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El Azúcar y Su Salud
(Sugar and Your Health)
¿Puede usted ser goloso de lo dulce y también comer una dieta sana? Parece mentira,
pero puede ser posible. El azúcar es una parte de una dieta sana si lo usa en moderación.
Pero, ¿qué es moderación? Según la Pirámide Guía de Alimentos, una persona
consumiendo 2,200 calorías por día no debe consumir más de 12 cucharitas de azúcar por
día. Es posible que usted piense que no agregue mucho azúcar a las comidas, pero lo
añaden durante el procesamiento.
El americano común consume más de 32 cucharitas de azúcar agregada por día.
Postres, cereales y otros alimentos dulces contribuyen mucho a esta cantidad de azúcar.
Sin embargo, la salsa de tomate, el aderezo para ensaladas, las patatas fritas y otros
alimentos que no pensaría considerar como “dulces” contienen el azúcar agregado,
también.
¿Cómo puede decir si se agregó el azúcar a un alimento? Compruebe los datos de
nutrición en la etiqueta. El “azúcar total” está en la etiqueta de nutrición en gramos. Si
divide el número de gramos por 4, consigue el número aproximado de cucharitas de
azúcar en el alimento. Este número no incluye el azúcar natural. Si “azúcar” es uno de
los primeros ingredientes en la lista, la mayoría del azúcar es añadido. Todos de éstos
son azúcares: azúcar marrón, sucrosa, dextrosa, jarabe de maíz de fructosa alta, melaza,
maltosa y fructosa. Aquí hay algunos ejemplos de cantidades de azúcar en varios
alimentos:
Alimento
Gramos
Cucharitas
refresco, 12 onzas
barra de chocolate, 1 _ onzas
torta con alcorza
cereal dulce, como Fruit Loops (1 taza)
encurtido dulce, 1 onza
salsa de tomate, 1 cuchara
patatas chips, 1 onza
cereal sin azúcar agregado
40 gramos
22 gramos
18 gramos
14 gramos
9 gramos
4 gramos
2 gramos
1 _ gramos
10 cucharitas
5 _ cucharitas
4 _ cucharitas
3 _ cucharitas
2 _ cucharitas
1 cucharitas
_ cucharitas
1/3 cucharitas
¿Es malo el azúcar? Preocupaciones de salud por el azúcar incluyen su papel posible en
enfermedades como la diabetes, la obesidad, la hiperactividad y la caries del diente. En
la diabetes, el azúcar sanguíneo (glucosa) sube porque no puede entrar en las células.
Pero, comiendo una dieta alta en azúcar no causa la diabetes. Si tiene un exceso de peso,
hay mayor riesgo para tener la diabetes, y el consumo exceso de calorías se lleva al
aumento de peso. Aunque el azúcar no causa la diabetes, menos azúcar en la dieta puede
bajar su peso, lo que reduce el riesgo de tener la diabetes. Según las investigaciones
corrientes, una dieta alta en azúcar no cause la hiperactividad en los niños. Sin embargo,
los alimentos altos en azúcar usualmente son bajos en otros nutrientes importantes, y se
debe considerarlos como alimentos “ocasionales” para sus niños. Para evitar la caries
dental, cepille los dientes después de las comidas, y nunca ponga líquidos dulces en la
botella para su bebé.
¿Debe usted preocuparse por la cantidad de azúcar en su
dieta? El azúcar es un hidrato de carbono y los hidratos de
carbono son la mayor fuente de energía (calorías) para su
cuerpo. Muchos alimentos contienen naturalmente los hidratos
de carbono, incluso el pan, la fruta, la leche y los vegetales.
Estos alimentos contienen muchas vitaminas y minerales, y
junto con los hidratos de carbono, la nutrición los hace una
buena compra nutritiva. Alimentos que son altos en azúcar
agregado, como el té con azúcar, los pasteles y refrescos, son altas en calorías y muy
bajas en vitaminas y minerales. Estos alimentos son opciones malas porque contienen
mucho azúcar y pocos nutrientes adicionales. La mayoría de Americanos consumen
mucho más azúcar que es recomendado para sus dietas. Consuma menos alimentos altos
en azúcar y bajos en nutrición --¡es buen sentido!
Acostúmbrese a comer la fruta-- contiene el azúcar natural y es alta en vitaminas y
minerales.
LA UNIVERSIDAD DE GEORGIA Y LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE FT. VALLEY, EL DEPARTAMENTO
DE AGRICULTURA DE LOS EEUU Y CONDADOS COOPERADORES DEL ESTADO. El Servicio de Extensión
Cooperativa ofrece programas educativos, asistencia y materiales a toda persona sin discriminación por raza, color,
nacionalidad, sexo o discapacidad. UNA ORGANIZACIÓN PARA LA IGUALDAD DE OPORTUNIDAD/ ACCIÓN
AFIRMATIVA COMPROMETIDA A PROCURAR DIVERSIDAD EN SUS EMPLEADOS.
Gail Hanula, EdS, RD, LD, Especialista de Nutrición de Extensión
Febrero 2004
Folleto #FDNS-E-67SP
Emitido para el avance del trabjo realizado por Extensión Cooperativa, Actos del 8
mayo y 30 junio, 1914, con la cooperación de la Facultad de Agricultura y Ciencas del Medio Ambiente de la Universidad de Georgia
y el Departmento de Agricultura
de los Estados Unidos.
Gale A. Buchanan, Decano y Director