsos
de luz más brillantes se
adaptaron exitósamente al día
más largo, mostrando un
comportamiento y
funcionamiento fisiológico
normales. Los sujetos en los
grupos de control no se
adaptaron con éxito.
Experimentaron síntomas
generalmente relacionados con
los trastornos de sueño del
ritmo circadiano, como sueño
deficiente, somnolencia diurna,
funcionamiento inadecuado y
déficits cognitivos. Los
resultados fueron publicados el
14 de mayo en la temprana
edición en línea de
Proceedings of the National
Academy of Sciences
(Procedimientos de la
Academia Nacional de
Ciencias). Gronfier se imagina
el día en el que pulsos
programados con precisión de
luz blanca o de colores se
ofrezcan en los vuelos
internacionales para ayudar a
los pasajeros a evitar el jet lag
(desfasaje horario) o se
proporcionen a los
trabajadores por turno para
reajustar sus ritmos. Tales
enfoques, señala Gronfier, no
se alejan demasiado de los
dispositivos de "luminoterapia"
usados para el tratamiento
efectivo de los desórdenes del
sueño del ritmo circadiano y
del Desorden Afectivo
Estacional.
"Cualquier niño que está
demasiado ansioso por cortar
el césped es demasiado joven
para hacerlo".
- Bob Phillips
"Alguien le quitó el corcho
a mi almuerzo".
- W. C. Fields
Una enfermedad cerebral rara, pero mortal
La enfermedad de CreutzfeldtJakob (Creutzfeldt-Jakob
disease, CJD), denominada
"enfermedad por priones", tiene
por característica la presencia
de agujeros similares a los de
una esponja en el cerebro
infectado. Esta enfermedad es
rara, afecta a una persona por
cada millón a nivel mundial y
cada año en los Estados
Unidos, se presentan
aproximadamente entre 250 y
300 nuevos casos. La CJD es
difícil de diagnosticar, ya que en
las etapas tempranas los
síntomas son similares a los de
otras enfermedades
neurodegenerativas como el
Alzheimer, el mal de Huntington
y el mal de Parkinson. Los
primeros síntomas del CJD
incluyen cambios de humor,
depresión, problemas de
memoria, aislamiento social y
ansiedad, así como también
problemas visuales, fatiga y
comportamiento extraño. A
medida que avanza la
enfermedad, los pacientes con
CJD sufren de demencia,
parálisis muscular, dificultad
para hablar y tragar y
eventualmente ceguera.
Algunos pacientes caen en un
coma. Todos ellos mueren. La
mayoría de los casos de CJD
con considerados
"esporádicos", ya que la
enfermedad se presenta sin
motivo conocido. La variante
CJD (vCJD) es una enfermedad
relativamente nueva; se la
descubrió por primera vez en
1996. Esta forma de CJD, la
variante humana de la
enfermedad de las vacas locas,
usualmente ataca a personas
jóvenes, con una edad de
aparición promedio de 29 años
(comparada con los 65 de las
otras formas de CJD). En los
comienzos de la enfermedad,
las personas con vCJD
experimentan síntomas
psiquiátricos, que incluyen
depresión y psicosis de tipo
esquizofrénico. Cerca de la
mitad de las personas a las que
se les diagnosticó vCJD han
informado síntomas sensoriales
extraños como cierta
"pegajosidad" de la piel. Esta
enfermedad también se
caracteriza por cierta dificultad
para caminar, inestabilidad y
movimientos involuntarios.
Estos síntomas se presentan a
medida que la enfermedad
progresa y cerca de la etapa
final, muchas personas están
completamente inmóviles y son
incapaces de hablar. Se han
informado pocos casos de vCJD
a causa de una mutación
hereditaria del gen de la
proteína prion en los Estados
Unidos.
¿Por qué estornudamos?
El estornudo normalmente
ocurre cuando se irritan las
terminaciones nerviosas de la
membrana mucosa de la
nariz. Esto puede deberse a la
inflamación de la mucosa
nasal. Por ejemplo,
estornudamos cuando
estamos resfriados, cuando
algún cuerpo extraño, como
un mosquito, invade nuestra
nariz, cuando ataca una
alergia o comienza la estación
del polen.
Sorprendentemente, el
estornudo puede ser
provocado o incluso evitado
cuando los nervios ópticos
de nuestros ojos son
expuestos a una luz
brillante. Por la razón que
sea, la mucosa se irrita.
Estornudar es un acto
reflejo, más allá de nuestro
control, por el cual la nariz
expulsa aire en un intento
por eyectar (¡y proyectar!)
los cuerpos extraños
irritantes. Algunas veces,
sin embargo, esto sólo se
logra mediante múltiples
estornudos.
Cuando Sir Walter Raleigh
introdujo el uso del tabaco
en Inglaterra a principios
de 1600 (siglo XVII), el
rey Jacobo I redactó un
folleto argumentando en
contra de su uso. Este
primer ejemplo de intentar
una reglamentación
gubernamental relativa al
tabaco falló.
"Existen tres clases de
mentiras: las mentiras, las
malditas mentiras y las
estadísticas".
- Mark Twain (1835 1910)
Volumen N.º 6, edición N.º 2
Datos interesantes
“¡No está mal ser zurdo!”
"¿Porque los zurdos son los únicos que
piensan bien? Dos teorías predominan
en los acalorados debates de por qué
sólo un 4% de la población es zurda. La
mayoría de las autoridades en el tema
concuerdan, para alivio de muchos
padres, en que si un hijo prefiere usar
la mano izquierda y se maneja bien de
ese modo, no hay necesidad alguna de
corregir esa "condición". Una teoría se
centra en las dos mitades del cerebro,
la mitad izquierda y la mitad derecha,
cada una funcionando de modo
diferente. La ciencia médica cree que la
mitad izquierda del cerebro predomina
sobre la mitad derecha. La raíz de esta
teoría está en el hecho de que los
nervios cerebrales de un lado cruzan a
nivel del cuello dirigiéndose al lado
opuesto del cuerpo y los nervios del
otro lado del cerebro hacen lo mismo. El
resultado final es que los lados
opuestos del cuerpo tienen inervación
de los lados opuestos del cerebro. El
lado izquierdo predominante del
cerebro, que con gentileza inerva la
mitad derecha del cuerpo, teóricamente
lo hace más hábil para la lectura, la
escritura, el lenguaje, y trabajar, y hace
que la mayoría de la gente sea diestra.
Los zurdos, sin embargo, son producto
de la inversión, donde la mitad
predominante del cerebro es la derecha,
por lo que ellos funcionan mejor con el
lado izquierdo de sus cuerpos. La teoría
número dos discurre hacia la naturaleza
asimétrica del cuerpo. Ejemplos de esa
asimetría, la cual va de los pies a la
cabeza, son que los lados derecho e
izquierdo de nuestros rostros difieren
mínimamente, que nuestras piernas se
diferencian en fuerza, o que nuestros
pies varían en tamaño. Uno de los
aspectos de esta asimetría es que para
la mayoría de la gente la mano derecha
es más fuerte que la izquierda. No cabe
duda que vivimos en una sociedad
"derechista", la cual fabrica lo básico,
incluyendo tijeras, picaportes,
destornilladores, automóviles, los
botones de la ropa e instrumentos
musicales para el 96%. La gente zurda
compensa está seudoexclusividad
siendo miembros de una sociedad de
élite, la cual incluye a muchos de los
más grandes genios como Miguel Ángel
y Leonardo da Vinci.
Página 3
Comer de manera saludable
¿Piensa que las frutas y verduras demandan mucho tiempo?
El tiempo es la principal razón que exponen las personas para no comer entre 5
y 10 porciones de frutas y verduras diariamente; pero existen maneras simples
de reducir el tiempo que toma lavarlas, pelarlas, picarlas y cortarlas. Hoy en día
los mercados proporcionan alternativas que se acercan a la contratación de su
propio chef. Piense en las siguientes sugerencias.
Pruebe las frutas y las verduras congeladas. Tienen tantos o más nutrientes que las frutas y
verduras frescas. Las frutas y verduras congeladas se preparan después de la cosecha, lo que sella
los nutrientes en el interior cuando están en la cima de su perfección nutritiva. Además, la variedad
y calidad de las frutas y verduras congeladas son ahora mejores que nunca. Usted puede extender
el tiempo entre los viajes de compra usando frutas y verduras frescas tan pronto como las compra y
congelándolas cuando se esté preparando para el siguiente viaje.
Si todavía le apetecen frutas y verduras frescas, pero no tiene tiempo de sobra, busque las
opciones prelavadas y cortadas. Muchas veces tiene opciones como zanahorias, setas, brócoli,
coliflor o ensaladas variadas. Pagará extra por esta comodidad, pero para algunas personas es la
única manera de incluir frutas y verduras.
Si tiene en cuenta estos sencillos consejos, podrá disponer de sus verduras y también de su
tiempo.
El nombre resulta familiar
No tengo piernas
para bailar, no tengo
pulmones para
respirar, no tengo
vida para vivir o
morir, y sin embargo
bailo, respiro y
existo. ¿Qué soy?
La respuesta al final de la
Answer
of page 2
páginabottom
2
“Frank se ha refugiado en su
búnker; oyó que al sol solo le
quedan 5 mil millones
de años más”.
Página 4
El primer trabajo de
David Lytle Clark fue
vender diarios y cargar
canastas del mercado.
Luego, a la madura edad
de 12 años, se inscribió
en la escuela de
negocios, tomando clases
nocturnas después de
trabajar durante el día.
Su primer trabajo como
adulto fue en una fábrica
de marcos donde ganaba
$1.50 a la semana.
Después de eso, cambió
un trabajo tras otro,
haciendo de todo desde
fabricar pintura hasta
vender pescado.
Finalmente encontró un
trabajo estable en una
pequeña fábrica de
dulces de Nueva York.
Conducía un carro de
repartos, vendiendo
chocolates de puerta en
puerta. Luego de tres
años de trabajar ya tenía
suficiente dinero como
para comprar el carro,
los caballos y la
mercancía, y en 1886 se
"Cada vez que te miro,
lanzó a hacer negocios él siento el tremendo deseo
de estar a solas".
mismo. Fabricaba sus
- Oscar Levant
dulces en una pequeña
casa en Allegheny,
Pennsylvania, y lo vendía
desde su carro. El éxito
“Un hombre que carga un
de su negocio de
gato por la cola aprende
chocolates sorprendió
incluso a Clark. Durante
algo que no puede
su vida, la D. L. Clark
aprender de otra manera”.
Company se convirtió en Mark Twain (1835 - 1910)
el fabricante líder de
dulces, y la Clark Bar,
presentada durante la
Primera Guerra Mundial,
hizo de Clark una
palabra muy conocida en
todos los hogares.
Del libro The Name's Familiar
por Laura Lee
“Tú dijiste que debía interesarme más en la ciencia;
pues bien, estoy averiguando
qué tan gruesa es la corteza
terrestre”.
Consejo del día
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por consumir alimentos y bebidas
contaminados con bacterias, parásitos o virus. Estas enfermedades también pueden ser causadas por
químicos dañinos que han contaminado los alimentos durante la cosecha o el procesamiento. Las
enfermedades transmitidas por los alimentos pueden causar síntomas que van desde una molestia
estomacal hasta síntomas más graves, incluyendo diarrea, fiebre, vómitos, calambres abdominales o
deshidratación. La mayoría de las infecciones por alimentos no se diagnostican ni se informan, aunque los
Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention, CDC) estiman
que cada año alrededor de 76 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por patógenos o sustancias
que causan enfermedades presentes en los alimentos. De estas personas, aproximadamente 5,000 mueren.
¿Cómo se pueden evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos? La mayoría de los casos se
pueden evitar a través de la cocción o el procesamiento de los alimentos de manera adecuada, lo cual mata las
bacterias. Además, como las bacterias se multiplican rápidamente a temperaturas de entre 40 °F y 140 °F, los
alimentos deben mantenerse fuera de estos rangos.
Siga estos consejos para evitar que bacterias perjudiciales puedan crecer en los alimentos:
 Refrigere los alimentos inmediatamente. Si los alimentos preparados permanecen a temperatura ambiente
por más de dos horas, es posible que ya no sean aptos para el consumo. Ajuste la temperatura de su
refrigerador a 40 °F o menos y su congelador a 0 °F.
 Cocine los alimentos a las temperaturas internas apropiadas: 145 °F para asados, filetes y chuletas de carne
vacuna, ternera y cordero; 160 °F para cerdo, ternera molida y carne de vacuno molida; 165 °F para
carne de ave molida y 180 °F para aves enteras. Utilice un termómetro de carne para estar seguro. Los
alimentos se cocinan adecuadamente sólo cuando se han calentado el tiempo suficiente y a una
temperatura suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas que causan las enfermedades.
 Prevenga la contaminación cruzada. Las bacterias pueden esparcirse de un producto alimenticio a otro a
través de la cocina y pueden estar en tablas de cortar, cuchillos, esponjas y encimeras. Mantenga las
carnes, aves, mariscos sin cocinar y sus respectivos jugos lejos de los alimentos que estén listos para
consumir.
 Manipule los alimentos adecuadamente. Lávese las manos por lo menos durante 20 segundos con agua
tibia jabonosa antes y después de haber manipulado carne cruda, aves, pescado, crustáceos, frutas,
verduras o huevos. Lávese las manos después de haber usado el baño, cambiado pañales o tocado
animales.
 Lave los utensilios y las superficies de la cocina con agua caliente jabonosa. Mejor aún, desinféctelos con
blanqueador diluido (una cucharadita de blanqueador en un litro de agua caliente).
 Lave las esponjas y las toallas para platos semanalmente en agua caliente en la lavadora.
 Mantenga los alimentos fríos refrigerados y los alimentos cocinados calientes.
 Mantenga los alimentos cocinados a 140 °F o a más temperatura.
 Recaliente los alimentos cocinados a por lo menos 165 °F.
 Refrigere o congele los alimentos perecederos, las frutas, verduras, comida preparada y las sobras de no más
de dos horas.
 Nunca descongele alimentos en la encimera de la cocina. Use el refrigerador, agua corriente fría, o el horno
microondas.
 Nunca deje los alimentos marinados a temperatura ambiente; use el refrigerador.
 Divida las cantidades grandes de sobras en contenedores pequeños y poco profundos para que se refrigeren
rápidamente.
 Quite el relleno a las aves u otras carnes de inmediato y refrigérelos en contenedores separados.
 Lave todas las frutas y verduras desempacadas, y todas aquellas empaquetadas y sin la leyenda "prelavado", en agua corriente antes de cocinarlas, cortarlas o comerlas. Friegue bien las frutas como los
melones y pepinos con un cepillo para frutas limpio. Seque todas las frutas y verduras con una toalla de
papel para reducir las posibilidades de presencia de bacterias.
 Trate de no atestar el refrigerador. El aire frío debe circular para mantener los alimentos seguros.
Para más información sobre prevención de las enfermedades producidas por los alimentos, el Departamento de
Agricultura de los EE. UU. proporciona una guía para la manipulación segura de los alimentos.
Página 5
PREADVISE
207 Sanders–Brown Bldg.
University of Kentucky
800 South Limestone St.
Lexington, KY 40536 - 0230
Teléfono: 859 257-1412, interno 235
Fax: 866 846-1412
Correo electrónico: [email protected]
La enfermedad de Alzheimer (AD) es una
enfermedad cerebral irreversible y progresiva que
lentamente destruye la memoria y las habilidades
de pensamiento y, eventualmente, la habilidad de
realizar hasta la más simple de las tareas diarias.
De acuerdo con estimaciones recientes, entre 2.4
millones y 5.1 millones de estadounidenses
sufren de AD. Actualmente no hay manera
conocida para prevenir AD, ni una cura conocida.
El equipo de investigación del Centro
Gerontológico Sanders-Brown en la Universidad
de Kentucky (Sanders-Brown Center on Aging,
University of Kentucky) está dedicado a encontrar
un tratamiento efectivo y una cura para esta
enfermedad. Para saber más sobre AD, visite los
siguientes sitios web.
Sanders-Brown - http://www.mc.uky.edu/coa/
ADEAR - http://www.nia.nih.gov/alzheimers
Resuelva este rompecabezas:
¿Cuál es el número que falta?
Respuesta al final de la página 2
Desarrollador de vocabulario
Titubear - pronunciación: /Ti-tu-be-AR/
v : actuar con confusión o indecisión
"Mientras él titubeaba sobre si casarse o no, su novia se impacientó y lo
dejó".
Estamos en la web:
www.mc.uky.edu/preadvise
Revolcarse - pronunciación: /Re-vol-CAR-se/
v : Rodar o sacudirse
"El barco se revolcaba sobre las altas olas".
magnum opus - pronunciación: /MAG-num O-pus/
s : una gran obra; especialmente, el más grande logro de un artista o escritor
"Muchos consideran que las magníficas pinturas en el techo de la Capilla
Sixtina son el magnum opus de Miguel Ángel, pero otros consideran que su
trabajo más maravilloso está en sus esculturas".
Noviembre es el mes dedicado a la enfermedad de Alzheimer y a su concienciación
Doble a la mitad, engrape y
coloque la etiqueta postal aquí