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Bélgica cuna de “estrellas Michelín”
Redacción Travelview
El pequeño país de Bélgica cuya extensión es más pequeña que la de Cataluña y con una población aproximada de 11
millones cuenta con 118 restaurantes con estrella Michelin, 3 de tres estrellas, 16 de dos y 99 con una, según la última guía
Michelin 2012 Bélgica- Luxemburgo. Tanto es así que en términos de datos de estrella por habitante, la ciudad de Brujas se
encuentra en sexto lugar, según el Huffington Post que calculó cuáles son las 20 principales capitales gastronómicas en
base a las estrellas Michelin, aplicando una fórmula: calcular el número de estrellas por cada cien mil habitantes que hay en
cada ciudad. Brujas es una ciudad en la que viven 116.741 personas, y se concentran 6 estrellas Michelin. Los restaurantes
que han alcanzado el máximo galardón son De Karmeliet (en Brujas) y Hof van Cleve (en Kruishoutem, a 25 minutos de
Gante).
Además de este número elevado de restaurantes con estrella Michelin, Bélgica posee 140 restaurantes “Bib Gourmand”, que
son lo que la Guía define como “buena comida a precio moderado” (en muchos restaurantes se come por menos de 26
euros). Así que si nos decidimos por visitar Bélgica aparte de las especialidades de gofres, pralinés galletas, speculaas… es
necesario si tenemos la oportunidad visitar alguno de estos templos de la gastronomía, informándonos previamente de la
reserva. Algunas de las especialidades que podemos encontrar en estos afamados restaurantes conservan las recetas los
platos tradicionales de la tierra de Flandes, el "Waterzooi" de pollo o pescado, que consiste en un finísimo guiso caldoso de
verdura y pollo o pescado, las "Carbonades" a la flamenca, un guiso de carne de buey a base de cerveza, el Cuco de Malinas
, las croquetas de gambas grises o de queso , las endivias rellenas o gratinadas o incluso una gran selección de exquisitos
quesos, que desde luego, nada tienen que envidiarle a los franceses. Y como muestra de la importancia que le dan los
belgas a la comida y a la nutrición ideal, es reseñable mencionar el “Veggie days”, una iniciativa de la ciudad de Gante que
anima a sus habitantes a evitar el consumo de carne y pescado los jueves. Se trata de la primera ciudad del mundo que se
posicionó con esta idea en 2009 y en la que colaboran los restaurantes de la zona con el fin de participar en el concurso
diseñado por el ayuntamiento para obtener el galardón al mejor plato vegetariano. ¿Quién dijo que la alimentación de los
belgas son las “frites” y el “chocolate”? Dale una oportunidad al país de Flandes donde viven algunos de los mejores
cocineros del mundo, eso sí, acompáñalo de una de sus más de mil cervezas diferentes.