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C U R R I C U L U M
V I T A E
Datos personales

Nombre:
Rosy Gabriela Cruz Monterrosa

Nacionalidad:
Mexicana

Edad:
33 años

Lugar de Nacimiento: Tapachula, Chiapas
 Domicilio:
Calle Negrete Pte. No. 203

Municipio
Lerma de Villada

CP.
52000

E – mail:
[email protected]

Teléfono:
015523940037

Licenciatura en Medicina Veterinaria .UATx

Maestra en Ciencias. Recursos Genéticos y Productividad, Colegio de Postgraduados.

Doctora en Biotecnología. Universidad Autónoma Metropolitana.

Perfil Deseable PRODEP. SEP. A partir de Julio de 2015.

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores. Nivel 1. Período 2013-2016.

Posición laboral actual: Jefa de Oficina de Estrategias Educativas, en la Universidad Autónoma
Metropolitana, Unidad Lerma.
I.
Escolaridad
a) Licenciatura
Año de 2000 – 2005

Título de Médico Veterinario Zootecnista. Universidad Autónoma
de Tlaxcala. Medicina Veterinaria y Zootecnia. Exhacienda San
Diego Xalpatlahuaya, domicilio conocido, Huamantla, Tlaxcala.

Promedio de 9.2
b) Maestría
Año de 2006 – 2008

Título de Maestra en Ciencias en Recursos Genéticos y
Productividad, otorgado por el Colegio de Postgraduados. Carretera
México-Texcoco Km. 36.5, Montecillo, Texcoco 56230, Estado de
México.

Promedio de 9.6
c) Doctorado
Año de 2008 – 2012

Título de Doctorado en Biotecnología, orientación en fisiología
Animal y Calidad de la Carne. Universidad Autónoma
Metropolitana, Unidad Iztapalapa. San Rafael Atlixco No. 186,
Col. Vicentina, Iztapalapa, 09340, México.

Promedio de 10.0. Obtención de la Medalla al Merito
Académico. Máxima presea que la UAM otorga a los
estudiantes sobresalientes.
II. Experiencia Docente
a) 12 horas / 6 semanas / por cada año lectivo, impartido en los años 2008, 2009 y 2010 en la
clase de Fisiología animal clave GAN 603, especifico del temario: “Cambios fisiológicos
durante el estrés y sus efectos en la calidad de la carne”, Colegio de Postgraduados, Campus
Montecillo.
b) Impartición de cursos a nivel licenciatura (Universidad Autónoma Metropolitana Unidad
Lerma)
1.
Curso a nivel licenciatura de la UEA Genética y Morfofisiología Evolutiva de la Unidad
“Morfofisiología Evolutiva Animal”, en el trimestre: 13-P Coef. Part.:0.27
2. Curso a nivel licenciatura de la UEA Seminario Optativo Interdivisional “Producción de
alimentos de origen animal (carne y leche): ventajas e inconvenientes”, en el trimestre: 13-P
Coef. Part.: 1.0
3.
Curso a nivel licenciatura de la UEA Seminario Optativo Interdivisional “Panorama laboral
de los egresados universitarios”, en el trimestre: 13-O Coef. Part.: 1.0
4. Curso a nivel licenciatura de la UEA Complejidad e Interdisciplina, en el trimestre: 14-I
Coef. Part.:0.45
5. Curso a nivel licenciatura de la UEA Seminario Optativo Interdivisional “Producción de
alimentos de origen animal (carne y leche): ventajas e inconvenientes”, en el trimestre: 14-I
Coef. Part.: 1.0
6. Curso a nivel licenciatura de la UEA Genética y Morfofisiología Evolutiva de la Unidad
“Morfofisiología Evolutiva Animal”, en el trimestre: 14-P Coef. Part.:0.24
7. Curso a nivel licenciatura de la UEA Seminario Optativo Interdivisional “Panorama laboral
de los egresados universitarios”, en el trimestre: 14-P Coef. Part.: 1.0
8. Curso a nivel licenciatura de la UEA Genética y Morfofisiología Evolutiva de la Unidad
“Morfofisiología Evolutiva Animal”, en el trimestre: 14-O Coef. Part. 0.24
9. Curso a nivel licenciatura de la UEA Seminario Optativo Interdivisional “Producción de
alimentos de origen animal (carne y leche): ventajas e inconvenientes”, en el trimestre: 14-O
Coef. Part.: 1.0.
10. Curso a nivel licenciatura de la UEA Genética y Morfofisiología Evolutiva de la Unidad
“Morfofisiología Evolutiva Animal”, en el trimestre: 15-I Coef. Part. 0.24
11. Curso a nivel licenciatura de la UEA Seminario Optativo Interdivisional “Producción de
alimentos de origen animal (carne y leche): ventajas e inconvenientes”, en el trimestre: 15-I
Coef. Part.: 1.0
III. Experiencia técnica y de laboratorio
a) Experiencia en el manejo de rumiantes fistulados para realizar pruebas metabólicas.
b) Técnicas de análisis fisicoquímico de la carne: Retención de agua, actividad de agua, textura,
color, rancidez oxidativa (TBARS).
c) Panelista degustador calificado en “Análisis sensorial de carne” otorgado por la UAM-I.
d) Experta en manejo del equipo HPLC, montando técnicas para el análisis de carne en
pigmentos, colesterol y aminas biogénicas
IV. Investigaciones Concluidas y Publicaciones
a) Publicaciones Científicas con Arbitraje e indexadas en ISR
1. Revilla-Vázquez, A., Ramírez-Bribiesca, J.E. López-Arellano, R., Hernández-Calva, L.M., TórtoraPérez, J. García-García, E. y Cruz Monterrosa, R.G. 2008. Suplemento de selenio con bolos
intrarruminales de selenito de sodio en ovinos. Agrociencia. 42: 629-635.
2. Romero-Pérez, A., García-García, E., Zavaleta-Mancera, A., Ramírez-Bribiesca, J.E., RevillaVázquez, A., Hernández-Calva, L.M., López-Arellano, R. Cruz-Monterrosa, R.G. 2010. Designing
and evaluation of sodium selenite nanoparticles in vitro to improve selenium absorption in
ruminants. Veterinary Research Communications. 34:71–79.
3. Ramírez, J.E., Soto S. A., Hernández L.M., Salinas J., Galaviz J.R., Cruz-Monterrosa, R.G.,
Vargas L.S. 2010. Influence of Pleurotus ostreatus spent corn straw on performance and carcass
characteristics of feedlot Pelibuey lambs. Indian Journal of Animal Sciences. 80 (8): 754-757.
4. Cruz Monterrosa, R.G., Ramírez Bribiesca, E., Cobos Peralta, M. Revilla Vázquez, A. García
García, E., Crosby Galván, M, Cordero Mora, J.L. 2011. Disponibilidad de selenio complementado
con selenito de sodio y selenometionina en corderos. Revista Científica, Facultad de Ciencias
Veterinarias de la Universidad de Zulia.Vol. XXI, Nº 1, 31-38.
5. Cruz Monterrosa, R.G. Ramírez-Bribiesca, J.E., Guerrero-Legarreta M.I., Hernández-Mendo O.
2011. Carotenoids digestion in African Stargrass (Cynodon plectostachyus) determined with In Situ
techniques in cattle. . Tropical and Subtropical Agro ecosystems.14:1011-1017.
6. Cruz-Monterrosa R.G., Ramirez-Bribiesca J.E. 2013. Factores alimenticios que influyen en la
calidad de la carne en rumiantes. Revista de Agroproductividad. 6 (1): 23-32.
7. Gutiérrez D.A., López Y. Reséndiz C.V., Cruz-Monterrosa R.G., Ramírez B. E., Cuca J.M. 2013.
Importancia de la nanotecnología en los alimentos cárnicos. Revista de Agroproductividad 6(4): 4752.
8. Cruz-Monterrosa RG, Ramírez JE, Guerrero MI, Zinn RA. 2015. Influence of pectin on intestinal
digestion of chromogens in steers. Animal Feed Science and Technology. 207: 274-277.
9. Martínez-García CG, Valencia-Núñez K, Bastida-López J, Estrada-Flores JG, Miranda-de la Lama
GC, Cruz-Monterrosa RG, Rayas-Amor AA. 2015. Effect of different combinations of soybeanmaize silage on its chemical composition, nutrient intake, degradability, and performance of
Pelibuey lambs. Tropical Animal and Health Production. 47: 1561-6.
10. Lira-Casas R., Ramírez B.J.E., Hidalgo M.C., Rosas S.G., Juárez A.M., Cruz-Monterrosa R.G.,
Crosby G.M. 2016. Designing and evaluation of urea microcapsules in ruminal fluid in vitro.
Veterinary Research Communicastions. In Press.
11. Hernández-Cruz L., Ramírez-Bribiesca J.E., Cruz-Monterrosa R.G., Guerrero- Legarreta M.I.
2016. Effect of oil sources supplementation and corn straw level on carcass and meat quality of
finishing hair lambs. Meat Science. (In Review).
12. Lazaro, Cesar; Conte, Carlos; Medina, Martín; Mota, Daniel; Cruz, Rosy; Guerrero, Isabel. 2016.
Effect of pre-slaughter confinement stress on biogenic amine profile and physicochemical
parameter in chicken meat. Poultry Science. (In Review).
13. Herrera-Perez J., Ramírez-Bribiesca J.E., Cruz-Monterrosa R.G. 2016. Digestibility in vitro
energy diets for sheep including sunflower seeds. Archivos de Zootecnia. (In Review).
14. R.G. Cruz-Monterrosa.,A.A Rayas-Amor, V.Reséndiz-Cruz , G.C. Miranda- de la Lama.2016.
“Association of bruised beef with pH and biogenic amines evolution according to packaging
method and storage time”. Meat science. (In Review).
b) Capítulos en libros
1. Capítulo del libro. 2012. Postmortem Handling.Autor: Rosy Gabriela Cruz Monterrosa and Isabel
Guerrero Legarreta. Libro: Handbook of Meat and Meat Processing.Y.H.Hui (Editor en Jefe).
Editorial CRC Press, Boca Raton, Florida. ISBN: 978-1-4398-3683-5 .315-322 p.
2. Capítulo del libro. 2013. Microbiología de alimentos. Autor: Rosy Gabriela Cruz Monterrosa;
Isabel Guerrero Legarreta. Libro: Temas Selectos en Inocuidad de Alimentos. Ma. de Lourdes
Arévalo Galarza (Editor en Jefe). Editorial Colegio de Postgraduados. ISBN: 978-607-715-187-6; 1330 p.
3. Capítulo del libro. 2013. Clembuterol: Situación actual y problemática en la salud pública en México.
Autor: Hernández- Sánchez D; Cruz-Monterrosa R.G; Ramírez-Bribiesca J.E.
Libro: Temas
Selectos en Inocuidad de Alimentos. Ma. de Lourdes Arévalo Galarza (Editor en Jefe). Editorial
Colegio de Postgraduados. ISBN: 978-607-715-187-6; 103-116 p.
4. Capítulo del libro. 2013. Empaques y calidad de la carne durante la vida en anaquel. Autor: ReséndizCruz V; Cruz-Monterrosa R.G; Ramírez-Bribiesca J.E. Libro: Temas Selectos en Inocuidad de
Alimentos. Ma. de Lourdes Arévalo Galarza (Editor en Jefe). Editorial Colegio de Postgraduados.
ISBN: 978-607-715-187-6; 139-154 p.
5. Capítulo del libro. 2014 .Impacto del Estrés pre-sacrificio en la vida de anaquel y calidad de la carne.
Autor: Rosy Gabriela Cruz Monterrosa, Verónica Reséndiz Cruz, María Magdalena Crosby Galván,
Genaro C. Miranda de la Lama. Libro: Temas Selectos en Normativa y Riesgo de la Producción
Pecuaria en México. Efrén Ramírez Bribiesca (Editor en Jefe). Editorial Colegio de Postgraduados.
ISBN: 9786077152392.65-80 p.
6. Capítulo de libro. 2014. Tipos de empaques y valoración de la calidad de la carne. Autor: Verónica
Reséndiz Cruz., Rosy G. Cruz Monterrosa., Efrén Ramírez Bribiesca., David Hernández Sánchez.
2014. Libro: Tecnología y Ciencia de la Carne de animales rumiantes. Efrén Ramírez Bribiesca e
Ignacio Domínguez Vara (Editor en Jefe).Ediciones Eón S.A de C.V. ISBN: 978-607-8289-82-0. 217232 p.
7. Capítulo del libro. 2014. Carne Fermentada. Autor: Rosy Cruz Monterrosa e Isabel Guerrero
Legarreta. Libro: Microbiología de los alimentos. Isabel Guerrero Legarreta (Editor en jefe). Editorial
LIMUSA. ISBN: 9786070507243; 303-322 p.
8. Capítulo del libro. 2015. Cinética In vitro de bióxido de Carbono y metano en tres pastas de canola
para su uso en rumiantes Autor: Ramírez JE, Lira-Casas R., Del Razo-Rodríguez OE, AlmarazBuendía Isaac, Cruz-Monterrosa Rosy G. Ed. Programa Mexicano del Carbono 720p.
9. Capítulo del libro. 2016. Factores predisponentes en la incidencia del músculo PSE en cerdos. Autor:
Daniel Mota, Isabel Guerrero, Patricia Roldan, Patricia Mora, Rosy Cruz. Libro: Bienestar Animal
“Una visión global en Iberoamérica”. Daniel Mota Rojas (Editor en Jefe). Editorial El Sevier-España.
ISBN: 978-84-9113-026-0; 457-478 P.
V. Participación en Eventos Académicos
a) Ponente en eventos locales – Regionales

Impartición del curso de Educación Continua dentro del 1º Congreso y Exhibición de Ovinos en el
Estado de Guerrero. Administración de empresas ovinas. Del 3 al 5 de septiembre del 2008

Impartición del curso de Educación Continua en las Primeras Jornadas de Capacitación sobre ganado
bovino de doble propósito del 23 al 24 de julio de 2010, Tejupilco Edo. De México. Nutrición de
bovino de doble propósito y alternativas de alimentación.

Impartición del curso de Educación Continua en las Primeras Jornadas de Capacitación sobre ganado
bovino de doble propósito del 23 al 24 de julio de 2010, Tejupilco Edo. De México. Produciendo
carne de calidad-Características de la canal.

Impartición del curso de Educación Continua en el Ciclo de Conferencias en Producción Ovina. En
la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
Tecamachalco Puebla el 14 de abril de 2011.Minerales: Diagnostico y suplementación en ovinos.

Conferencia invitada en el Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 183 de San Juan
Cacahuatepec Oaxaca, Octubre de 2011.Importancia de los minerales en la producción de bovinos en
el trópico.

Nutrición en el corral de engorda.2011. Ponencia presentada en el XX Foro Sistema Producto
Carne México: Situación Actual y Perspectivas Futuras, en la Universidad Autónoma MetropolitanaXochimilco.

Conferencia invitada en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.2012. Conferencia:
Evaluación físico-química de la carne Parte 1. Fundamentos teóricos. Autor: Rosy G. Cruz
Monterrosa.

Invitación a la presentación del tema “Todo lo que quería saber de la carne y no se atrevía a
preguntar” en el Programa radiofónico la “Libélula azul” No. 60, transmitido el 20 de Agosto del
2013.

Estrés antemortem y su efecto en la vida de anaquel de la carne .2014. Ponencia presentada en la 3ª
Jornada Internacional de Bienestar Animal y Calidad de la Carne .Facultad de Estudios Superiores
Cuautitlán.

Efecto del estrés antemortem en la vida de anaquel de la carne.2014. Ponencia presentada en la
Semana del Médico Veterinario Zootecnista. Universidad Autónoma del Estado de

México.
Aminas Biogénicas en la Vida de Anaquel de la carne .2014. Ponencia presentada en el I Curso sobre
avances de Investigación en Tecnología y Ciencia de la Carne.2014. Universidad Autónoma del
Estado de México.

La luz en la fisiología animal.2015. Ponencia presentada en la Feria Mexiquense de las Ciencias e
Industrias.2015. Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología, Toluca Estado de México.
b) Ponente en eventos Nacionales e internacionales:

XXIX Congreso Nacional de Buiatría, 2005. Puebla, Pue. Del 11 al 13 de agosto. Fisiología
digestiva en corderos alimentados con dietas altas en energía y dos concentraciones de selenio y
magnesio. Autores: Cruz-Monterrosa R.G., Hernández CLM., Guerrero LMI., Pérez CML,
Ramírez BE.

XXXIII Congreso Nacional de Buiatría. 2009. Tuxtla Gutiérrez Chiapas. Del 6 al 8 de agosto.
Disponibilidad de selenio en el tracto digestivo de corderos complementados con selenito de sodio y
selenometionina. Autores: Cruz-Monterrosa RG, Ramírez BE, Cobos MA, Revilla VAL, Crosby
MM, Guerrero MI.

American Society of Animal Science.2010. Denver, Colorado. M438. Disappearance of total
carotenoids in the rumen and intestine of steers measured using a mobile nylon bag technique.
Authors: RG Cruz-Monterrosa, I Guerrero-Legarreta and JE Ramírez.

3ª Jornadas de Fisiopatología y Clínica Veterinaria 2011. UAM-Xochimilco. Suplementación con
ionóforos en bovinos: Efecto en el crecimiento y la calidad de la carne. Autores: Cruz Monterrosa
RG y Ramírez Bribiesca JE.

2do Congreso Internacional en Ciencias Veterinarias y Zootecnia. Puebla, Puebla de 22 al 24 de
febrero de 2011. Estimación del Consumo Voluntario, digestibilidad In vitro y Análisis de proteína
del material vegetativo consumidos por cabras en pastoreo. Autores: Macías DM, Ramírez J.E., y
Cruz Monterrosa Rosy G.

XL Reunión de la Asociación Mexicana para la producción Animal y Seguridad y IX Seminario
Internacional de Producción de Ovinos en el trópico. Tabasco, México del 22 al 24 de mayo del
2013. Digestibilidad in vitro de dietas energéticas para ovinos con inclusión de semilla de girasol.
Autores: J. Herrera-Pérez, R. Cruz-Monterrosa, E. Ramírez-Bribiesca, O. Del Razo-Rodríguez, M.
Crosby-Galván, G. Miranda-de la Lama

XL Reunión de la Asociación Mexicana para la producción Animal y Seguridad y IX Seminario
Internacional de Producción de Ovinos en el trópico. Tabasco, México del 22 al 24 de mayo del
2013.Determinación de Selenio en Tejidos ( muscular, renal, hepático, cardíaco y sanguíneo) de
Corderos Suplementados con Selenito de Sodio y Selenometionina .Autores: R.G. CruzMonterrosa, E. Ramírez-Bribiesca, G. Miranda-de la Lama, R. Jiménez-Badillo, A. RevillaVázquez

XL Reunión de la Asociación Mexicana para la producción Animal y Seguridad y IX Seminario
Internacional de Producción de Ovinos en el trópico. Tabasco, México del 22 al 24 de mayo del
2013.Suplemento de Selenio Parenteral y evaluación productiva en corderos alimentados con una
dieta energética .Autores: E. Ramírez-Bribiesca R. Cruz-Monterrosa, G. Miranda-de la Lama, A.
Revilla-Vázquez, O. Del Razo-Rodríguez.

In WSASAS Annual meeting and published in the proceedings of the Western Section American
Society of Animal Science Vol.64.Montana, USA, june 2013. Supplying pectin to cattle: a possible
way to reduce cholesterol in meat. Autor: Cruz- Monterrosa R.G., Ramírez-Bribiesca J.E and
Guerrero- Legarreta I.

III Congreso Internacional de Microbiología Pecuaria, IV Congreso Nacional y XIV Congreso
Estudiantil de Microbiología Pecuaria. Tulancingo, Hidalgo, México. Del 24 al 25 de Octubre 2013.
Degradabilidad de carotenoides en Cynodon plectostachyus determinado con técnica in situ de
bolsas móviles en bovinos. Autores: Cruz-Monterrosa R.G.,Guerrero-Legarreta I., RamírezBribiesca J.E.

III Congreso Internacional de Microbiología Pecuaria, IV Congreso Nacional y XIV Congreso
Estudiantil de Microbiología Pecuaria. Tulancingo, Hidalgo, México. Del 24 al 25 de Octubre 2013.
Composición Química y Digestibilidad in vitro en Pastas de Canola para su uso en Rumiantes
.Autores: Ramírez – Bribiesca J.E., Lira-Casas R.,Cruz –Monterrosa R.G.,Del Razo-Rodríguez
O.E.,Hernández-Diaz R., Jiménez-Badillo R.

III Congreso Internacional de Microbiología Pecuaria, IV Congreso Nacional y XIV Congreso
Estudiantil de Microbiología Pecuaria. Tulancingo, Hidalgo, México. Del 24 al 25 de Octubre 2013.
Producción Total de Gas, Metano y Ácidos Grasos Volátiles in vitro en Pastas de Canola para uso en
rumiantes .Autores: Ramírez – Bribiesca J.E., Lira-Casas R., Cruz –Monterrosa R.G., Del RazoRodríguez O.E., Almaraz-Buendía I.

XXIII Reunión de la Asociación latinoamericana de Producción Animal y IV Congreso Producción
Animal Tropical. La Habana, Cuba. Del 18 al 22 de Noviembre 2013. Administración de pectina por
vía duodenal para disminuir la concentración de colesterol en novillos de carne. Autores: CruzMonterrosa R.G., Ramírez- Bribiesca J.E ., Guerrero – Legarreta I.

XXIII Reunión de la Asociación latinoamericana de Producción Animal y IV Congreso Producción
Animal Tropical. La Habana, Cuba. Del 18 al 22 de noviembre 2013.Producción de Gas In vitro y su
Asociación con la Digestibilidad de la Materia Seca con Dietas Isoenergéticas para ovinos con
inclusión de semilla de girasol. Autores: Ramírez- Bribiesca J.E ., Cruz- Monterrosa R.G., Del
Razo-Rodríguez O., Crosby-Galván M., Miranda de la Lama G.C

V Congreso Internacional de Manejo de Pastizales, I Congreso en Ciencias Veterinarias y Zootecnias
“Amado Nervo”. Nuevo Vallarta, Nayarit, México.
Del 24 al 26 de Septiembre 2014.
Suplementando pectina en bovinos: una posible vía para reducir el colesterol en carne. Autores:
Cruz-Monterrosa R.G., Ramírez- Bribiesca J.E., Guerrero-Legarreta I.

IV Foro Internacional “Ganadería de Traspatio y Seguridad Alimentaria” Colegio de Postgraduados,
Campus Campeche. Champotón, Campeche. Del 22 al 25 de Octubre 2014. Efecto de los hematomas
en bovinos sobre la vida de anaquel de la carne. Autores: Cruz-Monterrosa R.G., Reséndiz-Cruz
V., Rayas-Amor A.A., Ramírez-Bribiesca J.E., Miranda de la Lama G.C

IV Foro Internacional “Ganadería de Traspatio y Seguridad Alimentaria” Colegio de Postgraduados,
Campus Campeche. Champotón, Campeche. Del 22 al 25 de Octubre 2014. Efecto del Estrés
antemortem en la Calidad de la Canal y la Carne en Conejos. Autores: Reséndiz- Cruz V.,CruzMonterrosa R.G. Ortiz-M O., Lira- Casas R.,Beatriz-Lucas., Ramírez- Bribiesca J.E.

IV Foro Internacional “Ganadería de Traspatio y Seguridad Alimentaria” Colegio de Postgraduados,
Campus Campeche. Champotón, Campeche. Del 22 al 25 de Octubre 2014. Contenido de Plomo y
Cadmio en carne de Ovino. Autores: Ramírez-Bribiesca J.E., Hernández V.M., Cruz-Monterrosa
R.G., Reséndiz Cruz V., Lira- Casas R.

In BIT´s 4th Annual World Congress of Nano Science & Technology. Qingdao, China. 29 - 31 of
October 2014. Effects of Cattle Meat Quality Using Biogenic Amines Evolution along Storage Time
with Packing Impregnated with Rosemary Herb Nanoparticles. Author Cruz-Monterrosa R.G.,
Reséndiz-Cruz V., Rayas-Amor A.A., Ramírez-Bribiesca J.E., Miranda de la Lama G.C

In BIT´s 4th Annual World Congress of Nano Science & Technology. Qingdao, China. 29 - 31 of
October 2014. Designing and Evaluation of Urea Nanoparticles in Vitro to Improve Nitrogen
Availability in Ruminants. Author: Ramírez-Bribiesca J.E., Lira-Casas R., Cruz-Monterrosa
R.G.,Zavaleta-Mancera H.A.,Mendez-Rojas M.A
c) Asistencia a cursos de capacitación

Acreditación del curso: “Formulación y Evaluación de Proyectos Productivos Rurales”, por el
Colegio Nacional de Economistas, A.C. Impartido en la Ciudad de Tlaxcala. Enero del 2007.

Participación como asistente en el Curso-Taller “Estimación de Emisiones de Gases Efecto
Invernadero” impartido en el Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. Diciembre del 2007

Participación como asistente al “I Simposio Internacional de Farmacogenómica y Nuevos Sistemas
de Liberación De Medicamentos” impartido en la Ciudad De México, D.F. Febrero del 2008.

Participación como asistente al curso teórico “Enzimas: Conceptos bioquímicos, cinéticos y de
regulación con aplicaciones en agrobiotecnología, impartido en el Colegio de Postgraduados
Campus Montecillo. Julio del 2008.

Participación como asistente al seminario “Hacia una Producción animal sustentable” en el marco
del XXIX Aniversario de Ganadería, impartido en el Colegio de Postgraduados Campus Montecillo.
Septiembre 2008.

Participación como asistente “I Congreso de la Ciencia de la Carne” impartido en la Universidad
Nacional Autónoma de México, Cd. Universitaria, D.F. junio del 2009.

Participación como asistente al “XVIII Curso Internacional sobre Enfermedades Infectocontagiosas,
Exóticas y Transfronterizas Animales” impartido en el Instituto Nacional de Investigación y
Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), Madrid, España. Noviembre del 2009.

Participación como Juez Analítico Sensorial en el Proyecto “Indicadores de Calidad en la Cadena de
Producción de Carne Fresca de México”. Impartido en la Universidad Autónoma Metropolitana,
Unidad Iztapalapa, Marzo del 2011.

Participación como asistente: Nanotecnología: Alcances en Biología, Química y Ciencia de
Materiales. III Simposio Cinvestav / Sigma – Aldrich. 11 y 12 de mayo de 2011- México. D.F
VI. Asesoría Docente
a) Programa de Tutorías

Programa de Tutorías UAM. Trimestres 13-I, 13-P -13-O. Alumnos: Andrea Berenice Caballero,
matricula 2133033611, de la licenciatura en Biología ambiental, Universidad Autónoma
Metropolitana Lerma.

Programa de Tutorías UAM. Trimestres 13-I, 13-P -13-O. Alumno: Cristian Gerónimo Romero
García, matrícula: 2123067605, de la licenciatura en Biología ambiental, Universidad Autónoma
Metropolitana Lerma.

Programa de Tutorías UAM. Trimestres 13-I, 13-P -13-O. Alumno: Daniel Gómez Fol, matricula:
2123067472 de la licenciatura en Biología ambiental, Universidad Autónoma Metropolitana Lerma.

Programa de Tutorías UAM. Trimestres 13-I, 13-P -13-O. Alumno: Giovanna Valeria González
González, matrícula: 2123067427
de la licenciatura en Biología ambiental, Universidad Autónoma
Metropolitana Lerma.

Programa de Tutorías UAM. Trimestres 13-I, 13-P -13-O. Alumno: Roció Lara Castañeda,
matrícula: 2133033602 de la licenciatura en Biología ambiental, Universidad Autónoma
Metropolitana Lerma.

Programa de Tutorías UAM. Trimestres 13-I, 13-P -13-O. Alumno: Mario Alejandro Garduño
Bolaños, matrícula: 2133069282 de la licenciatura en Biología ambiental, Universidad Autónoma
Metropolitana Lerma.

Programa de Tutorías UAM. Trimestres 13-I, 13-P -13-O. Alumno: José Juan García García,
matrícula: 2133069424 de la licenciatura en Biología ambiental, Universidad Autónoma
Metropolitana Lerma.
b) Tesis de Licenciatura Terminada y Presentada

María Isabel Aguilar Yáñez y Edson Misael Flores García. Memoria de Residencia Profesional
denominada “Función Fisiológica del Selenio en el Tracto Digestivo en Corderos” de la Carrera
Ingeniería en Agronomía con Orientación en Producción Pecuaria. Instituto Tecnológico del
Altiplano de Tlaxcala. Febrero, 2008.

Marco Antonio Macías Delgado. Tesis para Obtener el Título de: Licenciado en Medicina
Veterinaria y Zootecnia, denominada: “Estimación del Consumo Voluntario, Digestibilidad In vitro
y Análisis Bromatológicos de las Plantas y Residuos Agrícolas Consumidos por Cabras en
Pastoreo”. Ixtenco. Tlaxcala. Universidad Autónoma de Tlaxcala. Enero,2009

Ángeles Mayorga y Gutiérrez Fidencio M. Tesis para Obtener el Título de: Ingeniero Agrónomo
Zootecnista, denominada: “Diagnóstico estático y dinámico de la producción intensiva de novillos de
engorda en la región oriente del Edo. de México. Texcoco”. Instituto Autónomo de México. Hidalgo.
Obtención del grado: febrero 2015.

Sandra Lucero Martínez Neri Sandra y Reyes Garcilazo Brenda. Proyecto terminal para obtener el
Grado de Licenciada en Biología Ambiental, denominado: “Contenido de metales pesados y arsénico
en unidades de producción bovina lechera del municipio de Lerma de Villada, Estado de México y
sus alrededores”. Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma. Julio, 2015.
c) Tesis de Maestría asesorada y presentada

Raymundo Lira Casas. Tesis para Obtener el Grado de Maestro en Ciencias, denominada:
“Diseño y Evaluación de Microcapsulas de Urea In vitro para su uso en rumiantes” Postgrados
de Recursos Genéticos y Productividad-Ganadería. Colegio de Postgraduados Campus
Montecillo.2011.

Jerónimo Herrera Pérez. Tesis para Obtener el Grado de Maestro en Ciencias, denominada:
“Niveles de inclusión de semilla de girasol para evaluar la disponibilidad de ácidos grasos in
vitro” Postgrados de Recursos Genéticos y Productividad-Ganadería. Colegio de
Postgraduados Campus Montecillo.2013.

Oscar Ortiz Morales. Tesis para Obtener el Grado de Maestro en Ciencias, denominada:
“Diagnóstico de minerales en suelos, plantas y tejido hemático de cabras en pastoreo en la
mixteca de Oaxaca”. Postgrados de Recursos Genéticos y Productividad-Ganadería. Colegio
de Postgraduados Campus Montecillo. 2015.
d) Tesis de Doctorado asesorada

Verónica Reséndiz Cruz. Efecto del estrés antemortem en la calidad y viabilidad de anaquel en
la carne de conejo. Postgrados de Recursos Genéticos y Productividad-Ganadería. Colegio de
Postgraduados Campus Montecillo. En proceso.

Jerónimo Herrera Pérez. Inclusión de semilla de girasol en dietas de ovinos y sus efecto en los
factores físico- químicos de la carne. Postgrados de Recursos Genéticos y ProductividadGanadería. Colegio de Postgraduados Campus Montecillo En proceso
VII. Experiencia profesional
Servicio Social:

Auxiliar operativo en el programa de investigación en nutrición animal realizado en la Universidad
Autónoma de Tlaxcala, en la Lic. de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Prestación de servicios:

Clínica particular con pequeños productores en el municipio de Huamantla.

Servicio social desarrollado en el laboratorio en nutrición animal del Colegio de Postgraduados
Campus Montecillo en el periodo de febrero del 2005 a febrero del 2006.

Técnico DPAI en el estado de Tlaxcala. Periodo de 2005 a 2007.

Asesor técnico en el programa PROGAN SAGARPA y Federación de Escuelas y Facultades de
Medicina Veterinaria y Zootecnia A.C. Periodo 2008 a 2011.
Academia:

Profesora colaboradora en el curso de Fisiología animal durante los años 2008 a 2010. Colegio de
Postgraduados, Campus Montecillo. Texcoco. Edo. De México.

Profesor Visitante Titular A de la Universidad Autónoma Metropolitana. Durante febrero 2013 a
febrero 2015.

Participación en la Comisión de Docencia de la UAM-Lerma. Del 25 de abril de 2013 de Junio de
2012 al de Mayo de 2013.

Coordinadora en la comisión académica departamental: Diseño del programa de postgrado en
ciencias agroalimentarias (especialidad, maestría y doctorado). Del 20 de agosto del 2013 al 1 de
febrero del 2015.
Coordinación de Eventos y Congresos

Miembro del Comité Organizador del Simposium Internacional de Producción de Carne Ovina.
Celebrado en la Universidad Autónoma de Chapingo. Mayo del 2008.

Miembro del Comité Organizador del Espacio Mexiquense de Ciencia y Tecnología (EMECYT)
2015, realizado en Convenio con la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma y el
Consejo Mexiquense de Ciencias y Tecnología.

Miembro del Comité Organizador de la Feria Mexiquense de las Ciencias e Industrias.2015.
realizado en Convenio con la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma y el
Consejo Mexiquense de Ciencias y Tecnología.

Miembro del Comité Organizador de la “Primera Feria de la Sustentabilidad, UAM Lerma.2015.
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma.
VIII.

Distinciones Académicas
Haber obtenido el mejor promedio de mi generación, recibiendo durante mis estudios universitarios
constancias de obtención de buen aprovechamiento.

Beca otorgada por la Agencia Española de Cooperación Internacional. Periodo de 2009.

Estudiante con el mejor promedio (diez: escala de 0 a 10) en el programa del Posgrado en
biotecnología. Universidad Autónoma Metropolitana.

Condecorada con la Medalla al Mérito Universitario del grado de Doctorado en Biotecnología
(2013), recibiendo la Medalla al Mérito Universitario. UAM-Iztapalapa.

Ingreso al Sistema Nacional de Investigadores (Nivel I), CONACyT 2014.
PROYECTOS APROBADOS
Financiamiento del Proyecto “Evaluación de las características físico-químicas y el tiempo de vida de
anaquel de la carne bovina con y sin presencia de hematomas” por el Apoyo a la incorporación de nuevos
PTC (Profesor de Tiempo Completo) F-PROMEP-38/Rev-03.Septiembre -23-005.
Con el juramento que proclame en mi profesión, juro que todo lo mencionado en este currículum es
válido y verdadero
ATENTAMENTE
Rosy Gabriela Cruz Monterrosa